Zašto Trebate Grebati Krumpir Vilicom Prije Prženja

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Grebanje krumpira viljuškom da se ispeče bolje od moje svekrve

Živeći sa suprugom i svekrvom, više puta sam čula kritike u vezi s mojim kuhanjem, uglavnom od majke mog voljenog. Ponekad su takve izjave bile uvredljive, ali potaknule su me da želim poboljšati svoje kuhanje. Na primjer, sada kuham prženi krompir na takav način da čak i moja svekrva traži više. Dijelim s vama recept o tome kako najpopularnije jelo od krumpira učiniti hrskavim i aromatičnim.

Suptilnost je grebanje svakog gomolja vilicom. U tom slučaju ne trebate praviti preduboke žljebove, dovoljno je prošetati nekoliko puta. Zahvaljujući talasastoj površini stvara se kora. Tekstura omogućava povrću da upije sve začine, začine i umake koje dodate prilikom kuhanja. Da bih jelo učinilo još ukusnijim, otkrit ću vam nekoliko tajni.

Bez obzira kako gomolje strugate vilicom, krumpir neće biti ukusan i hrskav ako odaberete pogrešnu sortu. Kada kupujete povrće, obratite pažnju na njegovu koru - trebala bi biti žućkasta i glatka. Ako je kora gruba, kupujte takav krumpir samo s namjerom da se skuha ili pire - prženi krompir od takvih gomolja neće biti ukusan.

Poanta je u visokom sadržaju škroba, o kojem rezultat kuhanja izravno ovisi. Kuvari znaju da nivo škroba u krumpiru ne bi trebao prelaziti 16% da bi jelo bilo savršeno. Ali na tržištu teško možete dobiti takve informacije, zato poslušajte moj savjet i vodite se izgledom.

Ako ste kupili škrobni krumpir, pravilna priprema za prženje pomoći će postići željeni rezultat. U veliki lonac nalijte vodu, pustite da zavri i spuštajte krompir 5 minuta, lagano miješajući za to vrijeme. Zatim isperite korijenje hladnom vodom i položite na peškir da se malo osuši. Ovaj trik pomoći će vam da se riješite viška škroba.

Alternativa bi bila ispiranje tri puta. Ako dobijem škrobnu sortu, krompir operem tri puta - prije ljuštenja, nakon njega i neposredno prije prženja. Tako se višak škroba ispire ništa gore nego kratkim ključanjem.

Kada započinjete pržiti krompir, pobrinite se da je tava dovoljno duboka i da je ulje dobro zagrijano. Nije potrebno sipati korijenje "klizačem" - nećete ih moći pravilno miješati. Kao rezultat, donji sloj će izgorjeti, a gornji će se ispariti i dobit ćete nered. Kriške ravnomjerno rasporedite po tavi i promiješajte posebnom drvenom lopaticom - to ih neće rastaviti. Bolje je posoliti i popapriti krompir na samom kraju kuhanja. Jelo će postati hrskavo i zapanjujuće.