Recepti Mljeveni Kroz Mlin Za Meso Strelice Od Bijelog Luka Za Zimu + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Izvor vitamina i izvrsno začin: za zimu pripremamo nasjeckane strijele od bijelog luka

Znamo mnogo o prednostima belog luka. Ali šta znamo o strelicama od belog luka koje rastu ponovo tokom sazrijevanja ove lukovice, cvjetaju i proizvode sjeme? Obično ih nastojimo ubrati što je brže moguće, jer strelica oduzima snagu bijelom luku, koji je potreban za stvaranje jake lukovice. Ali ne žurite da uklonite ovo zelenilo. Ispada da su strelice od bijelog luka vrlo dobrog i zdravog okusa, glavno je znati kako ih pripremiti. Postoji mnogo recepata prema kojima možete pripremiti proizvod za zimu, nasjeckan miješalicom ili mlinom za meso.

Sadržaj

• 1 Prednosti strelica od belog luka i pravila za njihovo sakupljanje za berbu

• 2 recepta za izradu zdrobljenih strelica

  • 2.1 Najjednostavniji način: proizvod sa solju i biljnim uljem
  • 2.2 Pasta od belog luka u konzervi
  • 2.3 Video: Strelice od slanog belog luka i kremasta masa sa njima
  • 2.4 Pikantni kavijar od zelenila belog luka
  • 2.5 Kuhanje grickalica s orasima
  • 2.6 Video: Zelje belog luka uvijeno mlinom za meso za zimu

Blagodati strelica od belog luka i pravila njihovog sakupljanja za berbu

Strelice od češnjaka su stabljike koje drže peteljku. Ako ih pustite da dugo rastu, cvjetat će prekrasnim cvjetovima koji će dati sjeme sljedeće godine. Ali možete zaboraviti na žetvu velikih i jakih lukovica bijelog luka: previše energije odlazi u biljku da bi osiguralo potomstvo. Zbog toga je uobičajeno da se strelice sijeku tako da se prinos ne smanji za 20-50%. To je posebno važno u vrućim suhim ljetima, kada je vlaga i hranjive tvari teško dostupne korijenju bijelog luka.

Ali treba napomenuti da strijele bijelog luka nisu puno inferiornije po ukusu i imaju koristi od njegovih lukovica! Sadrže:

• vitamini C, B i PP;
• esencijalna ulja;
• aktivna antibakterijska supstanca - fitoncid;
• salicilna kiselina;
• piruvična kiselina;

• kumarin.

  

  Ne bacajte strijele bijelog luka, jer sadrže ogromnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka.

Pored toga, što su strelice mlađe, to je veći sadržaj joda, kalcijuma, ugljenih hidrata, fosfora i hlora. Stoga nasjeckane strelice bijelog luka u svježem, smrznutom ili konzerviranom obliku mogu postati ne samo izvrsno začinjanje za prvo i drugo jelo, već i terapijsko i profilaktičko sredstvo za cijelu porodicu u hladnoj sezoni.

Ali da biste imali koristi od strelica od bijelog luka, morate ih pravilno i pravovremeno sakupljati. Zimskog češnjaka strelica se pojavljuje malo ranije nego proljetnog, ali uglavnom se to događa krajem juna. Vrlo je važno sakupljati strelice do sredine jula, prije nego što cvjetna stabljika počne cvjetati. Tako će ostati mekani i nježni, a da neće imati vremena postati preoštri.

Naučno govoreći, strelice treba rezati u fazi uvijanja koja je dosegla dužinu od 10 cm. Sakupljajte ih zajedno sa cvatovima, skraćujući makazama ili makazama za rezidbu na udaljenosti 12-15 cm od pazuha zadnjeg lista.

Strelice od češnjaka mogu se koristiti i za suzbijanje štetočina na vrtnim biljkama pripremom bogate infuzije od njih. Ali predlažemo da ih koristimo u kulinarske svrhe, pripremajući ukusan i zdrav začin za zimu.

Recepti sa isjeckanim strelicama

Postoji nekoliko načina za berbu strelica od belog luka. Možete ih sačuvati:

• u potpunosti;
• narezati na kockice;
• drobljeni prstenovi;
• samljeven u stanje kaše.

Nudimo nekoliko recepata iz posljednje kategorije. Za obradu strelica od bijelog luka trebat će vam mlin za meso ili blender.

Najjednostavniji način: proizvod sa solju i biljnim uljem

Šta može biti ugodnije kada kuhanje jela traje najmanje vremena, a treba vam malo proizvoda? Za ovu pastu trebat će vam:

• 500 g strelica od belog luka;
• 0,5-1 žličica. sol;
• 1,5 tbsp. l. biljno ulje.

Pripremite strelice od belog luka i blender za posao

Postupak kuhanja:

1. Izrežite strelice na komade od 3-4 cm i stavite ih u posudu blendera.

   

   Sjeckane strelice preklopite u posudu blendera

2. Mljeti hranu što jače.

   

   Snažno mljeti strelice

3. U masu dodajte sol i biljno ulje, dobro promiješajte. Ulje je potrebno za omekšavanje paste od belog luka, a sol za sprečavanje kiselosti.

4. Prebacite pastu u prikladnu posudu (poput plastične posude sa čvrsto prianjajućim poklopcem) i stavite u frižider.

   

   Sjeckane strelice stavite sa soli i uljem u posude s poklopcima

Hlađenje je prikladno ako planirate da pastu sa strijelom od bijelog luka potrošite najviše u roku od mjesec dana. Ako planirate berbu duljeg razdoblja, ispravnije je to učiniti: masu rasporedite u polietilenske vrećice (u svaku se ne mjeri više od 200 g, tako da je kasnije prikladnije odmrzavati) ili posude za pečenje i stavite u zamrzivač, gdje se začini mogu čuvati do proljeća.

Pasta od češnjaka u konzervi

Sjeckane strelice od belog luka mogu se čuvati ne samo u frižideru ili zamrzivaču. Mogu se konzervirati i raspodjelom u porcijskim teglama. Budući da se začinjanje strelica od bijelog luka pokazalo prilično začinjenim i dodaje se jelima malo po malo, bolje je za to uzeti male posude, ne veće od 0,5 litre.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 250 g strelica od belog luka;
• 1 kašičica sol;
• 5 kašika biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite suve vrhove sa strelica. Ako su stabljike i dalje mekane i nježne, slobodno ih ostavite.
2. Prerežite strelice poprečno na 2 dijela - to će ih lakše smjestiti u cijev za mljevenje mesa.
3. Postavite mrežu s velikim mrežicama na uređaj. Strelice od belog luka provucite kroz uređaj i smjesu stavite u posudu ili duboki tanjur.
4. Dodajte sol i biljno ulje. Preporučljivo je koristiti rafinirani, njegov miris neće prekinuti aromu češnjaka.
5. Smjesu temeljito promiješajte i prebacite u lonac odgovarajuće veličine.
6. Pirjajte oko 8 minuta na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok pasta ne prokuha pravilno i ulje se zasiti mirisom češnjaka.
7. Pripremljene staklenke i poklopce oparite kipućom vodom.
8. Začinite odmah začin u posudu, smotajte.
9. Ostavite da se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih spremite u ostavu ili podrum.

Ova začina od belog luka može se čuvati do proljeća. Kad zimi otvorite staklenku sa nasjeckanim strelicama bijelog luka, imajte na umu: trebate je ubuduće čuvati u hladnjaku kako proizvod ne bi prokisnuo. To je preporučljivo konzumirati začina 3-4 tjedna unaprijed. I ne zaboravite na miris češnjaka: dobro zatvorite teglu kad vratite posudu natrag u frižider.

Video: Slane strelice od belog luka i kremasta masa s njima

Pikantni kavijar od zelenila bijelog luka

Trebat će vam:

• 1 kg strelica od belog luka;
• 1 kašika kašike s toboganom grube soli;
• 1 kašičica mljeveni crni biber;
• 1 kašičica mljeveno sjeme korijandera;
• 50 ml hladno prešanog biljnog ulja.

Postupak kuhanja:

1. Uzmite strelice od belog luka i operite ih hladnom slanom vodom.

   

   Operite strelice od belog luka u hladnoj vodi

2. Osušite, odrežite tvrde dijelove, meke strelice sitno nasjeckajte nožem.

   

   Izrežite strelice nožem

3. Stavite narezane komade u posudu blendera. Sameljite, dodajte sol i začinite, prelijte biljnim uljem. Masa ne bi smjela biti gusta, ali ne bi smjela ni da se širi.

   

   Upotrijebite blender za mljevenje strelica, dodajući sol, začin i biljno ulje

4. Promiješajte sjeckane strelice da smjesa izgleda poput zelenog umaka.

   

   Zamijesite smjesu da izgleda kao sos

5. Temeljito isperite i sterilizirajte staklenke.
6. Skuvani kavijar prebacite u posudu, dobro zatvorite čistim poklopcima.

Snack je dozvoljeno čuvati u hladnjaku ili bilo kojem hladnom i tamnom mjestu do šest mjeseci, jer je sam bijeli luk dobar konzervans, a sol u masi produžit će rok trajanja obratka.

Kuhanje snacka s orasima

Budući da govorimo o začinjenom ukusu, ne bismo li se trebali obratiti posebnostima kavkaske kuhinje? U njemu su i strelice od belog luka česti sastojci jela. U tandemu s orasima i začinima, čine odličan umak za delikatesno meso.

Pripremljenu tjesteninu dodajte jelima od mesa i povrća

Trebat će vam:

• 200 g belog luka, nasjeckani;
• 200 g oljuštenih jezgri oraha;
• 1 glava luka;
• 1 kašičica hmelj-suneli;
• 5 kašika maslinovo ulje;
• 1 sveža peršin
• sol (po ukusu).

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja dobro isperite strelice od bijelog luka u tekućoj vodi.

   

   Dobro isperite strelice od belog luka

2. Sjeckane zelje pomaknite dva puta kroz mlin za meso, dodajući luk, peršin i zrna.

   

   Pomerite strelice od belog luka, luka, oraha i začinskog bilja kroz mlin za meso

3. Dobivenu masu posolite, dobro promiješajte s maslinovim uljem i hmelj-sunelijem.

4. Stavite tjesteninu u posudu i čuvajte u hladnjaku. Čak i ako ovaj sos ostane tamo (naravno, pod zatvorenim poklopcem) 3 mjeseca, još uvijek neće proći loše.

   

   Maslac od belog luka i oraha čuvajte u frižideru prebacivanjem u posudu sa poklopcem

Video: Zelje belog luka uvijeno mašinom za meso za zimu

Kao što vidite, postoji mnogo načina za spremanje strelica od bijelog luka za zimu. Među receptima koje nudimo sigurno ćete odabrati par koji je prikladan za vas. I nema potrebe smatrati ovaj neprocjenjivi poklon iz vrta otpadom: on je na našem stolu, a ne u jami za kompost. Možda imate svoje recepte za praznine proizvoda, zanimljive i neobične? Ako je tako, podijelite ih u komentarima s ostatkom čitatelja.