Chanakhi U Loncima Na Gruzijskom: Klasični Korak Po Korak Recept, Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Chanakhi u loncima na gruzijskom: klasični recept i njegove varijacije

Oni koji su isprobali i poznaju ukus domaćeg pečenja sigurno će cijeniti verziju gruzijskog "rođaka" ovog jela - čanahi. Osjetljivo meso koje se topi u ustima uz variva i vrtoglave začine može vas izluditi. U originalnom receptu za hranu gruzijskih kuhara koristi se janjetina ili govedina, ali, kao i u većini slučajeva, jelo neprestano mijenjaju oni koji vole stvoriti nešto novo, pa možete pripremiti ukusan ručak zamjenom originalnog proizvoda svinjetinom, piletina ili čak zec.

Sadržaj

• 1 Chanakhi u loncima na gruzijskom: recepti korak po korak

  • 1.1 Klasični recept za chanakhi u loncima na gruzijskom

    1.1.1 Video: jagnjeći kanahi

  • 1.2 Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa piletinom, pasuljem i pečurkama

    1.2.1 Video: Pečena piletina u loncima

  • 1.3 Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa govedinom i slatkom paprikom

    1.3.1 Video: Gruzijsko pečenje u loncu

  • 1.4 Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa svinjetinom i adjikom

    1.4.1 Video: posude u saksiji

Chanakhi u loncima na gruzijskom: recepti korak po korak

Klasični recept za gruzijsko pečenje, variva ili supu (kako god ovo zvali!) Uključuje meso, krompir, zrele rajčice, patlidžane, luk i začine. Činilo bi se ništa neobično. Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da upravo takva lista sastojaka i ispravni koraci pripreme daju najbolji rezultat. Tokom moje mladosti u susjedstvu je živio stariji Gruzijac koji nas je često pozivao na večeru. Probao sam nekoliko verzija mesa s povrćem u njegovom nastupu i, naravno, sva su nevjerovatno ukusna, ali jelo u originalnoj verziji je jednostavno nevjerovatno.

Klasični recept za chanakhi u loncima na gruzijskom

Jednostavna hrana, lonci, rerna i malo strpljenja sve su što vam treba da biste uživali u divnom ukusu klasične gruzijske verzije mesa i povrća.

Sastojci:

• 2 kg jagnjetine;
• 2 patlidžana;
• 5 paradajza;
• 5 krompira;
• 2-3 glavice luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 kašika kašike sok od rajčice;
• 1 svežnja cilantra;
• 1 kašičica nasjeckani svježi bosiljak;
• 1 kašičica hmelj-suneli;
• 1 kašičica sjeme korijandera;
• ljuta paprika - po ukusu;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Pripremite hranu.

   

   Opskrbite se osnovnim sastojcima

2. Jagnje temeljito isperite pod mlazom vode, očistite ga od filmova i žila. Odrežite masnoću, nasjeckajte i stavite u suvu tavu. Kad se mast otopi, uklonite komade (više vam neće trebati).

   

   Rastopite mast

3. Pripremljeno meso narežite na komade duge 3-5 cm.

   

   Meso iseći na komade

4. Stavite janjetinu u tavu sa rastopljenom masnoćom i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

   

   Pržite meso dok ne porumeni

5. Ogulite krompir, izrežite svaki gomolj na polovice ili četvrtine. Nasjeckajte luk na pola prstena. Rajčice narežite na 4 dijela.
6. Cilantro i beli luk sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte oba sastojka. Odložite nekoliko čena belog luka i nekoliko biljaka, jer će vam trebati kasnije.

7. Narežite patlidžane na debele kolutiće (oko 3 cm). Narežite na svaki komad povrća, ostavljajući oko 5 mm do kraja, i napunite mješavinom bilja i bijelog luka.

   

   Kriške patlidžana napunite belim lukom i cilantrom

8. Prženo meso stavite u lonac, sipajte sos iz posude u kojoj se pržilo.

   

   Pečenu jagnjetinu prebacite u lonac

9. Položite luk u sljedeći sloj.

   

   Pokrijte meso slojem luka

10. Dalje, pošaljite krompir u lonac, malo ga posolite.

11. Dodajte patlidžane i začinsko bilje, pa paradajz. Pospite ponovo sa malo soli.

    

    Složite patlidžane i paradajz

12. U lonac ulijte začine, ostatak bijelog luka i crvenu ljutu papriku.

    

    Dodajte začine i beli luk

13. U posudu ulijte sok od paradajza.
14. Pokrijte lonac poklopcem, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni i kuhajte 2 sata.

15. Prije nego što gotovo jelo poslužite na stolu, nasjeckajte ranije odvojene grane cilantra i dodajte ih u posude.

    

    Pre posluživanja prelijte nasjeckanim cilantrom

U nastavku vam skrećem pažnju još jedan recept za gruzijsku hranu sa janjetinom i povrćem.

Video: kanahi sa jagnjetinom

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa piletinom, grahom i pečurkama

Jedna od zakusnih varijacija tradicionalnog gruzijskog jela koje se može pripremiti i za redovna i za svečana jela.

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa;
• 500 g krompira;
• 150 g šampinjona;
• 2 kašike kuhani grah;
• 1 mrkva;
• 2-3 glavice luka;
• 2 kašike l. paradajz pasta;
• 2 kašike l. brašno;
• 2 kašike voda;
• biljno ulje;
• sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Pileće meso oljušteno od kože i kostiju isecite na sitne komade, pomešajte sa začinima i solju po ukusu, ostavite 15-20 minuta.

2. Zagrijte 2 kašike u tavi. l. biljno ulje, stavite piletinu, pržite dok ne porumeni.

   

   Pržite piletinu

3. Prebacite meso u lonce.

4. Zatim stavite kockice sirovog krompira.

   

   Prebacite krompir u meso

5. Poštedite (pržite dok ne omekšaju) nasjeckani luk i mrkvu naribane na gruboj ribežu. Prebacite povrće na meso i krompir.

   

   Dodajte pirjano povrće na meso i krompir

6. U istoj tavi na kojoj se pržilo povrće, ispržite pečurke isečene na tanjire. Pošaljite gljive ostatku pripremljenih sastojaka.

   

   Pošaljite gljive u saksije

7. Pšenično brašno sipajte u suvu, čistu tavu i uz neprestano miješanje pržite dok svijetlo ne porumeni. Brašnu dodajte pastu od paradajza, temeljito promiješajte smjesu. U posudu ulijte vodu i ponovo dobro promiješajte kako biste izbjegli nakupine. Začinite solju po ukusu i dodajte svoje omiljene začine.

8. Među komade ravnomjerno rasporedite umak od graha i paradajz brašna.

   

   U lonce sipajte smešu vode, brašna i paradajza

9. Stavite posude u pećnicu i kuhajte jelo 1,5 sata na 200 stepeni.

   

   Poslužite u loncima

Pogledajte sljedeći video kako biste vidjeli još jedan način kuhanja piletine s povrćem u pećnici.

Video: pečena piletina u loncima

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa govedinom i slatkom paprikom

Svijetlo, vrlo apetizirajuće i aromatično jelo u kojem sočno povrće savršeno ističe ukus mesa i krumpira.

Sastojci:

• 500 g govedine;
• 2 slatke paprike;
• 2 patlidžana;
• 3-4 krompira;
• 3-4 rajčice;
• 2-3 češnja belog luka;
• 1/2 vezice cilantra;
• 1/2 sveza bosiljka
• 50 g putera;
• 5-6 čl. l. suncokretovo ulje;
• sol po ukusu;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Narežite patlidžane na velike komade, ostavite 15 minuta, a zatim isperite i osušite. Postupci sa solju su neophodni da biste se riješili svojstvene gorčine povrća.

   

   Pripremite patlidžan

2. Luk iseći na pola prstena.

3. Ogulite slatku papriku od stabljika i sjemenki izrezanih na velike kvadrate.

   

   Ogulite i nasjeckajte papriku

4. Oguljeni krompir isecite na 6-8 delova.

5. Meso isecite na komade sa stranicom od oko 3 cm.

   

   Govedinu isecite na komade

6. Patlidžane, papriku i krompir pržite redom na suncokretovom ulju.

7. Sačuvajte luk.

   

   Pržite sve povrće jedno po jedno, uključujući i luk

8. Bez miješanja, prženo povrće stavite na veći pladanj (ili u zasebne male posude).

9. Na istoj tavi popržite ploške govedine dok ne porumene.

   

   Komade mesa u tavi lagano zapecite

10. Stavite pripremljene sastojke u lonce slojevito poštujući sljedeći redoslijed: meso, luk, patlidžani, krompir, paprika. U istoj fazi, istovremeno sa lukom, dodajte u lonce komad maslaca.

    

    Prženo povrće stavite u lonce

11. Pošaljite kriške zrelog paradajza u posude, lagano ih posolite.

    

    Dodajte paradajz i malo soli

12. U praznine dodajte začine i sol po ukusu, a zatim dodajte nasjeckano bilje i sitno sjeckani bijeli luk.

    

    Završite sa začinima, nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem

13. Kuhajte jelo na 180 stepeni 1,5 sata.

14. Chanakhs možete poslužiti u loncima ili na tanjirima.

    

    Jelo poslužite u loncima ili tanjurima

Alternativno jelo.

Video: gruzijsko pečenje u loncima

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu sa svinjetinom i adžikom

Još jedan recept za kanahi, prilagođen preferencijama ukusa onih koji vole da se piju s nježnom svinjetinom.

Sastojci:

• 300-400 g svinjetine;
• 4-5 krompira;
• 1 paradajz;
• 1 glavica luka;
• 1 mrkva;
• 3 kašike l. adjika;
• 50 g putera;
• sol i začini po ukusu.

Priprema:

1. Narežite krišku svinjske pulpe na kockice, luk na pola prstena.

   

   Pripremite meso i luk

2. Prebacite luk i meso u lonce.

   

   Premjestite svinjetinu i luk u keramičke posude

3. Krompir narežite na kockice, šargarepu naribajte.

   

   Nasjeckajte krumpir i naribajte mrkvu

4. Posolite i začinite meso u loncima sa začinima, na to stavite sloj krompira i sloj šargarepe, dodajte adjiku.

5. Svaki komad prelijte kriškom maslaca i kriškama paradajza, dodajte malo soli i začina.

   

   Nadoknadite praznine zrelim paradajzom, maslacem i začinima

6. U svaki lonac ulijte 50 ml vode.

7. Kuhajte u pećnici na 180 stepeni 1,5 sata dok meso i krompir ne omekšaju.

   

   Kuhajte dok svinjetina ne omekša

Video: chanakhs u loncima

Chanakhi u loncima je predivno jelo gruzijske kuhinje koje je ukusno i u klasičnoj verziji i u raznim verzijama. Obradujte svoje najmilije ukusnim mesom i povrćem i dobijte zaslužene pohvale. Prijatno!