Kako I Koliko Kuhati Meko Kuhana I Tvrdo Kuhana Jaja Nakon Ključanja: Upute Za Kuhanje Piletine, Prepelica I Drugih

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako i koliko kuhati meko kuhana i tvrdo kuhana jaja

Jaja su odavno postala svakodnevni proizvod naše prehrane; nije ni za koji slučaj da bilo koji hladnjak ima posebno mjesto za njihovo čuvanje. Prže se i kuvaju, dodaju se pečenim proizvodima, salatama, tepsijama, umacima, juhama i drugim jelima. Postoji velika raznolikost recepata koji sadrže ovaj proizvod. Ali nije uvijek moguće kuhati jaja tako da se postigne željeni rezultat. Pogotovo kada je riječ o njihovom različitom stepenu spremnosti.

Sadržaj

• 1 O prednostima jaja

  1.1 Prosječni dnevni unos jaja, ovisno o starosti i fizičkoj aktivnosti

• 2 Kako kuhati jaja
• 3 Nekoliko korisnih savjeta

• 4 Kako i koliko dugo kuhati jaja

  • 4.1 Meko kuvano
  • 4.2 U torbu
  • 4.3 Tvrdo kuvano
  • 4.4 Za djecu

  • 4.5 Za salate

    4.5.1 Tabela vremena kuvanja jaja iz različitih slojeva nakon ključanja vode

  • 4.6 Kuhana jaja bez ljuske (poširana)

O prednostima jaja

Blagodati jaja za naše tijelo teško se mogu precijeniti, a uobičajena mudrost o šteti jetri uvelike je pretjerana. Žumanjak sadrži veliku količinu holesterola, što je bio razlog za pretpostavku da mu se nivo u krvi povećao kada se konzumiraju jaja. Na osnovu nedavnih studija pokazalo se da "dobar" holesterol u jajima istiskuje onaj "loši" iz tijela.

Jaja sadrže do 13% životinjskih proteina, koji su 98% probavljivi. Jaje koje se pojede za doručak čini da se pola dana osjećate sito.

Pored toga, proizvod sadrži:

1. Vitamini A, D, E, grupe B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K neophodni su za održavanje imuniteta i normalnog metabolizma.
2. Elementi u tragovima: jod, cink, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor uključeni su u procese hematopoeze, ishranu i disanje ćelija i sintezu hormona. Sumpor pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.
3. Kolin i licetin korisni su za živčani sistem i moždane stanice.
4. Holesterol onemogućava oštećenje krvnih žila, stvaranje sklerotičnih plakova, građevinski je materijal za stanice mozga i jetre, a neophodan je za sintezu testosterona.
5. Neophodne aminokiseline za izgradnju ćelija.

Preporučuju se svima, osim dijabetičarima i osobama sklonim alergijama.

Prosječna dnevna potrošnja jaja, ovisno o starosti i fizičkoj aktivnosti

Dnevni unos ovisi o zdravstvenom stanju, tjelesnoj aktivnosti i dobi, točnu količinu odredit će nutricionist. Evo prosječnih stopa za različite dobne skupine.

Piletina:

• odrasli - 1-3 kom. za jedan dan;
• djeca mlađa od 2 godine - 2-3 žumanjka tjedno;
• djeca 4-6 godina - 3-5 jaja tjedno;
• sportisti-sportisti - 10 kom. i više.

Za sportiste, probavljivi proteini pomažu u brzoj izgradnji mišića.

Pileća jaja su poznati proizvod na našem stolu

Prepelice:

• do 3 godine - do 3 kom. za jedan dan;
• do 10 godina - 3 kom.;
• starije od 10 godina - 4 kom.;
• sportisti - sportisti - 14-20 kom.

U pogledu nutritivne vrijednosti i sadržaja hranljivih sastojaka, prepeličja jaja su 2-5 puta veća od pilećih jaja. Gotovo nikad nemaju salmonelozu, što je posebno važno za djecu

U pogledu nutritivne vrijednosti, prepeličja jaja su 2-5 puta veća od pilećih jaja.

Patka je dvostruko veća od piletine i puno masnija. Ljudima s prekomjernom težinom ne preporučuje se da ih jedu više od jednom u 2 dana.

Patkina jaja veća su od kokošjih jaja, njihov žumanjak sadrži više masti

Turska je po korisnosti druga nakon prepelica. Jedno jaje u prosjeku teži 75 g, zamjenjuje dva pileća jaja.

Pureća jaja su po korisnosti druga nakon prepeličjih jaja.

Noj sadrži 25-38 jaja u odnosu na pileća jaja. Prije nego što pripremite takvu egzotiku, izračunajte broj onih koji jedu.

Jedno nojevo jaje može nahraniti 10 ljudi

Kako kuhati jaja

Kuhanje jaja je jednostavan postupak i ne trebaju složeni uređaji. Za to su potrebni samo posuđe, voda i izvor grijanja. Koristi se kao grijač:

• šporet na plin;
• električni štednjak;
• pećnica;
• mikrovalna pećnica;
• multivarka;
• dvostruki kotao;
• kuhalo za jaja;
• pećnica;
• lomača.

U očajnoj situaciji možete koristiti čak i električni čajnik, koji kombinira spremnik za vodu i grijaći element. Iako uređaj nije za to predviđen i nema regulator temperature.

Uprkos jednostavnosti postupka, uvijek postoji želja da se on pojednostavi. Dokaz za to je kuhalo za jaja. Uređaj se sastoji od spremnika za vodu s grijaćim elementom i rešetke. Za razliku od načina na koji smo navikli, kuhanje se vrši na pari.

Kuhanje u kotlu za jaja vrši se na pari

Nekoliko korisnih savjeta

1. Svježa jaja (stara do 4 dana) teže se gule; starija koristite za vreće i tvrdo ključanje. To se odnosi na dom, prodavnicu, tokom sortiranja i transporta imaju vremena da "ostare".
2. Boja ljuske ovisi o pasmini ptica i hrani, ne utječe na kvalitetu i okus jaja.
3. Prije kuhanja operite jaja vodom i sapunom kako biste izbjegli kontaminaciju salmanelozom.
4. Ne stavljajte jaja svježa iz hladnjaka u kipuću vodu - ljuska će puknuti.

5. Pokvareno jaje možete prepoznati umočivši ga u hladnu vodu. Svježe će ostati na dnu ili stajati uspravno, trule će isplivati.

   

   Svježe jaje tone u vodi, razmaženo pluta

6. Ispitajte ljusku. U trulom jajetu su glatke i sjajne, u svježem - mat i hrapave.
7. Mekane ljuske i mrlje na njima znak su razmaženog jaja.
8. Donesite jaje do sijalice. Na oštećenom području vidljive su tamne mrlje.
9. Protresite jaje. Trula vjeverica će se zaletjeti unutra.

Kako i koliko dugo kuhati jaja

Ovisno o vremenu kuhanja, jaja su meko kuhana (sa tekućim bijelim i žumanjkom), u vrećici (meko bijeli i tekući žumanjak) ili tvrdo kuhana (tvrdo bijela i žumanjak).

Stepen spremnosti jaja ovisi o njihovoj svježini, vremenu kuhanja i snazi štednjaka.

Meko kuhano

Kuhana jaja se ne gule, već se oštrim nožem odrežu oštri rubovi i jedu kašikom.

Meko kuhano jaje se ne ljušti, već se jede kašičicom iz ljuske

Metoda 1:

1. Jaja prelijte hladnom vodom tako da iznad njih bude sloj od najmanje 1 cm.

   

   Pokrijte jaja hladnom vodom i prokuhajte

2. Ulijte 1 tbsp. l. posolite ili ulijte istu količinu sirćeta.

   

   Dodajte vodu ili sirće u vodu kako biste sprečili da proteini iscure

3. Sačekajte da zakuha, smanjite temperaturu na minimum.
4. Pirjati 2 minute da se dobije tekuća bjelanjka i žumanjak.
5. Trebat će 3 minute da se protein "uhvati", a žumanjak ostane tečan.

6. Skinuti sa vatre i odmah ohladiti pod mlazom vode.

   

   Ohladite jaja odmah nakon ključanja.

Metoda 2:

1. Prokuhajte vodu u loncu, dodajte sol ili ocat.

   

   Zakuhajte vodu

2. Koristite kašiku ili kašiku, umočite jaja u vodu jedno po jedno.

   

   Umočite jaja u kipuću vodu pomoću kašike ili kašike

3. Nakon ključanja kuhajte 1 minutu.

   

   Nakon ključanja vode pričekajte 1 minutu

4. Uklonite posuđe sa vatre, pokrijte i pričekajte 5 minuta.
5. Umočite u hladnu vodu. Ispast će da je protein mekan, a žumanjak tekući.

U našoj svakodnevici pojavili su se mnogi korisni kuhinjski uređaji koji pojednostavljuju kuhanje. Jedna od njih je multivarka. Kuhajte u njemu na isti način kao u običnoj šerpi ili kuhajte na pari.

Metoda 3:

1. U posudu multivarke ulijte 1,5 kašike. vode.

2. Umetnite rešetku za kuhanje na pari i na nju postavite jaja.

   

   Stavite jaja na rešetku za kuhanje na pari

3. Odaberite način rada "steamer", podesite timer na 3 minute.

4. Nakon zvučnog signala na kraju ciklusa, ohladite jaja pod mlazom vode.

   

   Nakon ključanja, yahua odmah ohladite pod mlazom vode.

Koristite kuhalo na paru ili kuhalo za jaja, princip kuhanja u ovim uređajima je isti. Kuhanje u šporetu za jaja detaljno je opisano u uputama za uređaj.

U torbu

Ovo je srednja opcija između "mekano kuvanog" i "tvrdo kuvanog", pa nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Kuhajte na isti način kao i meko kuhana jaja, mijenjajući vrijeme vrenja:

• Kada ključate prema prvoj metodi, držite vatru 4-5 minuta nakon ključanja da biste dobili tečnost ili viskozni žumanjak.
• Kod drugog načina, držite ga ispod poklopca nakon isključivanja grijanja 6-7 minuta.
• Na pari 5-6 minuta. Vremena se mogu razlikovati za multivarke i parne aparate različite snage.

Jaje ima mekano bijelo i tanak ili viskozan žumanjak

Tvrdo kuvano

Čini se da je takva jaja najlakše kuhati. Ali i ovdje vrijeme kuhanja igra važnu ulogu. Probavljeni protein postaje gumenast, a na žumanjku se pojavljuje sivkasta prevlaka.

Tvrdo kuhana jaja imaju tvrdo bijelo i žumanjak

Protein će biti potpuno kuhan, a žumanjak će biti gust, ali mrvičan, ako nakon kuhanja jaja prokuha 7-8 minuta. Ovo pravilo vrijedi ako se kuha u hladnoj ili vrućoj vodi. Tijekom parenja vrijeme se može povećati na 10 minuta.

Za djecu

Jaja prije kuvanja treba oprati vodom i sapunom kako bi se smanjio rizik od salmoneloze. U istu svrhu djeca trebaju kuhati samo tvrdo kuhana jaja, potpuno kuhana.

Počnite sa žumanjkom jer protein može izazvati alergijsku reakciju. Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od gore opisanih.

Za salate

Tvrdo kuhana jaja koriste se za salate. Žumanjak treba biti dobro kuvan, bez viskoznog središta.

Događa se da prilikom ljuštenja jaja ljuska ne zaostaje dobro za proteinima. Nekoliko savjeta pomoći će vam da to izbjegnete:

1. Ne kuhajte tvrdo kuhana i previše svježa jaja u vreći (do 4 dana), lošije se čiste.
2. Ohladite ih u hladnoj vodi odmah nakon ključanja.
3. Pred kraj kuhanja lagano tapkajte školjku nožem da pukne i da voda uđe unutra.
4. Očistite hladnom tekućom vodom.

Tabela vremena kuhanja jaja iz različitih slojeva nakon ključanja vode

Tip jaja	Meko kuvano (min.)	Tvrdo kuvano (min.)	U torbi (min.)
Piletina	2	7-8	pet
Patka	-	12	-
Gusinoe	pet	petnaest	-
Prepelica	jedan	pet	-
Turska	-	deset	-
Caesarinoe	-	pet	-
Noj	45	90-120	-

Stupanj spremnosti jaja u isto vrijeme vrenja ovisi o njegovoj veličini, svježini i snazi štednjaka. Tačno vrijeme može se odrediti samo eksperimentalno.

Osim uobičajene metode, jaja se kuhaju bez ljuske. Zovu se "poširani", dodaju se raznim juhama, pripremaju se salate, sendviči.

Kuhana jaja bez ljuske (poširana)

1. U lonac ulijte vodu, posolite po ukusu, dodajte par kašika sirćeta.
2. Lagano razbijte jaje u posudu kako ne biste oštetili žumanjak.
3. Sačekajte da voda proključa.
4. Uz miješanje vode kružnim pokretima, lagano ulijte jaje u središte lijevka.
5. Smanjite vatru tako da voda gotovo ključa, ali ne i ključa.
6. Pričekajte da se protein sklupča i pobijeli.

7. Izvadite jaje šupljikavom žlicom na salvetu. Jelo je gotovo.

   

   U posudu upotrijebite poširano jaje ili napravite sendvič s njim

Odaberite koji stepen gotovosti najviše volite. Eksperimentirajte s vremenom kuhanja i sjetite se najboljeg vremena. A tada ćete uvijek imati ukusan, zdrav i hranjiv doručak.