Sušena Rajčica Kod Kuće: Recepti Za Zimu Za Pećnicu, Mikrovalnu Pećnicu, Električnu Sušilicu + Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Sušene rajčice na italijanskom su jednostavne i ukusne

Sušeni paradajz, naravno, dolazi iz sunčane Italije. U njihovoj rodnoj zemlji dodaju se tjestenini, salatama, tradicionalnoj pici, a prije toga se nekoliko dana suše na otvorenom suncu. To možemo učiniti kod kuće pomoću pećnice, električne sušilice, multivarke ili mikrovalne pećnice. Odsutnost gorućeg sunca neće puno naštetiti.

Sadržaj

• 1 Trešnja, kajmak i ostali paradajz pogodan za sušenje
• 2 Sa čime se jede sušeni paradajz?

• 3 načina za izradu sušene rajčice kod kuće - recepti s fotografijama

  • 3.1 Peć je najbolja opcija

    3.1.1 Kako čuvati snack tokom cijele zime

  • 3.2 Kako sušiti paradajz u električnoj sušilici
  • 3.3 Kako kuhati sušeni paradajz u mikrovalnoj pećnici
  • 3.4 Sušeni paradajz u sporom loncu

• 4 recepta poznatih kuhara

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Video recept: sušeni paradajz po metodi Julije Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Video recept: Rajčice sušene na suncu, šefa kuhinje Hectora Jimenez-Brava

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Paradajz višnja, kajmak i ostali pogodni za sušenje

Nisu sve sorte pogodne za sušenje. Ne biste trebali uzimati previše sočno ili veliko povrće - predugo će se morati sušiti u pećnici.

Plodovi se biraju s debelom kožicom, mesnatim i gustim, čak zelenkastim. Paradajz sorte „krem“, „akvarel“ili „crveni urma“, „Königsberg“vrlo je pogodan. Takođe možete osušiti čeri paradajz. Važno je da su apsolutno svježi i zdravi, bez trulih mjesta i bolesti "povrća".

Bolje je sušiti izdužene rajčice

Sa čime jedete sušeni paradajz?

Prave vrlo ugodne sendviče s kanapeom (s maslinama i mocarelom). Takav paradajz dodaje se salatama, tjestenini, pici, koristi se kao dodatak prilogu ili kao zasebna grickalica. Umaci za mnoga jela pripremaju se s ovom blankom. Sušeni paradajz dobro se slaže s jelima od ribe i mesa ili povrća. Dodaju oštrinu i začin.

Svježe pečeni ili prepečeni kruh sa sušenim paradajzom tradicionalna je talijanska grickalica

Načini izrade sušene rajčice kod kuće - recepti s fotografijama

Nudimo vam izbor recepata za pripremu ovog nevjerovatnog zalogaja. Izaberite prema svom ukusu.

Peć je najbolja opcija

Nema svaka domaćica u kuhinji multivarku ili električnu sušilicu, a pećnica vam je uvijek pri ruci.

Trebat će vam:

• paradajz - od 4 kg dobijaju se 2 tegle od 0,5 litre;
• mljeveni biber (crni grašak ili mljeveni, crveni mljeveni ili mješavina paprike);
• sol (gruba, po mogućnosti morska);
• ulje (od sjemenki suncokreta ili masline);
• beli luk (2 ili 3 karanfilića);
• začinsko bilje i začini (u originalnim talijanskim receptima koriste se "provansalske biljke" - ružmarin, bosiljak, majčina dušica, majoran, origano; svježe ili suho bilje možete kombinirati i sa čilijem).

Bosiljak, mažuran, origano idealni su partneri za sušene rajčice

Priprema:

1. Operite i osušite povrće na čistom vafel peškiru, prerezanom po dužini na dva ili četiri dijela.

   

   Prerežite paradajz na pola ili na četvrtine

2. Uklonite peteljke i sjemenke paradajza (to ne trebate učiniti za sortu „krema“- sjeme će paradajzu dati posebnu aromu i izvrstan ukus).

   

   Uklonite sjeme paradajza, ali ostavite mesnate pregrade

3. Pokrijte lim za pečenje ili rešetku pergamentom, stavite komade blizu jedan drugog, rajčice pospite solju i paprom, dodajte šećer. U svaku polovinu (ili četvrtinu) paradajza dodajte ulje - postat će mekši i mirisniji.

   

   U svaku polovinu paradajza dodajte ulje i dodajte suho bilje

4. Pošaljite lim za pečenje u rernu na 40 ° C. Što je temperatura pećnice niža, rajčica će biti ukusnija. Pećnicu možete ostaviti na 60 ° C, ali poželjna je niska temperatura. Ostavite vrata otvorena, tako da vlaga slobodnije isparava, zrak ulazi i paradajz "diše".

   

   Ostavite vrata pećnice odškrinuta dok sušite paradajz

5. Držite voće u pećnici 5 do 12 sati. Možete eksperimentirati i promijeniti temperaturu pećnice. Također trebate okrenuti lim za pečenje s paradajzom kako ih ne biste isušili. Spremni i dobro izlečeni, ostaju fleksibilni i savijaju se, sušeni i lomljivi.

   

   Rajčice, pravilno uvenule, trebale bi biti fleksibilne.

6. Izvadite gotov paradajz iz rerne.

Kako čuvati snack cijelu zimu

Gotovo povrće možete poslužiti za večeru odmah nakon uklanjanja s lima za pečenje, ali je bolje preliti ga maslinovim uljem da se ulije, a zatim jesti dva dana kasnije ili ostaviti za zimu:

1. Pripremite staklenke - operite, obrišite do suhog (ne trebate sterilizirati).
2. Dno tegle napunite uljem, dodajte odabrano bilje i nasjeckani bijeli luk.
3. Teglu za trećinu napunite suvim voćem, poprskajte uljem, pospite začinskim biljem.
4. Ponavljajte slojeve dok tegla ne bude puna, posljednji sloj prelijte maslinovim uljem, potpuno pokrivajući paradajz.
5. Teglu zategnite poklopcem i stavite na hladno tamno mjesto ili u frižider.

Za skladištenje sušeni paradajz stavlja se u staklenku, naizmjenično slojevito: ulje i začinsko bilje - paradajz

Kako sušiti paradajz u električnoj sušilici

Paradajz treba duže da se kuha u električnoj sušari:

1. Paradajz operite, osušite i narežite na polovine ili četvrtine.
2. Uklonite sjeme i stabljike.
3. Okrenite komade na salvete ili papirnate ubruse prerezanom stranom prema dolje, pustite da odstoje 5 ili 8 minuta da uklonite višak soka.
4. Pospite solju i biberom, dodajte šećer.
5. Stavite na rešetku s rubom prema gore, uključite sušilicu, postavite temperaturu na 40 ° C.
6. Ostavite da se suši 10 do 16 sati. Što su komadi veći, dulje im treba da vlaga ispari. Ako je u električnoj sušilici nekoliko paleta, treba ih zamijeniti tako da plodovi uvelike uvenu. Također morate pratiti postupak sušenja i ukloniti već osušene kriške.
7. Provjerite rajčicu: ako sok ne izađe kad se pritisne, on će uvenuti.
8. U teglu nalijte ulje, dodajte balzamični ocat i malo belog luka, kao i odabrano bilje.
9. Rasporedite paradajz čvrsto, izmjenjujući slojeve: paradajz - ulje sa začinskim biljem i bijeli luk - paradajz - ulje. Posljednji sloj ulja trebao bi pokriti sav paradajz.
10. Vratite poklopac i stavite paradajz u hladnjak.

Sušene rajčice možete kuhati u električnoj sušilici

Kako kuhati sušeni paradajz u mikrovalnoj pećnici

U mikrotalasnoj pećnici paradajz se peče, a ne suši na suncu. Takva priprema traje mnogo manje vremena.

1. Operite, osušite, narežite paradajz na klinove.
2. U posebnoj posudi kombinirajte začinsko bilje, sol, maslinovo ulje i šećer ili ih sameljite u mužaru.
3. Premažite svaku polovinu paradajza začinskim uljem.
4. Stavite paradajz u posudu za mikrovalnu pećnicu (bolje je odabrati s visokim stranama).
5. Stavite paradajz u mikrovalnu pećnicu, uključite ga na maksimalnu snagu (800 W) 5 minuta.
6. Ostavite posudu s paradajzom u zatvorenoj rerni 10-15 minuta.
7. Izvadite posudu s paradajzom iz mikrovalne pećnice, u posebnu posudu ulijte sok koji se pojavio.
8. Ponovno posolite paradajz i prekrijte biljem i paprom, pošaljite ih u mikrovalnu na 3 minute, postavljajući maksimalnu snagu.
9. Isključite rernu, ostavite 3-5 minuta.
10. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
11. Češnjak i paradajz iz mikrovalne pećnice slojevito stavite u čistu teglu, a kada se tegla napuni, prelijte paradajz sokom koji je prethodno ocijeđen u zasebnu posudu.
12. Dodajte maslinovo ulje ili biljno ulje tako da je sve voće odozdo, navrnite poklopac.

Sušene rajčice možete skuhati u mikrovalnoj za pola sata

Sušene rajčice u sporo kuhaču

Rajčica sušena u multivarku najbrži je ponuđeni recept.

1. Operite povrće, osušite i isecite na komade, oljuštite beli luk.
2. Dno multivarke prekrijte papirom za pečenje i rasporedite češnjak narezan na kriške ili kriške, a zatim polovice paradajza isečenim, poprskajte povrćem ili maslinovim uljem.
3. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i biber (za 2 dijela soli - 5 kašičica šećera i 0,5 kašičice papra), te voće pospite ovom smjesom.
4. Postavite multivarku na način "Pečenje", postavite vrijeme ovisno o paradajzu koji želite okusiti - više sušen ili manje. Ako želite da paradajz ostane sočan, dovoljan je jedan sat, suh - možete ga ostaviti tri sata ili više. Temperatura - ne viša od 100 ° C.
5. Možete ga poslužiti odmah ili možete uviti u tegle, kao što je ranije opisano.
6. Da biste povećali rok trajanja, dodajte do 2 žlice octa u svaku teglu od pola litre.

Jedan od najbržih načina je sušenje paradajza u sporoj posudi

Recepti poznatih kuhara

Mnogi kulinarski stručnjaci koriste sušenu rajčicu za druga jela. Kako ih nabavljaju?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya radije konzervira "krem" sušeno povrće.

1. Voće prerežite uzdužno, žlicom se riješite soka i sjemenki.
2. Stavite paradajz gušće u vatrostalnu posudu u jednom sloju.
3. U prelivu - zrna crnog bibera, svježi i sušeni bosiljak. Začine sameljite sa soli, dodajte češnjak.
4. Dresing - za voće, odozgo - maslinovo ulje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 90 ° C na 3-4 sata.

Video recept: sušeni paradajz po metodi Julije Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

A kuhar Hector Jimenez-Bravo paradajz sušen u pećnici priprema na drugačiji način:

• stavite vodu da zakuha, istovremeno napravite rezove u obliku krsta na paradajzu;
• umočite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim, naprotiv, u hladnu vodu (to će vam pomoći ukloniti kožu);
• izrežite paradajz na 4 klina, uklonite pulpu;
• Pospite paradajz solju, biberom, nasjeckanim peršunom, svježim bosiljkom i origanom;
• stavite u pećnicu zagrijanu na 100 ° C na sat i pol.

Video recept: sušeni paradajz od kuhara Hectora Jimenez-Brava

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya suši paradajz cherry u tavi. Ispada dodatni prilog ili predjelo koji se dobro slaže i s ribom i s mesom.

1. Stavite trešnju u visoku posudu za pečenje i obilno poškropite maslinovim uljem.
2. Dodajte lagano zgnječeni beli luk. Sol, papar, a ako paradajz nije dovoljno sladak dodajte šećer.
3. Stavili smo zelene grančice ružmarina i majčine dušice, i sve stavili u pećnicu na 2-3 sata. Pazi na njih.

Sušeni confit paradajz originalno je nezavisno predjelo

Zaroniti u izvrstan talijanski svijet stvarno je kuhati tradicionalnu mediteransku kuhinju kod kuće. Sušene rajčice dodajte u salate i tjestenine, umake i pice. Stvorite nova jela! Lako je stvoriti!