Katlama: Detaljni Recept Za Uzbekistanski I Tatarski Somun U Pećnici, Sa Fotografijama I Video Zapisima

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:41

Gost iz orijentalne kuhinje: priprema sočne hrskave katlama

U kuhinji turskih naroda velika važnost se pridaje proizvodima od hleba. Jedna od najpopularnijih među njima je katlama, somun od beskvasnog tijesta. Može biti bez punjenja, ali češće mu se dodaju dodatni proizvodi. Katlama je posebno popularna u tatarskoj i uzbekistanskoj kuhinji.

Katlama recept

Posebnost ovih ukusnih i nasitnih kolača je u posebnom radu s tijestom. Moraće se pažljivo i pažljivo razvaljati. Možda zvuči zastrašujuće, ali vjerujte mi, rad se isplati!

Katlama - obilni kolači iz tatarske i uzbekistanske kuhinje

Za Katlamu će vam trebati:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 1-2 žličice sol;
• 2 čaše vode;
• 3 luka;
• 2 čaše masne pavlake;
• biljno ulje za prženje.

Inače, kao nadjev možete dodati pečurke ili meso. Istina, ovo više neće biti klasična katlama, od nje će ostati samo posebno tijesto, ali je ukusno i zadovoljavajuće. Ali dodati svoje omiljene začine kiseloj pavlaci i luku je sjajna ideja. Preporučujem prstohvat crne ili crvene paprike, malo aleve paprike i par kašičica korijandera.

1. Prosijte brašno na stol tako da formira brdo. Napravite malu udubinu u centru i u nju ulijte vodu. Posolite i umijesite tijesto. Pokrijte ga salvetom i ostavite na toplom mjestu pola sata.

   

   Zamijesite tijesto i ostavite neko vrijeme na toplom

2. Uzmite dugačku valjak i razvaljajte tijesto. Sloj bi trebao biti vrlo tanak. Nježno ga razvucite rukama tako da tijesto bude gotovo prozirno.

   

   Tijesto razvaljajte u vrlo tanak sloj

3. Ogulite luk i nasjeckajte ga što je moguće manje. Pomiješajte sa pavlakom i malo umutite.

   

   Pomiješajte kiselu pavlaku sa lukom

4. Podmažite sloj tijesta ovom masom.

   

   Premažite tijesto pavlakom i lukom

5. Pripremljeno tijesto sa pavlakom isecite na trake širine 6–8 cm. Pažljivo zarolajte kiflice iz njih. Iz ove količine tijesta treba izaći 5-7 koluta promjera 10-12 cm.

   

   Pažljivo isecite testo na komade

6. Postavite kiflice okomito, pritisnite ih dlanom kako biste stvorili ravnu "podlošku". Učinite to pažljivo kako se slojevi ne bi slijepili. Pokrijte kiflice salvetom i ostavite još 20 minuta.

   

   Ostavite kiflice da odstoje još 20 minuta.

7. Sada svaku roladu urolajte valjkom tako da dobijete ravne kolače visoke 1–1,5 cm. Zagrijte ulje u tavi dok ne zavri i pržite katlamu s obje strane 8–10 minuta dok ne porumeni.

   

   Pržite katlamu s obje strane

Tatari i Uzbeci imaju gotovo isti način pripreme katlama. Jedina razlika je u tome što ga Uzbeci prže na ulju (ponekad i na svinjskoj masti), a Tatari ga pare ili peku u pećnici 5 minuta na temperaturi od 100 ° C i u nadjev često dodaju mljevenu kuvanu govedinu.

Video recept za kuhanje katlame

Nadamo se da će recept za katlamu zauzeti svoje mjesto u vašoj kulinarskoj kasici kasici. Ovo jelo nije teško pripremiti, ali cijela će se kiflica svidjeti cijeloj obitelji, pogotovo ako improvizirate s nadjevima.