Lecho S Krastavcima Za Zimu: Recepti S Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Lecho s krastavcima za zimu: preokret koji vam neće dosaditi

Glavni sastojci klasičnog lechoa koji su svijetu poklonili mađarski kulinarski stručnjaci su rajčica i paprika. Međutim, ovo nije daleko od jedinog povrća od kojeg možete pripremiti osnovu odlične grickalice. Na primjer, lecho iz krastavaca pomiješan s istim paradajzom i paprikom, a uz to začinjen bijelim lukom, lukom i začinskim biljem, ispada vrlo apetitan, mirisan i pomalo pikantan.

Sadržaj

• 1 Lecho od krastavaca sa paprikom i paradajzom za zimu

• 2 Lecho od krastavaca sa šargarepom i lukom

  2.1 Video: kako kuhati lecho od krastavaca za zimu

Lecho od krastavaca sa paprikom i paradajzom za zimu

Pronalaženje pravih krastavaca za kiseljenje zahtijeva određeno iskustvo. Ovdje su važni veličina ploda, njegov oblik i debljina kožice, pa čak i prisustvo prištića određene boje, koji, prema upućenim domaćicama, uvelike utječu na konačni rezultat. S lecho-om je sve lakše. Ovdje je glavno da povrće ne ispadne previše zrelo, suho i žuto, a druge stvari ne igraju posebnu ulogu. Čak i krastavci koji leže na pultu i "viseći repovi" mogu se reanimirati namakanjem u hladnoj vodi 6-8 sati. Što se tiče ostalih sastojaka, trebali bi biti samo zreli i bez mrlja. Paradajz lagano zgužvan tokom transporta ili ispucala paprika dobro će poslužiti.

Trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 500 g paradajza;
• 250 g paprike;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 50 ml sirćeta (9%);
• 50 ml biljnog ulja;
• Mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 2 kašike l. Sahara;
• 1 kašika kašike l. sol.

Kuhanje.

1. Krastavci, čak i ako ste upravo ubrali svježe voće iz vrta, namočite ih u hladnoj vodi 2-3 sata - to će ih osloboditi od viška gorčine, a pulpa će dobiti ugodnu gustinu i "hrskavost".

   

   Odrežite vrhove krastavaca

2. Uklonite peteljke i sjemenke sa paprike, a samu papriku narežite na uske trake.

   

   Ako želite da lecho izgleda apetitnije, uzmite žutu i crvenu papriku, izgledaju privlačnije

3. Paradajz prelijte kipućom vodom, presijecite ga popreko, odstranite koru i nasjeckajte pulpu na bilo koji prikladan način: pomoću miješalice, mlina za meso ili grube ribež.

   

   Ako odaberete ribež, ne morate uklanjati kožicu s paradajza - na kraju će i dalje ostati u vašim rukama.

4. Sakupite pulpu paradajza zajedno sa sokom koji je izašao u lonac s debelim dnom, stavite komade papra ovdje, ulijte ulje, dodajte šećer i sol i sve pošaljite na štednjak, pokriveno poklopcem da spriječite vlagu od pretjeranog isparavanja. Čim masa počne kipjeti, smanjite plamen i kuhajte ga oko četvrt sata.

   

   Povrće povremeno promiješajte žlicom da ne zagori.

5. Ovo je vrijeme dovoljno da krastavce izvadite iz vode i nasjeckate plodove kako želite - u krugovima, dugim uzdužnim prugama ili kockama. Glavna stvar je pogoditi s veličinom: kriške ne bi trebale ispasti pretanke, kako se ne bi skuhale u kašu, ali ne bi trebale biti ni prevelike, jer u protivnom više neće pucati.

   

   Za veliku teglu krastavci se mogu rezati veće, za malu - manje

6. Stavite krastavce u umak koji se krčka na štednjaku i kuhajte još 10-15 minuta. Provjerite da li pivo ima ukusa i gustine: ako vam se čini da lechou nedostaje soli, dodajte ga; ako kriške krastavca ostanu pretvrde, produžite vrijeme kuhanja za 2-3 minute. Ali nemojte pretjerivati, glavni sastojak trebao bi ostati čvrst i hrskav!

   

   Pazite da krastavci nisu prekuvani

7. Provucite češnjak kroz prešu i, zajedno s octom i crvenom paprikom, dodajte u lonac.

   

   Malo pikantnosti lechoa neće naštetiti

8. Miješajte masu žlicom, držite je na vatri još 3-5 minuta, uklanjajući poklopac, a lecho možete staviti u prethodno pripremljene sterilisane teglice da se zatvori za zimu.

   

   Lecho se može čuvati u pluti godinu i 3-4 dana nakon što otvorite teglu

Lecho od krastavaca sa šargarepom i lukom

Recept za bilo koje popularno jelo je raznolik, jer ga svaka domaćica priprema pomalo na svoj način. Ako vas prethodna verzija lechoa nije nadahnula, isprobajte drugu mogućnost, dodajući mrkvu za šarenilo i vitamine, luk za pikantnost i bilje za okus.

Trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg paradajza;
• 1 kg paprike;
• 1 kg mrkve;
• 3 glavice luka;
• 3-4 velika režnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja + ulje za prženje;
• 1 kašika kašike l sirće (9%);
• 1-2 lista lovora;
• 2-3 kašike l. suho zelje kopra;
• 2-3 kašike l. suhi peršin;
• 2 kašike l. Sahara;
• 1 kašika kašike l. sol.

Kuhanje.

1. Izrežite peteljke paprike, izvadite sjemenke, a meso narežite na tanke kriške.

   

   Paprika je nepromjenjiv sastojak lechoa

2. Papriku pržite u posipanoj tavi 15–20 minuta da gotov obrok dobije ukusan ukus. Vruće kriške prebacite u lonac ili kotao s teškim dnom.

   

   Paprika bi trebala biti samo blago smeđa

3. Izrežite paradajz na četvrtine i pošaljite ga papriki.

   

   Preporučljivo je rajčicu prethodno opariti kipućom vodom i osloboditi kože

4. Krastavce isecite kako želite, pa ih prebacite i u šerpu.

   

   Pomiješajte povrće velikom žlicom

5. Naribajte šargarepu.

   

   Izaberite grubu ribež

6. Ogulite luk i isecite na pola prstena.

   

   Ako želite začiniti zakusku, povećajte količinu luka

7. Provucite češnjak kroz prešu ili nasjeckajte manje.

   

   Nasjeckajte bijeli luk kako vam odgovara

8. Prvo pržite luk na biljnom ulju 4-5 minuta, a zatim mu dodajte mrkvu i beli luk.

   

   Imat ćete neku vrstu prženice.

9. Pričekajte još 5 minuta i premjestite prženu mešavinu na paradajz, krastavce i papriku, dodajte ulje, sol, šećer i lovorov list i stavite tavu na umjerenu vatru. Ne brinite ako smjesa isprva izgleda pomalo suha, rajčica će uskoro sočiti i bit ćete dobro.

   

   U ovoj fazi možete dodati i druge začine - papriku, piment, korijander

10. Kad pivo počne puštati, smanjite vatru na minimum, dinstajte lecho na štednjaku ispod poklopca oko 20 minuta, povremeno ga probavajući kako biste po potrebi korigirali sadržaj soli.

    

    Nakon 10-15 minuta krastavci će promijeniti boju

11. Nakon 30 minuta u biljnu masu dodajte ocat, peršin i kopar, sve dobro promiješajte, gotovi lečo spakujte u tegle, zapušite za zimu i ohladite, okrećući dna naopako.

    

    Ohladite staklenke okrećući ih naopako i možete ih odložiti na čuvanje

Ocat nije omiljeni sastojak domaćica, koje ga često pokušavaju zamijeniti zdravijim konzervansima. Na primjer, naišao sam na stvarno ukusan lecho, kuhan s limunskom kiselinom. Prema receptu naučenom od domaćice, kiselinu treba staviti u gotovo gotovo jelo 5 minuta prije gašenja vatre (1 tsp za svaku litru mirisne mješavine povrća), a istovremeno napuniti staklenke do samog vrata, trudeći se da ne ostavlja prostor za zrak ispod pokrivača. Jao, svi moji novi recepti eksplodirali su u roku od tjedan dana, ali to ne znači da je sama ideja loša. Više je nego vjerovatno da se kuhar pokazao lošim i ništa vas ne sprečava da napravite teglu ili dvije lechoa bez octa za uzorak. Šta ako se vaše iskustvo pokaže uspješnijim?

Video: kako kuhati lecho od krastavaca za zimu

Uprkos činjenici da neki ljudi s neprijateljstvom percipiraju samu ideju kuhanih krastavaca, lecho iz ovog povrća ispada više nego ugodan za ukus i obično ne sjedi u hladnjaku. Pokušajte ove jeseni diverzificirati svoje domaće pripravke novim receptom i sigurno će vam postati jedan od omiljenih.