Kiseli Karfiol Za Zimu: Recepti Za Praznine Sa Fotografijama, Uključujući Korejsku Salatu

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:42

Karfiol mariniramo za zimu: 6 recepata i nijanse kuhanja

Karfiol je odavno čest gost na tanjurima ne samo ljubitelja pravilne prehrane i tjelohranitelja, već i onih koji se vole prepustiti originalnim jelima. Raznovrsni načini kuhanja omogućavaju snalažljivim domaćicama da "ukusno" posluže povrće uz stol. Tako će tegla ukiseljene karfiole diverzificirati zimsku svakodnevnu večeru i iznenaditi goste u svečanoj večeri.

Sadržaj

• 1 Suptilnosti kuhara

• 2 Osnovni recept za ukiseljenu karfiol za zimu

  2.1 Fotogalerija: set začina za marinadu

• 3 Kupus sa šargarepom

  3.1 Video: recept za ukiseljenu karfiol sa mrkvom

• 4 korejska karfiol

  4.1 Video: kiseljenje kupusa na korejskom jeziku

• 5 Začin sa lukom i začinima

  5.1 Video: kiseljenje kupusa sa lukom i začinima

• 6 Recept sa repom

  6.1 Video: konzerviranje cvekle

• 7 Kisela karfiol sa krastavcima

Kuharine suptilnosti

"Iskusne" domaćice znaju puno o kiseljenju cvjetače i dijele svoje tajne:

• birajte glavice kupusa bez mrlja, udubljenja i tragova plijesni bijele ili kremaste boje s gustim, necvjetalim glavicama;
• koristiti rafinirano biljno ulje bez mirisa;
• kako bi se povećao rok trajanja, obradak se slaže u sterilne posude i smota sterilisanim poklopcima;
• salatu je preporučljivo čuvati na hladnom mjestu.

Kupus za konzerviranje mora biti odabran vrlo pažljivo: cvasti moraju biti necvjetale, bez tragova truljenja i plijesni

Bez obzira na odabrani recept, kupus prvo treba rastaviti na cvatove, prepoloviti najveći na pola ili na četvrtine i temeljito isprati tekućom vodom. Ostalo povrće takođe se mora temeljito oguliti.

Osnovni recept za ukiseljenu karfiol za zimu

Kao osnovu za daljnje kulinarske eksperimente možete uzeti osnovni recept, koji se lako može mijenjati igranjem začina i dodavanjem dodatnih sastojaka. Obavezno:

• kupus - 500-700 g;
• beli luk - 5 karanfilića;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 50 g;
• ocat 9% - 3 kašike;
• svežanj peršina;
• biber i sol po ukusu.

Priprema:

1. Kuhajte kupus u litri vode 5 minuta, stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom. Ne izlijte preostalu "juhu": i dalje će vam dobro doći.

   

   Kuhajte kupus u litru vode

2. Zagrijte biljno ulje u dubokoj šerpi i pirjajte češnjak, nasjeckan na tanke kriške, zajedno s nasjeckanim peršinom.

   

   Na dubokom loncu pirjajte češnjak i peršin na biljnom ulju

3. U posudu ulijte čašu vode u kojoj se kuvao kupus, sirće, so i biber po ukusu. Nakon ključanja, sklonite sa štednjaka.
4. Kupus preklopite u emajliranu posudu ili posudu, prelijte vrućom marinadom.
5. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, s vremena na vrijeme miješajući obradak.
6. Stavite u sterilne staklenke, napunite marinadom, poklopce zaprite kipućom vodom, čuvajte u frižideru.

Foto galerija: set začina za marinadu

Češnjak će konzervaciji dati karakterističan ukus i izraženu aromu

Svježi peršin u marinadi dat će salati dašak gruzijske kuhinje

Crni biber može se dodati izravno grašku ili začin samljeti u prah

Kupus sa šargarepom

Ukusna kombinacija karfiola i mrkve izgleda vrlo elegantno i svečano, za berbu su vam potrebni:

• kupus - 1,5-2 kg;
• šargarepa - 2-3 voća;
• beli luk - 4-5 karanfilića;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 100 ml;
• sirće - 250-300 ml;
• sol - 2-3 kašike.

Tehnologija kuhanja:

1. U dubokoj emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika dobro promiješajte kupus, sitno nasjeckanu mrkvu i nasjeckani češnjak.

   

   Radi očuvanja najprikladnije je nasjeckati mrkvu na ribežu za šargarepu u korejskom stilu, ali ako nema takvog alata, možete to učiniti običnom ribežom ili nožem

2. Pomiješajte maslac i šećer, sol u vodi. Prokuhaj.

   

   Za pripremu marinade otopite šećer, sol i ulje u kipućoj vodi

3. Dodajte sirće i nakon ponovnog ključanja vruću smešu sipajte u posudu sa povrćem.
4. Pustite da se masa ohladi na sobnu temperaturu uz povremeno miješanje.

5. Složite u sterilne tegle, ne zaboravljajući da ulijete marinadu, zatvorite poklopce, prethodno ih prelivši kipućom vodom, stavite u frižider na čuvanje.

   

   Stavite obradak u sterilne tegle

Video: recept za ukiseljenu karfiol sa mrkvom

Korejska karfiol

Ljubiteljima orijentalne trpkosti i oštrine svidjet će se blank u korejskom stilu za čiju će vam izradu trebati:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• ljuta paprika - 2 voća;
• Bugarski biber - 3 komada;
• beli luk - glava;
• voda - 3 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• stoni sirće - 200 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 2 kašike;
• suva adžika - kašika;
• peršin - gomila.

Priprema:

1. Kuhajte kupus 5 minuta, pustite da se voda ocijedi.

2. Obradite mrkvu grubim renderom, ljutu papričicu zajedno sa sjemenkama nasjeckajte na tanke kolutove, a bugara, oljuštenog od sjemenki, nasjeckajte na usku traku, sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckajte peršin.

   

   Narežite mrkvu i papriku na uske trake, nasjeckajte češnjak i peršin

3. Kombinirajte sve povrće u emajliranoj posudi.
4. U vodi razmutite sol, šećer, adjiku, ulje, sirće, sklopite sa štednjaka nakon ključanja.
5. Vruću tečnost sipajte u posudu s povrćem, promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.
6. Rasporedite u sterilne tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i stavite u frižider na čuvanje.

Da ukiseljeni kupus ne bude prevruć, ljute paprike ne možete sjeckati, već ga u potpunosti baciti u konzervu ili konzervirati sjeme ili ukloniti sjeme iz voća

Video: kiseljenje kupusa na korejskom jeziku

Začin sa lukom i začinima

Buket začinjenih dodataka čini ukiseljeni kupus nezaboravnim, za mirisnu salatu trebat će vam:

• kupus - 2 kg;
• šargarepa - 2 komada;
• beli luk - 100 g;
• bugarska paprika - 2 voća;
• sijalica;
• voda - 1 l;
• sol - 2 kašike;
• šećer - kašičica;
• ljuta paprika - 1 komad za svaku litarsku teglu;
• kišobrani od kopra;
• lišće trešnje, hrena i ribiza;
• Lovorov list;
• piment od graška;
• karanfilić;
• sirće 70% - 0,5 kašičice za svaku litarsku teglu.

Priprema:

1. Bugarsku papriku nasjeckajte na kockice, šargarepu - na kriške, luk - na kolutiće.

   

   Nasjeckajte mrkvu na krugove, luk na kolutiće, papar narežite na kockice

2. Uzmite 3 sterilne tegle od litre i na dno svake posude stavite nekoliko listova trešnje i ribizle, list hrena, par češnja bijelog luka, kišobran kopra, mahuna ljute paprike, 2-3 graška aleve paprike, zaljev list, 1-2 karanfilića.

   

   Stavite lišće i začine u sterilne tegle

3. Zatim složite slatku papriku, kupus, šargarepu i luk, žlicom lagano pritisnite povrće i staklenke prelijte kipućom vodom, tegle pokrijte poklopcima.

4. Nakon 30 minuta ispraznite tečnost, zamijenivši je vrućom marinadom, za čiju pripremu otopite šećer i sol u litri kipuće vode.

   

   Ocijeđenu kipuću vodu zamijenite marinadom

5. U svaku teglu ulijte 0,5 kašičice octa, smotajte. Stavite posude naopako na lim za pečenje dok se potpuno ne ohlade.

Prstenovi luka ukiseljeni s karfiolom izvrstan su međuobrok koji se izvrsno slaže s vrućim ćevapima

Video: kiseljenje kupusa s lukom i začinima

Rekla od cikle

Da biste napravili lijepu ružičastu ukiseljenu cvjetaču netipičnog okusa, trebat će vam:

• kupus - 1-1,2 kg;
• repa - 1 veliko voće;
• beli luk - 2-3 češnja;
• voda - 1 l;
• šećer i sol - po 2 kašike;
• sirće - 3 kašičice;
• lovorov list, sjeme kopra po broju limenki.

Priprema:

1. Češnjak i repu narežite na tanke ploške.

   

   Narežite repu i beli luk na tanke ploške

2. Pripremite sterilne tegle od 0,5 ili 1 litre i u svaku posudu stavite nekoliko komada bijelog luka, lovorovih listova i prstohvat sjemenki kopra.

3. Položite kupus, naizmjenično sa repu.

   

   Stavite karfiol u sterilne tegle, naizmjenično sa repom

4. Povrće prelijte kipućom vodom, staklenke pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite vodu, zamijenivši je vrućom marinadom (sirće, šećer i sol razmutite u kipućoj vodi, sklonite sa štednjaka).
6. Smotajte limenke, stavite ih naopako na paletu, zamotajte u pokrivač i pustite da se ohlade 12 sati.

Ako karfiol marinirate ciklom, povrće će dobiti lijepu ružičastu nijansu i jednako originalan okus.

Video: konzerviranje ciklom

Kisela karfiol sa krastavcima

Za hrskavu grickalicu trebat će vam:

• kupus i krastavci - po 1 kg;
• beli luk - 2-3 češnja;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - kašika po tegli;
• sol - 60 g;
• šećer - 50 g;
• kopar - 100 g;
• sjeme gorušice - 15 g;
• karanfilić - 4 komada;
• aleva paprika - 3 graška.

Priprema:

1. Namočite kupus 10 minuta u jakoj fiziološkoj otopini, stavite ga u cjedilo i isperite tekućom vodom.
2. Krastavce namočite u hladnoj vodi 5 sati, prelijte kipućom vodom kako plodovi ne bi izgubili svijetlo zelenu nijansu. Rezati na velike kriške.
3. Kopar iseći na komade, duge 5 cm, oljuštiti beli luk.
4. Krastavce, začinsko bilje i karanfilić belog luka stavite u sterilne tegle, stavite kupus na vrh do samog vrha, lagano nabijte povrće.
5. U posudu ulijte kipuću vodu, pustite da se radni komad ohladi na sobnu temperaturu.
6. Ispustite vodu iz limenki u šerpu, prokuhajte, dodajte šećer, sol i začine, kuhajte 2 minute, vruću kompoziciju prelijte u posude s povrćem.
7. U svaku teglu dodajte kašiku sirćeta, smotajte. Stavite posude naopako dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci, kopar i češnjak su dobitna kombinacija koja se dobro slaže s cvjetačom kao dijelom očuvanja kuće, a ako na prazno dodate list hrena, hrskavi plodovi ostat će gusti

Savladavši opisane recepte, ne biste se trebali zaustaviti na usavršavanju vještina konzerviranja: dodavanjem omiljenih začina i dodatnih sastojaka, iskusne domaćice znaju kako svaku teglu cvjetače učiniti jedinstvenom.