Kako Kuhati Jaja Benedikt Kod Kuće: Recepti Korak Po Korak + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako kuhati jaja Benedikt?

Jaja Benedikt izvrstan su engleski recept uvršten na listu najboljih klasičnih doručaka u svjetskoj istoriji. Vruće lepinje s poširanim jajima, prepečenom slaninom i gustim holandaise sosom mogu se pripremiti na više načina.

Sadržaj

• 1 jaja Benedikt: istorija jela

• 2 Priprema prema klasičnom receptu

  • 2.1 Opšte preporuke
  • 2.2 Upute korak po korak

  • 2.3 Kako drugačije možete napraviti poširano jaje potrebno za jelo

    • 2.3.1 U filmu
    • 2.3.2 U multivarku
    • 2.3.3 Video: Kako napraviti savršeno poširano jaje - Lekcija od Jamieja Olivera
  • 2.4 Hollandaise sos
  • 2.5 Video: jaja "Benedikt" - kuhanje kod kuće

• 3 Kako diverzificirati tradicionalno jelo

  • 3.1 Recept od Jamieja Olivera
  • 3.2 Video: Verzija Julije Vysotske
  • 3.3 Video: Verzija restorana chefa
• 4 Savjeti hostesa sa foruma

Jaja Benedikt: istorija jela

Poznate su dvije verzije rođenja ovog popularnog jela. Jednom od njih rekao je broker Benedikt. Prema njegovim riječima, rano ujutro 1984. godine, bježeći od mamurluka, slučajno je otišao u hotel, gdje je naručio jaja sa šunkom, hljebom i holandskim sosom. Uvaživši originalnost takvog jela, direktor restorana je odlučio da ga uvede u jelovnik, zamjenjujući ga tostovima s običnom šunkom, posluženom za stolom za doručak i ručak.

Druga verzija priče kaže da je jaja "Benedikt" izumio kuhar njujorškog restorana za porodicu Benedikt, dugogodišnje klijente njegove institucije.

Uprkos najrazličitijim sporovima i raspravama, do danas se jelo s pravom smatra tradicionalno francuskim. U Francuskoj su ga počeli kuhati od poširanih jaja i holandskog umaka.

Originalni doručak napravljen od jednostavnih proizvoda

Kuhanje prema klasičnom receptu

Opšte preporuke

Prilikom pripreme jela moraju se uzeti u obzir neke suptilnosti:

1. Vrlo je važno da sastojci za gurmanski doručak budu kvalitetni. Jaja treba birati svježa, po mogućnosti odabranih sorti.
2. Umesto običnih lepinja možete koristiti baguette krutone.
3. Šunku je bolje pržiti u tavi bez ulja - to će je učiniti hrskavijom.
4. Nakon što je jelo potpuno spremno, bolje ga je odmah poslužiti. Hollandaise sos bi trebao ostati vruć.

Detaljna uputstva

Sastojci:

• okrugla punđa - 1 kom;
• slanina - 1 tanjir;
• svježe jaje - 1 komad;
• sirće - 1 kašičica;
• sol, začinsko bilje (po ukusu).

Algoritam radnji:

1. Okruglu punđu pažljivo prerežite na dvije polovice.

   

   Bolje je lepinje osušiti, trebale bi biti hrskave

2. Stavite slaninu prženu dok ne postane hrskava na dno.

3. Razbijte sirovo jaje u čistu posudu (posudu ili duboki tanjur). Važan detalj je da žumanjak mora ostati netaknut.

   

   Žumanjak ne smije biti oštećen

4. U malu tepsiju ulijte vodu, dodajte malo soli i kašiku octa, stavite posudu na vatru i pričekajte da voda samo počne ključati.

5. Smanjite plamen i polako sipajte sirovo jaje u vruću vodu.

   

   Upotrijebite kašiku ili sito da umočite jaje u vodu

6. Nakon nekoliko minuta izvadite ga iz posude i stavite na kiflicu od slanine.

   

   Izvadite jaje iz posude čim je kuvano

Kako drugačije možete napraviti poširano jaje potrebno za jelo

U filmu

1. Podmažite prozirnu foliju povrćem ili maslacem.

2. Tada treba razbiti jaje i vezati film vrećicom.

   

   Lagano zavežite ivice filma kako biste spriječili da se jaje izlije tijekom kuhanja

3. Nakon toga trebate ga uroniti u kipuću vodu. Jaje treba kuhati četiri do osam minuta.
4. Gotovom proizvodu treba ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati film.

U multivarku

1. Pripremite silikonske posude za pečenje tako što ćete ih podmazati uljem.
2. Stavite u multivarku, a zatim u svaku sipajte po jedno jaje.
3. Nakon dodavanja dvije čaše vruće vode u aparat, pokrijte limenke folijom i uključite način rada "Parna". Jaja su gotova za četiri minute.

Video: Kako napraviti savršeno poširano jaje - lekcija od Jamieja Olivera

Hollandaise sos

Sastojci:

• maslac - oko 120 g;
• žumanjak - 2 kom.;
• limunov sok - 1 kašičica;
• sol, biber (po ukusu).

Algoritam radnji:

1. Otopite veliki komad maslaca u loncu iznad vodene kupke. Kad je smjesa glatka, uklonite posudu sa štednjaka i pokrijte poklopcem.

   

   Pričekajte da se ulje pretvori u homogenu masu

2. U bilo koju posudu otpornu na toplotu dobro umutite žumanjke, postepeno ulivajući hladnu vodu u smešu. Nastavite to raditi trideset sekundi.
3. Stavite rezultirajuću masu žumanjaka u vodenu kupelj. Posuda bi trebala dodirivati samo dno vode, ne uranjajte je preduboko.
4. Počnite ponovo aktivno tući masu. Kad se sos zgusne, možete ukloniti posudu sa štednjaka.

5. U masu dodajte prethodno skuvano ulje, zatim limunov sok, sol i malo mlevene paprike.

   

   Istucite masu dok ne postane gusta

6. Toplu smjesu prelijte poširanim jajetom i slaninom na kifli, dodajte začinsko bilje i poslužite.

Video: jaja "Benedikt" - kuhamo kod kuće

Kako diverzificirati tradicionalno jelo

Izvorni klasični recept za benedikt jaja može se varirati na nekoliko načina:

• Irski recept za ovo jelo sugerira upotrebu govedine sa solom umjesto šunke.

  

  Kuhana junetina daje jelu malo drugačiji ukus

• Lepinju je dozvoljeno zamijeniti biskvitom, šunku kobasicom, a holandaise sos majonezom ili umakom od bijelog luka. Umjesto poširanog jaja potrebnog prema klasičnom receptu, pripremaju se pržena jaja. U Sjedinjenim Državama ovo jelo nazivaju "rustikalnim Benediktom" ili "Beauregardovim jajima".

• Nije zabranjeno kuhati jelo prema receptu prema kojem se umjesto šunke hljeb dopunjava šparogama i mesom rakova.

  

  Meso šparoga i rakova čini ukus jela sofisticiranijim

• Druga opcija za izradu benedikt jaja je croque-madame: umjesto holandskog umaka za jelo, u ovom slučaju koristi se obični sir.

  

  Ako ne možete napraviti holandaise sos, možete koristiti sir

Recept od Jamieja Olivera

1. Uključite pećnicu da se zagrije.
2. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte malo maslinovog ulja.
3. Zeleni luk nasjeckajte na sitno i stavite u tavu.
4. Kombinirajte špinat sa sjeckanim muškatnim oraščićem, a zatim dodajte malo morske soli i prstohvat papra. Prebacite sve na luk.
5. Smjesu držite na vatri dok sastojci potpuno ne porumene. Višak tečnosti treba ispariti.
6. Začinite limunovim sokom u tavi. Nakon završetka kuhanja smjesu stavite na toplo mjesto.
7. Da biste napravili holandaise sos, uzmite malu šerpu i u njoj otopite komad maslaca.
8. Stavite cijele žumanjke u toplotnu posudu, ulijte sok svježeg limuna i dodajte žlicu senfa.
9. Smjesu dobro istucite. Zatim stavite posudu iznad kipuće vode u lonac, a zatim nastavite sa mućenjem.
10. Lagano ulijte maslac koji ste napravili u smjesu od jaja. Možete dodati malo vode da sos postane rjeđi.
11. Dodajte malo octa, ponovo sve temeljito promiješajte i isključite vatru.
12. Zapecite lepinje u pećnici ili ih skuhajte u tosteru.
13. Poširana jaja skuhajte u plastičnoj foliji, dodajući u vreću nekoliko kapi ulja od tartufa, prstohvat svježe biljke ili tabaska.
14. Na svaku polovicu izrezane lepinje stavite zelje, šunku i jaja.
15. Završite podlijevanjem toplim holandaise sosom.

Video: Verzija Julije Vysotske

Video: verzija od kuhara restorana

Savjeti domaćica sa foruma

Na ovaj je način lako pripremiti ukusno i originalno jelo - jaja "Benedikt". Sada znate kako obradovati sebe i svoje najmilije doručkom pravog aristokrata.