Soljenje Ružičastog Lososa Za Losos Kod Kuće: Recepti S Fotografijama + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ružičasti losos "ispod lososa": tajne soljenja i osnovni recepti

Slani losos izvrsno je jelo koje će ukrasiti bilo koji stol. Međutim, najčešće je takva delicija rezervirana za praznike i jede se kao delicija koju si ne mogu priuštiti u svakodnevnom obroku zbog visokih troškova. Nažalost, losos je vrlo skup, a ne mogu ga svi priuštiti ni za praznike. U posljednje vrijeme često se može čuti da je kvaliteta lososa pogoršana zbog uzgoja u kavezima, gdje se riba gotovo ne kreće i prima veliku dozu antibiotika. Riba je takođe obojena tako da boja mesa postaje zasićena. Ove mjere drastično smanjuju kvalitet proizvoda. U takvoj je situaciji bolje obratiti pažnju na domaću sječu porodice lososa - ružičasti losos. Ružičasti losos je vrlo koristan, bogat mineralima i vitaminima, a što je najvažnije, lovi se u prirodnim uvjetima. Cijena ružičastog lososa u trgovinama je ugodna u usporedbi s lososom ili pastrmkom. Dovoljno je načina soljenja ružičastog lososa, mnogi od njih nazivaju se "ispod lososa", jer je ukus sličan.

Pažljivo smo proučavali nijanse kiselih krastavaca ružičastog lososa kako bi bio sličan slanom lososu. Predlažemo da se upoznate s osnovnim receptima i odaberete onaj koji vam odgovara.

Sadržaj

• 1 Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "ispod lososa"

  1.1 Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

• 2 detaljna recepta za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

  • 2.1 Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri
  • 2.2 Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom
  • 2.3 Ružičasti losos sa "lososom" sa limunom
  • 2.4 Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

  • 2.5 Video: različiti recepti za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

    • 2.5.1 Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri
    • 2.5.2 Ružičasti losos "ispod lososa" sa šećerom
    • 2.5.3 Ružičasti losos "ispod lososa" sa belim lukom

Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "ispod lososa"

Gornji dio - losos, donji ružičasti losos

Ružičasti losos, poput lososa, pripada porodici lososa. Međutim, manje je masan od lososa. Riba takođe ima gorak ukus. Stoga je glavna tajna kiselih krastavaca ružičastog lososa "ispod lososa" sljedeća: suncokretovo ulje bez mirisa i prava smjesa za soljenje. Ulje meso ružičastog lososa masnije, slično mesu lososa, a smjesa soljenja uklanja gorak ukus.

Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

Svježe ulovljeni ružičasti losos

Razmotrite glavne točke prilikom odabira ružičastog lososa za kiseljenje. Ako niste stanovnik Dalekog istoka, tada ćete najvjerojatnije kupiti smrznutu ribu. Bolje je dati prednost neoguljenom, cjelovitom ružičastom lososu. Tada se povećava vjerovatnoća da je riba došla na vaš stol nepromijenjena (direktno iz mora).

Kada kupujete svježe ulovljeni ružičasti losos, obratite pažnju na rep i oči. Rep ne bi trebao biti suv (znak dugotrajnog skladištenja), a oči ne bi trebale biti mutne. Oči se zamućuju od dugotrajnog smrzavanja.

Ako kupujete smrznuti ružičasti losos, koji nije bez utrobe, obratite pažnju na sljedeće točke:

Škrge nemaju tamno zelenkastu nijansu (znak truljenja ribe)

Oblik ribe mora biti ispravan, peraje i rep su netaknuti. Suprotno tome ukazuje na višestruko odmrzavanje-smrzavanje.

Ako je riba već utroba, gledamo boju trbuha. Trebao bi biti ružičaste boje. Žuta trbuha ukazuje na nepravilno čuvanje ružičastog lososa i dugotrajno ležanje na pultu.

Trbuh ružičastog lososa trebao bi biti ružičast!

Kada kupujemo ružičasti file lososa, opet gledamo njegovu boju. File treba biti ružičaste boje bez bijelih, žutih i sivih nijansi. Miris bi trebao biti svjež.

Boja fileta ružičastog lososa - ružičasta bez žutosti i sivih nijansi

Koračni recepti za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Sastojci:

1. Smrznuti ružičasti losos - 1 kg;
2. Stolna ili morska sol (velika) - 4-5 žlica;
3. Prokuhana voda - 1 litra;
4. Biljno ulje bez mirisa.

Postupak:

1. Priprema ružičastog lososa za soljenje.

   Čekamo da se naša riba malo odmrzne na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka.

   Odrežite glavu, peraje, izvadite unutrašnjost, dobro isperite iznutra.

   Uklonite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na porcije.

   

   Odvajanje mesa od kostiju u ružičastom lososu

   

   Skinanje kuhinjskim nožem

   

   Narežite ružičasti losos na kriške debljine oko 2 cm

2. Kuhanje salamure.

   U litar ohlađene prokuvane vode stavite 4-5 žlica kuhinjske soli (ne jodirane), sve temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.

   

   Temeljito promiješajte sol i prokuhanu vodu

3. Sol.

   Stavite komade ružičastog lososa u salamuru i ostavite 15-30 minuta. Što duže držimo, to će riba biti slanija.

   

   Ružičasti losos namačemo u salamuri 15-30 minuta

   Izvadimo komade iz salamure na papirnati ubrus, pustimo da se salamura neko vrijeme steče.

   Prebacimo ga u plastičnu ili staklenu posudu, prelijemo biljnim uljem bez mirisa.

   

   Komade ružičastog lososa prenosimo u posebno jelo i dodajemo biljno ulje

   Nakon 6 sati ružičasti losos je spreman.

4. Ružičasti losos bit će gotov za 6 sati.

Rok upotrebe - do 7 dana u frižideru.

Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom

Sastojci:

1. Losos ružičasti - 1 kg;
2. Granulirani šećer - 1,5 kašike;
3. Kuhinjska sol - 3 kašike;
4. Biljno ulje bez mirisa.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi.

   

   Priprema smjese za soljenje od soli i šećera

2. U posudu za soljenje ulijte polovinu smeše šećera i soli.

   

   Stavite polovinu smjese soli i šećera na dno ploče za soljenje

3. Širimo komade fileta ružičastog lososa;

4. Preostalu smjesu pospite po ribi.

   

   File ružičastog lososa posut mešavinom očvršćavanja

5. Dajemo ribi tri sata da se posoli.

6. Zatim filete popijte papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soli.

   

   Stavite komade fileta ružičastog lososa na papirnati ubrus da biste uklonili višak soli

7. Komade stavljamo u posudu za skladištenje i začinimo biljnim uljem.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti za stolom!

Rok upotrebe - do 5 dana u frižideru.

Ružičasti losos sa "lososom" sa limunom

Ružičasti losos "ispod lososa" s limunom jedan je od najpopularnijih recepata za soljenje

Sastojci:

1. Losos ružičasti - 1 kg;
2. Granulirani šećer - 1,5 kašike;
3. Stona sol - 1 kašika;
4. Mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
5. Biljno ulje bez mirisa - 100 ml;
6. Limun - 2 komada.

Postupak kuhanja:

1. File ružičastog lososa narežite na komade.

   

   File ružičastog lososa narežite na komade

2. Pomiješajte sol, šećer i biber.

   

   Pomiješajte sol, šećer i biber

3. Limun narežite na tanke ploške.

   

   Limun narežite na tanke kolutiće

4. Natrljajte svaki komad smešom kiselih krastavaca i složite ga u posudu.

   

   Natrljajte svaki komad fileta ružičastog lososa smjesom za soljenje

5. Limun ravnomjerno rasporedite između slojeva ružičastog lososa.

   

   Stavite kriške limuna između slojeva ružičastog lososa

6. Dajemo ribi 10 sati za soljenje.
7. Zatim dodajte biljno ulje ružičastom lososu i pustite da se namače još 3 sata.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti na stolu!

Rok upotrebe - do 7 dana u frižideru.

Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

1. Ružičasti losos (file) - 1 kg;
2. Stona sol - 3-4 kašike
3. Mljeveni crni biber - prstohvat;
4. Senf u prahu - 1 kašika;
5. Korijander - prstohvat;
6. Biljno ulje - 150 grama.

Postupak kuhanja:

1. File ružičastog lososa odvojite od kostiju i kože.
2. Bez rezanja na dijelove, file utrljajte mješavinom soli, šećera i bibera s obje strane.
3. Ribu smotamo u kolut i stavimo u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu i zamotajte je u papir za pečenje.
4. Ostavimo ga u frižideru jedan dan, a zatim okrenemo rolat na drugu stranu i ostavimo još 24 sata.
5. Zatim uklonite višak soli papirnatim ubrusom i začinite biljnim uljem.
6. Ružičasti losos "ispod lososa" je spreman!

Rok trajanja u hladnjaku je do 5 dana.

Video: različiti recepti za kuhanje ružičastog lososa "ispod lososa"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Ružičasti losos "ispod lososa" sa šećerom

Ružičasti losos "ispod lososa" sa belim lukom

Trenutno si malo ljudi može priuštiti kupovinu pravog divlje ulovljenog lososa. U pomoć nam dolazi ružičasti losos, koji uz pravilan način soljenja i dobro odabrane sastojke neće imati lošiji ukus od lososa. Što je najvažnije, budite oprezni pri odabiru ribe u trgovini ili na tržištu i koristite samo ispravne sastojke za svoje kisele krastavce. Vaš slani ružičasti losos ukrasit će svaki svečani stol, a mala cijena omogućit će vam da uživate u takvoj deliciji običnog dana. Želimo vam puno sreće s kuhanjem i ugodnih apetita!