Kiseli Tikvice Za Zimu: Ukusni I Hrskavi, Oblizujte Prste, Korak Po Korak Recepti Sa Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Tikvicu mariniramo za zimu: svijetle i zdrave praznine

Patisson je povrće iz porodice bundeva prijatnog slatkastog ukusa. Sadrži puno dijetalnih vlakana i kalijuma, kao i organskih kiselina. Budući da tikva sadrži samo 18 kcal na 100 g, izvrstan su dijetetski prehrambeni proizvod. Uz to, ovo povrće ima zanimljivu osobinu: bez izraženog okusa i mirisa, sposobno je poput sunđera upiti arome začina i začinskog bilja. To ga čini pogodnim kandidatom za zalihe marinada od povrća za zimu.

Sadržaj

• 1 Kako odabrati i pripremiti tikvicu za kiseljenje

• 2 recepta za ukiseljenu tikvicu

  • 2.1 Skvoš mariniran bez sterilizacije
  • 2.2 Kiseli tikvica s lišćem trešnje i ribizle
  • 2.3 Pikantna tikva marinirana sa hrenom
  • 2.4 Video: tikva u konzervi s koprom

Kako odabrati i pripremiti tikvicu za kiseljenje

Mala tikva je najbolja za zimske marinade od povrća. Ne treba ih rezati na komade, što štedi vrijeme domaćice, a u staklenoj teglici djeluju impresivnije od komada velikog povrća.

Savršeno za mariniranje tikvica promjera ne više od 3-4 cm

Prije kulinarske obrade potrebno je od tikvice odrezati dijelove stabljika i probušiti ih čačkalicom. To će omogućiti da marinada bolje zasiti povrće.

Bolje je povrće i začine za marinadu pripremiti unaprijed, tako ćete uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji

Ne štedite vodu za namakanje tikvice prije mariniranja: povrće treba u potpunosti prekriti njome

Kiseli recepti za tikve

Predstavljeni recepti ne zahtijevaju velike financijske troškove, a prikladni su čak i za početnice domaćice. Ukiseljena tikvica čuva se na hladnom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Maksimalni rok trajanja je 1 godina.

Skvoš mariniran bez sterilizacije

Ovim načinom konzerviranja povrće zadržava svoju zapanjujuću hrskavost i osjetljivu aromu.

Za jednu dvolitarsku limenku trebate uzeti:

• 1,8 kg tikve;
• 1 litar vode;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 1 kašika kašike l. sol;
• 2 cvatova anisa;
• 15 graška bijele paprike;
• oh, 5 tsp. kim;
• 5 listova lovora;
• 5 čena belog luka;
• 2 kašike l. 70% sirćeta.

Dakle, morate učiniti sljedeće:

1. Stavite pripremljeni tikvicu čvrsto u sterilisanu teglu i prelijte kipućom vodom. Ostavite povrće da odstoji deset minuta.

   

   Za kiseljenje tikvica bolje je koristiti čistu artešku vodu

2. Zatim vodu ocijedite u loncu, prokuhajte i ponovo ulijte u teglu tikvice.

   

   Kako bi se vruća voda ispuštala iz limenke, vrlo je prikladno koristiti posebnu poklopnu kapicu s rupama

3. Ponovno namočite povrće deset minuta u kipućoj vodi, a zatim ponovo iscedite vodu u posudu. Dodajte sol, šećer i sve začine navedene u receptu. Prokuhajte i ulijte marinadu u teglu blanširanog tikvice.

   

   Marinadu za povrće treba prokuhati na laganoj vatri

4. Sada dodajte stolni ocat direktno u teglu.

   

   Ne prelazite količinu octa navedenu u receptu

5. U međuvremenu sterilizirajte poklopce u loncu sa kipućom vodom.

   

   Da biste poklopce sterilizirali, dovoljno ih je kuhati u vodi pet minuta

6. Pažljivo zatvorite teglu poklopcem i zavrnite je dok se ne zaustavi. Gotovo!

   

   Jedna takva dvolitarska tegla ukiseljene tikve dovoljna je za veliko svečano piće

Nakon uvijanja, staklenke s tikvicom moraju se ohladiti i staviti na hladno. Podrum, hladnjak i hladno mjesto ispod prozora će vam poslužiti.

Tikvicu možete poslužiti uz bilo koje jelo kao međuobrok

Kiseli tikvica s lišćem trešnje i ribizle

Neobičan, ali vrlo ukusan recept za tikvice iz konzerve. Listovi za marinadu moraju biti svježi.

Nekoliko sati prije pripreme marinade za tikvice namočite listove ribizle i trešnje u toploj vodi

Što je potrebno za teglu od jedne litre:

• 0,5 kg tikve;
• 0,5 l vode;
• 3 češnja belog luka;
• 2 grančice estragona;
• 2 kišobrana od kopra;
• mala gomila zelenila kopra;
• 4 lista lovora;
• 4 aleve paprike graška;
• 2 pupoljka karanfila;
• pet komada lišća ribizle i trešnje;
• 1 kašičica 70% sirće;
• 1 kašičica sol;
• 1 kašičica Sahara.

Recept:

1. Stavite začinsko bilje i začine u sterilisane staklene posude.

   

   Sva zelja za ukiseljenu tikvicu mora se prati u vrućoj vodi

2. Prokuhajte vodu i dodajte joj šećer i sol.

   

   Pri pripremi marinade pažljivo poštujte navedenu količinu šećera i soli

3. Tikvicu stavite u staklenke i napunite kipućom marinadom.

   

   Složite tikvicu iz konzerve čvrsto, uz najmanje praznina

4. U svaku teglu dodajte sirće.

   

   Ulijte ocat u teglu na vrh marinade i tikvice

5. Sada zatvorite staklenke tikvice sterilisanim poklopcima i pustite da se malo ohlade. Zatim ga stavite na hladno na dve nedelje.

   

   Marinada s lišćem kopra, trešnje i ribiza ispada prozirna, a tikvica - hrskava

Začinjena tikva marinirana sa hrenom

Predivan recept za ukiseljeno povrće koji se sviđa svima bez iznimke. Rezultat je ljuta i začinjena tikva koja će ukrasiti bilo koji stol.

Uprkos sterilizaciji staklenki tikvice, povrće prema ovom receptu je hrskavo

Sastojci za pripremu marinirane tikve s naknadnom sterilizacijom (za teglu od jedne litre):

• 0,5 kg male tikve;
• 6 karanfilića mladog belog luka;
• 4 kišobrana od kopra;
• mala gomila svježeg kopra;
• 5 cvatova peršina;
• 50 g korijena hrena;
• 3 lista lovora;
• 5 g ljute crvene paprike;
• 3 graška aleve paprike;
• 1 kašičica Sahara;
• 1 kašičica sol;
• 1 kašičica 70% sirćeta.

Korak po korak recept za izradu začinjene tikve marinirane s hrenom:

1. Pripremite staklene tegle. Sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način (u mikrovalnoj pećnici, na pari ili u pećnici).

   

   Stavite sterilizirane limenke naopako na čisti peškir

2. Skuhajte vodu u loncu i u nju umočite pripremljenu (opranu i oljuštenu) tikvicu. Blanširajte povrće najmanje tri, a najviše pet minuta.

   

   Kulinarska tehnika poput blanširanja omogućava vam sterilizaciju ptahissona bez da ih pretjerano omekšate.

3. Zatim tikvicu brzo izvadite iz kipuće vode pomoću kašike i prebacite u posudu s ledenom vodom.

   

   Brze promjene temperature osiguravaju da tikvica postane hrskava

4. Ogulite beli luk.

   

   Za marinadu uzmite mladi češnjak bez tamnih mrlja i znakova truljenja

5. Narežite ga na tanke kriške.

   

   Rezanje bijelog luka na tanke kriške daje marinadi začin i oštrinu

6. Na dno staklenih posuda stavite otrgnuto lišće hrena, kišobrane kopra i peršin. Dodajte kriške belog luka, lovorov list i piment.

   

   Nakon stavljanja bilja iz sterilisanih staklenki, prisjetite ga se malo potiskivačem za više oslobađanja okusa

7. Isecite crvenu ljutu papriku oštrim nožem i stavite je u staklenke.

   

   Ako je moguće, odaberite svježu papriku, sušena ne daje željenu koncentraciju arome

8. Tikvicu dobro stavite na bilje i začine, a na nju stavite kopar.

   

   Što su tikvice gušće stavljene u staklenku, to će se bolje marinirati

9. Ulijte vodu u šerpu brzinom od 0,5 litre po limenci. Dodajte šećer i sol. Prokuhaj.

   

   Voda za marinadu mora se sigurno uzeti čista, artesijska ili propustiti kroz filter za ugljen

10. Uzavrelu marinadu prelijte preko staklenki tikvica i začina. U svaku teglu odmah dodajte stolni ocat.

    

    Sipajte sirće direktno preko marinade, brzo se rastvara i upija povrće

11. Zatvorite staklenke sterilisanim poklopcima i ostavite da odstoje deset minuta. Nakon toga, položite ih sa strane i pustite ih da se odmore još pet minuta.

    

    Kratka pauza prije sterilizacije omogućava marinadi da se malo ohladi i povrće bolje natopi

12. Veliku posudu za sterilizaciju obratka obložite gazom. Stavite u nju tegle s tikvicom, zalijte vrućom vodom. Kuhajte litarske staklenke najmanje dvadeset minuta.

    

    Voda u posudi za sterilizaciju mora doći do "ramena" staklenke

13. Ohladite staklenke s gotovim mariniranim tikvicama na sobnoj temperaturi i stavite na hladno. Nakon dvije ili tri sedmice, konzervirano povrće će biti gotovo.

Video: tikva u konzervi s koprom

Kiseli tikvice ukusni su i niskokalorični. Ovo ih čini mojom omiljenom grickalicom. Hrskavi, začinjeni i natopljeni mirisnom tikvicom od marinade mogu ukrasiti i svakodnevne i svečane stolove. Više volim da ih mariniram bez sterilizacije. Takve se praznine čuvaju ne manje dugo nego što je to konzervirano na uobičajeni način, a ova metoda štedi puno vremena. Uz to, ne postoji opasnost od oparenja kipućom vodom i nije potrebna velika posuda.

Glavna stvar kod kiseljenja tikve za zimu je brzo djelovanje. Tada povrće ostaje hrskavo i lijepo. Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke, da kasnije više ne biste gužvali. I ne zanemarujte temeljnu preliminarnu sterilizaciju limenki i poklopaca, o tome ovisi rok trajanja ukiseljenog povrća.

Marinirani tikvice mogu biti ukusan dodatak toplim glavnim jelima ili zasebna grickalica na početku obroka. Lijepo je što su troškovi ovog povrća prilično pristupačni, a okus će vam više nego platiti napore uložene u njegovu pripremu.