Trebam Li Oprati Jaja Prije Kuhanja I čuvanja, Uključujući U Frižideru?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Vječno pitanje: trebam li prati pileća jaja?

Većina Rusa nije navikla da pere pileća jaja - ni pre kuvanja, ni pre skladištenja. Ali neki, posebno pažljivi prema higijeni, rado ih operu četkom ili spužvom nakon što kupe još desetak. Ko je u pravu? Ne postoji definitivan odgovor, ali postoji nekoliko suptilnosti.

Zašto prati kokošja jaja

Ako nemate sreće i kupili ste jaja od nesilice sa salmonelozom, tada i unutar jajeta i izvana, na ljusci, mogu ostati bakterije - salmonela. Opasni su za ljude. Na temperaturama od + 71 stepeni Celzijusa i više, bakterije Salmonella umiru. Dakle, jedan od načina za smanjenje rizika je jednostavno zagrijavanje jaja (kuhanje, pečenje ili prženje). Međutim, čak i tijekom skladištenja, salmonele koje žive u ljuskama mogu se premjestiti na drugu hranu koju planirate jesti svježu - na primjer, povrće ili voće koje slučajno završi pored jaja. Rizik je, naravno, minimalan, ali je i dalje prisutan. I pranje pilećih jaja prije skladištenja u velikoj mjeri štiti od toga.

Postoji još jedan problem - nečistoća i izmet na ljusci. Često se na prodaju nalaze jaja prekrivena neugodnom, zemljanom korom. Ako nemate puno sreće, onda kada razbijete takvo jaje, riskirate da prosute otpadne pileće proizvode prebacite u svoj budući omlet ili pitu. Mali tretman vode zaštitit će vas od ovog problema.

Brzo ispiranje jaja prije kuhanja zaštitit će vas od rizika da u hranu dodate malo zemlje ili pilećeg izmeta.

Trebam li oprati kokošja jaja

Čini se da je pranje kokošjih jaja, bez obzira na sve njegove prednosti, nedvosmislena korist. Ali u stvarnosti to nije potpuno tačno. Stvar je u zaštitnoj ljusci koja se nalazi na ovojnici. Poznato je da ljuske jaja imaju poroznu strukturu. Ako mu oduzmete zaštitnu ljusku (a to se događa tijekom temeljitog pranja), jaje postaje osjetljivije na prodor vanjskih nepovoljnih mikroorganizama kroz pore. To dovodi do činjenice da je rok trajanja takvih jaja naglo smanjen. Uporedite - neoprano stolno jaje može se čuvati u frižideru do 120 dana, a oprano - samo 7. Razlika je primjetna, zar ne? Pored toga, oprana jaja treba čuvati samo u frižideru kako bi se spriječilo brzi rast štetnih bakterija.

Pa šta da radite? Postoje dvije mogućnosti.

Operite prije kuhanja

Pranje neposredno prije kuhanja ima dvije nesumnjive prednosti: zaštitite se od neprijatnih tvari u hrani, a istovremeno ćete moći dugo čuvati sirova jaja. Međutim, to ne rješava problem rizika od prenošenja salmoneloze na susjedne proizvode. Šta da se radi?

Poznato je da se bakterija Salmonella prestaje razmnožavati na temperaturama od +7 i niže. Stoga neoprana jaja možete čuvati u frižideru. Ali imajte na umu da je proizvod skladišten na vratima izložen redovnim promjenama temperature. Zbog toga se rizik da bakterije "preskoče" na drugu hranu lagano povećava. Najbolje je da neoprana jaja držite blizu druge strane odjeljka hladnjaka.

Druga opcija je neoprana jaja čuvati na sobnoj temperaturi, ali u zasebnoj ladici.

Oprati nakon kupovine

Pranje odmah nakon kupovine smatra se najsigurnijom opcijom. Istovremeno smanjujete rizik od kontaminacije salmonelom i ubijate sve strane tvari iz ljuske. Međutim, ova metoda pretpostavlja da pojedete jaje u roku od jedne sedmice. Stoga je pogodan za one koji se slažu s tako skraćenim vijekom trajanja. Tjedan dana nakon polaganja, toplo se preporučuje odbaciti oprano jaje - patogeni mikroorganizmi bi već mogli ući u njega i razmnožiti se. Pored toga, oprana jaja mogu se čuvati samo u frižideru. Sobna temperatura im je kontraindicirana.

Stručnjaci se i dalje svađaju kada je bolje prati jaja i treba li to uopće raditi. Rospotrebnadzor ima sljedeću poziciju po ovom pitanju - jaja trebate oprati prije stavljanja u hladnjak.