Kako Kuhati Poširana Jaja Kod Kuće: Metode Kuhanja I Korak Po Korak Recepti + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Poširano jaje: priprema doručka na francuskom

Rafinirana francuska kuhinja čvrsto je osvojila jedno od prvih mjesta u svijetu kulinarstva. Danas ćemo se upoznati s jednostavnim i nevjerovatno učinkovitim jelom - poširanim jajetom. Može se lako i brzo pripremiti za doručak, kombinirajući se sa raznim proizvodima. Poširana jaja imaju mekanu, kremastu strukturu i zbog toga su jako voljena ne samo od strane Francuza, već i od mnogih ljubitelja evropske kuhinje širom svijeta.

Sadržaj

• 1 Tajne francuskog šarma ovog jela

  • 1.1 Uz šta se serviraju poširana jaja

    1.1.1 Foto galerija: Najuspješniji pratioci poširanih jaja

  • 1.2 "Koliko kuhati nakon ključanja" i druge nijanse kuhanja

  • 1.3 Poširana žena odani je prijatelj lijenih gurmana

    1.3.1 Fotogalerija: šta se pošira

• 2 Detaljna uputstva sa fotografijom

  • 2.1 Klasičan način kuhanja poširanog jaja
  • 2.2 Trikovi u domaćinstvu: poširano jaje u vrećici ili filmu
  • 2.3 U mikrovalnoj pećnici - kuhajte najviše minutu
  • 2.4 Kuhanje na pari u multivarku ili dvostrukom kotlu

• 3 jednostavna recepta za poširano jaje poznatih kuhara

  • 3.1 Video: Radionica Jajca Olivera za trostruko poširanje jaja
  • 3.2 Video: krutoni s umačenim jajima i umakom od putera Julije Vysotske
  • 3.3 Video: Sendvič zdravog doručka Hector Jimenez-Bravo s jajetom

Tajne francuskog šarma ovog jela

Naziv jela sadrži način kuhanja koji dolazi od francuske riječi poché, što doslovno znači torba, džep, a u kuhanju - varijanta kuhanja hrane. Ova metoda toplotne obrade koristi se za osjetljive proizvode i krčka u tekućini na temperaturi ispod tačke ključanja.

Poširano jaje jedno je od najpopularnijih jela pripremljenih na ovaj način. Ukratko, ovo je metoda kuhanja jaja u vrućoj vodi bez ljuske. Na prvi pogled postupak može izgledati složeno, ali praviti poširana jaja kod kuće nije teško. Članak opisuje nekoliko mogućnosti kuhanja poširanih jaja i daje sve potrebne preporuke za njihovu pripremu.

Čak i neiskusni kuhar može se nositi s ovim jelom. U pomoć dolaze razni dodaci i kućanski uređaji. Razmotrite detaljno takve metode kuhanja:

• klasično kuhanje u loncu s vodom;
• jednostavan način kuhanja u prozirnoj foliji;
• ekspresna metoda za mikrovalnu pećnicu;
• prilagođena verzija za multivarku.

Sa čime se poslužuju poširana jaja?

Ovo jelo se najčešće služi za doručak, ponekad i za ručak. Sa takvim jajima možete napraviti salatu ili ih poslužiti u porcijama. Najčešća opcija - jaje se položi na tost ili komad hljeba osušenog u tavi, a tome se doda kriška šunke, slanine i / ili sira. Ukus možete dopuniti listom salate, krugom paradajza ili bilo kojim drugim povrćem. Umak Hollandaise popularan je među Francuzima.

Foto galerija: najbolji pratitelji poširanih jaja

Francuski krutoni s baguette

Miks povrća na pari

Povrće sa žara

Rukola

Tost za hljeb od žitarica i cherry paradajz

Svježi špinat

Umak od šunke i holande - sa benediktom od jaja

"Koliko kuhati nakon ključanja" i druge nijanse kuhanja

Zapravo, morate početi od samog proizvoda, a ne od zamršenosti kuhanja. Prvi i najvažniji uvjet za pripremu poširanih jaja na klasičan način je svježina jaja.

A sada o vodi: ona ne bi trebala kipjeti, već samo ključati. Važno je da jaje dobije nježnu konzistenciju i da se ne kuha u običnoj "vrećici" i još više mekano. Optimalna temperatura za kuhanje poširanih jaja je 97 stepeni Celzijusa.

Prosječno vrijeme kuhanja je 4 minute. Trajanje se može prilagoditi ovisno o željenom krajnjem rezultatu.

Da bi gotovo jaje imalo lijep ovalni oblik, prije kuhanja može se držati u vodi laganog vrenja 10 sekundi.

Krivolovac je vjeran prijatelj lijenih gurmana

Držači posebnih kalupa imaju izvrsnu priliku da skuhaju poširano jaje idealnog oblika. Uz njihovu pomoć, pripremanje francuskog doručka neće biti teško.

Postoje različite vrste plijesni, ali sve one uvelike olakšavaju proces kuhanja jaja.

Jedan od popularnih alata je okrugli silikonski kalup. Postoje i posebni viseći proizvođači lovokradica, proizvodi dizajnirani za mikrovalnu pećnicu ili dvostruki kotao, te jednostavni plastični modeli koji nalikuju žlici s prorezima, ali imaju oblik jajeta.

Fotogalerija: kakve vrste krivolova postoje

Silikonski kalup za poširana jaja

Zatvorena tava za poširana jaja, pogodna za mikrovalnu pećnicu i dvostruki kotao

Pričvršćen na ivici posude za pravljenje poširanih jaja

Specijalni paprikaš za kuhanje poširanih jaja na štednjaku

Postupak kuhanja u posudi za poširanje prilično je jednostavan. Trebate samo uliti jaje u kalup, sa vodom ili bez nje (ovisno o materijalu uređaja), i poslati ga da vene dok ne omekša.

Detaljne upute sa fotografijama

Klasičan način kuhanja poširanog jaja

Ova metoda nije nimalo komplicirana, ali ipak zahtijeva ručnu spretnost.

1. Ulijte oko 2/3 vode u malu šerpu. Dodajte kašiku sirćeta i stavite na štednjak da prokuha.

   

   U vodu možete dodati kašiku sirćeta

2. U međuvremenu, pažljivo razbijte jaje u posudu i pokušajte ne oštetiti žumanjak.

   

   Razbijte jaje u posudu bez oštećenja žumanjka

3. Sada morate paziti na vodu u posudi. Ovo je važno, voda ne smije kipjeti. Pričekajte dok se na dnu ne stvore mali mjehurići i sadržaj se počne klimati. U ovom trenutku, naoružani žlicom ili pjenjačom, trebate uviti lijevak u posudu u koji zatim brzo i pažljivo izlijte jaje iz posude.

   

   Ulijte jaje u lijevak kipuće vode

4. Jaje će se krčkati u vodi oko 3 minute. Nakon ovog vremena žumanjak će dobiti kremastu konzistenciju.

   

   Jaje će krčkati u loncu dok ne omekša, otprilike 3 minute.

5. Jaje trebate izvaditi iz vode šupljikavom žlicom.

   

   Izvadite jaje rešetkastom žlicom i umočite ga u hladnu vodu na nekoliko sekundi

Domaći trikovi: poširano jaje u vrećici ili filmu

Kako bi olakšale postupak kuhanja poširanih jaja, pametne domaćice smislile su ovu nepretencioznu metodu. Naravno, takvo jaje nije istinski francusko jelo i plastična folija ili plastična vrećica zagrijana u vodi mnoge ljude čini opreznima. Ipak, vrijedi spomenuti ovaj način pripreme poširanih jaja.

1. Trebat će vam prozirna folija. Za jedno jaje dovoljno je od njega izrezati kvadrat veličine oko 20 puta 20 cm, koji će služiti kao vreća za kuhanje.
2. Podmažite unutrašnju površinu filma uljem i stavite u udubljenu posudu.

3. Umutite jaje pažljivo, bez oštećenja žumanjka. Skupite i zavežite krajeve filma formirajući vrećicu.

   

   Oblikujte vrećicu tako da zavežete krajeve filma ili vrećice

4. Ovako pripremljena jaja stavite u vodu, praktično prokuhana. U tom slučaju ne trebate dodavati ocat u vodu i ne trebate vrtjeti lijevak.

   

   Stavite jaja u plastičnu foliju u vrelu vodu

U mikrovalnoj pećnici - kuhajte najviše minutu

Da bi se poširana jaja skuhala u mikrovalnoj pećnici, trebat će vam minimum truda i vremena. Priprema ovog jela je iznenađujuće jednostavna i brza.

1. Poširano jaje u mikrovalnoj pećnici obično se kuha ili u posebnom obliku ili u velikoj posudi. Posuda se mora napuniti kipućom vodom i dodati joj sirće.

   

   Da biste potpuno pojednostavili zadatak, možete upotrijebiti poseban poširani spremnik

2. Zatim ubodite jaje u vodu i mikrovalno ga pecite 40-50 sekundi punom snagom.

3. Jaje izvadite šupljikavom žlicom, po potrebi isperite octom.

   

   Izvadite jaje iz vode šupljikavom žlicom i po potrebi isperite ocat

Kuhanje na pari u multivarku ili dvostrukom kotlu

Multivar i dvostruki kotao vrlo su pogodni za kuhanje jaja bez ljuske. Trebat će vam silikonski kalupi prikladne veličine: po jedan za svako jaje. Možete koristiti kalupe za muffine.

Instrukcije:

1. Vozite jaje u podmazan oblik. U posudu multivarke ulijte dvije čaše vode i stavite potreban broj kalupa u korpu za kuhanje na pari.
2. Poširana jaja kuhajte u multivarku sa zatvorenim poklopcem, koristeći način rada na pari. Da bi se spriječilo da kondenzat uđe u kalupe za jaja, oni se mogu prekriti folijom.
3. Vrijeme kuhanja je individualno za svaki model multivarke jer imaju različitu snagu. Približno vrijeme - 3-4 minute od trenutka kada voda proključa u posudi.

4. Kalup sa gotovim poširanim jajima mora se pažljivo izvaditi da bi se dobila jaja.

   

   Da biste uklonili poširana jaja, okrenite limenke iznutra

Jednostavni recepti s poširanim jajima poznatih kuhara

Sad kad su uzete u obzir tajne izrade poširanih jaja i načini njihovog kuhanja, možete pokušati ovladati nekoliko opcija za njihovo posluživanje. Kao što je gore spomenuto, jaja se kombiniraju s tostom ili krutonima, povrćem, slaninom, sirom ili šunkom. Svaki put, uzimajući za osnovu poširano jaje, možete obogatiti jelovnik jedinstvenim ansamblom različitih sastojaka.

Kuhar iz Velike Britanije Jamie Oliver u svom je videu podijelio tajne kuhanja prvoklasnih nježnih jaja. Nudi tri varijacije s jajima odjednom i detaljno opisuje postupak.

Video: Dvostruka poširana radionica kuhanja jaja Jamieja Olivera

Poznata kuharica i voditeljka Yulia Vysotskaya predlaže, na primjer, posluživanje hrskavih tostova s poširanim jajetom i umakom.

Video: krutoni s umačenim jajima i umakom od putera od Julije Vysotskaya

Jednako poznati kuhar Hector Jimenez-Bravo daje varijaciju jaja Benedikta kao recept za svoj omiljeni doručak, ali, strogo govoreći, nema poširanog jaja, svježe jaje jednostavno se peče u pećnici.

Video: Zdravi sendvič s doručkom od jaja Hectora Jimenez-Brava

Vrijedno je pripremiti poširana jaja za doručak - ugodno će vas iznenaditi svojim ukusom. Popis komponenata s kojima se kombiniraju poširana jaja vrlo je bogat i raznolik. Svatko će moći pronaći savršenu kombinaciju za sebe i uživati u ovom jednostavnom i vrlo zdravom jelu.