Kako Brzo Odmrznuti Mljeveno Meso I To Kod Kuće, Uključujući Bez Mikrovalne Pećnice + Fotografije I Videozapise

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Odmrzavanje mljevenog mesa - ekspresne metode ili ispravno odmrzavanje?

Čak i iskusne hostese imaju trenutke kada mljeveno meso trebaju neočekivano, hitno (na primjer, za dolazak gostiju) odmrznuti ili su to jednostavno zaboravile učiniti ujutro, a vrijeme je da skuhaju večeru za porodicu. U takvim su situacijama prikladne metode ekspresnog odmrzavanja mljevenog mesa. Ali ponekad, pored cilja "brzog hranjenja", postoji želja za stvaranjem jedinstvenog kulinarskog remek-djela, a zatim mljeveno meso trebate pravilno odmrznuti, kako bi se sačuvao sav njegov okus. Postoji mnogo načina za odmrzavanje mljevenog mesa, razmotrite ih.

Sadržaj

• 1 Pravi načini odmrzavanja mljevenog mesa kod kuće

  • 1.1 Šta određuje ispravno odmrzavanje
  • 1.2 Koliko će trajati
  • 1.3 Kako i koji nadjev ne treba odmrzavati

• 2 Kako brzo odmrznuti mljeveno meso, ribu ili piletinu

  • 2.1 U mikrotalasnoj pećnici
  • 2.2 U vodenom kupatilu
  • 2.3 Odmrzavanje bez zagrevanja
  • 2.4 Tekuća voda
  • 2.5 Odmrzavanje na toplom mjestu
• 3 Uslovi za pravilno odmrzavanje mlevenog mesa
• 4 video: kako možete i kako ne možete odmrznuti mljeveno meso

• 5 Kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

  • 5.1 Odmrzavanje u frižideru
  • 5.2 Na zraku sobne temperature
  • 5.3 U posudi s hladnom vodom

• 6 Kako drugačije možete odmrznuti mljeveno meso

  • 6.1 U multivarku
  • 6.2 U pećnici
• 7 Tabela: Procjena metoda odmrzavanja mljevenog mesa
• 8 Video: kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

Pravi načini odmrzavanja mljevenog mesa kod kuće

Uz pravilno odmrzavanje mljevenog mesa, važno je imati na umu da ovo nije brz proces. Temperatura bi trebala biti viša nego u zamrzivaču, ali niža od sobne temperature, optimalno 2–4 stepena.

Pravilno odmrzavanje mljevenog mesa nije brzo

Šta određuje ispravnost odmrzavanja

Prije svega, naravno, na vrstu mesa. Piletina, riba, ćuretina, divljač, govedina, janjetina ili svinjetina - svakoj vrsti mesa treba svoje vrijeme da se odmrzne. Govedina se najduže otapa - ovo je meso najvleknije i najčvršće. Brže - piletina ili riba. Važno je zapamtiti da ne možete kuhati piletinu, govedinu ili svinjetinu koja nije u potpunosti odmrznuta - to je puno trovanja hranom.

Mljevena piletina odmrzava se brzo kao i riba

Koliko će to trajati

Veličina i oblik komada određuju vrijeme odmrzavanja. Logično je pretpostaviti da što je komad veći, to će se duže otopiti. Komadići mlevenog mesa 1,5-2 kg mogu se odmrzavati do 48 sati. Veliki komad težak 1 kg odmrzava se cijeli dan - 24 sata. U tome možete lako vidjeti uzorak - za svaki kg smrznutog proizvoda dodajemo još jedan dan. Mljeveno meso, podijeljeno na komade srednje veličine ili kotlete, brže se odmrzava - dovoljno mu je 8-10 sati, pod uvjetom da se odmrzavaju odvojeno jedni od drugih.

Veličina proizvoda utječe na trajanje postupka: što je manji komad, brže će se odmrznuti

Kako i koje mljeveno meso ne treba odmrzavati

Neke kreativne domaćice predlažu da se mljeveno meso odmrzava fenom. Ne činite to - ispast će da je meso suho i bez okusa.

Nema potrebe da se mljeveno meso odmrzava u vrućoj ili toploj vodi - protein se u njemu izvija, a nakon kuhanja meso se pokazuje neugodno žilavo.

Također je najbolje da mljeveno meso ne odmrzavate dva puta smrznuto, suho ili dugo skladišteno. Naravno, također ne vrijedi ponovno ga zamrzavati, ali ako se ukaže potreba, ne odmrzavajte poluproizvod, već odmah kuhajte od njega - možete dinstati, kuhati ili pržiti bez odmrzavanja.

Kako brzo odmrznuti mljeveno meso, ribu ili piletinu

Postoji nekoliko načina odmrzavanja mljevenog mesa. Razmotrimo one najpopularnije.

U mikrovalnoj pećnici

1. Najbrži postojeći ekspresni način odmrzavanja mljevenog mesa je zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Proizvod stavljamo u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu, nakon što ga izvadimo iz ambalaže ili plastične vrećice. Ako je to teško učiniti zbog činjenice da je ambalaža zamrznuta na mljeveno meso, trebate je omekšati pod mlazom hladne vode.
2. Uključite način rada "Odmrzavanje". Vrijeme odmrzavanja mljevenog mesa u mikrovalnoj ovisi o težini komada i vrsti proizvoda. Na primjer, poluproizvod svinjetine ili govedine, težak 500 g, treba zagrijavati oko 14 minuta. Isti komad mljevenog mesa peradi odmrznut će se za 12 minuta, ali za riblje meso to će biti dovoljno za 10 minuta.
3. Proizvod vadimo iz mikrovalne pećnice i koristimo ga za namjenu.

Važno je ne mljeveno meso pretjerano izlagati u mikrovalnoj, jer će u protivnom dobiti neugodan miris i izgubiti svu sočnost, postat će suho. Pored toga, poluproizvod se može nejednako odmrzavati ili ostati potpuno smrznut iznutra, ali opariti s rubova. Da biste to izbjegli, mljeveno meso morate okrenuti i, kad se otopi, podijeliti na manje komade.

Mikrovalna pećnica pomoći će vam u brzom odmrzavanju mljevenog mesa

Gotovo svaka mikrovalna pećnica ima rotirajući stalak za ravnomjerno zagrijavanje hrane. Ako ga vaš uređaj nema, morat ćete okretati mljeveno meso, zaustavljajući mikrovalnu pećnicu zbog toga svake 2 minute (ponekad se zaustavi samo od sebe), u ovom slučaju proizvod se neće opeći odozgo, a odozdo ostaju odmrznuti. Na jednolikost utječe i oblik smrznutog komada - poluproizvod zaobljenog oblika brže će se odmrznuti od duguljastog proizvoda ili kocke mljevenog mesa.

Na vodenom kupatilu

Mljeveno meso možete brzo odmrznuti pomoću vodene kupke.

1. Nalijte vodu u veliku šerpu - malo manje od polovine.
2. Mljeveno meso premjestimo iz pakiranja ili vrećice u posudu, poželjno je da bude od keramike koju stavimo u lonac.
3. Zagrijte vodu na laganoj vatri u velikoj šerpi, pustite da zavri i pustite da se mljeveno meso odmrzava, povremeno ga okrećući i uklanjajući slojeve koji su se već otopili.
4. Vrijeme odmrzavanja je 40-50 minuta.

Mljeveno meso možete brzo odmrznuti u vodenoj kupelji

Odmrzavanje bez zagrijavanja

Metoda koja ne zahtijeva zagrijavanje. Mljeveno meso odmrznite solju i posebnim čekićem za meso (sol sprečava zamrzavanje tečnosti i, u skladu s tim, otapa već smrznuti sok od mesa). Kako to učiniti ispravno?

1. Mljeveno meso puštamo iz pakovanja.
2. Razbijamo ga čekićem na vrlo sitne komade.
3. Pospite solju i ostavite 20 minuta.

Za 1 kg potrebno vam je 10 g soli, odnosno 1 kašičica.

Sol otapa led i zato se koristi za brzo odmrzavanje mljevenog mesa

Tekuća voda

Stavite upakovano mleveno meso pod slavinu sa mlazom hladne vode, nakon 15–20 minuta (ako komad nije previše velik) meso je spremno za upotrebu. Loša strana ove metode je što će se kvaliteta proizvoda neznatno mijenjati i postajati manje gusta. Ne preporučuje se odmrzavanje mljevenog mesa pod vrućom vodom, jer će se u tom slučaju meso nejednako odmrzavati i također će izgubiti dio okusa.

Mljeveno meso možete odmrznuti pod mlazom vode.

Odmrzavajte na toplom mjestu

Mljeveno meso stavljamo na toplo mjesto, na primjer, pored baterije. Nakon pola sata ili sata mljeveno meso će se potpuno odmrznuti, ali to će utjecati na njegov okus. Proizvod će izgubiti sočnost, pojavit će se suhoća i tvrdoća.

Uslovi za pravilno odmrzavanje mlevenog mesa

Mljeveno meso pravilno se odmrzava samo prirodno - polako, polako. Dakle, u njemu se sav sok, vitamini i proteini topivi u vodi čuvaju u svom izvornom stanju.

Prema SanPinu, mljeveno meso treba odmrzavati na stolovima s postupnim porastom temperature od 0 do + 6 ili + 8 stepeni Celzijusa ili na sobnoj temperaturi. Meso se ne smije odmrzavati u malim komadima, kao ni u vodi ili u blizini radnog štednjaka, jer to pogoršava njegovu kvalitetu zbog značajnih gubitaka mesnog soka. Mljeveno meso se kuha u količinama koje se mogu kuhati odmah, jer se mikrobi u mljevenom mesu brzo razvijaju.

Video: kako možete i kako ne možete odmrznuti mljeveno meso

Kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

Postoji nekoliko osnovnih načina za pravilno odmrzavanje mljevenog mesa.

Odmrzavajte u frižideru

1. Stavite mljeveno meso u duboku posudu - može biti u plastičnoj vrećici ili bez nje. Poznato je da prilikom odmrzavanja meso daje sok koji može procuriti - posuđe će nas zaštititi od takve nereda. Ne prekrivamo jelo ničim.

2. Mljeveno meso stavljamo u hladnjak, ako nam zatreba uskoro, stavljamo ga na zadnji zid - tamo je najhladnije mjesto. Mljeveno meso odmrznut će se postupno, a ako ga odmah ne upotrijebite, bit će manji rizik od kvarenja.

   

   Odmrzavanje u hladnjaku je pravo rješenje

3. Nakon takvog odmrzavanja, mljeveno meso može se čuvati u hladnjaku do 48 sati.

Kako provjeriti da li je naše mljeveno meso odmrznuto? Izvadimo ga iz hladnjaka i pritisnemo jastučićem prsta - ako na ovom mjestu ostane mala rupica, može se kuhati. Ako je komad velik, trebate ga prelomiti na pola. Ako se to učini lako, a mljeveno meso je već postalo mekano, potpuno se odmrzava.

Na zraku sobne temperature

Ovom metodom odmrzavanja mljevenog mesa trebat će 3-6 sati da postane plastično i mekano. Ova metoda nije za brzo odmrzavanje, ali pomaže u očuvanju svih korisnih svojstava proizvoda.

Odmrzavanje mljevenog mesa na sobnoj temperaturi sačuvat će korisna svojstva proizvoda

U posudi s hladnom vodom

Ova metoda zahtijeva manje vremena od odmrzavanja u hladnjaku, ali s tim u mljevenom mesu ostaju manje korisna svojstva. Gore opisano brži način odmrzavanja poluproizvoda pod mlazom vode, pri kojem mljeveno meso donekle gubi gustoću, dok odmrzavanje proizvoda u posudi neće dovesti do promjena u kvaliteti i ukusu. Pola kilograma smrznutog mljevenog mesa trebat će sat vremena da se otopi, kilogram - 2 sata, dva kilograma - 3 sata.

1. Mljeveno meso stavljamo u plastičnu vrećicu, čvrsto ga vežemo - voda bi trebala biti samo izvana, ali ne i prodirati unutra, jer u protivnom mljeveno meso može upiti i postati previše vodenasto.

2. Stavimo ga u duboku posudu i napunimo hladnom vodom tako da mljeveno meso bude potpuno pokriveno. Ako trebate odmrznuti veliki komad mljevenog mesa, umjesto posude možete koristiti cijeli umivaonik.

   

   Mljeveno meso pažljivo odmrznite u hladnoj vodi kako tečnost ne bi ušla u vreću

3. Svaka pola sata trebate zapamtiti da promijenite vodu - tako da ostane hladna. Stupanj odmrzavanja mljevenog mesa provjeravamo na isti način kao u prethodnom slučaju - pritisnemo ili prelomimo. Ako je meso dovoljno mekano, onda se odmrznulo onako kako nam treba.

Kako drugačije možete odmrznuti mljeveno meso

Kreativne domaćice koriste još neke metode za odmrzavanje hrane.

U multivarku

Trebat će vam način kuhanja na pari.

1. U posudu za multivarku nalijte vodu (trebalo bi da bude nešto manje od polovine).
2. Stavite mleveno meso u posebnu korpu.

3. Uključujemo program.

   

   Za odmrzavanje u multivarku koristite način rada "Kuhanje na pari"

4. Ostavite 10-15 minuta dok se potpuno ne odmrzne.

Sve to vrijeme povremeno provjeravamo svoje mljeveno meso: otvorimo poklopac, nadgledamo boju (trebala bi ostati ružičasta, čim proizvod počne siviti - započeo je postupak oparenja ivica, to se može izbjeći okretanjem komad) i konzistencija (nalivamo kašičicu konveksnom stranom na poluproizvod i malo preše, ako ostane rupa, odmrzava se). Imajte na umu da proizvod treba samo odmrzavati, ali ne i kuhati.

U pećnici

Postoji nekoliko načina - pomoću konvekcije, unutar pećnice i samo na otvorenim vratima. Kako odmrznuti mljeveno meso:

• koristimo konvekciju - ovo je ventilator s grijačem u obliku prstena. Mljeveno meso rasporedimo na lim za pečenje i uključimo odabrani način rada;
• ako u pećnici nema načina konvekcije, zagrijemo je do 150-200 stepeni, otvorimo vrata pećnice i na nju stavimo posudu s mljevenim mesom, koje moramo odmrznuti;
• Također možete podesiti temperaturu pećnice na 40 stepeni, unutra staviti posudu s mljevenim mesom i zatvoriti vrata, ostavljajući razmak od 2-3 cm. U ovom slučaju, proizvod će se odmrzavati brže od odmrzavanja na vratima pećnice, ali povećava se vjerovatnoća da će se mljeveno meso ispeći …

Mljeveno meso pažljivo odmrzavajte u pećnici kako ne biste presušili proizvod

Odmrzavanje mljevenog mesa u pećnici ili u multivarku je prilično brzo, ali mljeveno meso je moguće osušiti.

Tabela: Procena metoda za odmrzavanje mlevenog mesa

Way	Brzina odmrzavanja	Kvalitet
U frižideru	-	+
Na sobnoj temperaturi	-	+
U vodi	+	-
U pećnici	+	-
U mikrovalnoj pećnici	+	-
U multivarku	+	+
Za par	+	-
Kombinovana metoda (voda + sobna temperatura)	+	-

Video: kako pravilno odmrznuti mljeveno meso

Postoji mnogo načina za odmrzavanje mljevenog mesa, neki pomažu u brzom obavljanju, drugi omogućuju da se što više sačuvaju njegova korisna svojstva. Koji ćete odabrati ovisi o vama. Uživajte u kuvanju!