Musaka Na Grčkom S Patlidžanom: Korak Po Korak Recepti Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Grčka kuhinja na našem stolu: naučimo kuhati pravu musaku s patlidžanima

Kuhinja mediteranskih zemalja odlikuje se obiljem povrća i začina. Grčka nije izuzetak. Jedno od najpopularnijih jela u ovoj zemlji bila je i ostaje musaka - tepsija od povrća sa mlevenim mesom i umakom od kremastog sira. Ako ga pravilno pripremite, potrebna vam je pažnja i strpljenje.

Tradicionalni način pravljenja musake od patlidžana

Musaka je slojevita tepsija čiji su glavni sastojci patlidžan, mljeveno meso i bešamel umak. Nešto je poput talijanske lazanje, osim što umjesto peciva koristi povrće. A bešamel sos daje musaki nešto zajedničko s francuskom kuhinjom.

Grci musaku kuhaju samo sa mljevenom jagnjetinom. Naravno, često koristimo i drugo mleveno meso - govedinu, svinjetinu, piletinu. Prvo, neće svi morati kušati janjetinu, a drugo, ponekad treba smanjiti cijenu jela. Što se mene tiče, ukupni ukus musake ne pati od takve zamjene. Ali svaki Grk koji zna za kuhanje reći će vam da je ovo sasvim drugo jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg patlidžana;
• 500-700 g mljevene ovčetine;
• 2 luka;
• 3 paradajza;
• 2 kašike l. maslinovo ulje;
• 100 g sira;

• 150 ml suvog bijelog vina.

  

  Za pravljenje musake potrebno vam je mljeveno meso, patlidžan i ostalo povrće.

Morat ćete pripremiti i bešamel umak. Za njega uzmite:

• 0,5 l mlijeka;
• 90 g putera;
• 2 jaja;
• 150 g sira;
• 2 kašike l. brašno.

Za cjelovitost i profinjenost ukusa, musaki treba dodati začine. Osim soli možete raditi samo muškatni oraščić i mljevenu papriku, ali ipak je preporučljivo koristiti mješavinu bilja:

• cimet;
• origano;
• Lovorov list;
• koricu limuna.

Počnimo kuhati.

1. Prvo narežite patlidžan. To možete učiniti kako želite: u dugim kriškama duž ili u krugovima. Ako su patlidžani mladi, ne morate ih guliti. Ali pazite da komade držite pola sata u otopini soli (2 žlice na 1 litru vode) i osušite papirnatim ubrusima.
2. Zatim pripremite paradajz. Umočite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu, lagano režući, prelijte hladnom vodom i uklonite kožu. Isecite na krugove i pirjajte malo u tavi.

3. Nasjeckajte luk što sitnije i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte mu mljeveno meso, promiješajte i nastavite pržiti. Kad meso počne sočiti, dodajte mu začine i podlijte vodom i vinom. Pirjati dok tečnost ne ispari. U drugoj tavi na jakoj vatri pržite kriške patlidžana, po 1 minutu sa svake strane.

   

   Mljeveno meso pržite sa lukom dok tečnost ne ispari

4. Za pripremu umaka zagrijte maslac u tavi na laganoj vatri, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Lagano ulijte mlijeko i miješajući pričekajte dok smjesa ne bude poput kisele pavlake. Skinite sa vatre. Jaja malo umutite, ulijte u smešu, dodajte naribani sir, sol i muškatni oraščić. Temeljito promiješajte.

   

   Bešamel sos se pravi od brašna i mleka

Sada morate sakupiti slojeve musake i peći u pećnici. Izložite u obrazac jedan po jedan:

• patlidžan (1/2 dela);
• mljeveno meso (1/2);
• rajčica;
• Patlidžan;
• mljeveno meso;
• bešamel umak;

• naribani sir.

  

  stavite svu hranu slojevito u kalup i pošaljite musaku u rernu

Uključite pećnicu na 180 ° C i u nju stavite musaku. Kuhajte 40-50 minuta, a zatim pustite da se kuha još 15-20 minuta.

Video recept za klasičnu musaku sa patlidžanom

Kako drugačije možete napraviti musaku

Možete malo odstupiti od klasičnog recepta kako biste musaku svaki dan učinili drugačijom. Možete mu dodati krompir ili ga čak učiniti vegetarijanskim. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata.

Musaka sa patlidžanom i krompirom

Ovaj se recept, u principu, razlikuje samo u prisustvu krumpira. Uzmite istu hranu kao u klasičnoj verziji i dodajte malo krompira.

Trebat će vam isti set hrane, ali uz dodatak krumpira

1. Ogulite i nasjeckajte patlidžane, krompir i paradajz. Pržite dok se napola ne skuha u odvojenim šerpama.
2. Mljeveno meso popržite na maslinovom ulju, dodajte papar, peršin, sol i 2-3 nasjeckana režnja češnjaka. Pripremite umak kako je prikazano u prethodnom receptu.

3. Zatim sakupljajte musaku u obliku zauzvrat: krompir, komadiće patlidžana, mleveno meso, paradajz, još jedan sloj patlidžana i mleveno meso, sos, 150 g ribanog sira. Stavite u pećnicu na 1 sat.

   

   Nakon rerne, pustite da se musaka kuha 15-20 minuta

Vegetarijanska musaka

Ako više volite nemasnu kuhinju ili odbijate visokokaloričnu hranu, musaka od mljevenog mesa vam je kontraindicirana. Ali izlaz postoji: skuhajte ga sa rižom. Trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• 150 g pirinča;
• 300 g bijelog graha;
• 3 paradajza;
• začinsko bilje po ukusu.

Ova musaka se obično služi bez umaka, ali sa puno svježeg bilja.

1. Ogulite patlidžane, namočite ih, narežite na kriške i pirjajte. Stavite ih na papirnate ubruse kako bi se steklo višak ulja.
2. Kuhajte pirinač i pasulj dok ne omekša, pomiješajte ih. Paradajz sitno nasjeckajte i pirjajte sa začinskim biljem u tavi.

3. Stavite hranu u kalup poput ovog: sloj patlidžana - zatim paradajz - sloj mješavine pirinča i pasulja - opet paradajz - patlidžan. Pecite 30 minuta.

   

   Vegetarijanska musaka pravi se bez mljevenog mesa, ali s puno povrća

Video: kako kuhati musaku u multivarku

Vjerovatno znate da je grčka kuhinja ukusna. Sada znate kuhati musaku i nekoliko njenih sorti. Počastite porodicu i prijatelje i praznicima i radnim danima. Prijatno!