Kako Ukusno Kuhati Morsku I Riječnu Ribu U Pećnici (recepti, Fotografije I Videozapisi)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Pećnica od ribe za svaku priliku

Riblja jela zauzimaju posebno mjesto u kuhinjama gotovo svih zemalja. Riba je neiscrpan izvor dobrobiti za naše tijelo, a da ne spominjemo njegov ukus. No, kako bi nas riba oduševila svojim okusom, vrlo je važno da je pravilno kuhamo.

Pećnica je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, omogućava nam uštedu vremena na kuvanju i očuvanje blagodati hrane. Riba pravilno kuhana u pećnici zadržava maksimum hranjivih sastojaka, vitamina i elemenata u tragovima. Tava, tava, dvostruki kotao - sve to pećnica može lako zamijeniti ako primijenite neke trikove prilikom kuhanja.

Drago nam je predstaviti vam nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih i zdravih recepata za riblja jela kuhana u pećnici.

Sadržaj

• 1 Šta trebate znati prije nego što počnete kuhati ribu
• 2 Ružičasti losos punjen povrćem, pečen u foliji
• 3 Master klasa o kuvanju ružičastog lososa na fotografijama
• 4 Karas u kiseloj pavlaci - klasika žanra!
• 5 Riblji file, pečen s krumpirom, u umaku od mlijeka
• 6 Papaline kod kuće
• 7 Riblji kolači, pečeni u pećnici
• 8 Majstorska klasa kuhanja ribljih kolača u pećnici
• 9 Video o kuhanju ribljih jela u pećnici

Šta trebate znati prije nego što počnete kuhati ribu

Da bi jela od ribe bila samo ugodna, evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete pogreške prilikom kupnje i skladištenja spajalica.

1. Kada kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njen izgled. Ljuske trebaju biti glatke, sjajne, ravnomjerno skliske od prirodne sluzi.
2. Natečeni trbuh ribe ukazuje da je proizvod već ustajao. Blatne naborane oči mogu govoriti o istom.
3. Iz ribe treba dolaziti samo riblji miris, bez stranih nečistoća, posebno hemijskih. Ako vas nešto u mirisu zbuni, na primjer, preoštru i neugodnu nijansu, bolje je odbiti kupovinu.
4. Kada kupujete svježu smrznutu ribu, birajte cijele trupove s glavom. Dakle, možete se zaštititi od kupnje nekvalitetnog proizvoda, a možete skuhati uho ili aspik od glava.
5. Ako ste kupili živu ribu, trup temeljito isperite pod mlazom vode prilikom protjerivanja. Ostaci prekuhane hrane, iznutrica i žučne kese pokvarit će cijelo jelo.

Sada razgovarajmo o tome šta nam treba u pripremi:

• riba (bilo koja, ovisno o receptu);
• sol;
• luk;
• mrkva;
• mljeveni biber, crni ili crveni;
• sol;
• zelje - luk, kopar, peršin, cilantro itd.;
• pećnica;
• lim za pečenje;
• folija ili čahura za kuhanje od polietilena otpornog na toplinu.

Sve ovo trebalo bi vam biti nadohvat ruke, a dostupnost ostatka sastojaka ovisi o uvjetima recepta.

Ružičasti losos punjen povrćem, pečen u foliji

Za ovo jelo trebat će vam:

• trup ružičastog lososa sa glavom - 1 kom;
• luk - 1 kom.;
• puter - 50 gr.;
• mrkva srednje veličine - 1 kom;
• limun - 1 kom.;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

1. Očistite i temeljito isperite ribu, umočite je salvetom kako biste se riješili viška vlage. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, a luk isecite na pola prstena. Pirjajte povrće u tavi na biljnom ulju.
2. Pripremite mješavinu soli i papra, istrljajte njome trup ružičastog lososa izvana i iznutra. Trbuh ružičastog lososa nadjenite dinstanim povrćem, dodajte kriške maslaca i nekoliko krugova limuna. Stavite preostale klinove limuna na vrh. Pažljivo umotajte ribu u foliju i pažljivo preklopite rubove.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i u nju pošaljite ribu na pleh otprilike pola sata. Ako želite da se ružičasti losos pokrije zlatnom korom, 5 minuta pre kuvanja otvorite sloj folije i vratite lim za pečenje u rernu.

Ružičasti losos je spreman! Dovoljno je ukloniti foliju, staviti je na tanjur ili poslužavnik i ukrasiti začinskim biljem.

Master klasa kuhanja ružičastog lososa na fotografijama

Obavezno provjerite je li ružičasti losos svjež

Ribu temeljito isprati i isprati

Nasjeckajte luk

Naribajte mrkvu

pirjati povrće na ulju

Pomiješajte sol, biber, začine, ribu natrljajte smjesom i napunite povrćem

Zamotajte ružičasti losos u foliju i pošaljite u zagrijanu pećnicu

Karas u kiseloj pavlaci klasika je žanra

Karasi pečeni u pavlaci poslužuju se stotinama godina. Ovo je jelo sofisticirano i prilično jednostavno za pripremu. Može se kuhati u tavi, ali zadržat će sav okus i aromu u pećnici.

Da biste pravilno skuhali karasa u pavlaci, imajte na umu: riba mora biti svježa i krupna. U šaranu ima puno kostiju, to može pokvariti dojam gotovog jela, pogotovo ako za stolom ima djece. Prije kuhanja na trupu šarana, s obje strane, potrebno je napraviti nekoliko presjeka na udaljenosti od 1,5 cm. To ne samo da će omogućiti da riba bude potpuno zasićena marinadom, već i odvojiti meso od kostiju tijekom kuhanja.

Trebat će vam:

• karasi - 4 kom.
• 1 luk;
• biljno ulje - 2-3 kašike;
• pavlaka - 300 g;
• 1 mrkva;
• sol, biber, začini - po ukusu;
• zelje za ukras.

Kiselu pavlaku kombinirajte sa solju, biberom i začinima. Gotove začine za ribu možete kupiti u trgovini. Po želji možete dodati nekoliko kašičica soja sosa.

Nasjeckajte luk, pirjajte ga na ulju s ribanom šargarepom. Ovom masom možete puniti šarane, kao i miješati s pavlakom i naribati trupove ribe.

Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergament papirom, premažite biljnim uljem. Položite karase, prethodno ih podmazavši malom količinom soli i začina iznutra ili punjene dinstanim povrćem. Ulijte kiselu pavlaku i smešu začina.

Pećnicu treba zagrijati na 180 stepeni. Prije nego što tamo pošaljete lim za pečenje, držite ribu u marinadi od pavlake oko 10-15 minuta. Pecite oko sat vremena. Nakon toga, karasa ostavite "da propada": dok se isključena rerna hladi, jelo će se potpuno skuhati, ali se neće ohladiti; dovoljno je pola sata.

Izvadite lim za pečenje iz rerne, stavite karase na tanjur i pospite začinskim biljem.

Riblji file, pečen s krumpirom, u umaku od mlijeka

Ovo jelo može diverzificirati svakodnevni meni i ukrasiti svečani stol. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne troškove od vas.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• file bilo koje ribe, bez kostiju - 800 g;
• krompir - 10 kom.;
• luk - 2 kom;
• kisela pavlaka sa malo masti (10%) - 250 ml;
• mleko - 300 ml;
• tvrdi sir - 100 gr;
• brašno - 2 kašike;
• sol, biber, kečap - po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte ili naribajte. Namažite biljnim uljem uz dodatak brašna i držite na laganoj vatri par minuta. Dodajte kečap, pavlaku, dobro promiješajte dok ne postane glatko, dinstajte. Ulijte mlijeko i kuhajte uz miješanje još 5 minuta. Začinite solju i paprom.

Krumpir, kuvan dok ne bude napola kuhan, narežite na kriške i stavite na dno kalupa ili lima za pečenje. Na to stavite kriške ribljeg filea i prelijte pripremljenim umakom. Zagrijte rernu na 220 stepeni, jelo kuhajte 40 minuta. Izvadite posudu iz rerne, pospite file naribanim sirom i vratite još 5-10 minuta, dok se ne stvori zlatno smeđa kora.

Papaline kod kuće

Pa, kako ne volite papaline koje su već dugo sastavni dio našeg života? Ispada da ih ne morate kupiti u trgovini. Papaline, koje se nimalo ne razlikuju od baltičkih koje volimo, mogu se praviti nezavisno od papaline, tule, haringe, bleka i ostalih sitnih riba.

Dakle, trebat će vam:

• riba - 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• jako kuhani crni čaj - 200 g (filtrirano, bez listova čaja);
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica;
• papar - po ukusu;
• lovorov list - 5-7 kom.

1. Temeljito isperite ribu i uklonite glave i utrobu. Listove lovora stavite na dno posude ili lima za pečenje. Ribu rasporedite ravnomjerno, pospite solju, šećerom, biberom, podlijte uljem i hladnim čajem.
2. Zagrijte rernu na 170 stepeni. Stavite lim za pečenje u pećnicu i kuhajte 2 sata. Za to vrijeme višak vode će ispariti, a uliveno ulje potpuno će zasititi svaku ribu. Kada je jelo spremno, nivo tečnosti u limu za pečenje trebao bi se smanjiti za 2/3.
3. Izvadite ribu iz rerne i ohladite. Peršin i kopar, kao i zeleni luk biće odličan dodatak ovom jelu!

Pečeni riblji kolači u pećnici

Riblji kolači su puno zdraviji i lakši za probavu od mesnih, a mogu postati pravi ukras za bilo koji stol. Kotlete od ribljeg fileta vrlo je jednostavno napraviti, možete eksperimentirati sa sastojcima i u svakom slučaju dobiti izvrsno jelo koje će se svidjeti vašoj obitelji i gostima.

Tradicionalno se velika riba koristi za mljeveno meso. Najlakša opcija, pogotovo ako volite pecati, je velika štuka. Za prženje ili pečenje nije baš dobro, ali za mljeveno meso za kotlete - taman! Meso štuke ima potrebnu čvrstoću i ne puzi kad je samljeveno.

Za kotlete će vam trebati:

• riblji file, bez kostiju - 500 g;
• svinjska mast - 150 g;
• griz - 4 kašike;
• pileće jaje - 1 kom;
• mrkva srednje veličine - 1 kom;
• veliki luk - 1 kom;
• beli luk - 2 karanfilića;
• majonez - 50 g;
• sol, biber, začini - po ukusu.

Uvrnite riblji file, slaninu, luk kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte naribanu šargarepu i isceđeni beli luk. Mljeveno meso zamijesite tako što ćete nabiti jaje i dodati sol i začine. Griz će vam pomoći da mleveno meso drži na okupu ako se pokaže da je tečno.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Kotlete zaslijepite, stavite na podmazan pleh, premažite s malo majoneze i pospite ribanim sirom. Ostavite u pećnici 30 minuta, dok pljeskavice ne postanu zlatno smeđe.

Gotovo svaki umak idealan je za tako ukusne, sočne kotlete: tartar, senf, soja, slatko i kiselo. Kao prilog koristite rižu, pire krompir i rezance. Salata od povrća uparena s ribljim kolačima iz rerne postaće potpuno dijetetsko jelo.

Master klasa kuhanja ribljih kolača u pećnici

Riblji fileti za mljeveno meso moraju biti svježi i bez kostiju!

Mljevenom mesu dodajte svinjsku mast

Mrkva i luk

Sve uvrtati kroz mlin za meso, dodati beli luk, sol i začine, temeljito promiješati

Griz će mleveno meso učiniti podatnijim.

I krumpir, nariban na sitnoj ribežu - lagan i prozračan!

Pospite sireve preko pljeskavica i prelijte majonezom. sada ih možete poslati u pećnicu.

Video o kuhanju ribljih jela u pećnici

Nadamo se da će naši recepti dodati raznolikost vašoj kuharici i da ćete uživati. Podijelite s našim čitateljima svoje tajne kuhanja ribljih jela u komentarima! Dobar tek i udobnost vašem domu!