Trebam Li Kuhati Gljive Prije Prženja: Lisičke, Vrganji, šampinjoni, Vrganje, Vrganje, Bukovača

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje gljiva prije prženja: koliko je potrebno?

Neke vrste gljiva trebaju pre vrenja prije prženja. Međutim, ovo se ne odnosi na sve sorte. Razmotrimo za šta je potrebno prethodno kuhanje i za koje pečurke je obavezno.

Prednosti i nedostaci prevrelog gljiva

Potreba za kuhanjem nastaje zbog činjenice da gljive tijekom rasta apsorbiraju toksine iz tla. Veliki primjerci su u tom pogledu opasniji od malih.

Smisao preliminarne toplotne obrade je iz gljiva izvući sve štetne materije.

Neosporna prednost predgrijavanja gljiva je smanjenje rizika od trovanja. Od minusa, može se primijetiti samo pogoršanje okusa proizvoda, ali to je moguće samo predugim kuhanjem.

Karakteristike kuhanja raznih gljiva

Sve gljive su klasificirane kao jestive i konvencionalno jestive. Prva kategorija uključuje:

• bijela;
• medene gljive;
• vrganj;
• bukovače;
• breze;
• Champignon;
• gljive jasike;
• gljive;
• lisičke.

Među uslovno jestivim gljivama:

• valovi;
• mliječne gljive;
• učitavanje;
• svinje.

Russula je teško definirana gljiva. Među njegovim sortama postoje i jestive i one koje imaju gorak ukus. Bolje ih je kuhati najmanje jedan sat.

Tamo gdje raste močvarna rusola, obično je vlažna i vlažna: u mladosti gljiva ima ispupčenu kapu, a kasnije postaje depresivna

Šampinjone nije potrebno kuhati prije prženja. Ovo se odnosi na kupljene gljive proizvedene u Holandiji, Argentini i Francuskoj.

Prije prženja bit će dovoljno samo temeljito isprati gljive pod mlazom vode

Isto se odnosi i na bukovače. Uprkos činjenici da sadrže opasni kinin, ova tvar se uništava tijekom prženja.

Bukovače su jedna od najkorisnijih i najukusnijih gljiva, sadrže gotovo sve elemente u tragovima za zdravu i hranjivu prehranu.

Situacija s vrganjima nije tako jednostavna. Da, kraljevska gljiva poznata je među beračima gljiva po tome što se može jesti gotovo sirova. Međutim, sve ovisi o tome gdje su bijeli odrasli. Ako ih nađete u blizini autoputa, pečurke trebate kuhati 20 minuta.

Prokuhavanje je garancija da će većina štetnih tvari iz vrganja preći u čorbu

Medene gljive treba kuhati najviše 20 minuta. Duže kuhanje uništit će strukturu gljiva.

Najbolje je kuhati medene gljive u emajliranoj posudi

Puter je dovoljno kuhati 15 minuta, a za to vrijeme toksini iz gljiva prelaze u vodu.

Ako je maslac velik, možete povećati vrijeme kuhanja na 25 minuta

Vrganje vrganja i jasike zahtijeva veliko termičko izlaganje. Za prvo trebate kuhati 50 minuta, a za drugo najmanje pola sata.

Ne preporučuje se sakupljanje prestarih primjeraka gljiva jasike i smeđe boje, jer nisu toliko ukusne i aromatične, a osim toga mogu sadržavati više toksina nego mlade gljive.

Šampinjoni treba da se kuhaju samo 5-7 minuta. Potreba za kratkotrajnom preradom objašnjava se činjenicom da se pulpa kapa od šafranovog mlijeka brzo deformira.

Gingerbread gljive su izvrsne gljive koje se lagano skupljaju kada se kuvaju (u usporedbi s drugim gljivama) i rijetko su glistave

Lisičke se često koriste bez prethodnog kuhanja, štedeći svoj estetski izgled. Međutim, ipak je bolje gljive zagrijavati 20-25 minuta, jer uzgojem u ekološki nepovoljnim područjima mogu akumulirati otrove.

Karakteristična karakteristika obične lisičarke je gotovo potpuno odsustvo crvotočina i ličinki insekata u pulpi

Otac, strastveni berač gljiva, naučio me je kako kuhati gljive prije prženja. Od djetinjstva sam naučio da se nekim „šumskim delicijama“treba duže kuhati, nekima manje, ali u svakom slučaju je takav termički tretman za njih obavezan. Gljiva može izgledati potpuno bezopasno, ali niko ne zna tačno koje toksine sadrži. Prije kuhanja ne kuham samo bukovače i gljive, jer se uzgajaju na umjetnim podlogama i ne izvlače štetne tvari iz tla.

Znajući karakteristike toplotne obrade gljiva, moći ćete od njih pripremiti ukusna jela koja su sigurna za zdravlje. Ne previdite razumne mjere predostrožnosti.