Uho Lososa: Izbor Recepata S Detaljnim Uputama Za štednjak I Multivarku + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje riblje juhe od lososa: domaći recepti za kraljevsko jelo

Hranjiva, bogata riblja čorba na obali rijeke u sunčanom ljetnom danu - što može biti bolje? Lagana aroma vatrogasnog dima čini ga još ukusnijim. Ali ljeto, na žalost, nekada završava i može biti teško imati piknike na otvorenom u hladnoj sezoni. I još uvijek želite riblju čorbu … Kažu da je riblja čorba kuhana kod kuće samo riblja čorba. Danas ćemo razbiti ovaj stereotip i naučiti kako kuhati pravu juhu od lososa kod kuće i to na nekoliko načina.

Sadržaj

• 1 Malo o blagodatima lososa

  • 1.1 Tabela: sadržaj hranljivih sastojaka
  • 1.2 Tabela: Sadržaj kalorija i sastav lososa, pastrmke i ružičastog lososa
• 2 Koje dijelove ribe je bolje kuhati riblju čorbu
• 3 Klasični recept za riblju juhu od lososa

• 4 Ostali načini kuhanja riblje čorbe

  • 4.1 Uz pirinač ili proso
  • 4.2 Finsko uho lososa (Kalakeitto)
  • 4.3 Uho na finskom pojednostavljeno
  • 4.4 "Štedljivo" uho iz glave lososa
  • 4.5 Video recept za "ekonomičnu" juhu od lososa
  • 4.6 "Kraljevsko" uho
  • 4.7 Video recept: "kraljevsko" uho s glavom lososa kod kuće
  • 4.8 Uho lososa u spori loncu
• 5 Video recept za riblju juhu od lososa kod kuće

Malo o blagodatima lososa

Među ribama iz porodice lososa, losos se možda najčešće konzumira. Pristupačniji je od pastrve i masniji od ružičastog lososa, ali u isto vrijeme nije inferioran u odnosu na blagodati i ukus. Losos se naziva atlantskim ili jezerskim lososom, što je uobičajeno u sjevernom Atlantskom okeanu: od Barentsovog mora do Španije i Portugala.

Losos je odavno prepoznat kao dijetetski proizvod s mnogim korisnim svojstvima. 100 g ove ribe sadrži najmanje polovinu dnevne vrijednosti proteina, kao i mnogo korisnih stvari.

Tabela: sadržaj hranljivih sastojaka

Supstanca	Sadržaj u 100 g proizvoda (mg)
Minerali
Fosfor	210
Kalcijum	15
Kalijum	420
Natrijum	45
Magnezijum	25
Gvožđe	0.8
Vitamini
A	0.04
B1	0.23
B2	0.25
PP	1.62
C	1.00

Redovnim jelom mesa lososa podržavate zdravlje gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i nervnog sistema, jetre; pomažu cirkulaciji krvi i imunitetu da rade pravilnim tempom. Losos se preporučuje budućim majkama zbog sadržaja vitamina A, B i D.

Nedavna istraživanja pokazala su da losos, kao i mnoge druge vrste masnih riba, sprečava razvoj astme. Ovaj efekt je rezultat interakcije magnezijuma i omega-3 masnih kiselina koje sadrži. Liječnici aterosklerozu, artritis i onkološke bolesti često povezuju s nedostatkom ovih supstanci u ljudskom tijelu. Zašto se ne biste pokušali zaštititi od bolesti ukusnim jelima od lososa?

Pa, koja je razlika između ove tri vrste najčešćih lososovih riba u našoj zemlji? Da li biste definitivno trebali dati prednost bilo kojoj od njih? Razmotrimo svaku vrstu detaljnije.

1. Losos je najdeblji od tri vrste. Okus mu je bogatiji i izraženiji, pa je upravo ovu ribu poželjno koristiti za soljenje i kuhanje riblje čorbe.

   

   Losos se češće koristi za pripremu riblje čorbe i soljenje.

2. Pastrmka se smatra nježnijom i profinjenijom zbog manjeg sadržaja masti, a time i kalorija. Najčešće se peče ili prži.

   

   Meso pastrve je nježnije i profinjenije

3. Ružičasti losos najslaži je od njih tri, s malim udjelom masti. Poput pastrve, obično se koristi za pečenje ili prženje.

   

   Ružičasti losos smatra se najmršavijom ribom u porodici lososa.

U principu su ove vrste za riblju čorbu zamjenjive. Istina, ružičasti losos i pastrve neće dati tako bogatu, jaku juhu kao losos, a kao rezultat dobit ćete više riblje juhe od riblje juhe. Stoga za kuhanje preporučujemo upotrebu barem dijela lososa, a za količinu i dodatni ukus dodajte ružičasti losos i pastrvu.

Tabela: sadržaj kalorija i sastav lososa, pastrve i ružičastog lososa

	Losos	Pastrmka	Ružičasti losos
Sadržaj kalorija	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Proteini	20 g	20,5 g	25 g
Masti	15 g	4,3 g	5 g
Ugljikohidrati	0	0	0

Koje dijelove ribe je bolje kuhati riblju čorbu

Naravno, najbolja prava riblja juha dolazi od ribe koju ste upravo ulovili. Ali nemamo priliku loviti losos i kuhati ga na vatri, odmah na mjestu ribolova. U redu je, imamo trgovine i supermarkete na usluzi, gdje danas možete kupiti gotovo bilo koju ribu po vašem izboru.

Čak i ako u trgovini nema svježeg lososa, možete kupiti smrznuti. Ali ne zaboravite da strani, neugodni mirisi ne smiju dolaziti iz ribe. I nema višestrukih mrazeva! Morat ćete u potpunosti odmrznuti losos kako biste ga lakše izrezali, uklonili mu kožu i ljuske i odvojili meso od kostiju.

Bilo koji dio lososa može se koristiti za riblju juhu, uključujući rep, grebene i kosti.

Bilo koji dijelovi lososa mogu se koristiti za riblju čorbu. Glava, rep, kosti, peraje će juhi dati dobru, gustu čorbu, a trbuh i nekoliko komadića fileta - ukus, aroma i lijep izgled. Stoga nije važno koje dijelove imate na lageru; još uvijek možete napraviti odličnu riblju čorbu.

Klasični recept za riblju juhu od lososa

Krenimo od klasičnog recepta za riblju juhu. U njemu nema ništa komplicirano, a kasnije mu možete dodati nešto svoje kako bi jelo dobilo poseban okus i okus.

Ukha pripremljena prema klasičnom receptu može se dopuniti drugim sastojcima

Trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 1 mrkva;
• 4 krompira;
• 1 luk;
• 550 g lososa (file, može se zamrznuti);
• 1 lovorov list;
• 1 prstohvat crnog bibera;
• 2 prstohvata soli;
• 5 aleve paprike graška;
• 1 svež kopar

Uz to, profesionalni kuhari preporučuju dodavanje 50 g votke u uho u posljednjoj fazi: juhu čini prozirnom, a ukusu daje posebno bogatstvo. Međutim, ovo nije obavezno pravilo, već dodatni savjet.

Pa krenimo.

1. Ogulite i temeljito operite povrće. Krompir narežite na kockice, mrkvu na sitne klinove; Nasjeckajte luk što je moguće manje.

   

   Nasjeckajte luk, nasjeckajte krompir i mrkvu

2. Ogulite losos, operite, narežite na velike komade.

   

   Losos narežite na velike komade

3. U lonac ulijte vodu, stavite je na vatru i pustite da zavri. Zatim dodajte povrće, ribu, piment od graška i lovorove listove, u razmaku od 5 minuta između hrane.

   

   Prokuhajte vodu u loncu i u nju stavite povrće, ribu i začine

4. Sačekajte da voda ponovo zavri i kuhajte riblju čorbu oko 30 minuta na laganoj vatri, skidajući pjenu.

   

   Obradite juhu dok uvo ključa

5. U posljednjoj fazi posolite riblju čorbu i dodajte mljeveni crni biber. Pospite sitno sjeckanim koprom i poslužite.

   

   Posolite i okrenite uho, dodajte sitno sjeckano zelje

Drugi načini kuhanja riblje čorbe

Klasični recept je osnova; prirodno je da mu se u različitim regijama doda nešto svoje ili se neki teško dostupni proizvodi zamijene onima koji će im vjerojatno biti pri ruci. Od ovog se uha ne pogoršava, već naprotiv - svaka od njegovih vrsta poprima određeni polet, originalnost. Šta reći: svaka domaćica ima svoj tajni način pripreme bilo kojeg jela! A mi smo za vas odabrali nekoliko zanimljivih recepata za riblju juhu od lososa temeljenih na principu jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka.

Sa rižom ili proso

Ako želite da vam uho bude punije i zasitnije, dodajte mu malo zrna. Tradicionalno se proso dodaje u juhu, ali pirinač savršeno dopunjuje njen ukus.

Sastojci za riblju čorbu:

• 1 kg lososa (trbuh, rep, glava);
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 4 krompira;
• 0,5 šalice prosa ili riže;
• 1 svežnja začinskog bilja;

• sol i crni biber po ukusu.

  

  Pripremite losos, pirinač, povrće i začinsko bilje

Počnimo kuhati.

1. Losos narežite na komade i temeljito isperite.

   

   Isperite i narežite losos

2. Ogulite povrće. Krompir i luk narežite na kockice, šargarepu naribajte.

   

   Sjeckati povrće

3. Stavite ribu i kosti u šerpu, napunite vodom, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte 20 minuta, a zatim procijedite juhu i ulijte je natrag u lonac. Dodajte šargarepu i luk.

   

   S povrćem skuhajte juhu od lososa i kostiju

4. Ponovo stavite posudu na vatru, sačekajte da se krčka i stavite krompir u juhu. Nakon 15 minuta dodajte rižu (ili proso), dodajte komade fileta lososa.

   

   Dodajte krompir, rižu i filete lososa, kuhajte još 15 minuta

5. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte riblju čorbu dok krompir, riba i riža (proso) nisu potpuno kuhani. Na samom kraju pospite riblju juhu sjeckanim začinskim biljem, pokrijte posudu poklopcem, sklonite s vatre i pustite da se kuha 20–20 minuta.

   

   Na samom kraju kuhanja dodajte sitno sjeckano zelje u uho

Uho finskog lososa (Kalakeitto)

Pa, kome možete povjeriti pripremu ribljih juha, ako ne Fincima? O bogatom uhu znaju puno, ali ne jednostavno, već sa kremom.

Uzmite ove proizvode:

• 0,5 kg lososa;
• 1 litar vode;
• 1 glava luka;
• 1 kašičica soli
• 4 krompira;
• poriluk - 0,5 kom;
• 200 ml teške pavlake;
• 0,5 kašike brašna;
• 1 svežanj kopra;

• crvena ljuta papričica na vrhu noža.

  

  Pripremite proizvode od riblje čorbe: losos, povrće, začini, kajmak i brašno

Pripremite hranu i započnite.

1. Ogulite i izrežite losos tako što ćete filete odsjeći od kostiju.

   

   Ogulite i narežite losos

2. Ogulite luk, narežite ga na velike komade.

   

   Ogulite i krupno nasjeckajte luk

3. Stavite lonac vode na vatru, stavite u njega kosti lososa i luk, sol i papar. Pustite da zakuha, pa kuhajte 20 minuta.

   

   Kuhajte kosti lososa sa lukom i začinima 20 minuta

4. Oljušteni krumpir narežite na klinove, a poriluk na kolutiće.

   

   Nasjeckajte krumpir i poriluk

5. Gotovu juhu ulijte dublje u šerpu, stavite je ponovo na vatru.

   

   Gotovu juhu sipajte kroz cjediljku u drugu šerpu

6. Sačekajte da juha zavri, dodajte joj krompir i poriluk. Kuvajte oko 15 minuta.

   

   Kuhajte krompir i poriluk u čorbi 15 minuta

7. File lososa narežite na velike komade.

   

   File lososa narežite na komade

8. Stavite ih u uho i kuhajte još 10 minuta.

   

   Stavite komade lososa u uho i kuhajte dalje

9. U međuvremenu u kremu dodajte brašno i temeljito promiješajte kako biste izbjegli grudice.

   

   Kremu pomešajte sa brašnom

10. Lagano ulijte kremu i brašno u uho. Kako biste spriječili da se počnu skupljati, prolijte kroz cjedilo. Ostavite da se krčka oko 5 minuta.

    

    Kremu i brašno ulijte u uho kroz cjediljku

11. Kopar operite i sitno nasjeckajte, dodajte uhu.

    

    U pripremljeno uho dodajte sitno sjeckano zelje

Nakon dodavanja zelenila možete ukloniti uho sa štednjaka. Začinite crvenom paprikom i poslužite.

Prije posluživanja začinite riblju juhu mljevenom crvenom paprikom

Ukha pojednostavljeno na finskom

Lagana verzija kuhanja juhe od lososa iz prethodnog recepta razlikuje se po tome što se krema može zamijeniti mlijekom, a kuhanje je lakše i brže. Dakle, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg lososa;
• 2 luka;
• 2 srednje mrkve;
• 10 krompira;
• 4 lista lovora;
• 5 aleve paprike graška;
• 1 svežnja začinskog bilja;
• 3 kašičice soli;
• 500 ml mleka.

Prvo rastavite losos: odrežite rep i glavu, izrežite filete s kosti duž grebena. Sada možete početi.

1. Na sto proširite gazu, na nju stavite rep, greben i glavu lososa. Tu su i piment grašak, lovorov list, peršin i kopar. 1 šargarepu iseći na krugove, 1 luk prepoloviti. Pogaćite povrće u suvoj tavi i prebacite na gazu sa ribljim ukrasima i začinima. Uvaljajte gazu u vreću, stavite blank u hladnu vodu.

   

   Pripremite vreću povrća, bilja i začinskog bilja

2. Stavite lonac sa vrećicom u vodu preko vatre i pričekajte dok ne zavri. Nakon toga kuhajte obradak 30 minuta.

3. U međuvremenu oguljeni krompir narežite na kockice.

   

   Krompir narežite na kockice

4. I file lososa - također, ali kocke bi trebale biti veće, kao za ćevap.

   

   Losos narežite na velike komade

5. Preostao vam je 1 luk i 1 mrkva. Nasjeckajte ih i pržite na tavi na maslacu (ne biljnom!) Ulju.

6. U međuvremenu je prošlo pola sata, a naš izradak je već zavaren. Izvadite vrećicu iz vode i dobro je iscijedite da se ne izgubi ni kap juhe. Stavite krumpir u čorbu, kuhajte dok se napola ne skuha. Dodajte kriške lososa i pečeni luk i mrkvu, sol i papar. 5 minuta nakon ključanja ulijte mlijeko u uho u tankom mlazu uz stalno miješanje. Još 5 minuta - i uho finskog lososa je spremno, možete ga maknuti sa štednjaka!

   

   Poslužite jednostavnu finsku riblju čorbu sa crnim kruhom i zelenim lukom

Uši izlijte u duboke zdjele i poslužite uz kriške smeđeg hljeba i svježi vlasac.

"Ekonomično" uho iz glave lososa

Može biti teško dobiti cijeli losos, preskupa je riba. Ali njegovi dijelovi su mnogo pristupačniji. Seme možete s vremena na vrijeme udovoljiti uhu lososa, koristeći samo glavicu. Navar i aroma po njemu nisu lošije nego kod cijele ribe.

Uho iz glave lososa bogato je i aromatično

Uzmi ovo:

• 1 glava lososa;
• 1,5 litara vode;
• 3 krumpira srednje veličine;
• 1 glava luka;
• 1 svežnja začinskog bilja - kopar, peršin;
• 2-3 lista lovora;
• 5 aleve paprike graška;
• sol po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Temeljito operite glavu, uklonite oči i škrge. Posolite i za sada ostavite sa strane.

   

   Operite glavu, uklonite oči i škrge

2. Ogulite i operite krompir isečen na komade. Uklonite ljuske sa luka.

   

   Krompir narežite na kockice

3. Stavite lonac vode (1,5 L) na vatru dok ne zavri. Stavite tamo krompir i čitav luk. Kuhajte oko 20 minuta, dok krompir ne omekša.

   

   Kuhajte krompir i luk 20 minuta

4. Izvadite luk iz juhe i položite glavu lososa. Začinite solju i začinima, pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru na minimum i pirjajte riblju juhu 20 minuta dok glava lososa ne završi.

   

   Stavite glavu lososa u uho i kuhajte dok ne omekša

5. U međuvremenu operite i nasjeckajte svježe bilje. Dodajte ga uhu 2-3 minute dok ne omekša. Isključite štednjak i pustite da uvo strmi još 15–20 minuta, bez uklanjanja poklopca sa posude.

   

   Posljednje dodajte sjeckano zelenilo i pustite da se uho strmo strmi

Dakle, naše "ekonomično" uho je spremno - brzo, jeftino, ljuto! I na ručku za cijelu obitelj jelo, a navečer s prijateljima uz votku baš to.

Video recept za "ekonomičnu" juhu od lososa

"Car" uho

Da li je moguće bez recepta za riblju čorbu "Tsarskoy", ako govorimo o lososu? Pokušajte ga kuhati kod kuće, pogotovo jer to nije tako teško.

Obavezno dodajte klinove limuna u "kraljevsko" uho

Za "kraljevsku" riblju čorbu trebat će vam:

• 300 g svježeg fileta lososa;
• 1 odrezak lososa;
• 3 paradajza;
• 4 mlada krompira;
• 1 mrkva;
• 1 glava luka;
• 20 g putera;
• 2 žlice biljnog ulja (maslinovo);
• 5 graška crne ljute paprike;
• 3 lista lovora;
• 4 grančice kopra;
• 4 grančice peršina;
• 4 stabljike zelenog luka;
• 50 g votke;
• 1 limun;
• sol i crni biber po ukusu.

Ovo uho, između ostalog, brzo će vas staviti na noge ako se prehladite u vlažnoj jesenskoj sezoni.

1. Ogulite paradajz, narežite ga na sitne komade i pirjajte na maslacu u šerpi.
2. Nakon toga luk narežite na kolutiće koje podijelite na 4 dijela. Narežite i mrkvu. Pirjajte povrće u tavi.

3. Paradajz napunite vodom, tako da još ima mjesta za krompir i ribu. Dodajte prženi luk i šargarepu, promiješajte i pričekajte da proključa. Stavite kockice krompira u kipuću vodu.

   

   Dodajte usitnjeni krompir u kipuću juhu s paradajzom, lukom i šargarepom

4. Uklonite kosti s lososa, narežite ga na sitne komade. Umočite ih u lonac s povrćem kad juha počne ponovno kipjeti. Posolite, začinite i kuhajte dok se krompir ne skuha.

   

   Ogulite losos i isecite na komade

5. Nasjeckajte zelje, dodajte ga uhu, promiješajte i maknite s vatre. U juhu ulijte 50 g votke, ponovo promiješajte, prekrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta da pravilno ulije uho. Nakon toga sipajte supu "Tsarskaya" u tanjure, u svaku stavite krišku limuna i poslužite s crnim hljebom.

   

   Poslužite riblju čorbu od lososa "Tsarskaya" sa limunom i crnim hljebom

Video recept: "kraljevsko" uho s glavom lososa kod kuće

Uho lososa u sporom loncu

Ako imate multivarku, kuhanje juhe od lososa u njoj postat će još jednostavnije i brže.

Trebat će vam:

1. 500 g lososa;
2. 4 krompira;
3. 1 mala šargarepa;
4. 1 srednji luk;
5. 1 svežanj zelenila - kopar i peršin;

6. po ukusu sol, biber, lovorov list.

   

   Pripremite losos, povrće i začinsko bilje

Sada krenimo s kuvanjem.

1. Ogulite i izrežite povrće: krompir - srednje kocke; mrkva - bilo koje figurice koje volite; Nasjeckajte luk na sitno. Temeljito isperite ribu, ogulite je i narežite na velike komade. Sve stavite u posudu multivarke.

   

   Ogulite povrće i ribu, isecite, stavite u posudu multivarke

2. Dodajte začin, prelijte vodom i kuhajte u režimu Juha.

   

   Dodajte začin i povrće prekrijte vodom od ribe

3. 10 minuta prije završetka načina kuhanja posolite buduće uho i dodajte još začina.

   

   Posolite i začinite riblju juhu 10 minuta dok ne omekša

4. Kada multivarka signalizira spremnost, dodajte sitno nasjeckano svježe bilje u uho i ostavite da se infuzira 15 minuta.

   

   Sjeckano povrće dodajte uhu, pustite da se skuha i sipajte u tanjire da poslužite

Multivarka će vam pomoći da brzo i bez puno muke skuhate bogatu, mirisnu riblju juhu od lososa.

Video recept za riblju juhu od lososa kod kuće

Ispada da čak i tokom dugih jesenskih večeri možete vratiti atmosferu ljeta, čak i dok ste u stanu. Juha od lososa kuhana kod kuće nije ništa gora od istog jela pripremljenog u prirodi. Kako kuhate juhu od ribe od lososa? Podijelite s nama svoje tajne u komentarima. Prijatno!