Kako Zamijeniti Sir Philadelphia U Kiflicama, Torti Od Sira, Sušiju, Kremi: Mascarpone I Drugim Opcijama + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako zamijeniti sir Philadelphia

Svjetski poznati sir Philadelphia dodaje se pecivima, sušiju i kiflicama, salatama. Postoje proračunski analozi krem sira koji se mogu koristiti za zamjenu bez narušavanja okusa jela.

Kako zamijeniti sir Philadelphia u kiflicama, torti od sira, sušiju

Philadelphia je izvrstan krem sir. Klasična Philadelphia ima plastičnu, gustu teksturu, slani ukus i nizak sadržaj masti - 24%. Postoji i lagana dijetetska opcija - sir sa sadržajem masti od 5%. Sastav proizvoda odlikuju se raznim vitaminima i mineralima. Uspješno se koristi u proizvodnji mnogih umaka, slastica, grickalica.

Sir Philadelphia daje nježni kremasti okus salatama, pekarskim proizvodima, grickalicama

Mascarpone

Mogu se koristiti razni krem sirevi, ali najuspješnija zamjena je Mascarpone. Ova vrsta sira je masna, neslana i kremaste je teksture. Napravljen je od kravljeg vrhnja s limunskom kiselinom ili bijelim vinskim octom kako bi započeo proces zgrušavanja. Sadržaj masti je 75%, a kalorija preko 400 kcal. Odlično se slaže s morskim plodovima i ribom, izvrsno za izradu tiramisua i raznih umaka.

Koje su razlike?

Ako znate po čemu se međusobno razlikuju, možete odrediti koji se najbolje koristi u različitim jelima.

1. Domovina Mascarpone - Italija, i Philadelphia - Sjedinjene Države.
2. Starosna razlika: Mascarpone je stariji od 300 godina.
3. Sadržaj masti u Philadelphiji je niži.
4. Mascarpone je skuplji.
5. Mascarpone je uključen u tiramisu tortu. Ovaj desert nije pečen. Ali za pravljenje torte od sira potrebna vam je opcija koja se ne topi.

Kako kuhati Mascarpone kod kuće

Lako ga je napraviti sami od limunovog soka (2 kašike) i masne pavlake (400 g):

1. Stavite kiselu pavlaku u lonac, zagrijte bez ključanja, dodajte limunov sok.
2. Kada je proces usirivanja mase završen, na dno cjedila stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju bacite ohlađenu smjesu.
3. Smjesu od sira stavite u frižider 12 sati.

Mascarpone se može napraviti kod kuće od teške kreme

Kako možete kuhati Mascarpone - video

Bursen

Za izradu hladnog kolača od sira koristi se sir Bursen. Sadrži 40% masti, što zamjenu čini pomalo nesretnom za one koji paze kalorije. Postoji Bursen s niskim udjelom masti (21%). Takva lagana Bursenova verzija savršeno je adekvatna zamjena. Sir je slani, ali je ukus nježan.

Za vruće torte od sira uzmite neslani feta sir (udio masti 55%), tofu (udio masti 1,5–4%), Ricotta (udio masti 13%). Mekše, nježnije sorte ne smijete stavljati u pećnicu. Cheesecake se priprema na jedan od dva načina:

• vruće - pečeno u pećnici na vodenoj kupelji;
• hladno (bez pečenja) - jelo zadržava oblik zbog dodavanja želatine u smjesu.

Zamjene budžeta

Najbudžetnije mogućnosti zamjene su Kremeta (65% masti, kremasti i blago slani okus), Buco (25% masti, slani okus). Mogu se koristiti za kiflice, suši, kreme, kanapee i druge kulinarske užitke koji zahtijevaju prisustvo Philadelphije.

U rolama možete koristiti zamjene za Philadelphia - Cremette, Buko

Kako kuhati Philadelphia kod kuće

U zamjenama nisu važne samo kalorije i ukus, već i postojanost. Treba biti mekan, nježan, kremast ili skut.

Analog možete pripremiti kod kuće. Za to se masni nekiseli svježi sir razmuti sa 20% vrhnja. Ovo je idealno za hladne torte od sira.

Druga opcija je od jogurta i pavlake:

1. Ojačajte cjedilo u loncu da sakuplja tečnost. Stavite gazu u nju, presavijenu u nekoliko slojeva. Prikladan je i drugi materijal kroz koji će se odvoditi višak tečnosti.
2. Izbacite jogurt (500 ml), pavlaku sa sadržajem masti najmanje 25% (ili kremu sa 30% masti) i dodajte sol po ukusu.
3. Sve dobro promiješajte i dobro pokrijte.
4. Da biste uklonili višak tečnosti, masa se stavlja u hladnjak pod tlakom. Nakon 12 sati proizvod će biti spreman.

Sir Philadelphia proizvodi se kod kuće od svježeg sira i vrhnja

Philadelphia kod kuće - video

Još nekoliko savjeta s foruma

Postoje mnoge mogućnosti za zamjenu sira Philadelphia. Najuspješnija opcija je upotreba Mascarponea. Možete probati i doma napraviti mekani krem sir.