Pekmez Od šljiva Bez Koštica Za Zimu: Jednostavni Recepti Za Pekmez Od šljiva Za Multivarku, Mašinu Za Kruh I šporet Sa Različitim Dodacima + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ukusna, gusta i aromatična poslastica od šljive u obliku džema

Kako je lijepo u dugim zimskim večerima, kad snježna oluja juri ispred prozora, sjediti i piti čaj s aromatičnim džemom. Neko voli pire sirovo voće i bobice, neko voli gušću konzistenciju domaćih delicija. Ali gotovo svi vole aromatični pekmez od šljiva bez koštica, koji se može namazati na tost ili jednostavno pojesti žličicom i oprati vrućim tart čajem. Danas ćemo razgovarati o trikovima kuhanja s detaljnim receptima za poslastice od šljive za zimu.

Sadržaj

• 1 Džem ili džem?
• 2 Priprema plodova šljive
• 3 Recept broj 1 - džem od šljiva sa Zhelfixom
• 4 Kako napraviti džem od žutog voća
• 5 Tradicionalni domaći recept
• 6 Džem od pekača
• 7 Kako kuhati ukusno u slow štednjaku
• 8 Džem od šljiva, bez dodatka šećera
• 9 Razni aditivi za poboljšanje okusa džema od šljiva
• 10 Video: nijanse pravljenja ukusnog džema bez sjemenki kod kuće

Džem ili džem?

Na prvi pogled može se činiti da se džem ne razlikuje od džema, ali nije. Tehnologija pripreme obje vrste deserta je različita, što dovodi do pojave vlastitih, jedinstvenih aromatičnih nota u svakom od gore navedenih proizvoda.

Prva razlika između džema i džema je sirovina za kuhanje, u ovom slučaju to je pire od voća ili bobica. Za proizvodnju džema koriste se cjelovito ili nasjeckano voće. Da bi džem bio zasićeniji, koriste se prezrele šljive, pa čak i strvina. U džem možete uzimati samo cijele, čak ni potpuno zrele bobice.

Mirisna poslastica od šljive

Konzistencija džema je homogena i gusta, džem je poput želea. Mnoge domaćice koriste pektin ili želatinu za izradu poslastica sa džemom od šljiva. Treba imati na umu da se, kada pojedini komadići bobica ili voća uđu u džem, ne može govoriti o padu kvalitete proizvoda.

Gustina džema je veća od gustine džema. Trajanje kuhanja ove dvije vrste deserta je različito: masa džema neprekidno ključa 25-30 minuta, a za proizvodnju džema potrebno je mnogo više vremena i lagane vrućine.

Priprema plodova šljive

Prije nego što prijeđete direktno na recept za pekmez od šljiva, potrebno je razmotriti vrlo važno pitanje. Ovo je sjeckanje bobica, koje se može obaviti na 2 različita načina:

• prolazak kroz mlin za meso;
• mlevenje blenderom.

Druga metoda, iako brža, ima određeni nedostatak - gotov džem postaje neproziran, a uz to blender ne razbija cijelu kožicu ploda.

Uklanjanje sjemenki zbog džema je nepromjenjivo pravilo. Prvo, mnogi stručnjaci držanje džema sa sjemenkama smatraju "tempiranom bombom", jer u takvoj delikatnosti postepeno se nakupljaju otrovne supstance. Drugi razlog za uklanjanje sjemena od bobica je sigurnost upotrebe. Slažete li se da malo ljudi želi slomiti zub uz večernji čaj?

Recept broj 1 - džem od šljiva sa Zhelfixom

Gelfix u vrećicama

Da biste napravili ovaj džem od šljiva, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zrele šljive - 2,5 kg;
• granulirani šećer - oko 900 g (+ 2,5-3 gomile kašike);
• Zhelfix - 2 paketa.

Zhelfix je moderni proizvod zasnovan na pektinu. Iako je po imenu sličan želatini, s tim nema nikakve veze. Želatina se pravi od kostiju goveda, prethodno se natapa vodom i uvodi u puding ili žele odmah u trenutku uklanjanja sa vatre. Zhelfix - prah koji se može zagrijati, uvodi se u masu bobičastog voća pomiješan s granuliranim šećerom i omogućava vam da prepolovite vrijeme pripreme za osjetljivu deliciju.

1. Voće temeljito operite, stavite u veliku šerpu. Ako vam vlastiti drenažni sok nije dovoljan, trebate dodati nekoliko kašika čiste vode. Obično je nedostatak tekućine vidljiv golim okom - masa počinje da se lijepi, a plodovi ne omekšavaju;
2. Dinstanje mase nastavlja se dok bobice ne omekšaju, a čija će ljuska pucati;
3. Dodajte 900 grama šećera na svakih 2,5 kg voća, temeljito promiješajte budući džem;
4. Vreće Zhelfix treba pomiješati sa 2,5-3 kašike šećera i dodati u glavninu. Nakon uvođenja komponente za želiranje, desert se kuha najviše 5 minuta;
5. Nakon toga se masa džema položi u čiste i unaprijed pripremljene limenke.

Neke domaćice drže džem smotan, druge stavljaju staklenke pod jednostavne najlonske poklopce u podrum.

Kako napraviti džem od žutog voća

Žute šljive izvrsna su sirovina za pravljenje aromatičnog džema, koji se može koristiti kao desert za čaj ili kao nadjev u pečenim proizvodima. Voće je potrebno odabrati vrlo pažljivo - prezrele i pokvarene šljive treba odbaciti. Idealno su bobice koje nisu dostigle 100% zrelosti.

1. Isperite 2 kg odabranih žutih šljiva tekućom vodom, a zatim stavite plodove u cjedilo kako biste se riješili viška vlage. Možete koristiti papirnate ubruske kako biste ubrzali postupak pripreme. Sjeckati šljive - nožem, mlinom za meso ili blenderom;
2. Za pripremu šećernog sirupa koristi se posebna posuda. Omjer kombinacije šećera i vode - 200 ml potrebno je za svaka 2 kg. Smjesa se kuha, pomiješa s bobicama u caklini ili bilo kojoj metalnoj posudi;
3. Masa počinje kipjeti, postupak bi trebao trajati do 20 minuta. Kad se buduća marmelada ukloni s vatre, ohladi se na sobnu temperaturu i protrlja kroz sito. To je potrebno da biste se riješili nepotrebnih kolača koji nisu kuhani. Nakon brisanja, masa se vrati na vatru i zagrije;
4. Sljedeći korak u pravljenju džema od šljiva od žutog voća je dodavanje svježe iscijeđenog limunovog soka u zagrijanu masu (od 3 do 4 kašike). Mnoge domaćice dodaju i pasiranu koricu koja unosi svježu notu u ukus. Kora limuna može se zamijeniti listovima mente;
5. Džem od žutih šljiva 2 puta se prokuha, u razmaku između ovih postupaka masa se treba ohladiti. Nakon zagrijavanja do ključanja, smjesa se isključi i ostavi da se potpuno ohladi.

Sve, ukusan i zdrav desert spreman je za distribuciju u pripremljene tegle. Delikatesa od jantara postat će pravi ukras čajne ceremonije.

Tradicionalni domaći recept

Za tradicionalni recept za izradu gustog džema od šljiva trebate 2 kg voća i isto toliko šećera. Ako sorta šljiva nije previše kisela, možete se snaći sa 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem od šljiva priprema se 80 minuta. Od 2 kg voća i 2 kg granuliranog šećera dobije se oko 1,5 litre mirisnog proizvoda.

Glavni sastojci:

• oljuštene šljive bez koštica - 2 kg;
• granulirani šećer - 1,5–2 kg;
• čista voda - 0,100 l;
• kesica jabučnog pektina - 15 gr.

Algoritam izrade pekmeza od šljiva prilično je jednostavan i podijeljen je u zasebne faze:

1. Plodovi se sortiraju. Prednost treba dati zrelim šljivama kod kojih je koštica dobro odvojena od pulpe;

   

   Priprema voća za džem

2. Isperite sirovine za džem i stavite u pripremljenu posudu ili posudu. Na dno posude nalijte vodu kako se masa ne bi zalijepila za dno tokom zagrijavanja (2-3 kašike). Idealna opcija posude je umivaonik od nehrđajućeg čelika, proizvodi ne izgaraju na takvom materijalu;

   

   Masa šljive se zagrijava

3. Masa od šljiva stavlja se na vatru i zagrijava na laganoj vatri dok ne zavri, a nastala pjena uklanja se žlicom sa žlicama. Vrijeme kuhanja - od 25 do 30 minuta. Za to vrijeme plodovi omekšavaju i proizvode sok;

   

   Šljive počinju pucati i soknuti.

   

   Masa šljive ne bi se trebala širiti po tanjiriću

4. Stupanj spremnosti deserta određuje se ispitivanjem kapi položene na tanjurić - ako se ne raširi, aromatična poslastica je spremna;

5. Pektin se pomeša sa malom količinom peska i doda džemu uz mešanje. Vrijeme uvođenja - 5-10 minuta prije završetka postupka pripreme deserta;

   

   Uvođenje pektina pomešanog sa granuliranim šećerom

6. Ohlađena masa se pakuje u tegle, džem nije potrebno smotati. Banke su prethodno sterilizirane kako bi se spriječilo prerano pogoršanje proizvoda i produžio rok trajanja.

   

   Rasklapanje mase u banke

Uvjeti skladištenja pekmeza od šljiva ne razlikuju se od uobičajenih uvjeta stvorenih za sve domaće proizvode: hladan zrak, tamnjenje i odsustvo oštrih mirisa u sobi.

Pored opisane metode spravljanja ukusnog i zdravog pekmeza od šljiva, mnoge domaćice za postizanje istog cilja koriste i moderne kućanske aparate, a preciznije, multivarku i mašinu za kruh.

Pekmez za pečenje kruha

Korištenje aparata za pečenje kruha za pravljenje džema najlakši je način dobiti ukusan desert. Priprema voća se ne razlikuje od gore opisanog postupka.

Udjeli granuliranog šećera za pekmez iz aparata za kruh razlikuju se od tradicionalnih recepata. Za kilogram šljiva potrebno vam je samo 0,7 kg šećera i malo korice limuna.

Algoritam kuhanja vrlo je jednostavan:

1. stavite sve sastojke odjednom u posudu rerne;
2. uključite automatski režim "zaglavljivanje (zaglavljivanje)";
3. kada program završi sa svojim izvršavanjem, čudotvorna mašina će emitirati poseban signal;
4. gotov džem možete složiti u pripremljene staklenke i odložiti na čuvanje.

Ovisno o marki stroja za kruh, trajanje izrade pekmeza od šljiva može biti različito, ali u prosjeku je 1 sat i 20 minuta. Pogodnost ove opcije za proizvodnju ukusnog deserta teško se može precijeniti - dok mašina kuha poslasticu, žena može obavljati i druge kućne poslove.

Kako kuhati ukusno u slow štednjaku

Po analogiji s aparatom za kruh, koristi se i multivarka. Pravljenje džema ili džema u njemu pravo je zadovoljstvo:

1. šljive su bez koštica i isprane tekućom vodom;
2. sirovine se drobe u blenderu uz dodatak granuliranog šećera;
3. proporcije za džem: na 1 kg voća stavite 300-350 grama granuliranog šećera;
4. nakon stavljanja smjese u posudu multivarke, uključite režim "dinstanja" na 1 sat;
5. ako nakon dodijeljenog vremena džem ne dosegne potrebnu gustinu, pokrenite režim "pečenja" 15–20 minuta;
6. isključena voćna poslastica se hladi i raspoređuje u unapred pripremljene posude.

Multivarka će se brzo nositi sa bilo kojim džemom

Danas na tržištu možete pronaći multivarke nove generacije - proces kuhanja u njima odvija se pod pritiskom, što značajno smanjuje trajanje kuhanja. Džem od šljiva možete kuhati u šporetu pod pritiskom za multivarke za 8-10 minuta.

Džem od šljiva bez dodavanja šećera

Ne mogu svi ljudi jesti šećer. Razlog tome može biti želja za kontrolom tjelesne težine ili medicinske kontraindikacije (dijabetičari, na primjer). Obilje šljiva u vrtu i odbijanje slatkih slastica ne bi trebale biti prepreka za pravljenje mirisnog, zdravog i gustog džema od šljiva.

1. Za pripremu kod kuće pogodno je samo zrelo voće koje je steklo potreban stupanj zrelosti i prirodne slatkoće. Nakon što očistite šljive od kostiju i izrežete ih na 4 dijela, masu je potrebno smjestiti u posudu za hranu od bilo kog metala.
2. Nakon ključanja trebate zabilježiti vrijeme - s zatvorenim poklopcem budući pekmez kuha se najmanje 1,5 sata. Nakon toga, desert se uklanja sa vatre i ostavlja na stranu 8-10 sati.
3. Sutradan se ponavljaju postupci: zagrijavanje 1,5 sata, hlađenje od 6 do 8 sati. U trećem pristupu, džem se priprema do potrebne gustine, nakon čega se u toplom obliku položi u limenke i ukloni prije zimskog okupljanja čaja.

Razni aditivi za poboljšanje okusa džema od šljiva

Kada se dodaju u džem koji se pravi od šljiva, razni aditivi poboljšavaju ukus gotovog deserta. Ovisno o željenom rezultatu, masi džema možete dodati tokom procesa kuhanja:

• narandža (bez kore);

• gorka čokolada (samo prirodna);

  

  Delikates od čokoladne šljive

• kakao u prahu, zgnječen s malim komadom maslaca;
• kruške;
• jabuke (po mogućnosti zimske, aromatične) itd.

Video: nijanse pravljenja ukusnog džema bez sjemenki kod kuće

Koju god opciju za pravljenje džema izabrala domaćica, rezultat će zasigurno oduševiti njeno domaćinstvo i goste. Kada se tegla s nježnom delicijom otvori prije okupljanja uz šalicu tart čaja, oblak sjećanja na sunčano ljeto visit će u zraku.