Kako Brzo Odmrznuti Piletinu I To Kod Kuće, Uključujući Bez Mikrovalne Pećnice + Fotografije I Videozapise

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako brzo i pravilno odmrznuti piletinu

Od davnina, piletina je zauzimala počasno mjesto na našem stolu. Od njega se pripremaju supe, gulaš i peku cijeli u pećnici. Veličanstvene pite i kurniki svojom aromom privlače sve koji su u blizini. Nažalost, nema svaka osoba mogućnost uzgajanja pilića kod kuće - većina ljudi živi u visokim zgradama i gradskim područjima. Stoga se meso peradi kupuje u supermarketima i trgovinama. Smrznuti pileći trupovi punili su šankove. Kako odmrznuti pileće meso nakon kupovine ili kućnog zamrzavanja?

Sadržaj

• 1 Šta određuje ispravne načine odmrzavanja piletine

  • 1.1 Koliko brzo će se trup odmrznuti: dijelovima ili u cjelini
  • 1.2 Koju živinu brže odmrzavati - kuvanu ili sirovu
  • 1.3 Vrste zamrzavanja pilećeg mesa

• 2 Kako hitno odmrznuti piletinu

  • 2.1 Odmrzavanje živine u hladnoj vodi
  • 2.2 Odmrzavanje multivarkom
  • 2.3 Kako se odmrzava piletina u mikrovalnoj pećnici
  • 2.4 Kako odmrznuti piletinu u pećnici
  • 2.5 Odmrzavanje u dvostrukom kotlu
  • 2.6 Mogu li odmrznuti piletinu u fritezi
  • 2.7 Odmrzavanje u vrućoj vodi
  • 2.8 Kombinovana metoda

• 3 Kako pravilno odmrznuti piletinu

  • 3.1 Pileća trup se otapa u frižideru
  • 3.2 Kako odmrznuti živinu na sobnoj temperaturi
• 4 Koju piletinu ne treba odmrzavati
• 5 Greške prilikom odmrzavanja živine
• 6 Koliko se odmrznute piletine čuva
• 7 Video: pravi načini odmrzavanja

O čemu ovise ispravni načini odmrzavanja piletine

Iskusne domaćice znaju mnogo načina za brzo odmrzavanje živine. Svaka od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Međutim, prije nego što odaberemo najprihvatljiviju opciju, pokušat ćemo razumjeti neke nijanse ovog slučaja.

Koliko brzo će se trup odmrznuti: u dijelovima ili u cjelini

Nježno pileće meso zaista je neophodno u pripremi ručkova i večera. Piletina je gotovo univerzalno otkriće za kuhara. No, postoji jedna ne baš ugodna vijest: pileće meso odmrzava se jako dugo. Veliki trup brojlera, težak 5–6 kg, može se otopiti i do 30 sati. Naravno, pilići koji se prodaju u supermarketima težine 1–1,5 kg brže se odmrzavaju: 12–17 sati. Zato stručnjaci savjetuju da piletinu narežete prije zamrzavanja. Krila, noge, dojke i leđa zamrzavaju se odvojeno. Ovi se dijelovi odmrzavaju 30-60 minuta na sobnoj temperaturi.

Izrezanu perad lakše je odmrzavati

Koja ptica se brže odmrzava - kuhana ili sirova

Skuhali smo pileći but ili file, ohladili i stavili u zamrzivač. I nekoliko dana kasnije odlučili smo skuhati nešto ukusno od njih. Možda uzalud? A da li bi se svježa piletina brže odmrzavala? Većina tečnosti uklanja se iz mesa tokom kuhanja. Postaje sušiji i vlaknastiji. Svježa piletina sadrži veliki procenat vode. Ako smo kupili smrznutu piletinu, onda je u njoj još više tečnosti - u obliku leda. Neka proizvodna preduzeća, radi veće sigurnosti, pticu probuše vodom i dodatno zamrzavaju. Stoga se kuhana piletina brže topi od sirove.

Sirovom mesu treba više da se otopi nego kuhanom

Vrste zamrzavanja pilećeg mesa

Šok zamrzavanje piletine kod kuće provodi se samo ako u hladnjaku postoji funkcija "brzog zamrzavanja". Piletina se brzo zamrzne. Ali ako ga stavite u zamrzivač, bez folije ili uske vrećice, piletina će dobiti hladnu opekotinu. Pri odmrzavanju to će utjecati na strukturu mesa, ono će postati rahlije. Ali ukus se, kažu stručnjaci, zadržava kada se brzo zamrzne. Istodobno, temperaturni režim ostaje isti kao i kod uobičajenog kućnog smrzavanja: od -18 do -24 stepeni. Dakle, princip i vrijeme odmrzavanja piletine nakon šok smrzavanja isti je kao onaj koji je jednostavno stavljen u zamrzivač.

Duboko industrijsko smrzavanje piletine odvija se kada se koristi posebna oprema, gdje temperatura pada na -32 stepeni i postoji brža cirkulacija zraka u komori. U piletini su ovom preradom za ljude važni očuvani elementi u tragovima i vitamini. Duboko smrznuto meso treba dulje da se otopi od onoga što zamrznemo kod kuće.

Svježa piletina koja je kod kuće smrznuta brže se otapa. Prije nego što se piletina stavi u zamrzivač, ona gubi malo tekućine, što pomaže u smanjenju broja kristala leda kada se zamrzne. Osim toga, ako se piletina razreže, ona se brže i otapa. Cijela piletina, smrznuta kod kuće, može se otopiti 12 do 17 sati.

Kod kuće se cijela pileća trup može odmrznuti do 17 sati.

Kako hitno odmrznuti piletinu

Na primjer, u nekim slučajevima, ako su došli neočekivani gosti, morate što brže odmrznuti piletinu. Kako se to može učiniti? Koji su načini za brzo odmrzavanje mesa?

Odmrzavanje ptice u hladnoj vodi

Ako se piletina mora brzo odmrznuti, ali ima još nekoliko sati na zalihi, koristite sljedeću metodu:

1. Izvadimo smrznutu piletinu iz zamrzivača.

   

   Za pripremu ukusnog jela, perad se prvo mora odmrznuti

2. Nalijte hladne vode u veliku šerpu i spustite pticu u nju.

   

   Odmrzavanje piletine u hladnoj vodi potrajaće.

3. Nakon 2-3 sata, piletina će biti spremna za rezanje.

Odmrzavanje multivarkom

1. Izvadivši piletinu iz zamrzivača, stavljamo je na postolje dizajnirano za kuhanje na pari ili manti.

2. U posudu ulijte vodu i podesite način kuhanja na pari.

   

   Piletinu možete odmrznuti pomoću multivarka

3. Stavimo našu piletinu u sporo kuhalo i sačekamo 10 minuta.

   

   Odmrznuta piletina može se koristiti za izradu nježnih kotleta ili nevjerovatno hranjivu i aromatičnu pitu

Kako odmrznuti piletinu u mikrovalnoj pećnici

1. Uklanjamo ambalažu s piletine.

   

   Ako se odmrzavanje vrši u mikrovalnoj pećnici, onda je bolje ukloniti ambalažu s piletine

2. Stavili smo piletinu u duboki tanjur kako se tečnost ne bi širila tokom odmrzavanja.

   

   Jelo je savršeno za odmrzavanje

3. Odabiremo način odmrzavanja i postavljamo težinu mesa.

   

   Odmrzavanje piletine u mikrovalnoj pećnici traje ne više od četvrt sata

4. Piletinu okrećite svakih 1-2 minute da se meso ne skuha.

Kako odmrznuti piletinu u pećnici

1. Izvadimo piletinu iz pakovanja.
2. U staklenu bocu nalijte vodu.
3. Na lim za pečenje stavite drvenu dasku za rezanje, na koju postavimo bocu.
4. Stavili smo piletinu na posudu i sve stavili u pećnicu.

5. Držite piletinu na 180 stepeni 5-10 minuta.

   

   Odmrzavanje u pećnici jedna je od najbržih opcija odmrzavanja

Odmrzavanje u dvostrukom kotlu

1. Stavite piletinu iz pakovanja u korpu za paru.
2. Stavili smo gornji sloj dvostrukog kotla, pa nećemo kuhati piletinu, ali ćemo je odmrznuti.
3. Minimalna količina vode koja se ulije u posudu je 1/4 zapremine posude.

4. Odabiremo funkciju automatskog zagrijavanja, zahvaljujući tome, piletina će se grijati 2 minute s pauzama od 8 minuta.

   

   Pri odmrzavanju u dvostrukom kotlu, ptica mora biti postavljena na gornji nivo

Mogu li odmrznuti piletinu u fritezi

Čini se da istim rezultatom pticu možete staviti u tavu i ona se odmah prži vani. Ali ne, u avionu su i piletina i meso zaista odmrznuti.

1. Stavite piletinu u rukav za pečenje. Podnosi visoke temperature.

   

   Rukav za pečenje održava piletinu na pravoj temperaturi kada se odmrzava u aero-fritezi

2. Podesili smo temperaturu na 65 stepeni i prosečnu brzinu ventilatora.

   

   Piletina se neće peći pri srednjoj brzini ventilatora

3. Postavili smo odbrojavanje na 6 minuta, ostavili poklopac airfryer-a malo otvorenim.

Odmrzavanje u vrućoj vodi

Recimo odmah da stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje živine, mesa i ribe u vrućoj vodi, jer se koagulacija proteina javlja u gornjim slojevima komada mesa. Hoće li koristiti ovu metodu prilikom odmrzavanja, svako odlučuje sam.

1. Da ne bismo zasilili piletinu vodom, ostavljamo je u vrećici u kojoj je bila u zamrzivaču.
2. U lonac ulijte vruću vodu i stavite u nju piletinu.
3. Kako se hladi, vodu treba mijenjati u topliju.
4. Nakon 10-15 minuta izvadite meso iz posude, isperite ga i počnite kuhati.

Piletina se odmrzava u vrućoj vodi 10-15 minuta

Kombinovana metoda

1. Skinite pakovanje sa piletine i stavite je u duboki tanjur.
2. Stavili smo ga u hladnjak u srednji pretinac, ovdje je temperatura najprihvatljivija za odmrzavanje.
3. Nakon 3-4 sata odmrzavanja u hladnjaku, prvo stavite piletinu u plastičnu vrećicu. Vežemo.
4. Stavili smo je u hladnu vodu. Ostavite da odstoji još 1–1,5 sata.

Kako pravilno odmrznuti piletinu

Ispravne metode odmrzavanja sačuvat će sve vitamine potrebne čovjeku.

Pileća trup se otopi u frižideru

Odmrzavanje u frižideru pomaže u očuvanju vitamina, masti, proteina i drugih elemenata u tragovima potrebnih osobi. Što duže odmrznemo piletinu, ona će biti ukusnija kad se skuha.

1. Izvadimo trup iz zamrzivača, uklonimo ambalažu.

   

   Kada se odmrzavate u hladnjaku, preporučuje se prvo ukloniti ambalažu sa piletine

2. Stavili smo piletinu u duboku posudu kako tečnost ne bi zamrljala frižider i proizvode na donjim policama kad se led otopi.

   

   Metalni pribor može se koristiti za odmrzavanje piletine.

3. Pokrivamo vrh prozirnom folijom ili tanjirom kako se miris sirovog mesa ne bi širio komorom.

4. Nakon jednog dana ispustite tečnost i isperite piletinu hladnom vodom.

   

   Piletina se mora odmrzavati u frižideru 24 sata

Kako odmrznuti živinu na sobnoj temperaturi

Ako je vrijeme odmrzavanja i dalje ograničeno i ne možete čekati gotovo jedan dan, možete ubrzati postupak. Ova metoda se također odnosi na pravilno odmrzavanje i neće naštetiti pilećem mesu.

1. Uklanjamo ambalažu s piletine.
2. Trup stavimo u duboki tanjur i stavimo ga na kuhinjski stol.
3. U ovom obliku, piletina će se odmrzavati 5-6 sati. Ako je kuhinja dovoljno vruća, tada 4-5 sati.

Da biste malo skratili vrijeme odmrzavanja, možete napraviti rezove na trupu. Ali ovo je korisno samo ako ptica tada nije pečena cijela.

Koju piletinu ne treba odmrzavati

• Bolje je pticu sivo-ružičaste sjene ne odmrzavati smeđim prskanjem. Ova boja sugerira da se mikroorganizmi aktivno razmnožavaju u mesu. To znači da je meso bilo pogrešno uskladišteno.
• Sivo-zelena i zelena boja ukazuju na to da je piletina beznadno razmažena. "Ugušila se" i prije nego što je ušla u zamrzivač.
• Miris i ljepljiva površina mesa također ukazuju na to da ga nije potrebno odmrzavati.
• Pljesniva piletina ili živina koja se čuva u zamrzivaču više od 9 mjeseci također se ne smiju odmrzavati. Proizvod je pokvarjen, a obrezivanje komada mesa s vidljivim nedostacima ovdje neće pomoći. Usput, ne zaboravite da je plijesan gljiva spora. Spore mogu biti nevidljive oku, ali se nalaze na dubljim mesnim vlaknima.

Pljesniva piletina ne smije se odmrzavati

Pogreške odmrzavanja peradi

Nažalost, nitko nije imun na greške, ali odlučili smo istaknuti najčešće greške tijekom odmrzavanja:

1. U nastojanju da uštedimo vrijeme, piletinu potopimo u vruću vodu. Na taj način ptici oduzimamo jedinstveni ukus i proteine koji su potrebni našem tijelu.
2. Kad piletinu stavimo u mikrovalnu, uključujemo način automatskog odmrzavanja, a piletinu čak ni ne okrećemo. Kuhano meso - ovo je rezultat koji dobivamo. Ali da je samo prokuvano … Mikrovalna pećnica dodaje čvrstu, suhu koru piletini.
3. Piletinu ne možete zamrznuti i odmrznuti nekoliko puta, jer na taj način stvaramo povoljno okruženje za razvoj štetnih mikroorganizama. A sirovo meso ih sadrži puno.
4. Dok smo se odmrzavali u dvostrukom kotlu, zažmirili smo u nevjerici na gornjem nivou i … stavili piletinu u donji odjeljak. Ne, neće biti suhe kore kao u mikrotalasnoj pećnici. Meso će se kuhati izvana, ali će ostati zamrznuto iznutra.
5. Odmrzavajući piletinu u fritezi, povećali smo temperaturu, ali se uopće nismo sjećali brzine ventilatora. Kao rezultat: pržena piletina s krvlju. Nego sirovo meso unutra.

Koliko se odmrznute piletine čuva

Da biste sačuvali svježinu mesa, stavite piletinu u vreću ili posudu nakon odmrzavanja. Rok trajanja ovisi o temperaturi u hladnjaku. Ako je raspon temperatura od +4 do +7 stepeni, ptica se može čuvati najviše 48 sati. Pri stopama od 0 do +4 stepena, rok trajanja povećava se na 3 dana.

Video: pravi načini odmrzavanja

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da pravilno i brzo odmrznete piletinu, a da pritom zadržite njen jedinstveni okus i zdravstvene prednosti. Napokon, poštujući neka jednostavna pravila, kasnije možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.