Čokoladna Panakota: Korak Po Korak Recepti Za Kuhanje + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Čokoladna Panna Cotta - gurmanski desert iz sjeverne Italije

Čini se da su ukusni deserti u našu zemlju stigli iz Italije! Nježni sjevernoitalijanski gost - čokoladna panna cotta - ima čarobni ukus vanilije i čokolade. Oni koji pokušaju više neće moći odbiti božanski desert. Bobičasto voće, voće i sve vrste umaka i rafina dodaju ljepotu i gracioznost koketi.

Sadržaj

• 1 "Kuvana krema" iz gastronomskog centra Italije

• 2 Savršena panna cotta

  • 2.1 Korak po korak recept sa fotografijom
  • 2.2 Osnovni recept za čokoladnu panna cottu - galerija
  • 2.3 Recept za čokoladnu panna cottu - video
• 3 karamelne mreže

• 4 Panna cotta sa džemom od čokolade i naranče

  4.1 Slojevita čokoladna panakota sa narančom - video

• 5 Desert sa čokoladnom kremom i bjelanjcima

• 6 Panna cotta sa kondenzovanim mlijekom i espresso želeom

  • 6.1 Priprema glavnog sloja
  • 6.2 Priprema espresso želea
• 7 opcija za posluživanje čokoladne palačinke na fotografiji

Kuvana krema iz gastronomskog centra Italije

U prijevodu s talijanskog, Ranna-cotta znači "kuhana krema" ili "kuhana krema". Osnova deserta su krema, šećer, vanilin, koji se zagrijavaju na laganoj vatri. Želatina se uvodi u vruću tečnost, nakon čega se smeša ulije u posude i ohladi. Desert je ukrašen bobicama, voćem, karamelom i čokoladom. Okusom podsjeća na delikatesu poznatu iz djetinjstva - ptičje mlijeko.

Prvi put se panna cotta kuhala u gastronomskom centru Italije - Emiliji Romagni. Ovaj grad je najbolje mjesto za kuhanje "kuhane pavlake". Ali ne može si svako priuštiti odlazak u Emiliju Romanju radi savršenog ukusa božanske delicije. Malo je vjerojatno da će u Rusiji biti moguće pronaći kuhara čija će izvedba ovaj desert ne samo obradovati oko, već će vas i oduševiti. Većina restorana ponudit će kremasti sufle koji ima okus poput gumenog potplata. Izlaz je samo jedan - sami skuhati panna cottu.

Jedno od obilježja savršenog deserta je baršunasto izrezana površina

Savršena panna cotta

Desert pripremljen po svim pravilima pružit će vam pravo zadovoljstvo. Ovom delicijom možete iznenaditi i sofisticirane goste. Sastojci za klasični recept su sljedeći:

• želatina - 8 g;
• krema 33% - 250 g;
• mlijeko 3% - 125 g;
• šećer - 60 g;
• vanilija - 1 mahuna;
• limun - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• voda - 50 g.

Prikupljamo potrebne proizvode i nastavljamo dalje.

Želatina, kajmak, šećer, limun, mlijeko i vanilija glavni su sastojci osnovnog recepta

Korak po korak recept sa fotografijom

1. Namočite želatinu u hladnoj vodi.
2. Pripremamo vaniliju.
3. Kuhamo masu vrhnja, mlijeka, šećera i vanilina na laganoj vatri.
4. Uklonite polovice mahune vanile.
5. Dodajte želatinu i lagano promiješajte pjenjačom.
6. Smjesu rasporedimo u kalupe, zategnemo plastičnom folijom i stavimo u hladnjak na dva sata.
7. Izvadimo ga iz kalupa, ukrasimo i uživamo.

Sada ćemo detaljnije pogledati postupak kuhanja:

1. Kako želatina ne bi izgubila svojstva želiranja, mora se namočiti u hladnoj, po mogućnosti u ledenoj vodi. Slijedite upute na pakiranju. Želatina treba da nabubri i omekša.
2. Pripremimo vaniliju. Dovoljna je samo meka i vlažna stabljika vanilije. Prerežite mahunu uzdužno na dva dijela i tupom stranom noža stružite sjeme s polovica stabljike. Očito, niti okusi niti esencije neće djelovati u ovom desertu onako kako bi to učinila mahuna vanilije.
3. Stavite posudu s vrhnjem, mlijekom, šećerom, sjemenkama i polovicama stabljike vanilije na štednjak. Smjesu kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući i neprestano nadgledajući postupak. Važno je uhvatiti trenutak kada je smjesa spremna da zavrije kako biste je na vrijeme uklonili sa štednjaka.
4. Čim se pojave prvi mjehurići, sklonite posudu s vatre. Uklonite polovice mahune vanile.
5. Masu ohladite na temperaturu od 85 ° C, dodajte u nju želatinu, lagano miješajte pjenjačom, izbjegavajući pojavu mjehurića zraka.
6. Sada su vam potrebni silikonski kalupi ili druge posude - čaše, čaše za vino, šalice za kafu. Smjesu raspodijelimo u posude, stavimo na posudu, zategnemo prozirnom folijom, ostavimo u hladnjaku i sačekamo dok se želatina ne stvrdne. Da biste uklonili panna cottu s porculanskih ili staklenih posuda, kalupe uronite u vruću vodu na 5-10 sekunde.

Izrađujući panna cottu prema ovom receptu, vidjet ćete da je izvrsnog okusa. Shvatit ćete da je sve uspjelo kad žlicom odlomite komad i vidite baršunastu strukturu rezane površine.

Osnovni recept za čokoladnu panna cottu - galerija

Namočite želatinu u hladnoj vodi

Dijeljenje mahune vanile

Masu kreme, mlijeka, šećera i vanilije zagrijavamo na laganoj vatri

Uklonite polovice vanilije iz smjese

Dodajte želatinu i lagano promiješajte smjesu

Gotov desert izvadimo iz kalupa i ukrasimo

Recept za čokoladnu panna cottu - video

Karamelne mreže

Možda će nekome biti dosadno razmišljati o belom desertu na tanjiru. Nema problema, ukrasite je gracioznim mrežicama od karamele. Za dekor će vam trebati:

• kalupi za panna cottu;
• folija;
• šećer.

Radimo mreže poput ove:

1. Preklopite list folije na pola.
2. Napravite kalupe od folije: omotajte kalup za panakotu papirom, prvo ga okrenite naopako, odrežite višak rubova.
3. Stavite šećer u toplotnu posudu i stavite na laganu vatru. Kuvati dok se ne stvori gusta karamela. Malo se ohladite: karamela se treba rastezati.
4. Žlicom nasutite karamelu nasumično na kalup za foliju tako da nastane mrežica.
5. Sačekajte da se karamela stvrdne i izvadite iz folije.

Diverzificirajte svoj desert tako nepretencioznim ukrasom poput karamelne mreže

Eminentni kulinarski stručnjaci često prave ovaj popularni talijanski desert, praveći vlastite promjene u osnovnom receptu. Na primjer, Julia Vysotskaya u recept uključuje kefir ili mascarpone krem sir. I sljedećih nekoliko opcija za izradu ove izvanredne delicije zasigurno će razveseliti ljubitelje čokolade.

Panakota sa džemom od čokolade i naranče

Za umak od tamne čokolade trebat će vam:

• kajmak 33% masti - 300 g;
• gorka čokolada - 125 g;
• kora naranče.

1. Stavite nasjeckanu tamnu čokoladu u lonac i napunite je vrućom kremom, dodajte naribanu koricu.
2. Važno je čokoladu potpuno otopiti. Da biste to učinili, umutite smjesu pjenjačom.
3. Čaše za vino koristit ćemo kao kalupe za čokoladnu podlogu. Smještamo ih pod kutom u posudu s visokim stranicama i širokim dnom.
4. Masu sipamo u čaše za vino i stavimo posudu na hladno na 1 sat.

Panna cotta opcija za ljubitelje čokolade

Sastojci za džem od naranče Panna Cotta:

• želatina - 10 g;
• džem od naranče - 60 g.;
• šećer - 100 g;
• mlijeko - 125 g.

Kuhanje ovakvog deserta:

1. Želatinu preliti sa 35 ml hladnog mleka, staviti u vodenu kupelj i mešati dok se potpuno ne otopi.
2. Na laganoj vatri zakuhajte vrhnje, šećer i ostatak mlijeka. Maknite s vatre i kombinirajte kremu sa želatinom, dodajte džem od naranče. Smjesu temeljito promiješajte da se želatina raspodijeli.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu i preliti komadićima čokolade.
4. Čaše za vino stavimo na ravnu posudu, zategnemo prozirnom folijom i pošaljemo ih u hladnjak dok se ne stvrdnu.

Panacota od lisnatog čokolade s narančom - video

Desert sa čokoladnom kremom i bjelanjcima

Posebnost ovog recepta je besprijekorna konzistencija deserta, što se ne može postići želatinom.

Sastojci za 4 porcije:

• krema - 350 g;
• šećer - 50 g;
• bjelanjak - 2 kom.;
• mliječna čokolada - 50 g;
• orašasti plodovi ili kokos za ukras.

1. Kuhajte 250 g vrhnja u loncu, pustite da se ohladi 3 minute.
2. U posudu istucite ohlađeni bjelanjak, dodajući postepeno šećer i vrhnje. Dobivenu smjesu propustite kroz metalno sito, ulijte u kalupe.
3. U lonac sa širokim dnom (oko tri prsta od donje površine) ulijte malo vode, stavite kalupe sa smjesom i kuhajte u vodenoj kupelji na 100 ° 45 minuta.
4. Masu ohladiti i staviti na hladno na 3 sata.
5. Dok se smjesa stvrdne, pripremite čokoladnu kremu: otopite čokoladu u vodenoj kupelji, postepeno dodajte 100 g kreme i temeljito promiješajte.
6. Smrznutu masu izvadimo iz hladnjaka, izvadimo iz kalupa na posudu za serviranje, prelijemo čokoladnom kremom, ukrasimo orasima ili kokosom.

Zahvaljujući bjelanjcima postiže se savršena konzistencija

Panna cotta sa kondenzovanim mlekom i espresso želeom

Onima koji jutro ne mogu zamisliti bez šalice kafe svidjet će se recept za panna cottu s espresso želeom. Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kašike mlijeka;
• 2 kašičice želatine u prahu;
• 1 šolja (250 ml) teške pavlake
• ¾ čaše kondenzovanog mleka sa šećerom;
• ¼ čaše mlijeka;
• Pod mahuna vanilije.

Za espresso žele vam trebaju:

• 250 ml svježe pripremljene espresso kave;
• 80 g šećera;
• 2 kašike likera od kafe;
• 4 želatinozna lista.

Ovaj desert savršen je za one koji ne mogu bez jutarnje kafe.

Priprema glavnog sloja

1. Instant želatinu sipajte sa mlijekom u malu posudu 2-3 minute i promiješajte.
2. Stavite kremu, kondenzirano mlijeko, mlijeko i vaniliju u lonac i pustite da uzavre na srednjoj vatri.
3. Maknite s vatre, dodajte želatinu i umutite smjesu. Smiri se.
4. Smjesu sipajte u čaše. Stavite u hladnjak 4-6 sati.

Izrada espresso želea

1. Namočite lišće želatine neko vrijeme u hladnoj vodi.
2. Dodajte svježe pripremljenom espressu, šećer i liker od kafe, zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri i promiješajte. Šećer se mora otopiti!
3. Smjesu prokuhajte, maknite s vatre i dodajte želatinu.
4. Miješajte masu dok se želatina potpuno ne otopi, ohladite.

Sada izvadite smrznutu panna cottu iz hladnjaka i u drugi sloj ulijte smjesu espressa u čaše. Vratite čaše u hladnjak, nakon što ih stegnete plastičnom folijom, ostavite dok se desert potpuno ne stvrdne. Desert poslužite sa žlicom šlaga u prahu sa kakaom u prahu.

Opcije za posluživanje čokoladne palačinke na fotografiji

Ukus čokolade Panna cotta može se nadopuniti kakao-posipkom ili ribanom čokoladnom posipom

Desert se može ukrasiti bobicama

Sirup od crvenih bobica izgleda spektakularno

Desert se može poslužiti u porcijama u posudama

Prugasta panna cotta izgledat će spektakularno u prozirnoj čaši

Nema sumnje u korisnost jednog divnog deserta. Zahvaljujući 18 aminokiselina sadržanih u želatini, Panna Cotta poboljšava metabolizam, poboljšava mentalne performanse i jača srčani mišić. Krema normalizuje metabolizam holesterola i masti, sprečava razvoj ateroskleroze. Čokolada se razveseli zahvaljujući hormonu sreće - endorfinu. Za još zdraviji desert umjesto šećera koristite prirodnu zamjenu poput stevije. Okus deserta neće utjecati, a sadržaj kalorija će se smanjiti.