Kako I Koliko Minuta Kuhati Knedle Nakon Ključanja Vode: Detaljna Uputstva Za Kuhanje Na Razne Načine Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Master klasa: kuhamo najukusnije knedle

Oh, koliko podsmijeha ide neženjama koji navodno jedu knedle sami zbog nesposobnosti kuhanja! U međuvremenu, nije lagan zadatak ispravno skuhati ukusne, aromatične i neljepljive okruglice. Ali od sada ćete se s tim nositi bez ikakvih poteškoća jer ćemo podijeliti s vama sve tajne kuhanja ovog ukusnog jela.

Sadržaj

• 1 Šta su zajedničko knedle i Homer?
• 2 Nekoliko riječi o punjenju

• 3 Kako kuhati i koliko - 5 načina da napravite savršene knedle

  • 3.1 Kupovina
  • 3.2 Kuća
  • 3.3 U mikrovalnoj pećnici
  • 3.4 U multivarku
  • 3.5 U dvostrukom kotlu
• 4 Kako spriječiti da se knedle slijepe
• 5 Sa čime kuhati?

• 6 Sa čime poslužiti?

  6.1 Fotogalerija: Metode slanja

• 7 Ukusni bonus: Prženi japanski Gyoza

  7.1 Video: knedle pečene u loncu

Što je zajedničko knedlama i Homeru?

Povijest "hljebnih ušiju" - i to je način na koji bi, prema jednoj verziji, riječ "knedla" trebala biti prevedena - ukorijenjena je u tako neprobojnim dubinama stoljeća da nije moguće ući u trag njenom početku. Kad bi se samo 11 grčkih gradova zalagalo za pravo da se nazivaju domovinom Homera, onda bi se čitave nacije mogle nadmetati za čast da budu navedeni kao izumitelji knedli! A bilo bi ih mnogo više. Njegovo nacionalno jelo, koje se sastoji od komadića tanko razvaljanog tijesta sa sočnim mesnim nadjevom, nalazi se u Japanu, Italiji, Njemačkoj, Gruziji, Uzbekistanu, Mongoliji, Izraelu … Pravi znalci opise zakusnih "vreća od tijesta" pronalaze još u davnim Grčke rasprave i rimski pisci!

Međutim, prema najčešćoj verziji, Kinezi su bili pioniri ovog jela. A također su pokrenuli trijumfalni marš svog stvaranja širom svijeta, dijeleći ideju o apetitnom jelu koje se lako čuva sa susjednim državama. Ubrzo su jeli knedle sa oba obraza u Sibiru, zatim u zapadnom dijelu Rusije, u Evropi …

Kažu da je brzi ataman Ermak Timofeevič volio da se gosti knedlama

Istina, ne slažu se svi s ovom verzijom. Postoje istoričari kulinarstva koji su put od mesnih delicija do Rusije pratili od naroda Komi, donskih Kozaka, Tatara, Velike Buharije, pa čak i skitskih skitnica. Međutim, je li toliko važno ko je napravio prve knedle? Glavno je da nas danas ništa ne sprečava da odemo u kuhinju (ili trgovinu), uzmemo paket smrznutih komadića tijesta koji se prigušuju tapkajući i pretvarajući ih u poslasticu koja oduzima dah, čiji će miris brzo doprijeti svo domaćinstvo. Pokusajmo?

Nekoliko riječi o punjenju

Uzmimo još nekoliko minuta da razgovaramo o tome koji se nadjev smatra najuspješnijim za knedle. Istina, neće biti lako to učiniti - izbor je vrlo bogat.

Na primjer, u Rusiji je ovo jelo dugo oblikovano od različitih vrsta mesa. Štaviše, koristila se ne samo tradicionalna za nas govedina, svinjetina, janjetina ili piletina s puretinom, već i meso losa, medvjeda, kao i meso ostalih divljih šumskih životinja. Naravno, moderne domaćice mogu imati sasvim razumljive probleme s medvjeđim mesom. Ali ideja da se napravi sočna mješavina govedine i svinjetine bit će više nego uspješna: svinjetina će dodati sočnost suhoj i žilavoj govedini, a to će svinjetinu učiniti manje masnom. Pa, ako se ne bojite kalorija, pomiješajte mljevenu ovčetinu s komadom masne repne masti: i aroma i okus proizići će iz serije "lizi prste". U mesni nadjev dodaju prženi luk, kriške povrća i začinsko bilje.

Luk i beli luk učinit će nadjev bogatim i začinjenim

Ne volite meso? Uzmimo primjer Sibiraca i Kineza koji knedle često pune ribom. Ili od Japanaca, čiji jelovnik sadrži originalne pržene knedle punjene škampima.

Jeste li uvjereni vegetarijanac? Ne brinite i bit će poslastica za vas. Pokušajte, na primjer, knedle s krumpirom, kiselim kupusom, gljivama, špinatom ili sirnicom pomiješanom s kriškama paradajza. Neobično? Ali kako ukusno!

Kako kuhati i koliko - 5 načina da napravite savršene knedle

Kuvarice obično kažu: Zakuhajte vodu, bacite u nju knedle i kuhajte dok ne omekša. Šteta je što neiskusna domaćica, naoružana takvim uputama, lako može završiti ili čvrsto zalijepljenim, ili prokuhanim grumenima tijesta, čiji će punjenje slobodno plutati u loncu. A osim toga, šta to znači - dok ne budete spremni? A kada će biti ispravnije soliti vodu - na početku ili na kraju kuhanja? I zašto bismo se ograničili na štednjak i glomaznu posudu, ako nam je tehnički napredak predstavio toliko novih novih proizvoda?

Prodavnica

Ako se odlučite ne zamarati modelingom i upravo ste iz najbližeg supermarketa ponijeli svoje omiljeno pakiranje okruglica, odmah možete početi s kuhanjem. Posebna čar ovog jela je što ga ne treba odmrzavati: ne morate utapati gladno tutnjanje u stomaku, čekajući da se poluproizvodi otope.

Trebat će vam:

• 1 kg knedli;
• 3-4 litre vode;
• maslac - 1-2 tbsp. l.;
• crni biber, lovorov list i bilo koji drugi začini;
• sol.

Kuhanje.

1. Sipajte vodu u duboku šerpu. U prosjeku bi to trebalo biti 3-4 puta više od knedli koju ćete kuhati.

   

   Za kilogram okruglica potrebno je najmanje 3 litre vode

2. Posolite vodu. A ako želite dodati okus gotovom jelu, bacite nekoliko zrna crnog bibera, lovorovih listova i drugih začina koje volite nakon soli.

   

   Ako u nadjevu ima soli, preskočite ovaj korak.

3. Pustite da voda zavri.

   

   Vatra ne smije biti ni velika ni mala - srednja

4. Jednu po jednu, ali što je brže moguće, šaljite knedle u tavu. Ako predugo odgađate ovaj postupak, oni koji su prvi ušli u vodu kuhati će prije nego što i posljednji budu spremni. A ako odjednom prevrnete cijelo pakiranje, morate pričekati da se ohlađena voda ponovo zagrije i knedle budu imale vremena da se ukisele.

   

   Gotove knedle počinju plutati na površini

5. Pustite da voda ponovo zakuha, povremeno miješajući žlicom ili kašikom kako bi se spriječilo da se lijepe za dno posude ili jedno za drugo. A onda ostaje samo pričekati još 3-5 minuta (ovisno o veličini poluproizvoda i debljini tijesta) kako bi knedle počele isplivati na površinu. Uhvatite ih šupljikavom žlicom, stavite na posudu, prelijte pavlakom, rastopljenim maslacem ili umakom od paradajza i poslužite.

   

   Prijatno!

Dom

Domaće knedle kuhaju se na isti način kao i knedle iz prodavnice, ali uz neke nijanse.

1. Budući da je tijesto napravljeno vlastitom rukom obično gušće, a ne svaka domaćica zna kako ga fabrički razvaljati, vrijeme kuhanja smrznutih okruglica treba povećati na 8–10 minuta nakon ključanja.
2. Ali ako svoje poluproizvode niste zamrznuli, već ste ih odlučili skuhati odmah nakon oblikovanja, vrijeme kuhanja smanjit će se na 2-3 minute.
3. Domaće knedle obično se čuvaju posute brašnom. Ako i to učinite, pokušajte ga lagano otresti prije ključanja, što će učiniti tijesto manje ljepljivim.

U mikrovalnoj pećnici

Ako nemate vremena i volje za zezanje sa loncem i kipućom vodom, upotrijebite mikrovalnu pećnicu. Mnogo je prikladnije. I ne zaboravite zalihe malo vlasca, trebat će vam!

Trebat će vam:

• 200 g okruglica;
• 1-2 čaše vode;
• zeleni luk;
• pavlaka ili maslac - po ukusu;
• sol, začini.

Kuhanje.

1. Stavite knedle u ravnomjeran sloj na dno odgovarajuće ploče.

   

   Bolje je koristiti poseban pribor za mikrovalnu pećnicu

2. Sipati kipuću vodu u tanjir. Knedle bi trebale biti uronjene oko 2/3. Međutim, postoje kuhari koji budno paze da buduća hrana bude u potpunosti prekrivena vodom - kažu, tako da neće imati priliku da ispadne oštra. Ukratko, stvar je ukusa.

   

   Mnogo vode nije zastrašujuće, glavno je da nije dovoljno

3. Pokrijte posudu staklenim poklopcem ili tanjurićem i stavite je u mikrovalnu. Prvo postavite tajmer na 5 minuta na maksimalnu snagu (najmanje 750 vati).

   

   Ako nemate posebnu šerpu, pokrijte posudu tanjurićem

4. Nasjeckajte zeleni luk.

   

   Luk se može dodati kopar, peršin i drugo bilje

5. Pričekajte dok se ne oglasi zvuk mikrovalne, izvadite posudu s okruglicama, promiješajte ih žlicom, dodajte sol i začine i pospite začinskim biljem.

   

   I dodatne arome i vitamine

6. Vratite pokrivenu posudu u mikrovalnu pećnicu i uključite tajmer ponovo za isto vrijeme.

   

   Za male knedle dovoljne su 3 minute

7. Gotove okruglice prebacite na tanjir, prelijte maslacem i poslužite sa pavlakom ili bilo kojim sosom.

   

   Biće ukusno!

U multivarku

Još jedan zgodan način uživanja u omiljenom jelu bez dodatnog napora.

Trebat će vam:

• knedle - 400 g;
• voda - 200 ml;
• pavlaka - 100 ml;
• tvrdi sir - 60 g;
• maslac;
• sol, začini.

Kuhanje.

1. Stavite knedle na dno posude multivarke.

   

   Bolje je ako su knedle smrznute

2. Pomiješajte 1 dio pavlake sa 2 dijela vode, začinite solju, biberom i prelijte pripremljenim okruglicama.

   

   Začini mogu biti bilo što, ali budite oprezni sa soli - posebno ako je vaš sir slani

3. Postavite način rada "Steam" i pokrenite multivarku.

   

   Neke domaćice više vole način rada "Pečenje"

4. Sir naribajte na sitnoj ribežu.

   

   Količina sira se može povećati ili smanjiti po ukusu

5. Nakon 10–20 minuta (ovisno o modelu multivarke) otvorite poklopac i izvadite knedle iz vode šupljikavom žlicom. Gotovom jelu dodajte maslac, pospite ribanim sirom i počnite jesti.

   

   Na vrućim knedlama sir će imati vremena da se lagano otopi

U dvostrukom kotlu

Ako želite da vaše knedle zadrže svoj savršeni oblik i ne ključaju, upotrijebite dvostruki kotao. Istina, nije pogodan za one koji vole najnježniju, mekanu hranu - para, za razliku od vode, može vam pružiti suhu poslasticu.

Trebat će vam:

• knedle - 400 g;
• voda - 150 ml;
• sol, začini.

1. U paru nalijte vodu.

   

   Početak je sasvim standardan

2. Podmažite dno posude uljem.

   

   Maslac sprečava da se knedle lijepe

3. Knedle raširite po dnu, pazeći da ne dodirujete stranice, stavite posudu sa svim sadržajem na svoje mjesto i uključite soparnik.

   

   Ako imate "višespratnu" paru, upamtite: na prvom nivou knedle će se brže kuhati

4. Sačekajte 25-30 minuta ako koristite svježe pripremljene knedle, a 40-45 ako koristite smrznute.

   

   Vrijeme ne ovisi samo o stanju knedli, već i o njihovoj veličini

5. Gotov obrok odmah stavite na tanjir (u ohlađenom dvostrukom kotlu knedle će se brzo osušiti), prelijte uljem, solju i biberom. Poslužite sa bilo kojim umakom.

   

   Takve knedle su već posoljene na tanjiru

Kako spriječiti da se knedle slijepe

Užasno je neugodno kada se umjesto klizaljke od ujednačenih, sjajnih, poput usklađenih knedli, zaglavi nešto. Pa čak i ako oblik gotovog proizvoda ne utječe na okus, više neće pružati očekivano zadovoljstvo. Kako to možete izbjeći?

1. Dodajte 1-2 kašičice u vodu za kuhanje. biljno ulje.
2. Ako kuhate za veći broj izjelica, kuhajte knedle u porcijama. Što je čvršće u loncu, to je vjerojatnije da će se držati zajedno.
3. Ne pokušavajte knedle stavljati u hladnu vodu, a zatim ih paliti. Dakle, definitivno nećete dobiti savršenu poslasticu. Ne žurite, pričekajte dok ne proključa.
4. Najčešće se knedle zalijepe za dno odmah nakon što su uronjene u vodu. Preduzmite preventivne mjere laganim miješanjem žlicom.
5. Svaki put pripremljenu i složenu hranu prelijte rastopljenim maslacem. Ili jednostavno stavite komad maslaca na vrući, tobogan koji se kuha na pari - on će se sam otopiti.

Sa čime da kuvam?

Kad kuhaju knedle, većina se domaćica zadovoljava „minimalnim kuharskim setom“- crnim paprom i lovorovim listom, a ponekad čak i samo solju. Ali ovo nije naša metoda. Da biste se pročuli kao najbolji svjetski kulinarski specijalist, uzmite na brod nekoliko punila za šerpu sa budućom delicijom. Vjerujte, ovo će vam itekako dobro doći.

Ispostavilo se da je kuhanje i posluživanje knedli izuzetno uzbudljivo iskustvo!

Knedle mogu biti još ukusnije ako:

• umjesto vode, skuhajte ih u goveđoj ili pilećoj juhi;
• dodajte u tavu ceo luk ili pečenu šargarepu i luk;
• gotovo jelo prelijte uljem pomešanim sa belim lukom propuštenim kroz prešu i pospite nasjeckanim koprom.

Sa čime poslužiti?

Kečap i pavlaka smatraju se tradicionalnim začinima za knedle. Ali ako ste kreativna osoba, na tome se nećete zaustaviti. Štoviše, postoje mnoge druge znatiželjne mogućnosti za hranjenje „klasja hljeba“.

1. Ako ste skuvali knedle u čorbi, stavite ih na stol s njom. Porcija mirisnih komadića tijesta, 1-2 mjerice bogate juhe, malo zelenila - i rezultat će premašiti sva očekivanja.
2. Neki jedu knedle sa … salatom! Krastavac i kupus tanko nasjeckajte, dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar, pospite solju i začinima. Malo majoneze ili pavlake i originalno predjelo je spremno.
3. Ljubiteljima začinjene hrane svidjet će se knedle s adjikom, senfom ili sirćetom u koje se prethodno sipao crni biber.
4. Čak se i maslac može začiniti začinjanjem ribanim hrenom i začinskim biljem.
5. I naravno, ne zaboravite na soja sos - najlakši način za diverzifikaciju okusa poznatog jela.

Fotogalerija: metode podnošenja

Soja sos koji vole mnogi

Stari recept savjetuje punjenje okruglica patkom i posluživanje s brusnicama

Mirisna juha učinit će knedle još sočnijim i ukusnijim

Klasika će se svidjeti gotovo svima

Ovo je zaista originalan način posluživanja

Izbor umaka u potpunosti ovisi o vama

Zanimljiva je opcija poslužiti knedle na listovima salate

Knedle sa povrćem ?! Probaj!

Ukusan bonus: prženi japanski gyoza

Da biste iznenadili svoju porodicu ovim izuzetno zanimljivim i ukusnim jelom, trebat će vam:

• brašno - 300 g;
• kipuća voda - 250 ml;
• svinjetina ili mljevena junetina (ili mješavina obje ove vrste mesa) - 200 g;
• mlada mrkva - 2 kom.;
• zeleni luk - mala gomila;
• beli luk - 2-3 češnja;
• čili papričica - 2 kom.;
• cilantro - gomila;
• svježi đumbir - 1 kašičica;
• sol;
• biljno ulje za prženje;
• soja sos - po želji.

Kuhanje.

1. U posudu prosijte brašno i dodajte mu kipuće vode. Činite to polako, u dijelovima, kako ne biste pretjerali s vodom.

   

   Pazite na konzistenciju tijesta, ne bi smjelo ispasti previše tekuće

2. Zamijesite tijesto, prvo u posudi, a zatim na pobrašnjenom stolu.

   

   Nećete morati dugo petljati: 5-10 minuta i gotovi ste

3. Gotovo tijesto premjestite na dasku za rezanje, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se odmori 30-40 minuta.

   

   Ostavite tijesto da legne

4. Tijesto razvaljajte u sloj i kalupom izrežite u krugove.

   

   Bez kalupa - uzmite čašu

5. Narežite šargarepu na vrlo tanke trake.

   

   Slamke bi trebale biti što tanje

6. Nasjeckajte sve ostalo povrće i začinsko bilje - cilantro, zeleni luk, bijeli luk, đumbir i ljutu papričicu.

   

   Mješavina povrća može biti drugačija

7. Sve pripremljene sastojke spojite sa mljevenim mesom i dobro umijesite. Ako ne planirate koristiti soja sos, koji je sam po sebi dovoljno slan, u ovoj fazi možete dodati sol.

   

   Mljeveno meso umijesite dok ne postane glatko

8. Na svaki krug tijesta stavite komad mljevenog mesa i oblikujte knedle kao što to obično radite.

   

   Pazite da punjenje ne ispadne preko ivica!

9. U tavu sipajte ulje i zagrejte ga.

   

   Japanski vok idealan je izbor.

10. Pržite okruglice dok ne porumene - u prosjeku 2-3 minute sa svake strane -, a zatim u tavu ulijte 100-150 ml vode. Pokrijte poklopcem i držite na umjerenoj vatri dok voda potpuno ne ispari.

    

    Ako se gjoza lagano uvalja u brašno, kora će biti izraženija.

11. Poslužite vruću gjozu, pospite sjeckanim začinskim biljem. Idealan pratilac za orijentalne knedle je, naravno, soja sos.

    

    Poslužite gyozu sa soja sosom

Video: knedle pečene u loncu

Jeste li već vidjeli da praviti knedle zaista ukusno nije tako lako kao što se čini? A činjenica da ovo jelo može biti i raznoliko i originalno? Izvrsno, to znači da je još jedan recept upao u vašu kasicu kulinarskih ideja. Šta ćete prvo skuhati - pržene okruglice, kuhane okruglice, skuvane sa sirom? Ali nema veze! Sigurni smo da ćete, bez obzira na to, sa zadatkom izaći na kraj s velikom brzinom.