Kokosovo Ulje Za Hranu: Koristi I štete, Recenzije

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kokosovo ulje za hranu: hoće li imati koristi?

Kozmetička svojstva kokosovog ulja nadaleko su poznata, a mnogi ni ne pomišljaju na činjenicu da se može koristiti u hrani. Ovaj prirodni proizvod s visokim sadržajem masnih kiselina može ne samo poboljšati stanje kože i kose, već i postati izvrstan dodatak bilo kojem jelu, zasitivši ga dodatnim blagodatima.

Kokosovo ulje se može koristiti za hranu

Kokosovo ulje se može koristiti u hrani, ali ne u svakom. Postoje čisto kozmetičke formulacije, one obično uključuju aditive koji ne dopuštaju zgušnjavanje ili dodatne sastojke u korist kože i kose. Druga vrsta je jestivo ulje, svestranije je (može se koristiti i u hrani i kao kozmetički proizvod). Prodaje se u prehrambenim prodavnicama, obično u velikim limenkama (u kozmetičke svrhe ulje se često pakuje u male posude), a na ambalaži će svakako biti naznaka o namjeni proizvoda.

Pakiranje mora biti označeno kao dobro za kuhanje

Postoji nekoliko vrsta kokosovog ulja:

• hladno prešano ulje (oznaka na pakiranju djevičansko kokosovo ulje ili VCO) - ekstrahira se mehaničkim djelovanjem na svježu pulpu kokosa. Ovo je najkorisniji proizvod, nerafiniran, ali je prinos vrlo mali - ne više od 10% početne mase sirovina, stoga je njegova cijena visoka;
• čisto kokosovo ulje - dobiveno prešanjem osušene pulpe oraha. Također je skupi nerafinirani proizvod koji se češće koristi u medicinske i kozmetičke svrhe;
• rafinirano kokosovo ulje (RBD) - dobijeno hemijskim tretmanom sirove nafte. Nema izraženu aromu ili ukus, ali je pristupačniji zbog jeftine tehnologije proizvodnje.

U kuhanju su dozvoljeni i rafinirani i nerafinirani proizvodi. Prva vrsta može se koristiti za pripremu apsolutno bilo kojeg jela. Ali nerafinirano ima izraženu aromu i okus kokosa, pa se obično koristi u stvaranju deserta. S obzirom na visoku cijenu nerafiniranih hladno prešanih ulja, upravo su rafinirani sastavi široko rasprostranjeni - pristupačniji su i svestraniji.

Ulje se dobija cijeđenjem kokosove pulpe

Blagodati ulja ako se uzima interno

Energetska vrijednost proizvoda je 900 kcal na 100 grama. Gotovo u potpunosti, ulje se sastoji od zasićenih masnih kiselina (maslačna, laurinska, kaprinska, stearinska itd.), Mono- i polinezasićenih kiselina (oleinska, nervna, omega-6 i 9). Posebnost proizvoda je u vrsti masnih kiselina - imaju prosječnu dužinu ugljikovog lanca, za razliku od ostalih ulja koja imaju duge. To vam omogućava postizanje brže i potpunije apsorpcije u crijevima bez povećanja stresa na probavni trakt i jetru.

Tabela: Prehrambene informacije i sadržaj hranjivih sastojaka kokosovog ulja (na 100g)

Komponenta	Sadržaj
Proteini	0
Masti	99,9 g
Ugljikohidrati	0
Voda	0,1 g
Alimentarna vlakna	0
Kalcijum	0,2%
Vitamin E	4,7%
Fosfor	0,3%
Gvožđe	0,2%
Vitamin K	0,4%
Zasićene masne kiseline	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Zbog svog sastava kokosovo ulje pruža niz blagotvornih učinaka:

• poboljšava rad štitnjače;
• normalizira metaboličke procese u tijelu (zbog čega se proizvod često koristi u pripremi prehrane ljudi koji mršave);
• promoviraju bolju asimilaciju korisnih komponenata koje ulaze u tijelo, posebno kalcijuma;
• poboljšava funkciju jetre, njezinu funkciju samočišćenja i proizvodnju žuči.

Potencijalna šteta

Kokosovo ulje smatra se sigurnim i rijetko izaziva alergijske reakcije. Nema kontraindikacija za njegovo jedenje, ali negativne posljedice mogu nastati u sljedećim situacijama:

• proizvod je loše kvalitete ili je pokvaren (to možete shvatiti po požutjelosti, pojavi gorčine u okusu, stvaranju mrvica u ukupnoj teksturi, tamnim mrljama);
• Pojede se previše ulja (više od preporučene stope od 1 kašičice za dijete i 2 kašike za odraslu osobu).

U prvom slučaju, tipična slika trovanja mučninom, povraćanjem i općenitom slabošću te uz "predoziranje" može preopteretiti probavni trakt, što često završava lošom probavom i pogoršanjem kroničnih bolesti.

Kako koristiti kokosovo ulje u hrani

Veliki plus proizvoda je jedinstvena otpornost na visoke temperature - ne razgrađuje se tijekom kuhanja, pa gotovom jelu donosi maksimalnu korist i okus. Biljni proizvod pogodan je za prženje, pečenje, dinstanje na temperaturama do 350 stepeni bez stvaranja kancerogenih supstanci, što mu omogućava da u potpunosti zamijeni druge vrste ulja za kuhanje.

Kokosovo ulje može se koristiti kao zamjena za bilo koje biljno ulje, uključujući i prilikom kuhanja

Upotreba ulja u kuhanju nije ničim ograničena. Može se koristiti u bilo koje svrhe:

• dodajte pečenim proizvodima;
• dopunjuju ukus žitarica, posebno za vrijeme doručka;
• koristiti kao preljev za salate (ovdje vrijedi napomenuti da će se ulje u hladnoj sobi skrutnuti, stoga je ova metoda relevantna ili za ljeto, ili uz uvjet preliminarnog topljenja;
• na njemu pržite meso, ribu, povrće itd.

Ako želite, možete jesti kokosovo ulje u čistom obliku. Sigurna norma za djecu je 0,5-1 tsp. (a prve mikro doze možete ponuditi od samog početka dohrane sa 6 mjeseci), a za odrasle - 1-2 kašike. Možete jesti neobičan proizvod u bilo kojem trenutku, uključujući i na prazan želudac. Na primjer, kako bi se poboljšali probavni procesi, uzima se ujutro. Ljubitelji proizvoda trebaju obratiti pažnju na takozvanu "manu" - mješavinu maslaca i sjeckane kokosove pulpe, koja je odlična kao namaz za kolačiće i dodatak slatkim žitaricama.

Recenzije

Ako je kokosovo ulje označeno kao jestivo, može se koristiti u kuhanju bez ograničenja. Za razliku od ostalih ulja, kada se zagrije, ono ne gubi svojstva, pa će jela biti što korisnija. Smatra se sigurnim proizvodom i nema stroge kontraindikacije.