Pileća Srca: Recepti Za Ukusno Jelo U Kiseloj Pavlaci, S Lukom I Mrkvom, U Sporom štednjaku I Pećnici, Upute S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje pilećih srca na pravi način: izbor jednostavnih i ukusnih jela

Pileća srca su niskokalorična, visokoproteinska hrana. Sadrže i puno esencijalnih aminokiselina, gvožđa i vitamina B. Jela od pilećeg srca posebno su korisna za djecu, starije osobe i one koji pate od anemije, jer ti nusproizvodi sadrže posebna jedinjenja bakra koja povećavaju nivo hemoglobina u tijelo.

Sadržaj

• 1 Preporuke za odabir i pripremu pilećih srca

• 2 recepta za kuhanje pilećih srca

  • 2.1 U kremastom sosu sa lukom i šargarepom
  • 2.2 Ražnjići od pilećeg srca pečeni u rerni
  • 2.3 Srca u sosu od paradajza i soje
  • 2.4 Video: pileća srca u kiseloj pavlaci, kuhana u sporom loncu

Preporuke za odabir i pripremu pilećih srca

Da bi jelo od pilećih srca ispalo ukusno, morate znati nekoliko trikova. Oni će vam pomoći ne samo uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji, već će vam omogućiti i da obradujete svoje ukućane pravim kulinarskim remek-djelom.

Odaberite ohlađena srca. To će smanjiti gubitak vlage tokom odmrzavanja i sačuvati sočnost.

Pri kupnji obratite pažnju na boju i strukturu iznutrica: svježa pileća srca trebaju biti gusta, glatka i imati tamno bordo boju

Uvijek pripremite srca vrlo pažljivo za kuhanje. Ne ostavljajte krvne ugruške u sebi i uklonite filmove i masnoću koji su na površini.

Krv, filmovi i masna područja mogu negativno utjecati na ukus gotovog obroka.

Pileće srce je mišić. Kao i svako mišićno tkivo, može biti teško. Da bi postigli nježnu teksturu u jelu, iskusni kuhari savjetuju da prije kuhanja pileća srca drže u mlijeku.

Dovoljno je iznutrice u mlijeku držati samo jedan sat, a okus gotovog jela postat će puno mekši.

Recepti od pilećeg srca

Predstavljeni recepti su jednostavni, a navedeni sastojci su dostupni i jeftini.

U kremastom sosu sa lukom i šargarepom

Kuhanje na pari u kremi omekšava pileća srca i čini gotovo jelo nevjerovatno nježnim.

Ovaj recept koristi:

• 700 g pilećih srca;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 češnja belog luka;
• 50 g putera;
• Krema od 100 ml (10%);
• 1/3 tsp crni biber;
• 1/2 tsp morska sol;
• prstohvat kurkume.

Recept:

1. Liječite iznutrice uklanjanjem otpada.

   

   Što temeljitije očistite srca od otpada, to će osjetljiviji okus biti gotovog jela.

2. Ogulite i nasjeckajte luk.

   

   Luk je bolje narezati na kockice srednje veličine, tako da će imati vremena da se dinsta pravilno.

3. Ogulite šargarepu. Iseci na kockice.

   

   Za kuhanje nemojte koristiti žilavo i staro korjenasto povrće, bolje je uzeti mladu mrkvu

4. Nasjeckajte bijeli luk.

   

   Nasjeckajte bijeli luk oštrim nožem da ga nasjeckate

5. Rastvorite maslac u tavi.

   

   Pazite da maslac ne zagori i ne popuši

6. Stavite pileća srca i povrće u tavu sa maslacem. Pržite ih 10-15 minuta.

   

   Najbolje je iznutrice pržiti s povrćem na umjerenoj vatri kako luk i mrkva ne bi izgorjeli

7. Dodajte crni biber i sol.

   

   Ako je moguće, bolje je koristiti biber krupno i sol u velikim kristalima.

8. Dodajte prstohvat kurkume.

   

   Kurkuma ima začinjenu aromu i daje jelu apetitnu boju

9. Iznutrice sa povrćem pržite još 5 minuta i ulijte vrhnje.

   

   Kremu je bolje zagrijati na temperaturu od 40-45 °

10. Srca se trebaju znojiti ispod poklopca 10-15 minuta, nakon čega se mogu poslužiti.

Kao prilog uz ovo jelo ide odlično kuhana heljda, pirinač ili pire krompir.

Ražnjići od pilećeg srca u pećnici

Ovi začinjeni ćevapi mogu se poslužiti kao međuobrok. A ako im skuhate narezano povrće, dobit ćete laganu i zdravu večeru.

Za ovo jelo odaberite velika pileća srca.

Sastojci:

• 700 g pilećih srca;
• 2 limuna;
• 150 ml biljnog ulja;
• 3 češnja belog luka;
• prstohvat suhog ružmarina, mente i timijana;
• 1/2 tsp crni biber;
• 1/2 tsp sol.

Algoritam radnji:

1. Ogulite iznutrice.

   

   Malo goja na srcima može se ostaviti za veću sočnost u gotovom jelu.

2. Isperite pileća srca.

   

   Veliki cjedilo pogodan je za ispiranje srca.

3. Sok od limuna.

   

   Jednostavno i brzo iscijedite limun ručnim kornetom

4. Nasjeckajte bijeli luk.

   

   Za ovo jelo odaberite mladi češnjak, rjeđe je arome i izraženijeg okusa.

5. Nabijte bilje u mužaru.

   

   Suho bilje je poželjnije od svježeg bilja u ovom receptu.

6. Kombinirajte limunov sok, suho bilje, crni biber, sol i beli luk. Dodajte suncokretovo ulje i umiješajte marinadu.

   

   Za marinadu možete koristiti ne samo suncokretovo ulje, već i kukuruzno ili kikirikijevo

7. Namočite iznutrice u marinadi 2 sata, a zatim stavite srca na drvene ražnjeve.

   

   Ovi drveni ražnjići prodaju se u željezarskoj i prehrambenoj trgovini.

8. Obložite lim za pečenje folijom, a zatim na njega položite ražnjeve sa nanizanim srcima. Pecite ih na 180-200 ° 25-30 minuta.

   

   Folija će spriječiti izgaranje ćevapa

9. Gotove ćevape pospite susamom i poslužite.

   

   Ovo jelo svidjet će se i odraslima i djeci.

Srca u sosu od paradajza i soje

Ovo jelo svijetlog ukusa svidjet će se ljubiteljima azijske začinjene kuhinje. Japanski rezanci se izvrsno slažu s tim.

Udon, ramen i somen napravljeni su od pšeničnog brašna, dok je soba od heljde

Sastojci u receptu:

• 800 g pilećih srca;
• dva luka;
• 5 čena belog luka;
• 5 paradajza;
• 50 g putera;
• 3 kašike l. biljno ulje;
• 2 kašike l. paradajz pasta;
• 3 kašike l. umak od soje;
• 1/2 tsp sol;
• 1/3 tsp crni biber;
• 250 ml vruće vode;
• svježe začinsko bilje (peršin, zeleni luk).

Korak po korak recept:

1. Uklonite filmove i krvne ostatke sa srca. Prerežite svaku na dva dijela.

   

   Rezanje pilećih srca na ovaj način omogućit će im da se bolje natope u umaku.

2. Luk iseći na pola prstena.

   

   Neka žarulje budu svježe i velike kako bi jelo dalo slatkastu notu.

3. Klinke bijelog luka grubo nasjeckajte nožem.

   

   Grubo nasjeckani češnjak čuva sok i okus

4. Stavite paradajz u šerpu i prelijte kipućom vodom 5 minuta.

   

   Ovaj kulinarski trik pomoći će vam da brzo i lako ogulite paradajz.

5. Napravite križni oblik u svakom paradajzu, a zatim ogulite povrće.

   

   Ne preskačite ljuštenje paradajza, inače jelo neće imati željenu teksturu

6. Zagrijte smešu ulja u tavi.

   

   Mešavina maslaca i biljnih ulja obogaćuje ukus gotovog jela

7. Zatim pržite pileća srca na jakoj vatri.

   

   Visoka temperatura ulja tijekom prženja stvara na površini srca zlatno smeđu koru, koja sprečava protok soka od mesa i čini nusproizvode mekanima

8. Sada stavite srca u šerpu, dodajte im sjeckani paradajz, paradajz tijesto, luk, beli luk, začine i sol. Ulijte vruću vodu (37–40 °) i dinstajte 30 minuta.

   

   Pirjajte pileća srca u umaku od paradajza na laganoj vatri

9. Zatim dodajte soja sos i dinstajte još 10 minuta.

   

   Izaberite soja sos koji je gust, prirodan i bez stranih aditiva

10. Nasjeckajte svježe začinsko bilje.

    

    Ne preporučuje se zamjenjivanje kopra peršinom i zelenim lukom u ovom jelu.

11. Gotova srca stavite na tanjir, dodajte im prilog i pospite začinskim biljem.

Video: pileća srca u kiseloj pavlaci, kuhana u polaganom štednjaku

U našoj porodici se pileća srca kuhaju prilično često. Ranije, da budem iskren, prema ovom proizvodu postupao sam pomalo prezirno, vjerujući da nusproizvodi ne mogu zamijeniti normalno meso u prehrani. Ali nekako sam prilikom posjete probao pileća srca i bio ugodno iznenađen okusom ponuđenog jela.

Nemaju apsolutno nikakav neprijatan ukus ili miris. Jedini nedostatak je što ih prije kuvanja treba vrlo dobro očistiti. Svi ostaci krvi, filmovi i sve ono što ne izaziva apetit - u peć. U gotovom obliku pileća srca su vrlo atraktivna, pogotovo ako se prže dok ne porumene.

Ukusna jela od pilećeg srca savršena su za objed ili laganu večeru. Pristupačna cijena i raznovrsni recepti omogućuju da se ovaj mesni proizvod koristi za svakodnevno kuhanje i za svečane gozbe.