Kako Kuhati Pravi Uzbekistanski Pilaf: Korak Po Korak Recept Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Kuhanje pravog uzbekistanskog pilava: korak po korak recept

Nakon što ste jednom probali pravi uzbekistanski pilaf, nemoguće je ne poželjeti naučiti kako ga sami napraviti. Orijentalno jelo pripremljeno prema svim kanonima odlikuje se nježnim i sočnim mesom, mrvičastom rižom i slatkastim okusom mrkve.

Sastojci za pilaf

Pripremićemo potrebne proizvode:

• riža dugog zrna, jagnjetina, šargarepa - po 1 kg;
• biljno ulje - 300 ml;
• luk - 4 komada;
• beli luk - 2 glavice;
• suha ljuta paprika - 2 male mahune;
• zira, sušena žutika - po žlica;
• korijander - kašičica;
• sol po ukusu.

Pilav rade u kotlu, ili će u bezizlaznoj situaciji poslužiti tava debelih zidova.

Foto galerija: osnovni proizvodi

Riža dugog zrna potrebna je za pilaf

Oni koji ne vole specifičan miris janjetine mogu koristiti govedinu

U azijskim zemljama, žuta mrkva dodaje se pilafu, ali uobičajena narandžasta mrkva će biti dobra.

Bilo koje rafinirano ulje bez mirisa pogodno je za pilaf

Češnjak je važan sastojak pilafa, dajući mu pikantan okus.

Slatki luk od sorti salate nije pogodan za pilaf

Capsicum daje pilafu potreban začin

Zira je mirisni začin koji se sigurno dodaje pilafu

Teško je zamisliti uzbekistanski pilav bez žutike

Korijander treba kupiti cijeli i samljeveni neposredno prije dodavanja u pilaf

Kuhanje uzbekistanskog pilava

Algoritam za stvaranje jela:

1. Operite rižu mijenjajući vodu dok ocijeđena tekućina ne postane potpuno prozirna.

   

   Isperite rižu dok voda ne postane bistra

2. Oprano meso nasjeckajte na kockice.

   

   Meso nasjeckajte na kockice

3. Oslobodite 3 luka i šargarepu od ljuske i kore, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu na trake širine 5–10 mm.

   

   Nasjeckajte luk na pola prstena, a mrkvu nasjeckajte na šipke

4. Oslobodite češnjak od ljuske, ali nemojte rastavljati glave na karanfiliće.

   

   Oslobodite češnjak od ljuske, ali ne dijelite na karanfiliće

5. Zagrijte ulje u kotlu dok se ne stvori blaga izmaglica.

   

   Kalcinirajte ulje u kotlu dok se ne pojavi lagana maglica

6. Na ulju popržite četvrti luk do crne boje i izvadite ga šupljikavom žlicom.

7. Stavite luk u kotao i pirjajte dok ne porumeni oko 7 minuta.

   

   Pržite luk dok ne porumeni

8. Umiješajte meso i kuhajte s lukom dok komadići ne postanu korice.

   

   Umiješajte janjetinu i pržite dok ne postane korica

9. U posudu sipajte mrkvu i kuhajte bez ometanja 3 minute. Miješajte i pirjajte još 10 minuta, okrećući se s vremena na vrijeme.

   

   Dodajte mrkvu, promiješajte nakon 3 minute i dinstajte još 10 minuta

10. Korijander i kim sameljite u mužaru s žutikom i solju, dodajte ostatku sastojaka.

    

    Umiješajte začine i sol

11. Kuhajte na umjerenoj vatri dok mrkva ne omekša, oko 7-10 minuta.

12. Ulijte kipuću vodu tako da pečenje sakrije za oko 2 cm. Dodajte biber.

    

    Ulijte toliko kipuće vode da tečnost pokriva jagnjetinu i povrće za 2 cm, dodajte mahune ljute paprike

13. Pirjati sat vremena na laganoj vatri. Na ovaj način se priprema zirvak - osnova za pilaf.

14. Opet isperite pirinač, nakon što se voda isprazni, ravnomjerno stavite žitarice na zirvak.

    

    Nakon sat vremena stavite opranu rižu na zirvak u ravnomjernom sloju.

15. Uključite maksimalnu vrućinu i u posudu kroz prorezanu kašiku ulijte toliko kipuće vode da pokrije sadržaj kotla za 3 cm.

    

    Pilaf prelijte kipućom vodom kroz prorezanu kašiku

16. Nakon što se kipuća voda upije, pritisnite bijeli luk, držite pilav na umjerenoj vatri dok žitarice ne budu kuhane.

    

    Nakon upijanja vode, utisnite češnjak u rižu.

17. U pilafu napravite nekoliko uboda štapićem na dnu.

18. Poravnajte rižu, stavite tanjir na vrh, zatvorite kotao poklopcem.

    

    Napravite ubode u pilaf, poravnajte površinu riže, pokrijte tanjirom i poklopcem i kuhajte još pola sata na laganoj vatri

19. Pilaf pirjati na laganoj vatri još pola sata.

Video recept za uzbekistanski pilaf

Svladavši vještinu kuhanja pilava, svaka domaćica lako može iznenaditi goste i obradovati najmilije.