Kako Skuhati Tjesteninu Da Se Ne Slijepe + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Life hacks za tjesteninu: kako pravilno kuhati i što učiniti kako se ne bi slijepile

Bogat asortiman tjestenine odavno je osvojio srca ljudi širom svijeta koji više vole uživati u izvrsnom ukusu raznih jela pripremljenih od njih. Međutim, ne znaju svi da kuhanje tjestenine uključuje poštivanje određenih pravila. Tretirajući ovaj proizvod isključivo kao prilog, naši djedovi i bake nisu posebno ceremonijali u procesu pripreme, temeljito ispirući ljepljive proizvode od kuhanog brašna. Iako pravilna priprema tjestenine zahtijeva individualni pristup svim sortama ovog proizvoda, ukrašavajući izloge većine trgovina.

Sadržaj

• 1 Zašto se drže zajedno?

  • 1.1 Koliko će trajati
  • 1.2 Ispiranje ili ne ispiranje?
  • 1.3 Kako provjeriti spremnost

• 2 Kako pravilno kuhati tjesteninu

  • 2.1 Master klasa kuhanja tjestenine od kuhara Ilje Lazersona - video
  • 2.2 Špageti s čilijem, sardinama i origanom Gordona Ramsaya - video

• 3 Tajna izrade mekane tjestenine od pšenice bez lijepljenja

  3.1 Kako kuhati tjesteninu od meke pšenice - video

• 4 Nekoliko savjeta s foruma

Zašto se drže zajedno

Trenutno postoji više od sedamsto vrsta tjestenine, ali ne postoji univerzalni recept za njihovu pripremu. Mnogi ljudi koji ih sami kuhaju često se susreću sa tom hranom koja se drži zajedno tokom kuhanja. Ali zašto se to događa?

Svaka vrsta tjestenine ima individualne karakteristike kuhanja

Prema riječima stručnjaka, prianjanje izravno ovisi o kvaliteti samih proizvoda koji se mogu napraviti od brašna različitih sorti. Prije kupovine možete samostalno provjeriti kojoj grupi pripada odabrana tjestenina pažljivim čitanjem podataka navedenih na pakovanju:

• U grupu A spadaju špageti i tjestenina izrađena isključivo od tvrde pšenice.

  

  Tjestenina grupe A je najkvalitetnija i ne ključa

• Grupa B - proizvodi od meke i staklaste pšenice.

  

  Tjestenina grupe B bogata je raznovrsnošću

• Grupa B - tjestenina od pšeničnog brašna.

  

  Tjestenina grupe B ima niži nivo kvalitete i nižu cijenu

Po pravilu se tjestenina od tvrde pšenice lijepi mnogo manje od sličnih proizvoda od drugih vrsta brašna. Kršenje osnovnih pravila kuhanja najčešće dovodi do lijepljenja tokom kuhanja. Prvo na što biste trebali pažljivo obratiti pažnju je količina vode naznačena u receptu. Ako je tečnost manja od navedenih proporcija, proizvodi će emitirati previše škroba, što doprinosi pojavi paste u tavi. U takvim uvjetima, rogovi ili špageti ne samo da će se zalijepiti, već će se i zalijepiti za dno i zidove posuđa, izgarajući i stvarajući preveliku količinu pjene.

Prekuhana tjestenina izgleda neprijetno

Miješajte dok kuvate. Ako se to zanemari, onda se i proizvodi mogu zalijepiti, pretvarajući se od apetitne posude u nejestivu masu od brašna.

Koliko će to trajati

Jednako je važno uzeti u obzir trajanje pripreme proizvoda. Ako probavite tjesteninu, ona ne samo da gubi elastičnost i čvrstoću, već gubi i niz okusa. Tradicionalno, vrijeme kuhanja ovih proizvoda ovisi o komponentama koje čine njihov sastav. Na primjer, tvrdi špageti, čak i uz dugotrajno kuhanje, savršeno zadržavaju oblik, a pet minuta bit će dovoljno za pripremu svježih domaćih rezanaca od jaja. Tradicionalno se rogovima i lukovima kuha duže nego običnim vermičelima. Preporučena vremena kuhanja možete pronaći na ambalaži ovog proizvoda.

Ispirati ili ne ispirati?

Postoji mišljenje da se tjestenina mora oprati nakon kuhanja. U stvari, ponekad se preporučuje da preskočite ovaj korak. Razlog je taj što voda ispire škrob potreban za bolju apsorpciju umaka, što hrani daje bogatiji okus. Nakon završetka postupka kuhanja dovoljno ih je baciti u cjedilo i pustiti da se juha ocijedi. Kako se kuhana tjestenina ne bi pretvorila u jednu veliku grudu, preporuča se u nju staviti komad maslaca, bez obzira od koje su vrste pšenice.

Ispuštanje tjestenine u cjedilo uklanja višak tekućine

Međutim, postoje sorte koje zahtijevaju ispiranje nakon kuhanja. Tu spadaju rezanci lagman, koji se široko koriste u azijskim jelima.

Lagman rezanci trebaju ispiranje nakon ključanja.

No, budući da nema definitivnog odgovora na pitanje vrijedi li ispirati tjesteninu, svaka domaćica ima pravo samostalno odlučiti što će s njima nakon završetka kuhanja.

Kako provjeriti stupanj pripravnosti

Stupanj spremnosti obično se provjerava ispitivanjem. Ovisno o ličnim željama, tjesteninu možete kuhati al dente, što tjesteninu ostavlja malo nedovoljno kuhanu i čvršću. Ili ih prokuhajte do mekšeg stanja.

Ako iz nekog razloga ne želite kušati tjesteninu tijekom kuhanja, samo stavite nekoliko tjestenina na čisti, suhi tanjur. Ako se toga drže, proizvod se može smatrati gotovim. Davanjem prednosti kvalitetnim proizvodima osigurat ćete se od razočaranja tijekom njihove pripreme.

Stupanj spremnosti uvijek se može utvrditi ispitivanjem

Kako pravilno kuhati tjesteninu

1. Uzmite prostranu šerpu sa 1 litrom vode na 100 g proizvoda. Treba imati na umu da se tijekom procesa kuhanja tjestenina udvostručuje.

   

   Postoje posebne posude za kuhanje tjestenine

2. U lonac ulijte potrebnu količinu vode i zatvorite ga poklopcem, stavite na vatru, čekajući da proključa.
3. U vodu možete dodati kašiku biljnog ulja kako biste sprečili lepljenje i poboljšali ukus jela.
4. Zatim stavite sol u prokuhanu vodu brzinom od približno 8 g na 1 litar tečnosti.
5. Umočite tjesteninu u kipuću vodu i lagano miješajući pričekajte da voda ponovno zakipi. Ako trebate skuhati špagete, pobrinite se da ivice budu uronjene u vodu i da ne vire iz posude.
6. Smanjite temperaturu i nastavite lagano mešati, poštujući tačnu količinu vremena kuvanja naznačenu na njihovoj ambalaži.
7. Okusite proizvod, kad mislite da je jelo spremno, maknite lonac sa štednjaka i stavite njegov sadržaj u cjedilo, isušujući juhu.
8. Već skuvanu tjesteninu prebacite natrag u lonac ili bilo koju drugu posudu i dodajte joj grudicu maslaca. U nekim slučajevima maslac može zamijeniti umake ili bilo koji drugi preljev.

Master klasa kuhanja tjestenine od kuhara Ilje Lazersona - video

Špageti sa čilijem, sardinama i origanom Gordon Ramsay - video

Tajna izrade mekane tjestenine od pšenice bez lijepljenja

Ako iz bilo kojeg razloga radije kupujete jeftiniju tjesteninu od meke pšenice, također se možete osigurati od slijepljenja slijedećom metodom:

1. Koristite tavu odgovarajuće veličine. Mora biti suvo.

2. Na to stavite tjesteninu i pržite jednu minutu. To će omogućiti škrob u proizvodu da kristalizira, čineći tjesteninu mrvičastijom.

   

   Prženje tjestenine prije kuhanja

3. Zatim prženu tjesteninu prelijte kipućom vodom tako da je voda potpuno pokrije.

   Kuhajte tjesteninu 3-5 minuta, dok tečnost ne potpuno proključa.

4. Kada je postupak kuhanja tjesteninu odbacite u cjedilo i dodajte komad maslaca.

Kako kuhati tjesteninu od meke pšenice - video

Nekoliko savjeta sa foruma

Slijedeći ove smjernice, moći ćete skuhati tjesteninu na pravi način, izbjegavajući neželjeno nakupljanje. Poštivanje pravila kuhanja tjestenine sačuvat će okus ovih proizvoda, kao i obradovati goste izvrsnim talijanskim jelima besprijekornog izgleda.