Najukusnija I Najsočnija Marinada Od Svinjskog ćevapa Da Meso Ostane Mekano

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Najukusniji i najsočniji svinjski ćevap: izbor najboljih marinada

Proljeće i ljeto su doba roštilja, a pripremaju se od različitih vrsta mesa, iako se ovčetina tradicionalno koristi. Ali u našim geografskim širinama svinjetina se često koristi. Prvo pravilo u kuhanju roštilja je pravilno pripremanje marinade za meso. Iako je svinjetina sama po sebi dovoljno masna da se ne osuši, i dalje je važno da je odležite u pravoj marinadi.

Sadržaj

• 1 Još marinada - dobrih i drugačijih

  • 1.1 Marinada u octu

  • 1.2 Kefir marinada

    1.2.1 Video recept za kefir marinadu

  • 1.3 Soja sos i med kao marinada

    1.3.1 Video: marinada sa soja sosom

  • 1.4 Marinada sa limunom

    1.4.1 Video: Marinada od svinjskog limuna

  • 1.5 Marinada na mineralnoj vodi

    1.5.1 Video: kako marinirati svinjetinu u mineralnoj vodi

  • 1.6 Marinada sa sokom od nara

    1.6.1 Video: kako marinirati meso u soku od nara

  • 1.7 Marinada na pivu

    1.7.1 Video recept za marinadu s pivom

  • 1.8 Marinada sa senfom

    1.8.1 Video recept za marinadu sa senfom i ostalim začinima

Više marinada - dobrih i drugačijih

Postoji mnogo recepata kako marinirati ćevap. Koriste razne sastojke, začine i aditive. Nudimo nekoliko zanimljivih opcija, od klasične do originalne.

Marinada u octu

Ova vrsta marinade smatra se tradicionalnom. Čini se da ga je lako pripremiti, jer mu trebaju samo:

• 3-4 luka;
• 100 ml 9% octa;
• 200 ml vode;
• sol i suvi začini po ukusu.

A ovo je za 2 kg svinjetine. Ali problem je u tome što se ocat mora dolijevati vrlo precizno i ne smije se zabuniti s vremenom odležavanja mesa, jer će mu u protivnom okus postati neugodan.

Uprkos prividnoj jednostavnosti, marinada od octa zahtijeva pažljivo rukovanje.

Ocat razblažen vodom ulijte u posudu sa mesom pomešanim sa začinima, lukom i solju. Komadi svinjetine trebaju biti u potpunosti prekriveni marinadom. Ostavite u frižideru 3 sata.

Kefir marinada

Vjerojatno znate ovu frazu: "sol, papar, začini - po ukusu." Na primjer, jako volim začinjenu i začinjenu hranu, pa začine obično dodam iz srca. Ali kao što je iskustvo pokazalo, ovo nije pogodno za roštilj: postaje kao da ima umjetni okus. Zbog toga je bolje dodati nekoliko začina u malim količinama.

Nije potrebno koristiti ocat kao podlogu marinadi za omekšavanje mesa. Kefir se savršeno nosi s tim zadatkom.

Trebat će vam:

• 1 sveža cilantra
• 1 litar kefira sa velikom masnoćom;
• 3 svježa luka;
• 1,5 kg svinjetine.

Kuhanje marinade.

1. Oljušteni luk narežite na kolutiće debljine oko 0,5–0,8 cm. Cilantro dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. U duboku, široku posudu položite meso na dno u sloju, luk i cilantro na vrh. Začinite s malo papra.

3. Ulijte kefir tako da potpuno pokrije komade mesa. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider barem preko noći, ili bolje jedan dan.

   

   Kefir će meso učiniti nježnim poput octa

Video recept za kefir marinadu

Soja sos i med kao marinada

U orijentalnoj kuhinji ova verzija marinade ima možda najzanimljiviji ukus i aromu.

Trebat će vam:

• 1,6 kg svinjetine;
• 2 kašike kupljene gorušice;
• 4 režnja mladog belog luka;
• 5 kašika l. umak od soje;
• 3 kašike l. prirodni med;
• 5 g korijandera;
• 5 g mljevenog crnog bibera.

U takvoj marinadi meso je savršeno prženo, prekriveno hrskavom korom, pod kojom se dobro čuva sočnost i mekoća.

1. Umješajte sos i med u posudi tako da smjesa bude jednolična.
2. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk što je sitnije moguće. Poželjno je to učiniti nožem, ali možete koristiti prešu. Dodajte beli luk u mešavinu soje i meda i ponovo izmešajte.
3. Začinite marinadu začinima. Budući da je soja sos sam po sebi prilično slan, nije potrebno dodavati sol, već će biti dovoljno dodati meso u meso neposredno prije kuhanja.

4. Stavite svinjetinu u posudu i stavite je pod ugnjetavanje. Stavite u frižider na 24 sata.

   

   Soja sos i marinada od meda dat će ćevapu laganu zlatnu koru

Video: marinada sa soja sosom

Marinada sa limunom

Limunov sok je sjajna i zdrava alternativa sirćetu. Savršeno će zasititi meso i dati mu izvrstan okus. Ali u takvu marinadu trebate staviti više luka.

Uzmite ove proizvode:

• 1,2 kg svinjskog mesa;
• 510 g luka;
• 2 velika limuna;
• 5 g crne i crvene mljevene paprike;
• 3 g graha curry i korijandera;
• sol po ukusu;
• 1 kašičica kurkuma.

Pripremite meso i nastavite.

1. Pomiješajte svinjetinu sa svim začinima odmah. Učinite to rukama mijeseći komade mesa.
2. Uklonite koricu limuna renderom i dodajte mesu. Sve ponovo izmiješajte tako da se korica ravnomjerno raširi po masi.

3. Oljušteni luk narežite na srednje prstenove, dodajte marinadi i lagano pritisnite rukama: luk treba pustiti da sok teče. Ostavite prazno sat vremena, a zatim iscijedite sok iz limuna na vrhu. Ostavite da se meso namače 5 sati.

   

   Limunov sok zdrava je alternativa sirćetu

Inače, mnogi ljudi ne vole luk, čak ni u ćevapu. Pogotovo djeca - oni su samo spremni da pljuju i odbijaju meso, samo da ne vide ove prstenove. Možete učiniti i lukavije: luk nasjeckajte u pireu od krompira, na primjer, u mašini za mljevenje mesa, i dodajte ga mesu kao takvom.

Video: marinada sa limunom za svinjetinu

Marinada na mineralnoj vodi

Ako vam nedostaje vremena za pripremu marinade, pomoći će vam gazirana mineralna voda. Čini se da je ovo samo voda, ali zapravo njezini mjehurići, zasićeni ugljičnim dioksidom, izvrsno rade omekšavanje mesnih vlakana, a sok od luka će ubrzati ovaj proces.

Mineralna voda će za kratko vrijeme savršeno omekšati meso

Trebat će vam:

• 1,2 kg svinjskog mesa;
• 1 pakiranje začina za roštilj (možete kupiti u trgovini);
• 1 litar mineralne vode sa plinom;
• 3 luka.

Vjerujte mi, ćevap će ispasti mekan, kao što bi i trebao biti.

Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće, sjetite se lagano rukama tako da počne puštati sok. Stavite ga na dno lonca, premažite nasjeckano meso, posolite i začinite začinima.

Promiješajte i istovremeno pritisnite komade mesa kako bi se bolje zasitili sokom. Svinjetinu prelijte mineralnom vodom i ostavite 1 sat. Tada se meso može staviti na ražnjiće, a šiš ćevap poslati na roštilj.

Video: kako marinirati svinjetinu u mineralnoj vodi

Marinada sa sokom od nara

Ovaj umak pogodan je za gotovo sve vrste mesa. Za 1 kg svinjetine potrebno vam je:

• 2 kašike sok od nara;
• 0,5 tbsp. votka;
• 1 svežnja cilantra;
• 1 svežnja metvice;
• 1 luk;
• 1 kašičica mljeveni biber;
• 1 kašičica sol.

Sjeckajte zelje i luk na velike komade, dobro promiješajte s paprom i solju. Ovom smjesom istrljajte narezano meso. Stavite svinjetinu u duboku posudu i ulijte sok i votku. Marinirajte 8-10 sati.

Sok od nara dodati će svinjetini ugodnu začinjenu kiselost

Video: kako marinirati meso u soku od nara

Marinada od piva

Ljubitelji pjene mogu se obradovati i posebnim ukusom roštilja.

Sastojci za 1,5 kg svinjetine:

• 0,5 l piva;
• 3 luka;
• sol i biber po ukusu.

Meso prethodno narežite na uzdužne trake, pomiješajte u posudi sa solju i paprom. Oljušteni luk naribati i dodati mesu, ponovo promiješati.

Pa, je li moguće u prirodi bez piva, barem kao marinade za roštilj?

Postepeno dodavajte pivo mesu uz neprestano miješanje. Komadi svinjskog mesa trebaju biti prekriveni tečnošću, ali ne i plutati u njima. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite je sat vremena u sobi, a zatim stavite na hladno na 12 sati.

Video recept za marinadu s pivom

Marinada sa senfom

Senf mesu daje ugodan okus, nježnu aromu i laganu oštrinu. Trebat će vam:

• svinjski vrat - 2,3 kg;
• bijeli luk - 360 grama;
• mješavina začina za roštilj - 1,5 kašike;
• gruba sol - 1,5 kašike;
• lovorov list - 2 komada;
• ljuti beli luk - 4 češnja;
• zrna papra - 5 komada;
• kisela pavlaka sa visokim udjelom masti - 460 grama;
• gotova senf - 3 kašike.

Nasjeckajte luk i zapamtite ga. Stavite u posudu s mesom, dodajte senf sa pavlakom, začine. Ostavite u frižideru 7 sati. Marinirano meso mora se dobro miješati svaki sat.

Senf čini meso nježnim i pomalo začinjenim

Video recept za marinadu sa senfom i ostalim začinima

Sada imate sjajan izbor marinada od svinjetine - dovoljno za cijelo ljeto! Možda imate i nekoliko recepata za naše čitatelje? Podijelite ih u komentarima. Uživajte u vikendu!