Solyanka S Gljivama Za Zimu: Korak Po Korak Recepti Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Mirisna pupoljka s gljivama za zimu: pripremamo jelo po provjerenim receptima

Ne znaju svi da riječ "hodgepodge" može značiti ne samo bogatu juhu, već i drugo, ne manje ukusno jelo. Da, pod istim imenom krije se čudesno jelo čija je osnova kupus dinstan s mesom ili ribom, povrćem i pečurkama, mahunarkama, pirinčem i ostalim sastojcima. Ovo jelo ruske kuhinje ima bogat ukus, u kojem želite uživati iznova i iznova. Uzimajući u obzir činjenicu da priprema bilo koje vrste mečeta zahtijeva mali vremenski period, mnogi kulinarski stručnjaci radije pripremaju hranu za buduću upotrebu. A danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati mečicu sa gljivama za zimu.

Sadržaj

• 1 Korak po korak recepti za melem sa gljivama za zimu

  • 1.1 Solyanka sa šumskim pečurkama i paradajzom

    1.1.1 Video: mekinje od gljiva

  • 1.2 Solyanka sa sušenim pečurkama i pirinčem

  • 1.3 Solyanka bez kupusa sa maslacem i paprikom

    1.3.1 Video: salata sa pečurkama za zimu

Koračni recepti za melem sa gljivama za zimu

Činjenicu da se dinstani kupus s raznim aditivima naziva hodgepodge saznao sam od gazdarice stana u kojem sam unajmio sobu. Žena je uvijek imala malu, ali vrlo raznoliku zalihu preparata za zimu, koje je često počastila svojim podstanarima. Jedne hladne zimske večeri pozvala me na večeru s njima. Rado sam se složio, jer mi ukusna aroma u šetnji po stanu nije dopuštala da se koncentrišem na pisanje nota. Kako se ispostavilo, za večeru je postojala tačno pupoljak s gljivama. Već za vrijeme obroka, žena mi je rekla da, kako bi uštedjela vrijeme i trud, već dugi niz godina tako ukusnu hranu smota u staklenke, a zatim je samo zagrije i posluži na stolu. Danas vam donosim izbor mojih najdražih recepata za mekinje od gljiva.

Solyanka sa šumskim pečurkama i paradajzom

Priprema za zimu koja će biti izvrsno samostalno jelo ili dodatak glavnim jelima.

Sastojci:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg svježeg paradajza;
• 1,5 kg kuhanih šumskih gljiva;
• 3/4 Art. granulirani šećer;
• 2 kašike l. sol;
• 1-1,5 st. l. esencija octa;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 8-10 listova lovora;
• 5 pupoljaka suhih klinčića;
• 15 graška crnog bibera;
• 5 aleve paprike graška.

Priprema:

1. Stavite kuhane pečurke u tavu ili varivo sa jednom čašom biljnog ulja, pržite 2-3 minute, pokrijte i nastavite kuhati još 5-7 minuta.

   

   Šampinjone koristite prethodno kuhane u slanoj vodi

2. Luk iseći na male kockice.

   

   Luk za muljanke izreže se na male kockice ili komade proizvoljnog oblika

3. Prebacite luk na pečurke, promiješajte i pržite dok se proizvodi napola ne skuhaju.

   

   Luk bi trebao postati mekan i proziran.

4. Napravite male unakrsne rezove na paradajzu. Paradajz umočite na 1-2 minute u kipuću vodu, izvadite, ogulite.

   

   Da biste lako oljuštili paradajz, potopite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta

5. Narežite paradajz na velike komade i dodajte gljivama i luku.

   

   Narežite paradajz na velike kriške

6. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, prebacite na ostatak sastojaka.

   

   Mrkva se može naribati na grubom ribežu ili izrezati na polovice vrlo tankih kriški

7. U biljnu masu sa pečurkama dodajte šećer i začine, sve promiješajte i dinstajte pola sata ispod poklopca.

   

   Da brže dinstate povrće i pečurke, ne zaboravite poklopiti šerpu poklopcem.

8. Nasjeckajte kupus, prekrijte solju, sjetite se malo rukama.

   

   Da biste napravili sok od kupusa, povrće obilno posolite nakon usitnjavanja i lagano se sjetite rukama

9. Kupus stavite u kotao ili lonac sa debelim dnom, dodajte preostalo ulje, promiješajte, dinstajte 15 minuta.

10. Gljive i povrće prebacite u posudu sa kupusom, promiješajte i kuhajte 50-60 minuta.

    

    Pirjati dok kupus ne omekša

11. Kad je kupus dovoljno mekan, ulijte ocat u prazno i kuhajte 10 minuta.

12. Vruću masu stavite u prethodno sterilisane tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i smotajte.

    

    Koristite sterilisane tegle i poklopce za izradake

13. Preokrenite staklenke naopako i pustite da se potpuno ohlade.

14. Poslužite toplo ili hladno.

    

    Hodžicu poslužite hladnu, toplu ili vruću

Video: šampinjoni od gljiva

Solyanka sa sušenim pečurkama i pirinčem

Ova opcija zimske pripreme nije samo ukusna, već i vrlo zadovoljavajuća.

Sastojci:

• 1 kg bijelog kupusa;
• 2 kašike pirinač;
• 150 g suhih gljiva;
• 1 glavica luka;
• 1 mrkva;
• 5 kašika l. suncokretovo ulje;
• 2-3 kašike l. 9% octa;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 kašike l. paradajz pasta;
• 1/2 tsp mljeveni đumbir;
• 2-3 lista lovora;
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema:

1. Isperite suhe pečurke, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat.

   

   Pre kuvanja, suhe pečurke moraju se namočiti u vrućoj vodi

2. Pripremite potrebnu količinu povrća.

   

   Svježe povrće jelu dodaje sočnost i bogat okus

3. Kupus nasjeckajte na trake debljine oko 1 cm.

   

   Da biste sprečili da kupus zakuha tokom kuhanja, povrće narežite dovoljno grubo

4. Narežite mrkvu na male kockice ili trakice.

   

   Šargarepu narežite na kockice ili debele trake

5. Nasjeckajte luk po želji.

   

   Luk se može sjeckati nožem u bilo kojem obliku

6. Stavite pečurke zajedno s infuzijom u kotao ili posudu s debelim zidovima. Po ukusu dodajte pirinač, kupus, sol i crni biber, opran u nekoliko voda.

7. Ulijte vodu u kotao tako da malo pokrije hranu, sve promiješajte i stavite da se krčka na laganoj vatri.

   

   Da bi pirinač postao mrvljiv, isperite ga nekoliko puta vodom

8. Na tavi pržite luk i šargarepu dok se napola ne skuhaju, prebacite u kotao s ostatkom sastojaka.

   

   Pržite luk i mrkvu dok ne porumene

9. Nasjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način.

10. Dodajte beli luk, mleveni sušeni đumbir, paradajz pastu u mešavinu. Nastavite kuhati dok riža i kupus ne omekšaju. Predloženi začini mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po vašem ukusu.

    

    U hodgepod možete dodati bilo kakve začine i začine po vašem nahođenju

11. 10 minuta pre kraja kuvanja u kotao ulijte sirće.

12. Položite obradak u prethodno pripremljenu (sterilisanu) posudu i zavrnite je.

    

    Soljanku treba smotati u sterilisane tegle

Solyanka bez kupusa sa maslacem i paprikom

Ova će se mešanica svidjeti onima koji vole kombinaciju povrća i gljiva, ali nisu ljubitelji dinstanog kupusa.

Sastojci:

• 2 kg kuvanog maslaca;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 1 kg crvene paprike;
• 2 kašike l. paradajz pasta;
• 2 kašike suncokretovo ulje;
• 100 ml 9% octa;
• 1-2 žličice mljeveni crni biber;
• 8 tsp sol.

Priprema:

1. Očistite gljive od otpadaka i zemlje, odrežite korijenje.

   

   Prije kuhanja temeljito uklonite prljavštinu i ostatke s gljiva

2. Skinite kožu sa kapa gljiva, isperite ulje pod mlazom vode i osušite.

   

   Osušite gljive kuhinjskim krpama kako biste uklonili višak tečnosti.

3. Narežite gljive na velike kocke, stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte 30-40 minuta. Gotov maslac bacite u cjedilo.

   

   Da se pupoljak ne pretvori u kavijar, maslac narežite na velike komade

4. Crvenu papriku narežite na kvadrate ili debele trake, šargarepu na kockice, luk na tanke polu kolutiće.

5. Dinstajte sve povrće odvojeno dok se napola ne skuha, a zatim dodajte pečurkama.

   

   Pomiješajte gljive sa polukuhanim povrćem

6. Prebacite solanku u kotlić ili veliku nelepljivu šerpu, dodajte paradajz pastu i sol, dinstajte 1 sat ispod poklopca.

   

   Količinu soli prilagodite prema svom ukusu

7. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u kotao ulijte sirće i dodajte crni biber po ukusu, promiješajte.

8. Vruću mešalicu rasporedite u staklene posude od pola litre.

   

   Za pripremu se preporučuje upotreba male posude

9. Sterilizirajte (prokuhajte na laganoj vatri) staklenke, prekrivene poklopcem, 40–45 minuta.
10. Smotajte limenke, preokrenite, zamotajte i ostavite preko noći.

11. Premjestite ohlađeni obradak na čuvanje u podrum.

    

    Spremite izradak u podrum ili hladnjak.

Video: salata sa pečurkama za zimu

Ljubitelji mekinja s gljivama znaju da u modernom kuhanju postoje desetine opcija za njihovo omiljeno jelo. Ispričala sam o samo tri recepta, ali sigurna sam da će naši čitatelji dopuniti ovu malu listu dijeleći vlastite načine pripreme mirisnog obroka za zimu tako što će napisati komentare ispod. Dobar tek vama i vašim najmilijima!