Kako Provjeriti Kvalitetu I Prirodnost Mlijeka Kod Kuće: Provjera Jodom I Drugim Metodama, Određivanje Svježine + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako kod kuće provjeriti kvalitetu i prirodnost kravljeg, kozjeg i mlijeka u prahu

Jesmo li uvijek sigurni u kvalitet proizvoda koje kupujemo? Konkretno, kada je riječ o piću poput mlijeka. Trenutno mišljenje o blagodetima mlijeka za ljudsko tijelo nije toliko jednoznačno, jer kupljena verzija može sadržavati ogromnu količinu nečistoća i aditiva štetnih za tijelo, jednostavno izravnavajući sve one vrijedne kvalitete prirodnog proizvoda za koji mi toliko ga volim No, postoji nekoliko provjerenih načina kako odrediti svježinu i kvalitetu mliječnih proizvoda koji su nam dostupni kod kuće.

Sadržaj

• 1 Kako provjeriti svježinu mlijeka kod kuće

  • 1.1 Metoda sa sodom
  • 1.2 Metoda ključanja
  • 1.3 Odredite svježinu kap po kap

• 2 Učinkoviti načini za provjeru prirodnosti i kvaliteta

  • 2.1 Otkrivanje prisustva skroba
  • 2.2 Utvrditi ima li vode u mlijeku
  • 2.3 Antibiotici i druge nečistoće
  • 2.4 Kako provjeriti sadržaj masti u proizvodu
• 3 Tri kriterijuma za ocjenu kvaliteta mlijeka u prahu
• 4 Video: kako odrediti prirodnost mlijeka - "Kućni laboratorij"

Kako provjeriti svježinu mlijeka kod kuće

Mlijeko je jedinstveni proizvod po svom sastavu koji je koristan za osobu u bilo kojoj dobi

Svježina kravljeg i kozjeg mlijeka ispituje se na isti način, iako se sastav ovih proizvoda malo razlikuje. Kod koza, za razliku od krava, nema kazeina koji uzrokuju alergijske reakcije. Međutim, za testiranje je važno da obje ove vrste sadrže proteine.

Tačan kvantitativni sastav proteina u mlijeku moguće je odrediti samo u laboratorijskim uslovima.

Soda metoda

1. Ulijte pola čaše mleka.
2. Ulijte ½ žličice. soda.
3. Gledamo reakciju. Ako se pojavi pjena, mlijeko nije svježe.

Metoda vrenja

1. Ulijte malo mleka u šerpu.
2. Zapalimo ga i čekamo da zavrije.
3. Ako se tečnost usire, mlijeko se pokvari.

Određivanje svježine kap po kap

Domaće mlijeko odlikuje se visokim procentom masnoće, pa njegovu svježinu možete provjeriti na sljedeći način:

1. Spuštamo čačkalicu u posudu s mlijekom.
2. Kapamo kapljevinu na nokat.
3. Ako se kap nije proširila, proizvod je svjež. A ako se širi, u takvom mlijeku ima vode i nije svježe.

Najsigurniji alat za utvrđivanje je li mlijeko kiselo je nos. Snažan kiselkasti miris jasan je znak ustajalosti proizvoda. Takođe morate pogledati konzistenciju i ujednačenost tečnosti. Nepravilno zgušnjavanje ili pojava bijelih mrlja, sličnih pahuljicama, ukazuje na to da se mlijeko pokvarilo.

Učinkoviti načini provjere prirodnosti i kvaliteta

Da biste utvrdili kvalitetu i prirodnost mlijeka, potrebna vam je samo jedna čaša pića

Antagonisti mliječnih proizvoda kupljenih u trgovini jednoglasno uzvikuju da su svi kefiri, skuta i, naravno, mlijeko na policama napravljeni od praha, odnosno od mlijeka u prahu. Možda situacija nije tako jednostavna, ali ako se odlučite na kupnju proizvoda u supermarketu ili samo tražite dobavljača svježeg mlijeka, bilo bi korisno znati o nekim načinima provjere kvalitete prirodnog proizvoda . Prvi način da se utvrdi prirodnost mlijeka je procjena njegove boje. Ako je proizvod žućkast, to je rezultat rada mliječnih žlijezda krave ili koze. Ali bijela ili bijela s plavom bojom ukazuje na prisustvo nečistoća. Izumljeni proizvođači dodaju kreč, kredu, brašno, škrob u mlijeko kako bi poboljšali izgled proizvoda.

Otkrivanje prisustva škroba

Najsigurniji način da se utvrdi postoji li škrob u mlijeku je ubacivanje joda u zdrav proizvod.

U proizvodnji proizvoda škrob se često dodaje obranom mlijeku kako bi se na taj način postigla gustoća. Za određivanje ovog aditiva u piću potreban je jod.

Instrukcije:

1. U čašu ulijte malo mlijeka.
2. Kapamo jod.
3. Gledamo reakciju. Ako je tečnost poprimila plavkastu boju, to znači da u mlijeku ima škroba. Ako su žućkasti krugovi nestali, onda imate sreće - u takvom mlijeku nema dodataka.

Utvrdite ima li vode u mlijeku

Pored gore opisane metode za određivanje svježine i prisustva vode u prirodnom piću, postoji još jedna provjerena opcija - uz pomoć alkohola. Ali ova metoda prikladna je samo za kravlje mlijeko, jer za reakciju treba sadržani kazein u njemu.

Instrukcije:

1. Miješajte mlijeko i alkohol u omjeru 1: 2. Alkohol se može zamijeniti votkom, ali samo visokokvalitetnom, inače će aditivi ometati reakciju.
2. Mućkajte rezultujuću smjesu 1 minutu.
3. Izlijte tečnost na tanjir.

4. Ako se pahuljice formiraju nakon 5-6 sekundi, takav proizvod sadrži puno kazeina, što znači da je mlijeko visoke kvalitete. Ako je reakcija trajala duže, a pahuljica je vrlo malo, proizvod ima puno vode.

   

   Što je duže potrebno oblikovanju mliječnih pahuljica u vodi, to je niža kvaliteta proizvoda.

Takođe možete provjeriti ima li u mlijeku strane tekućine toplom vodom. Ova tehnika se može koristiti i za kravlje i za kozje mlijeko.

Instrukcije:

1. U čašu ulijte toplu vodu.
2. Počinjemo polako ulijevati mlijeko.
3. Ako se kapljica odmah pomiješa s vodom, proizvod se razrijedi i ako se sakuplja u ugrušku na vrhu čaše, to je prirodno.

Antibiotici i druge nečistoće

Pravo mlijeko ima gustu konzistenciju

Da bi se mlijeko duže zadržalo, dodaju mu se antibiotici. Vrlo je lako provjeriti njihovo prisustvo u kupljenom proizvodu.

Instrukcije:

1. Ostavimo piće u posudi sa labavo zatvorenim poklopcem jedan dan na toplom mjestu.
2. Kvalitetno mlijeko počet će fermentirati i nalikovat će želeu. Ali piće s aditivima ostat će nepromijenjeno. To je zbog činjenice da antibiotici usporavaju rast bakterija mliječne kiseline sadržanih u prirodnom proizvodu.

Proizvođači mlijeka na sve načine pokušavaju produljiti vijek trajanja kozjeg i kravljeg mlijeka. Da bi se to učinilo, najčešće mu se dodaje soda ili salicilna kiselina. Prisutnost ovih nečistoća možete utvrditi pomoću lakmus papira:

1. Prisjećajući se školskog kursa hemije, spuštamo pokazatelj u mlijeko.

2. Procjenjujemo rezultat: ako postoji soda, ona će postati plava, a ako kiselina, onda crvena.

   

   Ako u mlijeku ima puno škroba, ono postaje plavkasto, a ako ima kiseline, proizvod dobiva ružičastu boju.

U principu je moguće otkriti prisustvo bilo kakvih nečistoća pomoću octene kiseline:

1. Kapamo kiselinu u čašu mlijeka.

2. Postoje mjehurići - postoje nečistoće.

   

   Ako se u mlijeku pojave mjehurići kada se doda kiselina, tada u njemu očito postoje nečistoće.

Beskrupulozni dobavljači mlijeka ponekad od potrošača kriju činjenicu da je napravljeno od obranog mlijeka u prahu. U tom slučaju možete testirati piće na prirodnost pomoću azotne kiseline (prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama kemijskih reagensa).

Instrukcije:

1. Nalijte mlijeko u čašu.
2. Kap po kap dodajte kiselinu iz epruvete.
3. Ako proizvod počne žutjeti, a zatim narandžasto, to nije prirodno.

Ali ponekad nije potrebno kupiti reagens, moguće je očima utvrditi činjenicu oporavka mlijeka iz praha. Kada se protrese u staklenom posuđu, neprozirne čestice ostaju na zidovima.

Kako provjeriti sadržaj masti u proizvodu

Bilo koji od testova vode će raditi na provjeri sadržaja masti. Napokon, ako je proizvod razrijeđen, tada se njegov sadržaj masti znatno smanjuje. Ali postoji još jedan test:

1. Uzmemo dvije čaše, sipamo mlijeko u jednu.
2. Tečnost sipamo iz jedne u drugu.
3. Ocjenjujemo rezultat - bogato mlijeko neće ostavljati tragove i tragove na zidovima posuđa, ali razrijeđeno mlijeko razmazat će se na staklu. Ista reakcija bit će i s mlijekom kojem je dodano palmino ulje.

Tri kriterijuma za ocjenu kvaliteta mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu ni po čemu nije inferiorno po svom kvalitetnom sastavu od prirodnog, samo ako je pravilno napravljeno

Svi znamo da mlijeko može biti prirodno i rekonstituisano, odnosno dobiti razrjeđivanjem u suvoj vodi. Shvatili smo definiciju kvaliteta prvog tipa, sada je vrijeme da razgovaramo o načinima za procjenu suhog stanja. Za to trebate procijeniti prah prema 3 kriterija.

1. Boja. Proizvod bi trebao biti bijele boje sa svijetlom kremastom nijansom. Prisustvo mrkih ili mrljastih mrlja ukazuje na to da je mlijeko izgorjelo tokom procesa kuhanja. Kao rezultat, imaće dobar ukus.
2. Dosljednost. Mlijeko u prahu treba biti homogeno. Dopušten je mali broj nakupina, ali one se lako raspadaju ako ih trljate prstima. Velike guste grudice ukazuju na to da je mlijeko čuvano u vrlo vlažnom okruženju. Proizvod ne smije imati stvrdnuti izgled. To je obično slučaj sa mlijekom pakiranim u plastične vreće. Takvo pakiranje dovodi do činjenice da se proizvod "guši", mlijeko poprima gorak okus.

3. Nedostatak sedimenta. Prilikom razrjeđivanja mlijeka vodom, na dnu ne bi trebalo biti ugrušaka. Inače, originalni proizvod bio je lošeg kvaliteta, ili s malo proteina ili namijenjen hrani za kućne ljubimce.

   

   Kvalitetno mlijeko u prahu rastvara se u vodi bez ostataka

Video: kako odrediti prirodnost mlijeka - "Kućni laboratorij"

Pojava sve više i više novih načina kako mlijeko učiniti prirodnim proizvodom dovodi do činjenice da potrošači moraju isprobati različite trikove kako bi testirali zdravo piće. Dakle, ako ste uspjeli pronaći dobavljača čiji su proizvodi u svim bojama prošli sve testove, onda imate veliku sreću. Budite budni i zdravi!