Svinjska Mast U Kožicama Luka: Najukusniji Recepti Za Mirisno Jelo Sa Fotografijama I Video Zapisima, Uključujući I U Sporom štednjaku

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje ukusne i aromatične slanine u kožicama luka: idealno jelo za zimu

Aromatizirane šnite slanine izvrstan su međuobrok koji mnogi vole. Ovo jelo pogodno je za svečanu gozbu i za svakodnevne obroke. A ljuske luka slanini daju ne samo ugodnu aromu, već i apetitnu dimljenu boju.

Sadržaj

• 1 Pogodni sastojci za izradu svinjske masti u kožicama luka

  1.1 Video: kako kupiti ukusnu i sigurnu mast

• 2 recepta za kuhanje svinjske masti u kožicama luka

  • 2.1 Svinjska mast u kožicama luka sa začinima i belim lukom
  • 2.2 Kuvana slanina u ljuskama luka sa đumbirom, kuvana na šporetu
  • 2.3 Video: kuvana slanina u ljuskama luka, kuhana u sporom loncu

Pogodni sastojci za izradu svinjske masti u kožicama luka

Prvo, komadići slanine ne bi trebali biti tanji od pet centimetara. Najbolje je ako su protkane žilama od mesa.

Kuhana svinjska mast sa slojevima mesa između masnih slojeva ima odličan ukus

Drugo, ako na tržištu kupujete svinjsku mast za soljenje, onda svakako tražite komad od šunke ili ramena svinjske lešine. Činjenica je da masnoća iz prsne kosti ima vlakna mliječnih žlijezda koja su tvrda i slabo žvakaća.

Kada kupujete, zamolite prodavača da odreže dobar komad slanine tačno sa šunke ili pleća trupa, jer pripremljeno jelo možda neće ispasti vrlo uspješno

Treće, masnoća ne bi trebala biti žućkasta. To sugerira da je stara, ustajala. Od takvog proizvoda neće biti moguće pripremiti osjetljivo i aromatično jelo.

Najbolja solana mast ima blago ružičastu nijansu.

I četvrto, trebali biste odabrati prave kore od luka. Luk treba biti svjež, čvrst, bez primjetne mekoće na dodir, a ljuska treba biti zlatno ili tamnocrvena.

Pored toga, ljuske luka za soljenje svinjske masti trebaju biti suhe, bez naznake truljenja.

Video: kako kupiti ukusnu i sigurnu mast

Recepti za kuhanje masti u kožicama luka

Predstavljeni korak po korak recepti jednostavni su i sastojci su minimalni. Da biste dobili mirisno i ukusno jelo, morate poštovati preporučenu količinu soli i začina.

Svinjska mast u kožicama luka sa začinima i belim lukom

Svinjska mast prema ovom receptu ispada začinjena, pomalo začinjena i vrlo aromatična

Za ovo jelo morate pripremiti:

• 1,5 kg svinjske masti sa slojevima mesa;
• 1,5 l vode;
• 150 g soli;
• 200 g ljuske luka;
• 10 listova lovora;
• 10 g graška korijandera;
• 20-30 g suve adjike;
• 30 g različitih paprika (zelene, crvene, bijele i crne);
• 10 čena belog luka.

Vrijeme kuhanja slanine je 2 dana.

Recept za kuhanje svinjske masti u kori od luka sa začinima:

1. Slaninu temeljito isperite u toploj vodi i isecite na komade od 300-400 g.

   

   Mali komadići slanine olakšat će upijanje svih aroma začina

2. Isperite ljuske luka, a zatim im dodajte sol, lovorov list i vodu. Prokuhajte salamuru petnaest minuta.

   

   Vrenjem na laganoj vatri ljuska luka će prenijeti svoja svojstva bojenja u salamuru, što će slanini dati zlatnu, apetitnu boju

3. Smjesu paprike zdrobite u mužaru.

   

   Papriku sameljite u grubi prah

4. Korijander sameljite u mlinu za kafu.

   

   Sjeme korijandera mora se samljeti u mlinu za kavu da bi se dobio fini prah

5. Ogulite češnjeve belog luka.

   

   Češnjak za soljenje svinjske masti mora se uzimati najkvalitetnije, bez tamnih mrlja i trulih područja

6. Zatim ih sitno nasjeckajte oštrim nožem.

   

   Za ovaj recept potreban vam je nasjeckani češnjak, a ne usitnjen kroz prešu

7. Spojite suvu adjiku, nasjeckani korijander u prahu, smjesu paprike i nasjeckani bijeli luk.

   

   Mješavina suve adjike, korijandera, bijelog luka i papra može se pripremiti za buduću upotrebu, tada će soljenje slanine trajati mnogo manje vremena

8. Umočite svaki komad slanine u rezultirajuću smjesu začina i čvrsto stavite u lonac.

   

   Začini moraju u potpunosti prekriti svinjsku mast

9. Zatim komade slanine napunite sa slanom oljušćenom lukom od luka i pritisnite pritiskom. Stavite u frižider dva dana.

   

   Za ugnjetavanje trebate uzeti dvolitarsku teglu i ravnu ploču, komadići slanine trebaju biti potpuno u salamuri

10. Nakon dva dana slaninu trebate ukloniti iz salamure, osušiti papirnatim ubrusom i narezati na tanke kriške.

    

    Vrlo je ukusno poslužiti takvu svinjsku mast, posoljenu korom luka, uz boršč sa pavlakom

Kuhana slanina u kožicama luka sa đumbirom, kuhana na šporetu

Za ovo jelo trebat će vam:

• 1,5 kg svinjske masti sa mesnim žilama;
• 200-250 g ljuske luka;
• 150 g obične soli;
• 1,5 litara vode;
• 3 pupoljka karanfila;
• 20-30 g korijena đumbira;
• 70 g zrna crnog i crvenog papra u jednakim omjerima;
• 20-30 čena belog luka;
• 6-8 suvih listova lovora.

Sve sastojke za kuhanje pripremite unaprijed, uštedjet ćete vrijeme provedeno u kuhinji

Vrijeme kuhanja - 2 dana.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Stavite ljuske luka u lonac i isperite toplom vodom.

   

   Temeljito isperite ljuske luka, mijenjajući vodu najmanje dva ili tri puta

2. Zatim ocijedite vodu, dobro iscijedite ljusku i na nju stavite komade slanine. Ulijte svu sol navedenu u receptu u posudu sa svinjskom mašću i ljušturama.

   

   Sol za soljenje slanine pogodna je za najčešće kuhanje

3. Zrna papra zgnječite malo u mužaru.

   

   Mljevenje paprike u mužaru omogućit će joj bolju impregnaciju svinjske masti svojom aromom.

4. Ogulite mali korijen đumbira i narežite na tanke ploške.

   

   Đumbir u ovom jelu izuzetno je prikladan, svinjsku mast čini nježnijom i daje nježnu nenametljivu aromu

5. Sada slanini dodajte papar, lovorov list, karanfilić, đumbir i tri cijela češnja belog luka. Ulijte kipuću vodu u šerpu sa svinjskom mašću i začinima. Prokuhajte na srednje jakoj vatri i poklopljeno krčkajte petnaest minuta.

   

   Vruća voda održava žile mesa na svinjskoj masti sočnom i mekom

6. Nakon isteka navedenog vremena, isključite štednjak i ostavite posudu ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.

   

   Ne uklanjajte poklopac sa posude dok se svinjska mast u juhi od luka ne ohladi

7. Nakon što se slanina ohladi, stavite posudu na jedan dan u hladnjak.

   

   Dan je taman dovoljan da svinjska mast pravilno posoli i upije aromu začina

8. Zatim slaninu izvadite iz posude, oljuštite ljuske luka i popijte papirnatim ubrusom. Zatim ostavite da odstoji i osuši se na zraku dva ili tri sata, a zatim svaki dio natrljajte kašom od oljuštenog i mljevenog bijelog luka.

   

   Češnjak za soljenje masti možete nasjeckati pomoću preše

9. Zamotajte svaki komad slanine u pergament i stavite u zamrzivač na dvanaest sati.

   

   Pergamentni papir upije višak tečnosti iz svinjske masti

10. Nakon svih jednostavnih manipulacija, slaninu izvadite iz zamrzivača i narežite na tanke ploške.

    

    Svinjsku mast poslužite soljenu od ljuske luka uz crni borodinski hleb

Video: kuhana slanina u ljuskama luka, kuhana u sporom loncu

Domaća slana svinjska mast izvrstan je međuobrok koji voli cijela porodica. Da, ovaj je proizvod izuzetno kaloričan, ali sadrži i nezasićene masne kiseline koje su korisne za ljudsko zdravlje. U hladnoj sezoni uvijek se trudim da u zamrzivaču imam komad ili dva mirisne slanine s mesnim žilama. Osim toga, takvo predjelo gosti uvijek prihvate s praskom, a trošak originalnog proizvoda nije pristupačan. Svatko si može priuštiti kuhanje takvog jela, a upotreba kora od luka u receptima je samo dar. Činjenica je da je ljuska izvrsna zamjena za tečni dim koji se često dodaje svinjskoj masti kako bi joj dao apetitnu boju i aromu.… No, tečni dim opasan je po zdravlje, jer sadrži štetna hemijska jedinjenja, ali nema kontraindikacija za upotrebu ljuske luka u kuhanju.

Svinjska mast pripremljena po takvim receptima izvrsno se slaže s toplim prvim jelima, posebno s boršom. Uz to, izvrsna je zamjena za industrijske kobasice. Nekoliko jednostavnih manipulacija - i na svom stolu imate potpuno prirodan proizvod sa zamamnom aromom i izvrsnim ukusom.