10 Tajni Ukusnih Jela Koja Znaju Samo Profesionalni Kuhari

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

10 tajni savršenih jela koja znaju samo profesionalni kuhari

Profesionalnim kuharima treba puno vremena da nauče svoje vještine. U praksi znaju djelotvornost nekih kulinarskih tehnika koje omogućavaju kuhanje zapanjujuće i vrlo ukusne hrane. Evo izbora tajnih trikova, primjenom kojih ćete iznenaditi porodicu i prijatelje savršenim jelima.

Svježe bilje za aromatična jela

Uvenulo zelenilo gubi okus i aromu. Beskorisno ga je koristiti u kuhanju. Zbog toga je važno da je što duže održavate svježom. U tome će vam pomoći vlažna papirnata salveta u koju treba umotati svježi peršin, kopar, zeleni luk ili začinsko bilje. Pakovanje čuvajte u frižideru. Ova tehnika udvostručit će život rezanog zelenila.

Treba imati na umu da je salata najbolje čuvati u suhom ubrusu, jer sama sadrži dovoljno vlage

Savršen odrezak

Da bi vaš odrezak bio dobro izveden, a opet sočan i nježan, nikada ne smijete baciti meso u vruću tavu odmah nakon što ga izvadite iz hladnjaka. Pružite mu probu - držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Da biste ubrzali postupak, meso ne držite u blizini uključene rerne ili baterije centralnog grejanja.

Sočna piletina

Trupu piletine ili velikom komadu svinjskog mesa treba dugo da se skuha u pećnici. Za to vrijeme meso ima vremena da se osuši. Da se ovo ne dogodi, koristite tajni trik: Svinjetinu ili piletinu namočite u fiziološkom rastvoru. Za 1 litar vode koristi se 50 g soli.

Vrijeme soljenja ovisi o težini proizvoda - 1 sat na 1 kg težine, ali ne više od 8 sati i ne manje od pola sata

Hrskava apetizirajuća kora

Ako u tavi kuhate piletinu ili porcije mesa, često se ispostavi da su dinstane i nemaju apetitnu hrskavu koricu. Da se to ne dogodi, meso obavezno osušite papirnatim ubrusom prije prženja.

Profesionalni kuhari ponekad čak i osuše površinu piletine fenom, samo da bi je lišili vlage.

Maksimalna aroma i ukus začina

Začini jelu daju sjajnu aromu i ukus. Da biste pojačali učinak, zagrijte ih u suvoj vrućoj tavi nekoliko minuta. Tada se mogu zgnječiti u mužaru - to će otkriti sve aspekte arome začina.

Pazite da začini ne zagore

Sjeći paradajz

Možete dodati prstohvat šećera u sva jela s paradajzom. Ova tehnika će vam pomoći čak i kada naiđete na ne sasvim zrelo povrće. Šećer se skladno integrira u kiseli ukus paradajza i nadopunjuje ga, čineći ga mekšim.

Okus paradajza ugodno će vas iznenaditi ako mu se kiselost poravna šećerom.

Nevjerovatno nježan sos glatke konzistencije

Profesionalci ne koriste blender da bi umak dobio glatku, glatku teksturu. Bičevanjem se često slomi tekuća konzistencija, a konusno sito dugog ručka pomoći će u suočavanju s nakupinama. Kroz nju se sos brzo trlja kašikom, postajući homogen.

Sito u obliku konusa možete naručiti u internet trgovini profesionalnih potrepština za kuhanje

Mega zračna peka

Domaća pečena hrana dobija nevjerovatnu lakoću kada se maslac i jaja koriste za tijesto na sobnoj temperaturi. Ostavite ih na stolu preko noći, a ujutro možete početi pripremati nevjerojatan desert.

Ako planirate peći slatki kolač navečer, jaja i maslac možete izvaditi iz hladnjaka za 5-6 sati

Savršeni kotleti

Da biste dobili savršeni oblik za kotlete od mljevenog mesa, pobijedite mljeveno meso na dasci za rezanje. To će eliminirati mjehuriće zraka koji deformiraju mesno jelo tijekom prženja.

Pljeskavice za hamburgere također treba praviti od mljevenog mesa

Ulje bijelog luka sa začinskim biljem

Iznenadit ćete se ako probate vruća jela namakati biljnim uljem bijelog luka. Ovaj trik renomiranih kuhara restorana ne zahtjeva puno truda, a rezultat će posluživanje mesa, krumpira i povrća učiniti izvanrednim.

Da biste napravili divan maslac, omekšajte ga na sobnoj temperaturi i pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem

Emisije kuhanja otkrivaju tajne profesionalnog kuhanja koje će promijeniti način kuhanja domaće hrane. Često primam savjete poznatih kuhara poput ovog, a većina ih zapravo radi. Nedavno sam saznao da se pica nikada ne smije peći na niskim ili srednjim temperaturama. Lim za pečenje treba staviti u zagrijanu pećnicu i pećnicu na maksimalnu temperaturu na što kraće vrijeme. Čim se tijesto ispeče, a sir otopi, izvadite ga i odmah poslužite.

Savladavši tajne kulinarske tehnike, možete se ponašati u svojoj kuhinji poput profesionalnog kuhara. Nevjerojatno je kako tako jednostavni koraci mogu transformirati izgled i ukus domaće hrane.