Kako Brzo I Pravilno Odmrznuti Meso Kod Kuće U Mikrovalnoj Pećnici, Vrućoj Vodi, Pećnici I Drugim Metodama + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako odmrznuti meso kod kuće: prednosti i nedostaci različitih načina

Mesna jela nezamjenjiv su izvor bjelančevina za ljudsko tijelo. Malo ljudi može kupiti svježi komad govedine, teletine, svinjetine, piletine ili puretine od pouzdanog dobavljača. Kako bi uštedjeli novac, kupci se odlučuju za smrznuto meso. Kako ga pravilno odmrznuti da bi se sačuvala njegova korisna svojstva i ukus? Koji je najsigurniji način? Koje su prednosti i nedostaci ostalih opcija?

Sadržaj

• 1 Odmrzavanje mesa kod kuće

  • 1.1 Kako pravilno odmrznuti meso
  • 1.2 Koliko se odmrznutog mesa čuva u frižideru
  • 1.3 Mogu li ponovo zamrznuti meso
  • 1.4 Sporo odmrzavanje - video
• 2 Brzo odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici

• 3 Odmrzavanje u hladnoj i toploj vodi

  • 3.1 Hladna voda
  • 3.2 Zašto se ne preporučuje odmrzavanje u vodi s visokom temperaturom?
• 4 Odmrzavanje u zraku

• 5 Odmrzavanje u sporom štednjaku, pećnici u vodenoj kupelji.

  • 5.1 Multivarka i pećnica
  • 5.2 Multicooker: Način rada na pari
  • 5.3 Kako pravilno odmrznuti meso: savjeti Elena Malysheva - video

Odmrzavanje mesa kod kuće

Važno je pravilno odmrznuti meso kako bi se održao ukus i hranjiva vrijednost.

Bez obzira na vrstu mesa, najbolji način odmrzavanja je držanje hrane u hladnjaku na donjoj polici, gdje temperatura ne prelazi 1–4 ° C. Što su manji komadi mesnih proizvoda, brže će se odmrznuti. Na primjer, komad težak 2 kg odmrzava se jedan dan, a mljevenog mesa dovoljno je 12 sati.

Kako pravilno odmrznuti meso

Ispravno odmrzavanje mesa - na donjoj polici hladnjaka

Kao što je već spomenuto, kako meso ne bi izgubilo svoju korisnost, mora se polako odmrzavati na temperaturi od 1-4 ° C. Takav temperaturni režim neophodan je da bi se spriječio razvoj procesa truljenja na površini mesa, jer na višim temperaturama štetne bakterije započinju svoju aktivnost.

Da biste odmrznuli mesni proizvod, stavite ga u hladnjak na donju policu bez uklanjanja ambalaže. Ova metoda je duga, ali ispravna. Ako želite ne samo jesti nešto mesnato, već kako biste od hrane dobili maksimalnu korist i zadovoljstvo, unaprijed razmislite o odmrzavanju mesa. Kada planirate jelovnik za taj dan, imajte na umu: vrijeme odmrzavanja komada mesa od 2 kg je 24 sata! Prije kuhanja meso morate izvaditi iz hladnjaka da se zagrije iznutra i izvana. To je neophodno kako bi se proizvod dobro pržio (kuhao, pekao, dinstao) i ne bi ostao sirov iznutra, već sa prženim koricama.

Koliko se odmrznutog mesa čuva u frižideru

Odmrznuto meso u frižideru čuva se tri do pet dana. Ako je mljeveno meso odmrznuto, onda se može čuvati sirovo do dva dana. Ta se vremena odnose na meso odmrznuto u hladnjaku na donjoj polici. Za ostale metode, meso se mora odmah kuhati.

Odmrznuto meso u frižideru može se držati do 5 dana

Mogu li ponovo zamrznuti meso

Ponovno zamrzavanje mesa je nepoželjno.

Nakon prvog smrzavanja ostaje polovina proteinske mase, a nakon drugog zamrzavanja količina proteina u mesu je zanemariva. Komad mesa, dva puta smrznut, nema praktično korisna svojstva i pretvara se u beskoristan skup vlakana.

Polako odmrzavanje - video

Brzo odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici

Odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici je najbrži način

Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici nije ispravan metod. Ovo je ekspresna metoda: za 10-30 minuta proizvod je spreman za dalju obradu. Pogodan je za odmrzavanje sitnih komadića poput ćevapa. Ali je i štetnije od sporog odmrzavanja.

Postupak:

1. Stavite smrznuto meso u mikrovalnu pećnicu.
2. Odaberite način "Odmrzavanje" ili postavite minimalnu snagu.
3. Za neke mikrotalasne pećnice potrebna je težina proizvoda. Ova pećnica će sama odabrati vrijeme odmrzavanja.
4. Uključite pećnicu i pratite postupak, okrećući komad svake 3 minute.

U pećnici se komad zagrijava neravnomjerno, stoga do kraja odmrzavanja sredina često ostaje vlažna, a vanjski sloj se jako zagrijava. Zbog toga se savjetuje neko vrijeme zaustaviti i okretati meso. Ako je moguće, izrežite komad na sitne komade. Takvi se dijelovi ravnomjerno zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici.

Odmrzavanje u hladnoj i toploj vodi

Preporučuje se odmrzavanje mesa u vodi u paketu ili u dobro zatvorenoj vrećici. Ovo će minimizirati gubitak mesnog soka.

Hladna voda

Smrznuto meso možete odmrznuti u hladnoj vodi

Odmrzavanje u hladnoj (ledenoj) vodi takođe se smatra ispravnim.

Postupak:

1. Stavite pakovano meso u hladnu vodu.
2. Mijenjajte vodu svakih pola sata. To je neophodno jer voda postepeno postaje ledena i proces se usporava.

Ovom metodom meso će izgubiti korisnija svojstva zajedno sa mesnim sokom nego kada se odmrzava u hladnjaku. Bolje ga je koristiti za velike komade: oni će zadržati veću vrijednost.

Zašto se ne preporučuje odmrzavanje u vodi s visokom temperaturom?

Neželjeno je odmrzavanje mesa u vrućoj vodi. Ovo je vrlo brz proces odmrzavanja, tijekom kojeg se hranjive tvari ispiru iz komada zajedno s otopljenim česticama vode. Komad će izgledati samo kao meso, ali možete zaboraviti na blagodati i ukus.

Odmrzavanje u zraku

Odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi

Odmrzavanje mesa u zraku je opasno. Na sobnoj temperaturi stvaraju se uslovi za razvoj procesa truljenja. Ako se ljeti odvija odmrzavanje na svježem zraku, tada se dodaje rizik od zaraze insektima. Ako odlučite odmrznuti meso na sobnoj temperaturi, ostavite ga u vreći ili tvorničkoj ambalaži.

Odmrzavanje u sporom štednjaku, pećnici, vodenom kupatilu

Odmrzavanje mesa u sporom štednjaku, pećnici ili u vodenoj kupelji, naravno, možete pokušati. Ali ova metoda neće biti ispravna. Ova je opcija pogodna za nepotpuno odmrzavanje - sve dok rubovi komada ne omekšaju, kada ga možete isjeći na sitne komade.

Multicooker i pećnica

Postupak:

1. Stavite meso u paket u pećnicu ili sporo kuhalo.
2. Podesite temperaturni režim na 30 ° C.
3. Držite dok rubovi ne omekšaju.
4. Meso isecite na sitne komade i nastavite odmrzavanje.
5. Svaka 3 minute provjeravajte da li su ivice pregrijane. Okrenite komad ako je potrebno.

Ova metoda nije pogodna za odmrzavanje većeg komada.

Multicooker: način rada "Steam"

U multivarki meso se odmrzava postavljanjem načina rada "na pari"

Postupak:

1. U posudu multivarka ulijte trećinu zapremine vode.
2. Stavite smrznuto meso u pakovanje na poseban umetak.
3. Uključite način rada pare. Ne zatvarajte poklopac.
4. Okrenite komad mesa.

Neće uspjeti brzo odmrzavanje mesa u polagaču, pećnici i vodenoj kupelji, jer će se kuhati. Za to je lakše koristiti hladnu vodu.

Bolje je meso kuhati u polagaču, pećnici i vodenoj kupelji, a ne odmrzavati.

Kako pravilno odmrznuti meso: savjeti Elena Malysheva - video

Najkorisnije meso je rashlađeno. Ali nažalost, nije uvijek dostupan i nemaju svi dovoljno novca za njega. Kada kupujete smrznuto meso, planirajte kako ga kuhati. Bolje je odvojiti vrijeme za pravilno odmrzavanje i uživati u kupovini zdravog mesa, nego u žurbi pokvariti skupi hranjivi proizvod.