Kako Napraviti Lavovsku Skutnicu Od Sira: Recepti Za štednjak I Multivarku + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Lavovska torta od sira - savršen doručak od svježeg sira

Tokom svoje kratke povijesti, Lvivski kolač od sira već je postao klasični desert ukrajinske kuhinje koji se služi u kafićima i restoranima. Mnoge domaćice ovo jelo pripremaju kod kuće, jer je recept za njegovu pripremu vrlo jednostavan, a rezultat će vas zasigurno oduševiti. Danas, pored klasičnog recepta, postoje i autorske varijacije lavovskog kolača od sira, koje se razlikuju u nekim nijansama i raznim dodacima osnovi od skute. Shvatit ćemo kako pravilno kuhati Льvovsku tortu od sira i koje mogućnosti nude poznati kuhari.

Sadržaj

• 1 Kako napraviti čuveni desert od svježeg sira

• 2 Korak po korak recepti

  • 2.1 Klasični recept s kuhanim krumpirom od Darije Tsvek
  • 2.2 Uz grožđice i orašaste plodove Nine Niksje
  • 2.3 S makom
• 3 Savjeti i pregledi hostesa
• 4 Video: kuhanje Льvovskog kolača od sira u sporom štednjaku
• 5 Video: sve tajne ispravnog kolača od sira od Alla Kovalchuk

Kako napraviti čuveni desert od svježeg sira

U klasičnoj verziji Льvovskog kolača od sira obavezni su sljedeći sastojci:

• domaći svježi sir;
• maslac;
• jaja;
• šećer;
• griz ili kuvani krompir.

Za glazuru koriste se pavlaka ili kajmak, šećer, kakao (u prahu), maslac.

Priprema torte od sira započinje potrebom da se skuta samelje da bi se dobilo homogeno stanje. Zatim se masi dodaje maslac, prethodno omekšan, ali ne i rastopljen. Nakon toga u smjesu se uvode žumanjci, a zatim proteini koji su prethodno umutljeni s limunovim sokom. Zatim se torta od sira ispeče, a nakon hlađenja prelije čokoladnom glazurom.

Podloga sira treba biti različita. Vodite se vlastitim preferencijama ukusa ili koristite opcije provjerene kuharima. Na primjer, savršeno dopunjuju ukus ovog jela:

• mak;
• sušeno voće (vrlo različito);
• svježe jabuke;
• trešnja;
• orašasti plodovi;
• cimet;
• kokosove pahuljice;
• koricu limuna;
• vanilija.

Korak po korak recepti

Klasičan recept s kuhanim krumpirom od Darije Tsvek

Daria Tsvek u Ukrajini je poznata po svojim dragocjenim receptima, koji su odavno postali poznati širom svijeta. Upravo je ta žena tvorac Льvovskog kolača od sira u njegovoj tradicionalnoj pripremi, koja je predstavljena u nastavku.

Potrebni sastojci:

• 600 g masnog domaćeg svježeg sira;
• 150 g šećera;
• 3 jaja, bjelanjak odvojeno od žumanjaka;
• 2 kuvana krompira;
• 100 g omekšanog putera;
• 100 g grožđica;
• 1 kašika kašike l. koricu limuna;
• 1 kašičica limunov sok ili prstohvat soli za pobijediti bijele.

Za glazuru:

• 70 ml vode;
• 5 tsp sirće (9%);
• 50 g tamne čokolade;
• 50 g šećera.

Korak po korak kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni, odmah obložite obrazac papirom za pečenje. Svježi sir i kuvani krompir moraju se samljeti u mlinu za meso ili u blenderu da se dobije homogena smjesa. Krumpir će omekšati sirnu masu. Svježi sir sigurno mora biti domaći, masan, mekan, ali bez tečnosti. Ako je vlažno, objesite ga neko vrijeme u gazu da tekućina iscuri.

   

   Smjesa od skute i krompira - osnova klasičnog Льvovskog kolača od sira

2. Smjesi dodajte puter i šećer, dobro umijesite. Uvedite žumanjke i dodajte grožđice i koricu limuna.

   

   Zauzvrat dodajte maslac, šećer, žumanjke i grožđice sa koricom u masu skute

3. Umutite bjelanjke, pažljivo odvojene od žumanjaka, dok ne postanu čvrsta pjena, dodajući 1 kašičicu limunovog soka ili prstohvat soli. Zatim ih pažljivo kombinirajte sa masom od skute pomoću špatule.

   

   Umutite bjelanjke i lagano umiješajte smjesu od skute

4. Stavite tijesto u kalup i pecite oko 30-40 minuta. Čekamo da se syrnik ohladi.
5. Izrada glazure - za to kuhamo sirup od vode, octa i šećera. U sirup neprekidno miješajući dodajte sjeckanu ili naribanu čokoladu. Kad se čokolada rasprši, uklonite mraz sa štednjaka i ohladite.

6. Podmažite ohlađenu tortu od sira toplom glazurom. Stavite u frižider preko noći ili na oko 7 sati.

   

   Lavovska torta od sira u čokoladnoj glazuri od Darije Tsvek

Sa grožđicama i orasima Nine Niksje

Nina Nyxia, poslastičarka-umjetnica i autorica popularnog kulinarskog bloga, smatra da je Lvivski kolač od sira idealan doručak i nudi svoj recept. Ovdje se krumpir zamjenjuje grizom, a glazura se priprema na bazi vrhnja i maslaca.

Za tortu od sira:

• 1 kg svježeg sira srednje masnoće;
• 350 g šećera;
• 200 g putera;
• 9 jaja;
• 2 kašike l. varalice;
• korica jednog limuna;
• 2 kašičice vanilin šećer;
• grožđice i orasi po ukusu.

Za čokoladnu glazuru:

• 55 g putera;
• 2 kašike l. Sahara;
• 5 kašika l. teška pavlaka ili pavlaka;
• 3 kašike l. kakao u prahu.

Lavovska torta od sira Nina Niksya priprema se sa kremastom čokoladnom glazurom

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni (ako je pećnica s ventilatorom, odnosno konvekcijom, zatim do 170 stepeni).
2. Skut sir protrljajte kroz sito i dodajte mu omekšali maslac.
3. Žumanjke sameljite sa šećerom i dodajte masi od skute, dodajte griz.
4. Istucite smjesu.
5. Utrljajte koricu, dodajte joj vaniliju i dodajte je masi skute zajedno sa orasima i grožđicama.
6. Zatim istucite bjelanjke, dodajući tamo prstohvat soli i polako ih lopaticom umiješajte u smjesu od skute.
7. Stavite buduću tortu od sira u podmazan oblik i pecite 1 sat u zagrijanoj rerni.
8. Dok se skuta hladi, pravimo glazuru - miješamo sve sastojke za nju i kuhamo dok konzistencija ne postane glatka.
9. Lvovsku tortu od sira preliti glazurom i staviti je na hladno na noć.

S makom

Za tortu od sira:

• 750 g svježeg sira;
• jedna i po čaša šećera;
• 4 jaja;
• 4-5 Art. l. škrob;
• 1/3 korice limuna;
• 60 g putera;
• 2 kašičice vanilin šećer.

Za sloj maka:

• 1 čaša maka;
• 2 kašike l. Sahara.

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade;
• 3 kašike l. mlijeko;
• 1 kašika kašike l. puter.

Gotova torta od sira sa makom

Priprema:

1. Mak prelijte kipućom vodom i pustite da se ohladi. Ako je potrebno, ispraznite višak vode. Sameljite mak sa šećerom.
2. Umutite svježi sir sa žumanjcima, 1 čašom šećera i prethodno omekšanim maslacem. Dodajte i koricu limuna, škrob, vanilin šećer.
3. Istucite bjelanjke, postepeno dodajući pola čaše šećera.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni bez konvekcije (170 - sa konvekcijom).
5. Dvije žlice. l. proteine umiješajte u mak sa šećerom, a preostale proteine u masu od skute.
6. Podmažite pleh maslacem i odozgo pospite grizom. U to ulijte pola naše mase skute i zagladite. Zatim stavite sloj maka, ne dosežući ivice obrasca.
7. Preostalu masu stavite ovako: neke - na ivice, a ostatak - u sredinu, zatvarajući sloj maka.
8. Pecite 1 sat.
9. Pripremite glazuru. Otopite čokoladu na vodenoj kupelji, dodajući maslac i mleko. Smjesa se ne smije prokuhati, već treba postati glatka. Kad se glazura malo ohladi, njome prekrijte ohlađeni sirnik.

Glazirani kolač od sira može postati pravo djelo kulinarske umjetnosti

Savjeti i recenzije domaćica

Video: kuhamo Льvovski kolač od sira u sporom kuhaču

Video: sve tajne ispravnog kolača od sira od Alla Kovalchuk

Lavovska torta od sira je izdašno, zdravo i ukusno jelo koje može biti idealan doručak. Klasični sastav sastojaka može se lako nadopuniti raznim aditivima po vašem ukusu. Ovo jelo možete kuhati i u rerni i u sporom kuvaru. Pokušajte skuhati Льvovsku tortu od sira, možda ćete izmisliti novi recept. Prijatno!