Džem Od Višanja Bez Koštica: Recepti Za Zimu I Ne Samo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Džem od višanja bez koštica: suptilnosti i recepti

Zimske večeri, kada sunčanog ljeta tako nedostaje, oduševit će vas tegla ukusnog, aromatičnog i lijepog džema od višanja. Nije sramota takvu poslasticu poslužiti gostima, pogotovo ako u bobicama nema sjemenki, jer je jesti pravo zadovoljstvo. Kako napraviti originalnu poslasticu?

Sadržaj

• 1 Tajne domaćica "s iskustvom"

  • 1.1 Priprema bobica

    1.1.1 Video: kako ukloniti sjeme iz bobica pomoću igle

  • 1.2 Suptilnosti pripreme

    1.2.1 Video: sterilizacija limenki u pećnici

• 2 recepta

  • 2.1 Osnovno

    2.1.1 Video: višnje u vlastitom soku

  • 2.2 Sa želatinom

  • 2.3 Od bijelih trešanja

    1 Video: Džem od bijele trešnje

  • 2.4 Bez šećera
  • 2.5 Sa voćem
  • 2.6 sa orasima

Tajne iskusnih domaćica

Prije nego što krenete u potragu za prikladnim receptom, vrijedi uzeti u obzir savjete iskusnih domaćica koje su već morale kuhati džem od višanja.

Priprema bobica

Pri odabiru bobica za konzerviranje važna su 3 boda:

• Džem će se praviti od bilo koje vrste slatke trešnje, ali najbogatija i najaromatičnija poslastica dolazi od Francisa, Trushenskaya i Napoleona (crna i ružičasta).
• Izaberite samo zrelo voće slatkog, ali ne i slatkog okusa.
• Pokvareno, trulo bobičasto voće odmah bacite: takvo je voće pogodno samo za pravljenje džema.

Za pravljenje džema prikladne su samo zrele, neoštećene bobice bez tragova truljenja

Bobice odabrane za konzerviranje temeljito isperite toplom tekućom vodom, bez reznica. Nakon toga nastavite sa uklanjanjem sjemena. Savremeni potrošač u prodavnicama hardvera i supermarketima može lako pronaći posebno dizajnirani uređaj koji će postupak učiniti brzim i lakim. Međutim, možete se snaći pomoću priručnih sredstava pomoću sigurnosne igle ili ukosnice. U ovom slučaju, kost se uklanja na sljedeći način:

1. Uzmi bobicu jednom rukom.
2. Drugom rukom umetnite pribadaču ili ukosnicu (petlju prema dolje) u sredinu ploda na mjestu na kojem je pričvršćen plodnjak.
3. Podignite kost i uklonite je kružnim pokretima.

Video: kako ukloniti sjeme iz bobica pomoću igle

Suptilnosti kuhanja

Jednostavne preporuke pomoći će vam da pripremite ukusni džem bez nepotrebnih gnjavaža:

• skuhajte poslasticu u emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika s debelim dnom, koristeći drvenu špatulu za miješanje;
• priprema konzerviranja provodi se u nekoliko faza: zagrijavajte određeno vrijeme, pustite da se ohladi, ponovite nekoliko puta, ova tehnologija omogućava vam očuvanje oblika bobica;
• da bi se povećalo vrijeme skladištenja, vrući džem se slaže u sterilne tegle i zamotava sterilisanim poklopcima.

Staklenke se mogu sterilizirati na pari, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici, u multivarku i na druge načine, domaćice u tu svrhu često koriste pećnicu:

1. Pregledajte limenke: na njima ne bi trebalo biti iverja ili pukotina, inače će posuda eksplodirati pod utjecajem visoke temperature.
2. Isperite posude sapunom za pranje ili sodom bikarbonom, obrišite suvim čistim peškirom.
3. Stavite tegle na rešetku u hladnu pećnicu, odozdo prema gore.
4. Uključite laganu vatru i zagrijte pećnicu na 130–150 ° C.
5. Sterilizirajte staklenke četvrt sata. Vrijeme obrade za posude od tri litre je 25 minuta.
6. Stavite držače za posude (moraju biti suvi, inače staklo može puknuti od temperaturnih promjena), izvadite posudu i okrenite je naopako na čiste ručnike.

Tegle namijenjene džemu od višanja možete sterilizirati na bilo koji način, na primjer, u pećnici

Operite poklopce sodom bikarbonom ili sapunom za pranje, poparite kipućom vodom ili kuhajte 5-7 minuta.

Video: sterilizacija limenki u pećnici

Recepti

Džem od višnje bez koštica može se pripremiti na više načina, zadržimo se na najpopularnijim i „ukusnim“.

Baza

Najbogatiji ukus za delikatesu koja se priprema bez dodavanja vode:

1. Stavite pripremljene višnje u lonac u kojem će se pripremati džem.
2. Prekrijte bobice jednakom količinom šećera i ostavite 5-6 sati: voće treba početi sočiti.
3. Stavite posudu na vatru, nakon vrenja pirjati na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući da ne zagori. Ne trebate pokrivati posudu poklopcem: to će pomoći da višak vlage brže isparava.
4. Isključite vatru, pričekajte da se džem potpuno ohladi i ponovite petominutno zagrijavanje, uklanjajući nastalu pjenu, pustite da se ohladi.
5. Ponovo prokuhajte masu na laganoj vatri 5 minuta.

Video: višnje u vlastitom soku

Sa želatinom

Ljubiteljima uživanja u palačinkama s gustim džemom koji se ne maže svidjet će se recept sa želatinom:

1. 2 kg trešanja prelijte sa 600 g šećera i pričekajte 5-6 sati da voće pusti sok.
2. Prokuhajte uklanjajući pjenu i dinstajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
3. U to vrijeme otopite 60 g želatine u 400 ml hladne vode.
4. Pripremljenu tečnost sipajte u šerpu sa džemom i odmah dobro promiješajte, inače se ne mogu izbjeći grudice.
5. Nakon ključanja vruću konzervu sipajte u sterilne tegle.

Kad se doda marmeladi od slatke trešnje, želatina će poslastici pružiti gustu teksturu nalik pekmezu

Bijela trešnja

Izvorni džem izlazi iz bijelih trešanja, bobice u njemu su lijepe, jantarne boje:

1. U lonac ulijte 100 ml vode i dodajte 1 kg šećera.
2. Na laganoj vatri uz stalno miješanje zagrijavajte tekućinu dok se šećer ne otopi.
3. U sirup stavite 1 kg bobica tako da se plodovi potpuno potope u tečnost.
4. Prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Isključite štednjak.
5. Nakon 3-4 sata, ponovite zagrijavanje 5 minuta. Ohladiti 3-4 sata.
6. Po treći put skuhajte džem, dodajte u masu četvrt limuna, narezanog na kriške zajedno s koricom.
7. Pirjati na laganoj vatri 15–20 minuta.
8. Dodajte 1 g vanilin nekoliko sekundi prije isključivanja štednjaka, promiješajte džem i rasporedite u sterilne tegle.

Video: džem od bijele trešnje

Bez šećera

Čuvari lika mogu primiti na znanje recept bez šećera, za pravljenje takvog džema preporučljivo je koristiti slatke žute trešnje:

1. Stavite 1 kg višnje u šerpu.
2. U sliv ulijte vodu i uronite lonac sa bobicama, stavite na vatru.
3. Pričekajte da tekućina zavri i dinstajte voće u parnoj kupelji 2 sata: sok bi se trebao isticati u velikim količinama.
4. Uklonite lonac sa višnjama sa štednjaka, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji četvrt sata.
5. Stavite obradak u sterilne tegle, smotajte.

Sa voćem

Za razne džemove bolje je koristiti crne i crvene trešnje:

1. Stavite 1 kg trešanja i jabuka (2 voća) nasjeckanih na ribež u veliku šerpu.
2. U ukupnu masu ulijte sok od 4 naranče, nasjeckajte koricu citrusa na sitne komade i također pošaljite u tavu.
3. Bobice i voće prelijte sa 1 kg šećera i stavite na laganu vatru.
4. Nakon ključanja kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Kuhajte smjesu na jakoj vatri 5-8 minuta i vruću stavite u staklenke, smotajte.

Za pravljenje džema "iskusni" preporučuju upotrebu slatko-kiselih jabuka: u kombinaciji sa sočnim višnjama su posebno dobre

Sa orahom

Džem od trešnje sa „jestivom kosti“oduševit će i djecu i odrasle:

1. U svaku trešnju (potreban vam je 1 kg bobica) stavite komadić oraha umjesto kosti.
2. 350 ml vode preliti sa 1 kg šećera, prokuhati i zagrijavati dok se šećer ne otopi.
3. Sirup sipajte u šerpu sa pripremljenim voćem i ostavite 3 sata.
4. Pirjajte smjesu na laganoj vatri dok bobice ne postanu prozirne.
5. Dodajte sok i vanilin iscijeđeni iz jednog limuna (na vrhu noža), nakon 2 minute isključite štednjak.
6. Vrući džem složite u sterilne tegle.

Džem od slatkih višanja bez koštica služi se kao zasebna poslastica za čaj, možete ga namazati na hrskavi tost ili koristiti kao nadjev za slatke pite i palačinke, dodati u smoothie, žitarice i voćne salate. Mudra domaćica uspijeva voljene raznježiti sočnim bobicama čak i zimi.