Chashushuli Na Gruzijskom: Korak Po Korak Recept Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Obilazak gruzijske kuhinje: kuhanje pravog chashushulija

Gruzijska nacionalna kuhinja bogata je mesnim jelima, a posebno mjesto u njoj zauzimaju začini i začini koji meso čine začinjenim. Jedno od ovih jela je chashushuli, vrlo začinjeno meso sa povrćem, koje je popularno u Gruziji i šire.

Klasični goveđi chasushuli

Moram reći da se „chashushuli“sa gruzijskog prevodi kao „oštar“. Kada ga pripremate, ne štedite na paprici i adžiki.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g teletine;
• 2 luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 kašičica korijander;
• 1 kašičica hmelj-suneli;
• ½ zelena paprika i ½ žuta;
• 50 g kopra;
• 4 kašike l. začinjena adjika;
• 1,5 kašičice. sol;
• 20 ml biljnog ulja;
• 1 kašičica mljeveni crni biber;
• 300 g paradajza;
• 30 g peršuna.

Počnimo kuhati.

1. Meso isecite na male kockice, stavite u duboku posudu i prekrijte adjikom. Oljušteni luk isecite na što tanke polu kolutiće, dodajte mesu i rukama izmešajte proizvode. Pospite solju i pustite da odstoji 30 minuta.

   

   Prvo marinirajte meso u adjiki sa lukom

2. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem.

   

   Bolje je luk rezati nožem

3. Ugrijte kotao, podmažite zidove sa malo ulja, stavite meso tamo. Miješajte dok marinada postepeno ne ispari. Kada se nivo vlage smanji, dodajte češnjak i ponovo promiješajte.

   

   Kuhajte meso dok većina marinade ne ispari

4. Počnite redom dodavati začine: korijander, crni biber, suneli hmelj. Ponovno promiješajte meso i začine, pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se krčka 20 minuta.

   

   Meso začinite postepeno

5. Za to vrijeme paradajz sameljite miješalicom ili ribežem. Dobiveni pire prebacite u kotao na meso i dinstajte još pola sata.

   

   Dodajte pire od paradajza i nastavite pirjati

6. Posolite gotovo gotovo meso po ukusu i dodajte ½ žličice. crvena paprika, promiješajte, dinstajte još 3 minute.

7. U međuvremenu paprike narežite na sitne komade, svježe začinsko bilje nasjeckajte. Prvo dodajte papriku u meso i dinstajte 5 minuta, a zatim i začinsko bilje. Promiješajte, isključite vatru i ostavite 20 minuta poklopljeno.

   

   Uobičajeno je da se gotove zdjele poslužuju s kruhom ili lavašom.

Sada je chasushuli spreman. Poslužite ga bez ukrasa, već sa hljebom.

Ako ne možete dobiti teletinu, pripremite posudu sa svinjetinom. Klasična verzija, naravno, priprema se samo od mlade teletine, ali i drugo meso će raditi. Na primjer, koristio sam čak i piletinu i patku.

Video recept chashushuli na gruzijskom

Chashushuli u multivarku

Iako se chashushuli tradicionalno kuha u kotlu, za to možete koristiti i multivarku, jer ima odgovarajuće načine rada.

Uzmite ove proizvode:

• 500 g govedine;
• 3 paradajza;
• 3 paprike
• 2 luka;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, mlevena paprika, ljuta crvena paprika, sveže začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

Narezano meso marinirajte pola sata, prekrivajući začinima.

1. U posudi za multivarke prvo popržite luk na biljnom ulju, a zatim meso odvojeno. Kombinirajte ih, dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu papriku i paradajz pire u blenderu.
2. Postavite program variva na multivarku i kuhajte 2 sata. Prije nego što servirate chasushuli na stol, dodajte mu još svježeg bilja.

Chashushuli s mladim krumpirom i pečurkama

Ispostavilo se da se chashushuli može pripremiti ne samo od mesa. To može biti krompir s gljivama, glavna stvar je začinjena. U Gruziji se priprema kada započne sezona mladog krompira i bosiljka.

Trebat će vam:

• 700 g malog mladog krompira;
• 500 gr šampinjona ili drugih gljiva;
• 6 karanfilića mladog belog luka;
• 2 kom. gorka kapsica;
• 2 velika luka;
• 50 g svježeg ljubičastog bosiljka;
• ulje - za prženje;

• sol po ukusu.

  

  Pravi chashushuli takođe se mogu napraviti od krompira sa pečurkama

Postupak kuhanja:

1. Oguljeni mladi krompir stavite u duboku tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i kuhajte 10 minuta. Nakon toga promiješajte, ponovo zatvorite posudu, pržite još 10 minuta. Provjerite krumpir na spremnosti vilicom ili nožem. Ako je već mekano, ugasite vatru na srednju i kuhajte dok ne postane zlatno smeđa.

   

   Pržite mladi krompir na biljnom ulju dok ne omekša

2. Luk iseći na kockice srednje veličine. Ogulite gljive i rastavite ih: kape - posebno, noge - zasebno.

   

   Pripremite luk i pečurke

3. Zagrijte ulje u posebnoj dubokoj tavi. Stavite krakove i luk od šampinjona, pokrijte i pržite 7-8 minuta, uključujući srednju vatru. Povremeno promiješajte hranu.

   

   Počnite pržiti luk sa pečurkama

4. Stavite gljive na noge i luk. Pecite 20 minuta, poklopljeno na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.

5. U međuvremenu nasjeckajte zelenu ljutu papriku i bosiljak, a nasjeckajte češnjak.

   

   Nasjeckajte bijeli luk, papar i bosiljak

6. Stavite pečurke i luk na krompir, dodajte tamo biber, beli luk i bosiljak. Posolite, promiješajte, pržite 2 minute i maknite s vatre.

   

   Chashushuli je skoro spreman

7. Stavite chasushuli na tanjur, ukrasite svježim bosiljkom i poslužite s umakom od tkemalija.

   

   Odličan dodatak takvom chashushuli je umak tkemali

Video recept za krompir chasushuli sa gljivama

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti, a jela pripremljena prema njima zauzet će pravo mjesto na vašem stolu. Pripremite chashushuli na gruzijskom, obradujte svoju porodicu i prijatelje pravim gruzijskim gostoprimstvom i podelite svoje utiske s nama u komentarima. Prijatno!