Manty S Bundevom: Korak Po Korak Recepti Za Kuhanje S Različitim Sastojcima + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Manti s bundevom - azijsko jelo s tisućljetnom istorijom

Ko je jeo prave manti zauvijek se sjeća njihovog okusa, mirisa i izvanredne sočnosti. Neki ovo jelo pogrešno uspoređuju sa uobičajenim knedlama. Postoji sličnost, naravno, ali samo u činjenici da su oba komada tijesta s nadjevom. Da se više ne bismo prevarili, danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno kuhati manti, ali ne jednostavne, već s nadjevom od bundeve! Naš izbor korak po korak recepata uključuje i vegetarijanske i mesne opcije.

Sadržaj

• 1 Od pamtivijeka

• 2 Koje se tijesto može koristiti za kuhanje

  2.1 Tabela: opcije ispitivanja manti

• 3 Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

  • 3.1 Jednostavne manti od bundeve
  • 3.2 Na uzbečkom
  • 3.3 Sa mesom
  • 3.4 Posni krompir od tikve
  • 3.5 Asortiman sa trostrukim punjenjem - bundeva, krompir i mleveno meso
• 4 Video: posni manti sa bundevom
• 5 Video: kako kuhati manti s bundevom i krumpirom
• 6 Video: prekrasne šugave ruže s bundevom i mljevenim mesom

Od pamtivijeka

Manty je klasična tradicionalna orijentalna kuhinja. Popularni su u jednom ili drugom obliku širom Srednje Azije. Istorija parenih pita s punjenjem seže nekoliko hiljada godina unazad, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su se u davnim vremenima poze kuhale za par. Vremenom su način kuhanja usvojili Ujguri koji naseljavaju Kinu, dajući jelu naziv "mantiou", što se prevodi kao "hleb na pari".

Kao nadjev se tradicionalno koristilo meso - jagnjetina ili govedina. I puno, puno luka je potrebno! Mljevenom mesu dao je sok i okus, pa je trebalo dodati barem onoliko koliko i ostalim proizvodima. No, s vremenom su se recepti promijenili, a u Kini, kao i gotovo u cijeloj Srednjoj Aziji, punjenja od povrća, posebno od bundeve, počela su stjecati popularnost. Njegov slatkasti ukus odlično se slaže sa lukom, mesom i ostalim sastojcima. Sada manti punjen bundevom jedno je od najpopularnijih i najpopularnijih jela orijentalne kuhinje.

Manty s bundevom dugo je jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Druga karakteristika mantija je način pripreme. Bez vrenja ili pečenja, samo na pari. U davnim su vremenima nomadski narodi tkali grane i stavljali takvu domaću mrežu u kotao s malom količinom kipuće vode, na nju je položen manty i pokriven poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se kaskani - rešetke od grančica bambusa, koje se postavljaju na dno velike šerpe. Takvi uređaji se još uvijek proizvode u Kini, ali ih je ovdje problematično pronaći. No, možemo koristiti soparnik, poseban mantover, pa čak i multivarku, jer njegov set obično uključuje posebno postolje za kuhanje na pari.

Šporet s mantijom ima mnogo slojeva i omogućava vam kuhanje odmah za veliku porodicu

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regija Kine) tradicionalno prave upravo kava-mante - manti punjene bundevom i mljevenim mesom. Kava je zapravo tikva. Za nadjev se uzima potpuno isto kao i nasjeckana jagnjetina. Svojevrsni kava-manti su prženi manti (ili khoshan), koji se pre svega prže na biljnom ulju dok se ne stvori zlatna kora, a tek nakon toga stavljaju se u šporet sa plaštem i kuhaju na pari dok se ne skuhaju. Kao rezultat, na ovako pametnom jelu ne ostaju štetne tvari nastale tijekom prženja, ali ostaje okus prženog proizvoda.

Koje se tijesto može koristiti za kuhanje

Tradicionalno se za manti koristi jednostavno beskvasno tijesto, slično onome što pripremamo za knedle. Ali manti na kvascu ili nemasnom tijestu neće biti ništa gori.

Za mante možete koristiti tijesto bez kvasca i nemasno

Tabela: opcije testa za manti

Tip testa	Proizvodi za tijesto	Priprema	Napomene
Tradicionalno	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; jaja - 1 kom; sol po ukusu.	Sipajte brašno na slajd, napravite rupu na vrhu. Vozite jaja u nju. Počnite da mesite, postepeno ulivajući slanu vodu. Mijesite dobro dok se tijesto ne stegne. Ostavite 30 minuta da se otopi.	Ovo tijesto možete pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti za sljedeći put. Prije zamrzavanja bolje ga je podijeliti na dijelove, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i smotati u sočne komade.
Korizmeni	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; biljno ulje - 2 kašike; sol po ukusu.	Način kuhanja isti je kao i prethodni, osim što se jaja zamjenjuju s malo biljnog ulja.	Tijesto je pogodno za buduće zamrzavanje. Takođe morate zamrzavati u dijelovima.
Kvasac	Brašno - 3 šolje; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 čaša; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 kašike ulja); sol po ukusu; svježi kvasac - 20 g.	Istresite jaje (ili biljno ulje) u malo zagrijanu vodu, dodajte sol. Razrijedite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kad se tijesto potpuno umijesi, stavite ga na toplo mjesto 1-2 sata.	Ne preporučuje se zamrzavanje kvasnog tijesta, pa ga kuhajte tačno onoliko koliko je potrebno za planiranu količinu mantija.

Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

Kao što već znate, manti mogu biti sa raznim punjenjem. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivih recepata koji su jednostavni za pripremu, a koji će vam pomoći da raznoliki porodični meni obogatite zdravljem. Ako ćete kuhati u štednjaku pod pritiskom, u koji se ubrizgava para pod pritiskom, slobodno smanjite vrijeme kuhanja za pola.

Jednostavne manti od bundeve

U ovom receptu za punjenje koristimo samo buču i luk. Trebat će vam:

• 600 g pulpe bundeve;
• 400 g luka;
• 200 g putera;
• 2 kašičice kima (možete u zrnu);
• 1 kašičica mljevenog aleve paprike;
• sol po ukusu.

Testo je tradicionalno:

• 3 šolje brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša vode;
• prstohvat soli.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pripremite tijesto u aparatu za kruh ili ručno prosijavanjem brašna, zakucavanjem jaja, dodavanjem vode i soli i temeljitim gnječenjem.

   

   Tijesto možete umijesiti u aparatu za kruh - to će biti brže i mnogo lakše.

2. Ogulite tikvu i luk.

   

   Ogulite tikvu i luk

3. Bundevu narežite na male kockice od oko 5 mm, nasjeckajte luk. Sve stavite u duboku šerpu za lakše miješanje. Dodajte otopljeni puter, kim i biber. Mljeveno meso je bolje posoliti neposredno prije modeliranja, tako da sok ne pušta ranije nego što je potrebno.

   

   Pripremite punjenje sa navedenim sastojcima

4. U međuvremenu, tijesto je "odmoreno" i spremno za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte u krugove promjera 10 cm. Na svaku takvu palačinku stavite slani fil, priklještite rubove sočnog do sredine.

   

   Stavite nadjev na tijesto i stegnite s jedne strane u sredini

5. Stisnite desni i lijevi rub, formirajući 4 ugla. Dalje, lagano povucite gornje kutove u stranice i zasljepite ih jedni za druge, a zatim ponovite s donjim kutovima, formirajući krug. Ostavite rupe kako biste spriječili da se buča uvuče u kašu tokom kuhanja.

   

   Učvrstite 4 ugla na tijestu, a zatim spojite gornji i donji kut, lijepeći ih zajedno

6. Ovako izgleda gotov plašt. Zahvaljujući svom obliku, neće gubiti sok i ulje.

   

   Obavezno ostavite rupe između rubova tijesta

7. Postavite manti na slojeve dvostrukog kotla, prethodno podmazavši njegovu površinu biljnim uljem. Kad voda zakuha, dodajte začine po svom ukusu (tradicionalno mljeveni crni biber, cilantro, kim i lovorov list) i postavite slojeve unutar parnice. Nakon 40 minuta, manti će biti spremni.

   

   Stavite manti u dupli kotao i kuhajte 40 minuta

Na uzbekistanskom

Posebnost ovog jela je što uključuje dumbu ili, na jednostavan način, masni rep. Da, onaj sa stražnje strane janjetine. Upravo se ovaj dio tradicionalno koristi u uzbekistanskoj verziji izrade mantija.

Tradicionalno, manti u obliku ubzeka s bundevom uključuje rep od ovčjeg masti

Pripremite hranu:

• 1 kg 200 g slatke pulpe bundeve;
• 2 srednja luka;
• 200 g dumbe;
• 3 kašike biljnog ulja;
• Začini po ukusu: sol, mljeveni biber, kim, cilantro.

Ovo je za nadjev, a za tijesto uzmite:

• 2,5 šalice brašna;
• 150 g vode;
• 1 jaje;
• 1 kašičica soli.

Opišimo detaljno postupak kuhanja:

1. Prvo, pripremimo punjenje. Naribajte buču (da, u ovom receptu ne treba je narezati na kockice), posolite i pustite da odstoji 5 minuta, a zatim iscijedite i prebacite u drugo jelo.

   

   Mljevenu buču naribajte na grubo ribež, iscijedite i premjestite u drugu posudu

2. Dodajte sve začine redom.

   

   Iscijeđenoj bundevi dodajte začin

3. Pržite luk na ulju dok ne porumeni, ohladite i dodajte začinjenoj buči.

   

   Tamo dodajte prženi luk.

4. Izrežite masni rep na manje komade i pošaljite u mljeveno meso, a zatim sve promiješajte.

   

   Dodajte zadnji sitno nasjeckani masni rep

5. Pripremite tijesto: promućkajte jaje, dodajte mu slanu vodu, promiješajte. Tamo prosijte brašno i počnite temeljito mijesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Sad stavite grudu tijesta ispod posude i pustite da odstoji pola sata.

   

   Pripremite tijesto i pustite da naraste

6. Testo razvaljajte u tanak sloj, isecite na jednake kvadrate i rasporedite fil.

   

   Nadjev rasporedite po razvaljanom tijestu

7. Slijepite manti pričvršćivanjem ivica jedna za drugu. U plašt ulijte vodu i stavite je na štednjak da proključa. U međuvremenu podmažite listove uljem i namažite manti. Stavite ih u plašt kipuće vode, poklopite i kuhajte 45 minuta.

   

   Obavezno podmažite krugove štednjaka uljem kako se manti ne bi zalijepili za vrijeme kuhanja

Preostaje samo nabaviti gotove mantije i poslužiti ih za stol sa začinskim biljem ili omiljenim umakom, na primjer, vrhnjem ili začinjenom crvenom. Umesto sosa možete koristiti jogurt ili kefir.

Sa mesom

U čast praznika ili dugo očekivanog vikenda sa svojom porodicom, svoje najmilije možete razmaziti tako zanimljivim jelom kao što su manti punjeni mješavinom bundeve i mljevenog mesa sa začinjenim umakom u tijestu od kvasca. Za punjenje će vam trebati:

• 400 g bundeve;
• 400 g govedine i janjetine, po mogućnosti sa masnoćom;
• 2 velika luka;
• 2 kašike maslaca;
• 1 kašika balzamičnog octa
• sol, crveni i crni biber po ukusu.

Proizvodi za test:

• 450 g brašna;
• 200 g vode;
• 0,5 kašičice soli;
• 20 g živog svježeg kvasca.

Za umak uzmite sljedeće sastojke:

• 2 paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• 1 prstohvat soli;
• 1 prstohvat šećera;
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• 1 prstohvat crnog bibera

A mi ćemo kuhati ove mantije ovako:

1. Zamijesite tijesto i ostavite sat vremena da se diže. U međuvremenu pripremite punjenje.

   

   Zamijesite tijesto od kvasca i ostavite da se diže

2. Buču i jedan luk sitno nasjeckajte, a drugi u blenderu usitnite do pasiranja. Meso možete uviti u mašinu za mljevenje mesa ako želite sve brže. Ali činjenica je da klasični recept uključuje fino rezanje mesa nožem kako mljeveno meso ne bi postalo suho nakon kuhanja. Iako, s druge strane, sok od bundeve sve nadoknađuje.

   

   Za punjenje pripremite bundevu, mleveno meso i luk

3. Narezanu buču začinite solju i paprom i dodajte ½ žlice octa. Kombinirajte bundevu s lukom i mesom, ulijte preostali ocat, dobro promiješajte. Ostavite da se ulije 15 minuta.

   

   Pomiješajte sve proizvode za punjenje

4. Kada se tijesto digne, razvaljajte ga u krigle, rasporedite fil i zatvorite. Možete oblikovati manti kako sugerira vaša fantazija. Pogodna je i verzija u obliku knedli.

   

   Tijesto razvaljajte u krugove, rasporedite fil i oblikujte manti

5. Manti kuhajte na pari 45 minuta.

   

   Stavite manty na rešetku na paru, multivarku ili plaštu i kuhajte na pari 45 minuta

6. Dok se manti kuha na pari, napravite umak: paradajz nasjeckajte u blenderu (ali samo tako da ne počne stvarati pjena), u njega iscijedite češnjak, ulijte ulje i dodajte sol sa šećerom i paprom. Miješajte dok ne postane glatko žlicom ili istim blenderom.

   

   Umak napravite u blenderu

7. Kad je manti spreman, poslužite vruće, posuto crvenom paprikom. Uz umak od crvenog belog luka, uz njih se odlično slaže i pavlaka.

   

   Gotove mantije poslužite sa umakom i pavlakom

Posni krompir od tikve

U ovom receptu nema mesa, a tijesto ćemo kuhati bez jaja. Ove gomoljke su dobre za post, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u prehranu.

Ove masnoće su dobre za vegetarijance i ljude koji postiju.

Dakle, trebat će vam:

• 300 g pulpe bundeve;
• 4 luka;
• 3 krompira;
• 2 kašičice soli
• začin.

Za test:

• 2 šolje pšeničnog brašna;
• 1 čaša vode;
• biljno ulje;
• prstohvat soli.

Počnimo s kuhanjem:

1. Oljuštenu buču isecite na male kockice.

   

   Buču iseći na kockice

2. Na isti način nasjeckajte luk i krompir.

   

   nasjeckajte krompir

3. Možete uzeti čak i više luka nego što je naznačeno na listi proizvoda. Napokon, on je taj koji mantama daje sočan miris i ukus, a također nadoknađuje nedostatak masti.

   

   Možete smanjiti još luka

4. Pomiješajte buču, krompir i luk, dodajte sol, začine, malo biljnog ulja. Ostavite punjenje da se dobro ulije i natopi.

   

   Miješajte hranu i začinite je solju i omiljenim začinima

5. A sada uradi testo. Sipajte brašno na slajd, napravite udubljenje na vrhu. Ulijte postepeno slanu vodu i 2 kašike biljnog ulja. Lagano gnječite, odmah lomeći grudice. Stavite tijesto na stol i mijesite svom snagom oko 20 minuta. Bolje je ovaj posao povjeriti snažnim muškim rukama ili proizvođaču kruha. Kada tijesto postane čvrsto i elastično, pustite ga da se odmori, a u međuvremenu ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru.

   

   Napravite testo

6. Testo isecite na jednake komade.

   

   Testo iseći na štapiće

7. Podijelite svaki od njih na dijelove.

   

   Podijelite svaku traku na jednake dijelove

8. Komade razvaljajte u sokove promjera 10 cm. Rasporedite nadjev, 1 žlica za svaki krug.

   

   Stavite punjenje na valjane krugove

9. Formirajte manti. Prvo uzmite suprotne ivice sočnog, spojite ih i stegnite.

   

   Počnite s kiparstvom mantija

10. Na isti način spojite slobodne ivice i strogo ih prikliještite preko već povezanih ivica. Izgleda kao koverta, zar ne?

    

    Napravite četvrtastu kovertu

11. Sada spojite krajeve ove omotnice.

    

    Spojite krajeve koverte jedni s drugima

12. Dlanovima lupite po praznoj površini tako da postane pravokutna.

    

    Ošamarite obradak sa strane

13. Umočite svaku od ovih praznina naopako u biljno ulje i stavite na krugove dvostrukog kotla. Pokrijte čvrsto i kuhajte 40 minuta. Požar se može povećati tako da voda u parniku ključa snažno i glavno.

    

    Umočite manti u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta

14. Kad su manti spremni, izvadite ih iz parnog kotla, stavite na posudu i poslužite sa začinskim biljem i začinima - koprom, cilantrom, crnom ili crvenom paprikom, bosiljkom.

Asortiman trostrukog punjenja - bundeve, krompira i mlevenog mesa

Za ovaj recept prikladno je tijesto bez kvasca, isto kao i kod knedli. Uzmite ove proizvode:

• 1 čaša vode;
• 2 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 2 prstohvata soli.

A za punjenje će vam trebati:

• 400 g luka (5-6 malih luka);
• 150 g pulpe bundeve;
• 100 g jagnjetine;
• 2 mala krompira;
• 20 g masti na repu;
• 50 g putera;
• 50 g biljnog ulja;
• 1 kašičica kima;
• sol i crni biber po ukusu.

Potrebno vam je biljno ulje kako biste podmazali dno mantija prije nego što ih stavite u dvostruki kotao.

1. Za pripremu tijesta lagano umutite jaja u posudi, dodajte im vode i nekoliko prstohvata soli, promiješajte. Zahvaljujući tome, tijesto neće biti "hirovito" prilikom gnječenja i valjanja. Sada ovu kašu sipajte u brašno i zamijesite. Ako je potrebno, dodajte brašno - posebnost ovog tijesta je što će vam trebati tačno onoliko koliko je potrebno.

   

   Zamijesite tijesto od vode, jaja, soli i brašna

2. Zamijesite tijesto vrlo temeljito da postane čvrsto, ali ne tvrdo. To može potrajati puno vremena i truda dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše ruke.

   

   Mijesite tijesto dugo i temeljito

3. Sada tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte salvetom i ostavite da leži po strani. U međuvremenu pripremite punjenje.

   

   Gotovo tijesto umotajte u salvetu i ostavite malo na stranu

4. Prije svega, luk trebate pripremiti za punjenje. Vrlo je važno da ga što manje režete nožem, jer će blender ili procesor hrane luk pretvoriti u kašu puštajući sok iz njega. Vizuelno procijenite zapreminu luka: omjer njegove količine prema ostatku sastojaka trebao bi biti najmanje 1: 1 ili više.

   

   Nasjeckajte što više luka

5. Kad je luk nasjeckan, uzmite krompir i narežite ga na male kockice. Pomiješajte s približno istom količinom luka. Začinite kimom, paprom i solju. U posudi otopite 30 g putera, sipajte u fil. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane neko vrijeme.

   

   Krompir sitno nasjeckajte, pomiješajte ga s lukom, uljem i začinima za nadjev broj jedan, krompirom

6. Isecite pulpu od bundeve na iste male kockice, dodajte joj istu količinu luka. Zira, biber i sol - isto kao u prethodnom paragrafu. Nasjeckajte masnu repnu mast (može se zamijeniti maslacem u istoj količini), dodajte u tikvu s lukom. Dobro izmiješajte ovaj dio fila i ostavite sa strane.

   

   Uradite isto sa pulpom od bundeve za punjenje broj dva - bundevom

7. Ajmo sada do mesa. Janjeću celulozu treba lagano smrznuti kako biste joj olakšali rad s njom, jer ćete je morati rezati nožem, a ne propuštati kroz mlin za meso, jer se u suprotnom meso u manti može izgubiti u grudicama.

   

   Zamrznite janjetinu da biste je lakše rezali

8. U isjeckanu jagnjetinu dodajte istu količinu luka, nasjeckanu masnu repnu mast i začine. Dobro promiješajte fil.

   

   Jagnjetini dodajte masnu repnu mast, luk i začine - nadjev od mesa biće treći

9. Tijesto se već odselilo, vrijeme je da započnete najkreativniji dio posla - oblikovanje mantija. Grumen tijesta podijelite na komade veličine oraha. Svaki takav komad razvaljajte u sokovnik veličine tanjurića s čajem istog oblika. Učinite to pažljivo da se punjenje kasnije ne bi pocepalo.

   

   Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih

10. Sada možete raditi što god želite: dio bundeve pomiješajte s krompirom, drugi dio s mesom ili kombinirajte sva tri nadjeva u jedan. Na svaku sokovnicu stavite po jednu kašiku pripremljenog nadjeva.

    

    Maštajte o nadjevima: buču pomiješajte s krumpirom, mesom ili ih kombinirajte, ili možete zasebno kuhati tri vrste mantija

11. Stisnuvši rubove sočnog jedan iznad drugog, formirajte četverokut.

    

    Spojite rubove tijesta jedni s drugima

12. Priklještite donje krajeve mantija s obje strane, dlanovima pritisnite bočni dio sa strane kako bi dobio duguljast oblik.

    

    Formirajte manti

13. Podmažite dno mantija biljnim uljem. Raširite radne predmete na slojeve parnika i stavite ih u uređaj kada voda u njemu zakipi. Poklopiti i kuhati 40 minuta.

    

    Podmažite manti biljnim uljem i stavite u dupli kotao

14. Preostalo je samo začiniti gotove mante maslacem i posuti sjeckanim svježim začinskim biljem. Sad poslužite jelo i uživajte!

Sočne mante s raznim punjenjem svidjet će se svima!

Video: posni manti sa bundevom

Video: kako kuhati manti s bundevom i krumpirom

Video: prekrasne šugave ruže s bundevom i mljevenim mesom

Manty s bundevom prekrasno je jelo koje će na stol doći i na praznik i radnim danom i zasigurno će obradovati sve vaše najmilije! Nadamo se da ste pronašli jedan od ovih recepata koji će vam postati najdraži. Recite nam u komentarima kako kuvate manti s bundevom, podijelite svoje kulinarske tajne. Prijatno!