Kako Skuhati Skušu U Kožicama Luka: Recept Za 3 Minute I Druge Opcije, Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje skuše za usta u lupini luka

Šta radite nakon ljuštenja luka i ljuske? Najčešće se baca, ali iskusne domaćice znaju mnogo načina kako koristiti ovaj naizgled nepotreban proizvod. Na primjer, koristeći ljuske od luka možete skuhati skušu koja po ukusu i izgledu ni na koji način nije inferiorna od tradicionalne dimljene ribe.

Sadržaj

• 1 Ono što je posebno kod skuše u ljuskama luka
• 2 glavna sastojka

• 3 Recepti za kuhanje

  • 3.1 Sa čajem za ulje
  • 3.2 Slana riba za tri minute
  • 3.3 "Dimljeno" jelo
  • 3.4 Sa tečnim dimom
  • 3.5 Skuša kod kuće
• 4 Recept za pripremu skuše s korom luka (video)

Koja je posebnost skuše u ljuskama luka

Pigment za bojenje, koji je dio ljuske luka, daje površini ribe zlatnu boju

Stručnjaci već dugo govore da dimljena riba, posebno skuša, nije vrlo korisna za našu probavu. Razlog leži u načinu pripreme: proizvođači, u potrazi za profitom, često koriste tečni dim - hemijski sastav koji značajno ubrzava proces, a koji nema puno veze s pušenjem. Kao rezultat, dobivamo proizvod lošeg kvaliteta.

Tradicionalno pušenje može potrajati puno vremena, što nam često nedostaje. I tu lupine luka dolaze u pomoć. Njegova prepoznatljiva osobina su pigmenti u boji koji ribi daju zlatnu boju. Pored toga, mijenja se i ukus gotovog jela.

Kožice luka daju skuši zlatnu boju i ugodan ukus

Glavni sastojci

Kuhanje skuše u kožicama luka kod kuće trajat će vam samo 2-3 dana. Sljedeći sastojci su potrebni:

• svježe smrznuta skuša;
• voda;
• kora od luka;
• sol;
• šećer;
• lovorov list, karanfilić i korijander - po želji;
• jaki čaj.

Ponekad se salamura pomiješa s tekućim dimom tako da se okus skuša ne razlikuje od dimljene ribe.

Pored toga, trebat će vam:

• daska za rezanje;
• nož;
• lonac za izradu marinade;
• široki oblik u kojem će se riba soliti.

Prije kuhanja, riba se čisti iznutrice odsijecanjem glave, peraja i repa.

Recepti za kuhanje

Nakon završetka osnovnih priprema možete početi kuhati. Pogledajte predložene recepte i odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Za kuhanje koristite svježu ili smrznutu ribu

Sa čajem

Ovaj je recept jednostavnog izvršenja, čija je osnova, osim kore luka, i jaka piva od crnog čaja. Za kuhanje jedne ribe trebate:

• 1,5 litara vode;
• par čaša ljuske luka;
• 3,5 kašike soli;
• 1,5 kašike šećera;
• 2 žlice infuzer crnog čaja.

1. Prvo pripremite salamuru. Stavite lonac vode na vatru, stavite šećer i čajne listiće, sol.

2. Temeljito isperite ljuske luka. Dodajte ga u lonac.

   

   Za salamuru trebat će vam kore od luka, listovi čaja, sol i šećer.

3. Nakon što voda proključa, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ohladi. U međuvremenu ogulite i isperite skuša.

   

   Prokuhajte salamuru

4. Procijedite salamuru. U njemu ne bi trebalo ostati čajnih listova i komadića ljuske.

5. Stavite ribu u posudu za soljenje, prekrijte sa slanom vodom i ostavite 3 dana. Svakog jutra okrećite skuša.

   

   Stavite ribu u kalup i prekrijte ohlađenom slanom vodom

6. Nakon isteka navedenog vremena, skušu izvadite iz kalupa i isperite pod mlazom vode. Premažite biljnim uljem, zamotajte u pergament ili izrežite i poslužite. Takva riba može se čuvati tri dana.

Usoljena riba za tri minute

Ova metoda je vrlo brza, ne morate čekati nekoliko dana. Slana skuša prema ovom receptu ispada ukusna, nježna, sa lijepom zlatnom nijansom. Za kuhanje jedne ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 litar vode;
• 5 kašika soli;
• 2-3 šolje ljuske luka.

Količina vode može varirati. Glavna stvar je osigurati da u potpunosti pokriva trup ribe. Ali ako nema dovoljno tečnosti, razrijedite još jedan dio salamure: 1 čašu vode sa 1 kašikom soli.

Trominutna skuša sjajan je način da brzo pripremite nešto ukusno za večeru.

Ogulite i isperite ribu. Stavite čiste ljuske u šerpu, pospite solju. Ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon što tečnost zavri, kuhajte 5 minuta. Skuša uronite u posudu, kuhajte još 3 minute, a zatim izvadite, obrišite ljusku i poslužite.

"Dimljeno" jelo

Riba kuhana prema ovom receptu gotovo je iste boje i okusa od dimljene skuše. Trebat će vam:

• skuša;
• 1 litar vode;
• 3 kašike soli;
• 2 šolje ljuske luka
• 1,5 kašike šećera;
• 100 ml jakog crnog čaja;
• zrna crnog papra;
• aleva paprika;
• 1 kašičica sjemena korijandera
• Lovorov list.

Redovno okrećite skuša u salamuri kako biste bili sigurni da je skuša ravnomjerno obojena.

1. Pripremite marinadu u emajliranoj šerpi. Prokuhajte vodu, dodajte joj čistu koru luka. Kuhajte 10 minuta i ostavite da se ulije četvrt sata.
2. Procijedite juhu, dodajte sol, šećer, začine, čajne listiće. Ostavite marinadu da se ohladi.
3. Ogulite ribu, odrežite joj glavu, rep i peraje, izvadite iznutrice, temeljito isperite. Stavite trup u široki oblik, napunite marinadom, stavite na hladno mjesto (na primjer, hladnjak) 3 dana. Sjetite se s vremena na vrijeme okretati skušu tako da bude ravnomjerno obojena.
4. Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus i ostavite da se suši nekoliko sati. Tada skušu možete nasjeckati i poslužiti.

Sa tečnim dimom

Da biste spriječili da gosti razlikuju vašu skuša od prave dimljene, dodajte salamuri tekući dim. Ova metoda kuhanja naziva se metodom hladnog pušenja

Koristite tečni dim za pravljenje hladne dimljene skuše

Trebat će vam:

• skuša;
• 2 kašike šećera;
• 4,5 kašike soli;
• 1 litar vode;
• boca "tečnog dima";
• 2 šolje ljuske luka

1. Ogulite ribu, temeljito isperite.
2. Čistu koru luka prelijte vodom, dodajte šećer i sol, pustite da zavri.
3. Marinadu kuhajte 20 minuta, procijedite i pomiješajte s tekućim dimom (proporcije pogledajte u uputama na boci). Stavite trup u kalup, napunite ga sa slanom vodom. Potopiti 2 dana, redovno okrećući, a zatim ukloniti, isprati, osušiti i isjeći na dijelove.

Domaća skuša

Ovaj recept također koristi crni čaj za marinadu, ali postupak pripreme je malo drugačiji. Potrebni sastojci:

• skuša;
• 1 litar vode;
• 2 kašike crnog čaja;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera;
• 2 šolje ljuske luka

Stavite opranu koru luka, šećer, sol i čaj u šerpu, prelijte vodom, stavite na srednje jaku vatru. Prokuhajte i pričekajte da se marinada potpuno ohladi.

Prije kuhanja temeljito isperite ljuske luka

Ogulite i isperite skuša, stavite je u kalup. Napunite procijeđenom rasolom kuvane ljuske. Ostavite na hladnom mjestu 2 dana da se riba potpuno marinira. Nakon isteka vremena izvadite trup, obrišite ga, osušite, poškropite biljnim uljem ili limunovim sokom i poslužite. Takav gotov proizvod može se čuvati do 7 dana.

Recept za pripremu skuše s korom luka (video)

Kao što vidite, ukusnu i zdravu ribu možete sami skuhati za porodicu i prijatelje. Nadamo se da će među ovim receptima biti i jedan koji će postati vaš najdraži i poseban. Otkrijte nam u komentarima svoje tajne spravljanja skuše. Prijatno!