Lecho Od Patlidžana Za Zimu: Recepti Sa Fotografijama I Video Zapisima, Klasični I Začinjeni, Kao I Sa Grahom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Lecho od patlidžana za zimu: izbor provjerenih recepata

Lecho je mađarsko jelo, čiji su nepromjenjivi sastojci sočna rajčica, bistra slatka paprika i aromatični luk. U Mađarskoj se ova hrana služi kao nezavisno jelo. A u Rusiji, gdje je recept promijenjen po ukusu lokalnog stanovništva, povrće lecho djeluje kao dodatak jelima od mesa i ribe, žitaricama, tjestenini, pireu od krompira. Među mnogim opcijama za ovo jelo, lecho za patlidžan za zimu zaslužuje posebnu pažnju. Stoga sam danas odlučio podijeliti izbor najboljih, po mom mišljenju, recepata za jelo.

Sadržaj

• 1 Step-by-step recept za lecho od patlidžana za zimu

  • 1.1 Lečo od patlidžana sa belim lukom i alevom paprikom

    1.1.1 Video: Lecho od patlidžana za zimu

  • 1.2 S mrkvom i ljutom paprikom

    1.2.1 Video: ukusni patlidžan za zimu

  • 1.3 Sa belim grahom

    1.3.1 Video: salata sa grahom i patlidžanima za zimu

Korak-po-korak recepti za lečo od patlidžana za zimu

Kombinacija patlidžana, paradajza i slatke paprike me oduševljava. Moji roditelji su uvijek imali mali povrtnjak, u kojem su uzgajali doslovno nekoliko gredica različitog povrća. I svake godine je moja sestra pripremala ukusna jela za zimu. Aroma koja se širila iz lonaca i kotlova u kojima se kuhala hrana bila je vrtoglava. I redovi tegli, poredani na policama podruma, nisu prestajali oduševljavati oči i okusne pupoljke tokom hladne sezone. Znajući za moju ljubav prema patlidžanima, moja sestra je sigurno pripremala preparate od plavih. Ako govorimo konkretno o leču od patlidžana, onda sam u njenoj bilježnici pronašao više od 20 recepata za ovo jelo! Predstavljam vašoj pažnji neke od njih.

Lečo od patlidžana sa belim lukom i alevom paprikom

Jedan od najjednostavnijih recepata za mađarsko jelo, koje su hostese voljele zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog ukusa.

Sastojci:

• 10 patlidžana;
• 10 paradajza;
• 10 slatkih paprika;
• 10 glavica luka;
• 10 čena belog luka;
• 4 kašike l. granulirani šećer;
• 2 kašike l. sol;
• 100 ml 9% octa;
• 1 kašika kašike suncokretovo ulje;
• 4 zrna crnog bibera;
• 5 aleve paprike graška;
• 4 lista lovora.

Priprema:

1. Napravite rezove u obliku križa na kožicama paradajza i uronite ih u kipuću vodu na 5-7 sekundi.

2. Izvadite paradajz iz vode, ogulite, isecite na klinove.

   

   Za pripremu leča preporučljivo je koristiti zrele rajčice sa sočnom pulpom

3. Pripremljeno povrće sameljite u masu za pire pomoću brusilice za meso.

   

   Paradajz se može pasirati pomoću brusilice za meso ili blendera

4. Operite, osušite i narežite patlidžane na debele kocke dužine oko 5 cm i širine 2–2,5 cm. Povrće stavite u veliku posudu, posolite, promiješajte i ostavite četvrt sata da pusti gorki sok.

   

   Sol pomaže u uklanjanju gorčine solanina

5. Nakon 15 minuta isperite patlidžane i lagano ih stisnite rukama.

6. Narežite slatku papriku, oljuštenu od stabljika i sjemenki, na velike komade (poput patlidžana).

   

   Ako koristite paprike različitih boja, lecho će biti svjetliji.

7. Ogulite luk, isečen na debele polu kolutiće.

   

   Da biste luk skuhali u kaši, isecite glave na pola prstena debljine 2 cm

8. Zagrijte suncokretovo ulje u velikoj šerpi.

9. Stavite luk u vruće ulje.

   

   Za prženje povrća možete koristiti obično ili rafinirano suncokretovo ulje.

10. Zatim - slatka paprika.

    

    Da biste povrće lako miješali tijekom cijelog postupka kuhanja, lecho kuhajte u prostranoj posudi

11. Stavite patlidžane pored posude.

    

    Lecho se preporučuje da se kuva u kotlu ili loncu s debelim zidovima

12. Promiješajte povrće i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, 5 minuta.

    

    Čak iu početnoj fazi kuhanja, povrćarska masa izgleda vrlo apetitno.

13. U kazan sipajte pire od paradajza, dodajte šećer i sol, lovorov list i zrna bibera.

    

    Količina začina može se mijenjati po vašem nahođenju

14. Smjesu od povrća temeljito promiješajte, ponovo pokrijte i nastavite kuhati još pola sata.

    

    Povremeno miješajte lecho kako biste spriječili da povrće zagori

15. Klinčiće bijelog luka narežite na 3-5 dijelova.

    

    Ako su režnjevi češnjaka mali, možete ih dodati cijele u jelo

16. Nakon 30 minuta kuhanja povrća, dodajte beli luk i ocat u lecho, promiješajte, dinstajte 5-7 minuta.

    

    Češnjak će jelo učiniti vrlo aromatičnim.

17. Stavite vrući lecho u prethodno sterilisane tegle od pola litre, zavrnite, preokrenite i ostavite da se ohladi.

    

    Najprikladnije je lecho pripremati u malim teglicama do 1 litre

18. Potpuno ohlađene staklenke prenesite u tamno, hladno mesto.

    

    Spremite svoje radne predmete u podrum ili hladnu ostavu

Video: lecho od patlidžana za zimu

S mrkvom i ljutom paprikom

Još jedan recept za ukusni lecho od patlidžana za zimu, koji će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 1,5 kg paradajza;
• 500 g mrkve;
• 800 g slatke paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 3 glavice belog luka;
• 200 g suncokretovog ulja;
• 130 g 9% octa;
• 250 g šećera;
• 1 kašika kašike l. sol.

Priprema:

1. Oguljene patlidžane isecite sa kože na velike kocke, pospite solju i ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite povrće i ocijedite u cjedilu da se tekućina ocijedi.

   

   Patlidžan za lečo možete izrezati na kockice, debele trake ili kriške

2. Opranu i osušenu šargarepu naribajte na grubo ribež.

   

   Naribajte šargarepu ili narežite na tanke trake

3. Narežite slatku papriku (bez sjemenki) na kvadrate 2-3 cm.

   

   Koristite papriku jedne ili više boja

4. Nasjeckajte paradajz u pire krompiru.

   

   Ako nema blendera, paradajz se može samljeti

5. Prebacite patlidžane u veliku šerpu.

   

   Izaberite veliki lonac ili kotao za kuhanje

6. Šargarepu, papriku prebacite na patlidžan, ulijte pire od paradajza, dodajte šećer, sol, suncokretovo ulje.

   

   Ako vam se ne sviđa opor miris uobičajenog suncokretovog ulja, koristite rafinirani proizvod

7. Promiješajte povrće, pokrijte i povremeno miješajući krčkajte pola sata na laganoj vatri.
8. Ogulite mahunu ljute paprike sa stabljike i sjemenki, češnjak - s ljuske.

9. Beli luk i papriku sameljite u blenderu.

   

   Nasjeckajte bijeli luk i papar u blenderu ili nasjeckajte vrlo sitno nožem

10. Dobivenu začinjenu kašu stavite u šerpu 10 minuta pre kraja kuhanja lechoa.
11. Nakon 25 minuta od početka dinstanja povrća, u lecho ulijte sirće, sve promiješajte.

12. Vruću povrćarsku masu stavite u sterilisane male tegle i zarolajte.

    

    Kako ne biste zaboravili kakav se obradak nalazi u određenim posudama, koristite naljepnice s natpisima

Video: ukusni patlidžan za zimu

Sa belim grahom

Sa sljedećom pripremom morat ćete malo više poraditi, jer prvo morate pripremiti grah. Međutim, čak i oni koji tek započinju svoje kulinarsko putovanje lako će savladati ovaj recept.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 litre soka od paradajza;
• 500 g bijelog graha;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 1 kašika kašike 9% octa;
• 2 kašike l. granulirani šećer;
• 3 kašike l. sol;
• 1 kašičica mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Namočite bijeli grah u hladnoj vodi preko noći.

   

   Namakanje skraćuje vrijeme kuhanja graha i poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu

2. Ujutro isperite grah i kuhajte dok ne omekša.

   

   Proces ključanja graha traje najmanje 50 minuta, pa se proizvod mora pripremiti prije ključanja lechoa

3. Patlidžane narežite na komade srednje veličine, pomiješajte sa šakom soli, isperite nakon trećine sata ispirući izlučeni gorki sok.

   

   Patlidžan se može iseći na kockice ili četvrtine

4. Luk iseći na pola prstena, šargarepu - naribati na gruboj ribež, beli luk sitno nasjeckati nožem.

   

   Velike glavice luka mogu se izrezati na četvrtine kolutova ili usitniti nožem u bilo kojem obliku

5. Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu, tamo pošaljite luk i šargarepu.

   

   Sok od rajčice može se zamijeniti paradajz pastom razrijeđenom u vodi u omjeru 1: 2

6. Nakon 20 minuta dodajte patlidžane povrću u tavi.
7. Sipajte granulirani šećer, sol, crni biber u šerpu, prelijte suncokretovim uljem.
8. Sve sastojke promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, jedan sat.

9. U lecho dodajte nasjeckani bijeli luk, kuvani grah i ocat, temeljito promiješajte hranu i dinstajte još četvrt sata.

   

   Gotov obrok izgleda nevjerovatno

10. Gotovi lečo od patlidžana sa belim grahom stavite u sterilisane tegle, zategnite metalnim poklopcima (takođe prethodno sterilisane) i ohladite.

    

    Lečo od patlidžana s bijelim grahom može poslužiti kao samostalni obrok ili kao dodatak jelima od mesa i živine

Video: salata sa grahom i patlidžanima za zimu

Podijelio sam s vama svoje omiljene recepte za lečo od patlidžana za zimu i nadam se da ćete otkriti neke tajne pravljenja ovog divnog predjela dijeleći zanimljive informacije u komentarima ispod. Dobar tek vama i vašim najmilijima!