Lobio Od Crvenog Graha Na Gruzijskom: Klasični Korak Po Korak Recept, Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Iznenađenje porodice: kuhanje lobija od crvenog graha na gruzijskom

Grah lobio pripada nacionalnim jelima Gruzije. Nijedan obrok nije potpun bez aromatične začinjene hrane. Nije ga teško pripremiti, dovoljno je slijediti tehnologiju i pridržavati se preporučenih proporcija sastojaka. Razmazite svoju porodicu neobičnim jelom koje kombinira zadovoljavajuće i zdrave blagodati.

Sadržaj

• 1 Tradicionalni gruzijski recept za lobio od crvenog graha
• 2 Lobio sa paradajzom i orasima
• 3 Lobio sa nara i adjikom
• 4 Video: principi pravljenja lobija od Ilye Lazersona

Tradicionalni gruzijski recept za lobio od crvenog graha

Ispada da je klasični lobio vrlo aromatičan i apetit. Jelo se izvrsno slaže s povrćem i svježim kruhom, čiju mrvicu možete umočiti u začinjeni umak.

Proizvodi za lobio na gruzijskom:

• 400 g suvog crvenog graha;
• 1,5 l vode;
• 2 luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 5 čena belog luka;
• 2 kašičice hmelj-suneli;
• 2 kašike l. balzamični ili vinski ocat;
• 1/3 tsp suha ljuta crvena paprika;
• 1 kašika kašike l. mljeveni korijander;
• 100 g svježe cilantre;
• sol po ukusu.

Recept za izradu lobija na gruzijskom:

1. Crveni grah zalijte vodom 3 sata. Idealno ostaviti preko noći da nabubri. U tom slučaju, grah će se brže kuhati i bit će mekšeg okusa.

   

   Grah je najbolje namakati u posudi sa visokim zidovima

2. Premočite namočeni grah u lonac i dodajte svježu vodu. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte dok ne omekša, pokriveno.

   

   Pazite da grah ne zakuha previše

3. Ocijedite tečnost iz kuhanog graha u zasebnu posudu. Biće potreban za dalju pripremu lobija. Nasjeckajte luk i pržite ga na vrućem ulju dok ne omekša i ne porumeni.

   

   Luk je najbolje pržiti u neprianjajućoj tavi

4. Zatim u ukuhani grah dodajte vrući luk na ulju i sve zgnječite potiskivačem ili presom za pire od krompira. Mijesite dok ne postane glatko, već lagano da grah pukne i počne upijati ulje i aromu luka. Prebacite u visoku tavu ili šerpu.

   

   Ljuti grah će upiti ukus luka, čineći lobio vrlo ukusnim.

5. Nasjeckajte zelje cilantro. Stavite nekoliko prstohvata na stranu, oni će biti potrebni za posipanje gotovog jela.

   

   Bolje je svježe bilje ne zamijeniti sušenim.

6. Češnjak sameljite kroz prešu ili prešu za beli luk.

   

   Što je češnjak svježiji, to je aromatičniji

7. U pasulj dodajte beli luk, začinsko bilje, sirće, sol i začine. Promiješajte, ulijte juhu od graha i pirjajte na umjerenoj vatri, poklopljeno 15-20 minuta.

   

   Ako se bojite pretjerati sa začinima, dodajte ih postepeno

8. Gotov lobio od crvenog pasulja poslužite u gruzijskom stilu sa svježim začinskim biljem.

   

   Gotov lobio od crvenog pasulja u gruzijskom stilu može se jesti i vruć i hladan

Lobio sa paradajzom i orasima

Lavaš ili kukuruzni kolači - mchadi - služe se kao kruh u Gruziji za lobio. Vrlo su ukusni za sakupljanje umaka sa tanjira ili za zabiranje jela kao da su kašikom.

Lobio orasi moraju biti svježi i bez gorčine.

Proizvodi za lobio sa orasima:

• 400 g suvog crvenog graha;
• 1,5 l vode;
• 3 luka;
• 70–80 ml biljnog ulja;
• 3 zrele rajčice;
• 200 g oraha bez ljuske;
• 1 kašičica utsho-suneli;
• 1 kašičica suva slana;
• 5 čena belog luka;
• prstohvat šećera;
• gomila svježe cilantre ili peršina;
• sol i ljuta crvena paprika po ukusu.

Detaljne upute za izradu lobija s orasima:

1. Crveni suhi grah treba namakati u hladnoj čistoj vodi 3-4 sata ili preko noći.

   

   Isperite zaprljani grah prije namakanja.

2. Nakon toga ispustite vodu, ulijte svježu vodu i kuhajte ispod poklopca dok ne omekša. Grah treba biti mekan i čak malo prokuhan.

   

   Kad ljuska graha pukne, spremna je.

3. Višak vode mora se ocijediti u posebnoj posudi, a grah dodati bijeli luk, sol, šećer i začine propuštene kroz prešu. Promiješajte i isperite drobljenjem krumpira. Ne morate mljeti u pire stanje.

   

   Ljuti grah dobro upija arome začina

4. Nakon usitnjavanja, u grah dodajte nasjeckano zelje, malo tekućine koja je ostala nakon kuhanja, i sve kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta.

   

   Zeleno je važan sastojak lobija

5. Nasjeckajte luk.

   

   Za sjeckanje luka potreban vam je oštar nož.

6. Rajčice ogulite potapajući ih prvo u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Ako nakon toga napravite rezove u obliku križa na paradajzu, tada će se koža lako ukloniti. Pelat isecite na kockice.

   

   Dodavanjem paradajza u lobio čini jelo blago kiselkastim

7. Pržite luk na vrućem ulju dok ne porumeni. Dodajte mu paradajz i dinstajte 5-7 minuta. U povrće dodajte povrće, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno još 5-10 minuta.

   

   Neka luk poprimi zlatnu boju, to će dati lobiju ugodan miris.

8. Nasjeckajte orahe nožem ili zdrobite u mužaru.

   

   Orašaste plodove ne treba guliti sa ljuske filma

9. Sve promiješajte i pustite da se kuha jedan sat. Zatim poslužite.

   

   Lobio sa paradajzom i orasima ima bogat ukus

Lobio sa nara i adjike

U ovom receptu, čuvena gruzijska adjika punopravni je učesnik. Jelu će dodati oštrinu i izraženu aromu začina. Ali imajte na umu da se zbog povećane ozbiljnosti ne preporučuje takav lobio ponuditi djeci.

Nar za pravljenje lobija sigurno mora biti svjež i sočan

Sastojci za lobio sa sjemenkama adjike i nara:

• 300 g crvenog graha;
• 1 litar vode;
• 1 kašičica adjika;
• 1 luk;
• 5 čena belog luka;
• 1 kašičica vinski ocat;
• 1/2 nara;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 kašika kašike l. maslac;
• 1/2 tsp crni biber;
• 1 kašičica mljeveni korijander;
• 1 kašičica hmelj-suneli;
• 50 g cilantra;
• prstohvat suve metvice, slane i bosiljka;
• 1 kašičica Sahara;
• 50 g oraha za ukras;
• sol po ukusu.

Lobio recept sa nara:

1. Ostavite grah namočen u hladnoj vodi 3-4 sata ili preko noći. Zatim isperite i kuhajte na laganoj vatri.

   

   Grah se dobro kuha ispod poklopca

2. Nasjeckajte luk i bijeli luk i dinstajte na vrućem ulju.

   

   Smeđi luk i beli luk na ulju

3. Kad grah omekša, iscedite tečnost u zasebnu posudu, a grahu dodajte maslac, sol, šećer, začine i prženi luk sa belim lukom. Isperite sve gurkalicom za pire od krompira.

   

   Prikladno zgnječite grah u posudi s visokim zidovima

4. Sameljite cilantro.

   

   Svježi cilantro - savršen uz grah

5. U pasulj dodajte zelje, vinsko sirće i adjiku. Promiješajte, dodajte tečnost koja je ostala od kuhanja i dinstajte ispod poklopca još 5-10 minuta od trenutka ključanja.

   

   Lobio je prikladno kuhati u dubokoj šerpi

6. Orahe sameljite u mužaru ili pire krompiru.

   

   Najbolje je koristiti keramičku žbuku, drvena orasima može dati stran miris

7. Oslobodite sjemenke nara od filmova i kore.

   

   Svježi i sočni šipak ukrasit će lobio i nadopuniti njegov ukus

8. Gotov lobio stavite u duboku posudu i pospite orasima i sjemenkama nara.

   

   Lobio s adjikom i nara je vrlo aromatičan i začinjen, uz njega je dobro poslužiti slatko-kiseli napitak

Video: principi kuhanja lobija od Ilje Lazersona

Lobio često kuham. Tokom posta ovo jelo je pomoglo više puta, pomažući diverzificirati porodičnu prehranu. Sada ga kuham nekoliko puta sedmično kao pikantnu grickalicu za jela od mesa i povrća, kao i za goste.

Lobio vrlo ukrašava gozbu, pogotovo ako je ukrasite svijetlim sjemenkama nara ili orasima. Miris, izgled i ukus - ovo jelo prija i stvara svečano raspoloženje. Ponekad dodam bademe umjesto oraha. Ne znam koliko je ovo ispravno za tradicionalni recept, ali stvarno nam se sviđa. Ispada malo neobičan ukus. Ali ništa gore nego kod oraha.

Postoji mnogo recepata za pravljenje lobija - svaka regija Gruzije ima svoju verziju ovog ukusnog jela. Ali njegova osnova je i dalje prvenstveno grah, začinsko bilje i začini. Jelo je nevjerovatno ukusno, a ujedno i potpuno jeftino.