Recepti Za Salatu Olivier: Klasično S Kobasicama, Piletinom, Plodovima Mora I Ostalim Sastojcima, Fotografija I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Ne udarajte lice salatom: 7 Olivier recepata za svaku priliku

Približavanje Nove godine okružuje nas ugodnim poslovima, među kojima posebno mjesto zauzima planiranje jelovnika. Za svečani novogodišnji stol možete pripremiti mnoštvo ukusnih i ukusnih jela. Jedan od nepromjenjivih predstavnika novogodišnjeg jelovnika je salata Olivier čiji se recept može mijenjati prema željama i prilagoditi čak i djeci.

Sadržaj

• 1 Kada je i ko izumio salatu
• 2 Šta je osnova klasičnog jela i kalorijskog sadržaja

• 3 Kako začiniti salatu

  • 3.1 Recept za univerzalno punjenje

    3.1.1 Video: kako napraviti preljev za salatu koji zamjenjuje majonezu

  • 3.2 Umak od belog graha

    3.2.1 Video: Vegetarijanski umak

  • 3.3 Kuvanje domaće majoneze

    3.3.1 Video: kako napraviti provansalski majonez kod kuće

• 4 korak-po-korak recepti za salatu Olivier za Novu godinu sa fotografijom

  • 4.1 Klasična verzija s kuhanom kobasicom i kiselim krastavcima

    4.1.1 Video: Olivier napravljen od klasičnih sastojaka

  • 4.2 Vegetarijanski Olivier

    4.2.1 Video: kako napraviti vitku Olivier salatu

  • 4.3 Kraljevska salata Olivier sa goveđim jezikom i škampima

    4.3.1 Video: Kraljevska salata Olivier s jezikom

  • 4.4 Olivier sa svinjetinom i jabukama

    4.4.1 Video: Novogodišnji Olivier s jabukama i svinjetinom

  • 4.5 Opcija s kiselim pečurkama i svježim krastavcima

    4.5.1 Video: svečana salata s kiselim pečurkama

  • 4.6 Olivier sa piletinom

    4.6.1 Video: Pileća prsa Olivier

  • 4.7 Novogodišnja salata sa crvenom ribom i kavijarom

    • 4.7.1 Video: Novogodišnji Olivier s crvenom ribom i kavijarom
    • 4.7.2 Fotogalerija: Kako ukrasiti Oliviera - novogodišnje ideje za originalnu prezentaciju
    • 4.7.3 Video: Ruža od krastavaca - originalni preljev za salatu

Kada je i ko izumio salatu

Osnivač recepta je francuski kuhar Lucien Olivier. Za svog života kuhar je držao upute u tajnosti, a nakon njegove smrti istorija porijekla salate obrasla je misterijama. Kuhari su 1904. pokušali obnoviti sastojke autentične kreacije Luciena Oliviera. Kavijar, lješnjak, teleći jezik, kuvani rak, kabul soja, svježi krastavac, zelena salata, kiseli krastavci, kapari i kuvana jaja kombinirani u jednom jelu. Ali gurmani koji su imali sreće da okusi rad francuskog kuhara nisu voljeli ovu salatu. Po njima se to jako razlikovalo od originala.

Šta je osnova klasičnog jela i njegovog sadržaja kalorija

Olivijerov novi život započeo je u sovjetsko doba. Tih dana s gurmanskom hranom nije bilo lako, pa su ih zamijenili kuvana kobasica, kuhano povrće i ostali dostupni sastojci. Salata se pripremala u gotovo svakom domu.

Salata je stekla popularnost još u sovjetska vremena.

Zasnovan je na kuhanim jajima, krompiru i šargarepi. Udio ovih sastojaka trebao bi biti oko 3/5 ukupne količine proizvoda, sastav osnovnog recepta izgleda ovako:

• kuvana pileća jaja - 4-5 komada;
• kuvani krompir - 4-5 kom.;
• kuvana šargarepa - 1-2 kom.;
• kiseli krastavci - 4-5 komada;
• kuvana kobasica - 400 g;
• konzervirani grašak - 1 konzerva.

Sadržaj kalorija u nerezanoj salati iznosi 210 kalorija na 100 g. Hranjiva vrijednost začinjenog jela povećava se i ovisi o korištenom preljevu.

Kako začiniti salatu

Tradicionalno je Olivier odjeven u majonezu, ali preferira se sve više laganih preliva koji se mogu pripremiti kod kuće.

Osim majoneze, kisela pavlaka može se koristiti i za preljev salate.

Univerzalni recept za preljev

Univerzalni preljev u potpunosti će zamijeniti majonezu u salati, jednostavan je za pripremu i ne sadrži sirova jaja.

Umak ne sadrži sirova jaja i majonezu

Sastojci:

• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• kuvani žumanjak - 2 kom.;
• limunov sok - 1 kašika. l.;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 200 g;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Žumanjke izgnječite vilicom.

   

   Kuhano žumanjke dobro zgnječite

2. Dodajte senf, limunov sok, ulje. Dobivenu smešu dobro sameljite.

   

   U jaja dodajte senf i ostale sastojke

3. Dodajte kiselo vrhnje i sos dobro promiješajte.

   

   Umak od jaja može zamijeniti majonezu u mnogim salatama

Video: kako napraviti preljev za salatu koji zamjenjuje majonezu

Umak od belog graha

Druga alternativna opcija preljeva je proteinski umak čiji je sastav izuzetno jednostavan:

• kuvani beli grah - 1 kašika.;
• bilo koje biljno ulje - 2-5 kašike. l.;
• senf - 1 kašika l.;
• sol, biber, limunov sok - po ukusu.

Oblog se priprema na sljedeći način:

1. Sameljite i tucite grah mikserom dok ne postane kremast.

   

   Kuvani grah temeljito sameljite blenderom

2. Postepeno dodajte biljno ulje, miješajući sastojke miješalicom.

3. Umak posolite, popaprite, dodajte limunov sok, senf i temeljito promiješajte. Gusti, aromatični preliv je spreman.

   

   U sosu dodajte sol, biber i senf

Video: vegetarijanski sos

Kuhanje domaće majoneze

Domaća majoneza sadrži samo prirodne sastojke

Ukusni domaći provansal možete pripremiti za nekoliko minuta, za ovo je potrebno:

• svježe jaje - 1 kom;
• sok od pola limuna;
• rafinisano biljno ulje - 300 ml;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• senf - 0,5 tsp;
• mljeveni biber - 1/4 tsp.

Da biste napravili domaću majonezu, trebaju vam:

1. Stavite sirovo jaje u posudu za premlaćivanje. Dodajte mu sol, šećer, biber, limunov sok i senf.

   

   Stavite jaje u posudu blendera, dodajte limunov sok i suhe sastojke

2. Zatim dodajte ulje.

   

   U posudu ulijte biljno ulje

3. Istucajte masu blenderom dok se ne dobije gusta, homogena konzistencija.

   

   Istucite temeljito dok ne postane glatko, trebali biste dobiti gustu masu

Video: kako napraviti provansalski majonez kod kuće

Korak po korak recepti za salatu Olivier za Novu godinu sa fotografijom

Možete pripremi jela pristupiti s izumom i maštom. Uključiti sve članove domaćinstva u proces je i zanimljivije i zabavnije.

Klasična verzija s kuhanom kobasicom i kiselim krastavcima

Trebat će vam:

• krompir srednje veličine - 5 kom.;
• jaja - 5 kom.;
• šargarepa - 4 kom.;
• kuvana kobasica - 400 g;
• kiseli krastavci - 3-4 komada;
• konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva;
• majoneza;
• malo biljnog ulja;
• sol, crni biber - po ukusu.

Faze izvršenja:

1. Pripremite svu hranu, ogulite povrće i jaja.

   

   Ogulite kuhano povrće i jaja

2. Sameljite kuvani krompir i šargarepu na kockice. Posolite ih, dodajte malo biljnog ulja i promiješajte. Ulje je potrebno da se komadi krompira ne slijepe.

   

   Krompir i šargarepu narežite na kockice, lagano posolite i promiješajte

3. Kobasicu, krastavce i jaja narežite na uredne kockice. Dodajte mleveni biber i sol po ukusu.

   

   U salatu dodajte crni biber

4. U jelo dodajte grašak i majonezu, sve dobro promiješajte.

   

   Salatu začinite majonezom i promiješajte

Video: Olivier napravljen od klasičnih sastojaka

Vegetarijanski Olivier

Sastojci:

• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• konzervirani zeleni grašak - 200 g;
• slatka jabuka srednje veličine - 1 kom;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• luk - 1 kom;
• posna majoneza;
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• zeleni luk.

Korak po korak kuhanje:

1. Krompir i šargarepu skuhajte unapred, ohladite i ogulite. Luk narezan na kockice prelijte kipućom vodom da ne bude gorkog okusa.

   

   Nasjeckajte luk i prelijte kipućom vodom

2. Šargarepu, krompir, jaja i krastavce narežite na kockice. Ocijedite luk i nekoliko puta isperite hladnom vodom, dodajte ostatku sastojaka.

   

   Kuvano povrće i jaja narežite na kockice

3. Dodajte konzervirani zeleni grašak.

   

   Sjeckanim sastojcima u posudi dodajte zeleni grašak

4. Dodajte majonezu sa malo masti, suncokretovo ulje i sitno nasjeckani zeleni luk.

   

   U salatu dodajte majonez i zeleni luk

5. Pomiješajte sastojke, stavite u posudu za salatu. Pospite začinskim biljem - lukom i koprom.

   

   Spremno za ukrašavanje biljem

Video: kako napraviti posnu Olivier salatu

Kraljevska salata Olivier sa goveđim jezikom i škampima

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• goveđi jezik - 1 kom;
• kuvani škampi - 400 g;
• luk - 0,5 kom.;
• krompir - 2-3 kom.;
• šargarepa - 2-3 kom.;
• zelene masline - 100 g;
• svježi krastavac - 1 kom;
• zeleni grašak - 100 g;
• kuvana jaja - 4 kom.;
• svježi listovi salate;
• majoneza;
• šećer;
• vinski ocat - 2 kašike. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Luk sitno nasjeckajte, dodajte malo šećera, soli i octa. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se marinira. Kuhajte zeleni grašak u slanoj vodi.

   

   Marinirati nasjeckani luk

2. Kuvano povrće, jaja, krastavac, škampe i jezik narežite na kockice iste veličine i stavite u posudu za salatu.

   

   Sve sastojke narežite na uredne kockice

3. Masline narežite na kolutiće i dodajte ostatku sastojaka.

   

   Masline narežite na male kolutove

4. U posudu dodajte ukiseljeni luk i majonezu.

   

   Dodajte majonezu i luk u posudu za salatu sa sjeckanim sastojcima

5. Promiješajte sastojke i lijepo ukrasite salatu za posluživanje.

   

   Salatu napravite po svom ukusu

Video: kraljevska salata Olivier s jezikom

Olivier sa svinjetinom i jabukama

Ako je kobasica već dosadna ili u salate dodajete samo kuhano meso, probajte Olivier sa svinjetinom. Pored već poznatih sastojaka, u ovu verziju dodana je i jabuka.

Sastojci:

• kuvana jaja - 5 kom.;
• kiseli krastavci - 3 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• kuvana svinjetina - 200 g;
• konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva;
• jabuka - 1 kom.;
• majoneza;
• sol, papar - po ukusu.

Detaljna uputstva:

1. Pripremite proizvode: ogulite kuhano povrće i jaja, oljuštite jabuku i izvadite sjemenke.

   

   Ogulite i sjemenite jabuke

2. Sve sastojke narežite na kockice i stavite u posudu za salatu.

   

   Nasjeckajte sastojke i stavite u posudu za salatu

3. Dodajte zeleni grašak, posolite po ukusu, promiješajte i začinite majonezom.

   

   Dodajte salatu po ukusu i majonezu u salatu

Video: novogodišnji Olivier s jabukama i svinjetinom

Opcija s kiselim pečurkama i svježim krastavcima

Sljedeći proizvodi su potrebni:

• krompir - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• svježi krastavac - 1 kom;
• kiseli krastavci kornišon - 3-4 kom;
• konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva;
• pileća jaja - 2 kom. ili prepelice - 4-5 kom;
• kisele pečurke - 200 g;
• zelje.

Za punjenje gorivom:

• majoneza - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• senf - 0,5 tsp.

Koraci kuhanja:

1. Šargarepu, krompir i jaja skuhajte unapred. Stavite grašak i ostatak proizvoda narezanih na kockice u posudu za salatu, pomiješajte sastojke.

   

   Sve sastojke narežite na male kockice i stavite u posudu za salatu

2. Pripremite sos: pomiješajte majonezu sa pavlakom i dodajte senf.

   

   Pripremite sos od pavlake, majoneze i senfa

3. Salatu začinite kuhanim umakom i ukrasite biljem, kriškama jaja i pečurkama.

   

   Pomoću kalupa stavite salatu na tanjir, a odozgo ukrasite kriškama ukiseljenih gljiva i jaja

Video: svečana salata s kiselim pečurkama

Olivier sa piletinom

Lista proizvoda:

• kuvana pileća prsa - 2 kom.;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• zeleni grašak - 1 limenka;
• zeleni luk;
• majoneza ili pavlaka za dresing;
• sol po ukusu.

Izvršenje korak po korak:

1. Kuvano povrće ogulite i isecite na kockice, dodajte malo soli i izmešajte.

   

   Kuvano povrće narežite na kockice i posolite

2. Pileća prsa narežite na sitne komade i dodajte ih povrću.

   

   Kuvana pileća prsa narežite na komade, dodajte u posudu za salatu

3. Pošaljite usitnjena jaja i krastavce na ostatak sastojaka.

   

   U salatu dodajte nasjeckane krastavce i jaja

4. Ocijedite višak tečnosti iz graška, nasjeckajte zeleni luk. Dodajte u posudu za salatu sa ostatkom sastojaka.

   

   U ostale sastojke dodajte zelje i grašak iz konzerve

5. Začinite Olivier majonezom ili pavlakom.

   

   Dodajte majonezu i promiješajte salatu

Video: Olivier sa pilećim prsima

Novogodišnja salata sa crvenom ribom i kavijarom

Vjerovatno najneobičnija kombinacija od svih predstavljenih je Olivier s crvenom ribom i kavijarom.

Sastojci:

• kuvani krompir - 4 kom.;
• srednje kuvana šargarepa - 2 kom.;
• prepeličja jaja - 10 kom.;
• crvena slana riba - 100 g;
• svježi krastavac - 2-3 kom.;
• crveni kavijar - 1-2 kašike. l.;
• zelje;
• konzervirani grašak - 1 konzerva;
• majonez - 75 g;
• pavlaka - 75 g.

Korak po korak:

1. Kuvano povrće i svježi krastavac narežite na uredne kockice.

   

   Narežite svježi krastavac na male kockice

2. Podijelite jaja na četvrtine. Sameljite bilje. Crvenu ribu narežite na kockice.

   

   Nježno nasjeckajte crvenu ribu

3. Stavite nasjeckane sastojke u posudu i dodajte grašak i kavijar. Salatu začinite umakom od majoneze i pavlake.

   

   U sastojke dodajte umak od majoneze i pavlake, dobro promiješajte

4. Salatu pripremite za serviranje tako što ćete porciju staviti na tanjir i ukrasiti zelenim lišćem.

   

   Ukrasite Olivier biljem

Video: novogodišnji Olivier sa crvenom ribom i kavijarom

Foto galerija: kako ukrasiti Oliviera - novogodišnje ideje originalne prezentacije

Salata za novogodišnji sat

Jedan od popularnih oblika posluživanja salate

Mogućnost posluživanja salate na poklon

Ideja za posluživanje porcija s kriškama od škampa i limuna

Ukrašavanje ribanim žumanjcima i začinskim biljem

Serviranje u porcijama sa začinskim biljem

Izvorna ideja posluživanja u staklenoj posudi za salatu

Video: ruža krastavaca - originalni preljev za salatu

Postoji mišljenje da je Olivier kralj salata. Svaka porodica ima svoju predstavu o tome koje jelo treba biti. Ovaj koncept oblikuju individualne preferencije ukusa.

Tijekom godina postojanja recepta pojavile su se mnoge mogućnosti kuhanja s dodatkom različitih sastojaka. Do danas domaćice koriste klasičnu verziju ove salate kao osnovu za svoje kulinarske užitke.