Kako Brzo Odmrznuti Ribu I To Kod Kuće, Uključujući Bez Mikrovalne Pećnice + Fotografije I Videozapise

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Zamke u odmrzavanju ribe

Riba je skladište vitamina i minerala neophodnih za ljudsko zdravlje. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu ribu i morate se zadovoljiti smrznutom hranom. Domaćice ga često opskrbe i spreme u zamrzivač, a što se tiče kuhanja, postavlja se pitanje kako brzo i pravilno odmrznuti ribu.

Sadržaj

• 1 Odabir kvalitetnog smrznutog proizvoda

• 2 Čimbenici koji utječu na izbor metode odmrzavanja

  • 2.1 Odabir metode odmrzavanja ovisno o uvjetima i vrsti smrzavanja, vrsti i veličini ribe - tablica
  • 2.2 Kako se preporučuje soljenje i dimljenje ribe kod kuće
  • 2.3 Temperatura smrzavanja
  • 2.4 Koju metodu koristiti za odmrzavanje mladunčeta i ostalih ribljih pripravaka za bebe

• 3 načina odmrzavanja ribe

  • 3.1 Načini pravilnog odmrzavanja ribe - video
  • 3.2 Odmrzavanje u frižideru

  • 3.3 Kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

    3.3.1 Video: kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

  • 3.4 Odmrzavanje u pećnici
  • 3.5 Odmrzavanje na pari
  • 3.6 Odmrzavanje fenom

  • 3.7 Kako brzo odmrznuti ribu

    • 3.7.1 Odmrzavanje u otopini soli skuše i drugih masnih vrsta
    • 3.7.2 Brzo odmrzavanje u hladnoj vodi
  • 3.8 Kako možete odmrznuti ribu u zraku
  • 3.9 Kombinovana metoda
• 4 Koliko se odmrznute ribe čuva u frižideru

Odabir kvalitetnog smrznutog proizvoda

Kada kupujete smrznutu industrijsku ribu, odaberite kvalitetan proizvod. Zamrznuta riba suvim ili mokrim postupkom zadržava svojstva kada se odmrzne i gubi minimalni procenat svoje mase. Koji je proizvod visoke kvalitete prepoznajete po znakovima:

• čvrsta, a ne u bloku leda sa suvim načinom zamrzavanja, prekrivena tankim slojem leda - kad je mokra;
• oči ribe su bistre, ne mutne.

Pri odabiru smrznutog proizvoda obratite pažnju i na sljedeće točke:

1. Ne kupujte ribu za buduću upotrebu kako biste izbjegli ponovljeni ciklus odmrzavanja. Poželjno je odabrati ribu ili filete srednje veličine.
2. Prije kupovine procijenite kvalitet ribe što je više moguće. U ambalaži ne bi trebalo biti zaglavljenih komadića ribe ili kristala leda, ali dozvoljena je tanka ledena glazura.

Čimbenici koji utječu na izbor metode odmrzavanja

Rezultat je bez prethodnog odmrzavanja neočekivan: riba se može osušiti, ostati sirova iznutra ili čak pretvoriti u kašu. No, dopušteno je ne odmrzavati skušu, šur, sitnu ribu (navaga, kapelin), poluproizvode. Tako se lakše čiste i utroba, a gotovo jelo oduševit će vas ukusom. Pravilno odmrzavanje proizvoda pola je uspjeha u pripremi jela. Istina, morate čekati od 8 sati do dana. Sljedeći faktori utječu na brzinu odmrzavanja:

• veličina i vrsta ribe;
• način rezanja (utroba, file, briket, odrezak);
• trajanje i uvjeti smrzavanja (u komadu ili u bloku, briket);
• vrsta smrzavanja - sirovo ili kuhano (praznine za bebe);
• temperatura smrzavanja.

Odabir metode odmrzavanja ovisno o uvjetima i vrsti smrzavanja, vrsti i veličini ribe - stol

Metoda odmrzavanja	vrsta ribe	veličina ribe	uslovi i vrsta smrzavanja
u hladnoj vodi	oslić, pollock	srednja (od 200 g do 1,5 kg), mala (do 200 g)	trup
u eteru	jesetra, brancin, nototenija, som, srebrni šaran, oslić, morski div	velika (preko 1,5 kg)	blokovi, fileti, briketi, utroba ribe, odresci, mljeveno meso
u frižideru	sve vrste	bilo koji	trup, blokovi, fileti, briketi, utroba ribe, odresci, mljeveno meso
u slanoj vodi	losos, šaran, štuka, lukavica, pastrmka, pollock	bilo koji	slano
kombinovano	skuša, šur	bilo koji	pušen

Kako odmrznuti slanu i dimljenu ribu kod kuće

Postoje i suptilnosti u odmrzavanju dimljene i slane ribe. Dimljena riba odmrzavajte u fazama:

1. Stavite ribu u hladnjak na 5 sati.
2. Uklonite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne otopi.

Temperatura smrzavanja

Nije moguće saznati temperaturu smrzavanja kupljene ribe, ali u slučaju kućnog smrzavanja sve je mnogo očiglednije: za brzo smrznuti proizvod poželjno je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici, a hladna voda za smrzavanje u zamrzivač za domaćinstvo. U svakom slučaju, metoda prirodnog odmrzavanja u hladnjaku univerzalna je.

Napominjemo da ribu koja je zamrznuta sa značajnim zakašnjenjem i koji se više puta odmrzava ne smije jesti zbog rizika od trovanja. Na lošu kvalitetu ribe ukazat će neugodan miris tijekom odmrzavanja.

Koji način koristiti za odmrzavanje mladunčeta i ostalih ribljih pripravaka za bebe

Najbolji način odmrzavanja mirođi i ostalih nemasnih morskih riba koje se koriste kao dopunska hrana za bebe je prirodno odmrzavanje u hladnjaku. Cijeli trupovi mogu se staviti u hladnu slanu vodu. Za očuvanje hranjivih sastojaka, okusa i strukture ribe, ne preporučuje se odmrzavanje fileta u vodi, posebno toploj ili vrućoj vodi.

Preporučuje se odmrzavanje ribe za bebe na donjoj polici hladnjaka

Kako odmrznuti ribu

Postoji nekoliko načina odmrzavanja ribe kod kuće:

• u frižideru;
• u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
• za par;
• u hladnoj vodi ili otopini soli;
• u zraku;
• fen;
• kombinovana metoda.

Postoje metode za odmrzavanje za i protiv.

Načini pravilnog odmrzavanja ribe - video

Odmrzavanje u frižideru

Najbolji način odmrzavanja i trupova i fileta je donja polica hladnjaka s temperaturom od +5. Ovo osigurava sporo odmrzavanje bez utjecaja na kvalitetu proizvoda. Jedino je negativno to što postupak traje do 9 sati.

Odmrzavanje na sljedeći način:

1. Napravite proboje na ambalaži s ribom (ili omotajte nepakirane trupove prozirnom folijom), stavite u posudu s tankim zidovima.
2. Stavite posudu s ribom u hladnjak na donju policu.
3. Ostavite ribu u hladnjaku preko noći ili 6-9 sati.
4. Nakon odmrzavanja uklonite ambalažu, ispraznite tečnost i obrišite ribu papirnatim ubrusom.

Kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

Pod utjecajem valova dolazi do sporog odmrzavanja bez štete po proizvod. Metoda nije pogodna za velike ribe, jer neće stati u mikrovalnu pećnicu. Ili ćete ga morati prethodno izrezati na komade, a briket podijeliti na dijelove. Mana je što trebate neprestano pratiti stupanj odmrzavanja kako riba ne bi omekšala. Odmrzavanje ovako:

1. Pritisnite dugme "Odmrznite ribu", unesite težinu smrznutog proizvoda. Vrijeme odmrzavanja varirat će od 15 do 30 minuta, ovisno o težini.

2. Stavite ribu u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu ili na ravnu posudu bez zlatnog obruba.

   

   Odmrzavajte ribu u mikrotalasnoj pećnici pomoću posebnog posuđa

3. Uključite mikrovalnu pećnicu.
4. Okrećite ribu svakih 5 minuta kako biste izbjegli smeđenje i gubitak okusa. Po potrebi posudu ocijedite.
5. Uklonite ribu nakon 15-30 minuta.

Riba će se odmrznuti u mikrovalnoj za 15 - 30 minuta

Video: kako odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

Odmrzavanje u pećnici

Moderne pećnice imaju ugrađenu funkciju odmrzavanja ili konvekcije. Princip metode zasnovan je na cirkulaciji zraka na 0 ° C. Konvekcijski način osigurava jednoliko odmrzavanje proizvoda bez gubitka kvalitete i izgleda.

Ako pećnica nema takvu funkciju, odmrznite ribu ovako:

1. Zagrijte pećnicu na 30 ° C i isključite vatru.

2. Izvadite ribu iz ambalaže.

   

   Izvadite ribu iz ambalaže prije odmrzavanja u pećnici

3. Stavite ribu na lim za pečenje ili drugo posuđe, stavite u zagrijanu pećnicu.
4. Ostavite ribu u pećnici 10-15 minuta. Za to vrijeme odmrznut će se konvekcijom.
5. Nakon isteka vremena uklonite ribu.

Riba će se odmrznuti u pećnici za 10-15 minuta

Odmrzavanje na pari

Pri odmrzavanju u dvostrukom kotlu ili multivarku, riba ne dolazi u kontakt s vodom, što vam omogućava da sačuvate masu, strukturu i hranjive sastojke ribe. Ipak, značajan nedostatak metode kuhanja na pari je taj što gotovo jelo nije u potpunosti zasićeno. Hranu na taj način odmrzavajte samo ako će se naknadna termička obrada izvoditi u dvostrukom kotlu ili multivarku. Bit će potrebno oko 20 minuta da se otopi.

Postupak odmrzavanja u pari:

1. Stavite ribu u dvostruki kotao ili na posebnu rešetku u multivarku.
2. Uključite minimalni način rada uređaja.
3. Okrenite ribu nekoliko puta tokom odmrzavanja.
4. Kad se komad odmrzne, možete uključiti način kuhanja.

Nakon brzog odmrzavanja u dvostrukom kotlu, možete nastaviti kuhati ribu.

Odmrzavanje fenom

Ako ne možete koristiti druge metode odmrzavanja, možete isprobati nestandardni fen za kosu. Sušilo za kosu pomoći će odmrzavanju velike ribe s gustom ljuskom. Vrijeme odmrzavanja za srednje trup je 30-40 minuta.

Odmrzavanje ovako:

1. Stavite u hladnjak 10-20 minuta prije odmrzavanja kako bi se očuvao riblji okus.
2. Postavite način rada na "hladni zrak" na fenom.
3. Stavite ribu u labavo zatvorenu vreću u staklenu posudu.
4. Puhajte fenom na udaljenosti od 25-30 cm, glatko usmjeravajući protok zraka duž trupa. Vrijeme izlaganja je 30–40 minuta.
5. Otopljenu ribu isperite hladnom vodom i odmah krenite s kuvanjem.

Ribu možete odmrznuti za 30-40 minuta fenom i odmah početi kuhati

Kako brzo odmrznuti ribu

Mikrovalna pećnica, dvostruki kotao, pećnica, sušilo za kosu - to su uređaji koji pomažu domaćicama u hitnim slučajevima da ubrzaju odmrzavanje. No, ne preporučuje se često korištenje uređaja za brzo odmrzavanje, jer riba gubi korisne tvari.

Riba se može brzo i lako odmrznuti bez upotrebe električnih uređaja.

Odmrzavanje u otopini soli skuše i drugih masnih vrsta

Otopina soli brzo će i bez gubitka kvaliteta odmrznuti ribu, pod uvjetom da je pravilno pripremljena: za 1 kg ribe upotrijebite 2 litre vode i 2 žlice. l. sol. Sol ubrzava proces odmrzavanja i čini ribu sočnom, ali nemaju sve vrste riba isti učinak. Ova metoda je pogodnija za morsku, masnu ribu. Postoji i nedostatak: tijekom odmrzavanja gubi se masa ribe.

Postupak odmrzavanja za male odreske i filete traje do dva sata, a za velike i srednje velike ribe - do četiri sata na sobnoj temperaturi i do šest sati u hladnjaku. Postupak je sljedeći:

1. Pripremite otopinu soli: za 1 kg ribe - 2 kašike soli i 2 litre tople vode. Sipajte ga u duboku posudu s poklopcem.

   

   Pravilno pripremite slanu otopinu: za 1 kg ribe, 2 litre vode i 2 žlice. l. sol

2. Uklonite ambalažu s ribe i stavite trupove u fiziološku otopinu. Ne zatvarajte poklopac čvrsto.

3. Ostavite na sobnoj temperaturi ili stavite u frižider 2-3 sata.

   

   Pakiranu ribu potopite u slanu vodu i ostavite 2 - 3 sata

4. Nakon odmrzavanja, isprati hladnom vodom i odmah početi kuhati ribu.

   

   Nakon odmrzavanja ribu isperite vodom

Brzo odmrzavanje u hladnoj vodi

Hladna voda jedan je od najbržih i najsigurnijih načina odmrzavanja. U hladnoj vodi proizvod ne gubi svojstva, ali u toploj ili vrućoj vodi će omekšati, a jelo će ispasti neukusno.

Postupak rada:

1. Pripremite 4-5 plastičnih vrećica, u njih stavite ribu i zavežite.
2. Napunite veliku posudu ili sudoper hladnom vodom i umočite ribu u nju.
3. Ostavite ribu u vodi ili pod mlazom mlaza dok ne omekša. Mijenjajte vodu povremeno.
4. Nakon odmrzavanja ispraznite vodu i uklonite ambalažu.

Po pravilu je sat i po dovoljan za trup težak do dva kilograma, za veću ribu - oko tri sata.

Ribu odmrzavajte u vodi dok ne postane mekana

Kako odmrznuti ribu u zraku

Metoda odmrzavanja ribe u zraku omogućava djelomično očuvanje hranjivih sastojaka u ribi. Proces traje do 10 sati na temperaturi koja ne prelazi 20 ° C. Ali tehnolozi ne pozdravljaju ovu metodu odmrzavanja zbog brzog rasta bakterija u proizvodu, posebno u vrućini. Nedostaci ove metode uključuju činjenicu da se riba suši, pa je takvo odmrzavanje prihvatljivo samo za nemasne (nemasne) vrste riba.

Za odmrzavanje ribe u zraku:

1. Stavite ribu bez pakiranja u veliku posudu, prekrijte je prozirnom folijom tako da proizvod ne trpi vremenske utjecaje.
2. Ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati, ovisno o veličini trupa.
3. Odmrznutu ribu skuhajte odmah.

Da se riba ne odlepi tokom odmrzavanja u zraku, pokrijte je filmom

Kombinovana metoda

Kombinirano odmrzavanje - postupno odmrzavanje, pri kojem se okus i korisna svojstva ribe praktički ne gube. Ova metoda se uglavnom koristi za odmrzavanje oceanske ribe i traje 2-3 sata.

Postupak odmrzavanja:

1. Otopina soli: Stavite ribu na 30 minuta u hladnu slanu vodu.
2. Vazduh: ribu ostavljajte na otvorenom dok se potpuno ne otopi.
3. Odmrznutu ribu odmah koristite za kuhanje.

Koliko se odmrznute ribe čuva u frižideru

Stručnjaci insistiraju na tome da nakon odmrzavanja ribu odmah počnete zagrijavati. U ekstremnim slučajevima skladištenje u frižideru dozvoljeno je najviše dva sata. Za to se riba mora zamotati u vlažnu krpu ili staviti u posudu s poklopcem. Međutim, fileti se ne mogu čuvati takvi kakvi jesu. I ne biste trebali ponovno zamrzavati proizvod, jer će ga sljedeći ciklus odmrzavanja učiniti nezdravim.

Prije odmrzavanja hrane odaberite odgovarajući način uzimajući u obzir veličinu i vrstu ribe, uvjete smrzavanja, način rezanja. Bolje je dati prednost univerzalnoj i ispravnoj metodi - odmrzavanju u hladnjaku. Ako je vrijeme ograničeno, hranu odmrzavajte pomoću mikrovalne pećnice, dvostrukog kotla ili pećnice. Ili koristite jednostavne tehnike za koje nisu potrebni električni uređaji. Slijedite preporuke za odmrzavanje, tada će vas rezultat oduševiti sočnim ribljim jelom.