Omlet Pulyar: Korak-po-korak Recepti Sa Fotografijama, U Tavi, U Pećnici I Polagaču

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Omlet "Pulyar": sami pripremamo francusku poslasticu

Među jelima za lagani i obilni doručak, omleti zauzimaju jedno od prvih mjesta. Postoji mnogo načina i recepata za njihovu pripremu. Danas vam nudimo da savladate klasični Poulard omlet iz Francuske i nekoliko njegovih sorti.

Pulyar omlet: klasični recept korak po korak

Posebnost ovog omleta je u odvajanju žumanjaka i bjelanjaka i njihovoj gotovo odvojenoj pripremi. Zahvaljujući tome, ispada da je "Poulard" tako veličanstven i lijep u presjeku.

Tako lijep omlet ukrasit će najromantičniji doručak

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 4 pileća jaja;
• 2 kašike l. mlijeko;
• 5 g putera;
• 1 prstohvat soli.

Budući da ćemo bjelanjke morati odvojiti od žumanjaka, važno je biti oprezan da ih ne miješamo tijekom kuhanja. Čak i mala kap žumanca zarobljena u proteinu neće dopustiti da se razmuti u jaku pjenu. Stoga vam savjetujem da nabavite poseban separator žumanjaka. To će vam biti korisno ne samo za omlet Pulyar, već i za mnoga druga jela u kojima su vam potrebni čvrsto srušeni proteini.

Počnimo kuhati.

1. Žumanjke odvojene od proteina sipajte u zasebnu posudu. Dodajte im mlijeka (možete i kremu), posolite i dobro promućkajte vilicom, ali nemojte tući. Podmažite dno posude maslacem. Ulijte žumanjke i ravnomjerno ih rasporedite po tavi. Držite ga na srednje jakoj vatri dok žumanjci "ne zagrabe".

   

   Žumanjke ravnomjerno protresite od bjelanjaka, ali nemojte tući dok se ne zapjeni

2. Istucite bjelanjke mikserom dok se ne dobije stabilna pjena. Posolite i ponovo tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

   

   Istucite bijele tako da tvore stabilne vrhove.

3. Stavite bjelanjke na žumanjke i lagano zagladite. Smanjite toplotu na najnižu. Tava mora biti otvorena. Pržite dok ne omekša. Dodirnite prstom protein: ako se ne lijepi, omlet je spreman.

   

   Bjelanjke ravnomjerno rasporedite po žumanjcima u tavi i pržite dok ne omekšaju.

4. Omlet preklopite na pola i prerežite na dva jednaka dijela. Poslužite ukrašeno začinskim biljem i komadima svježeg povrća.

   

   Preklopite polovice omleta pritiskajući ih zajedno s proteinima

Kako drugačije možete napraviti Pulyar omlet

Ako je vaša kuhinja opremljena kućanskim aparatima, ne morate se ograničiti na prženje u tavi. Omlet "Pulyar" može se peći u pećnici ili usporenom šporetu. Recepti se praktički ne razlikuju od klasičnih: isti proizvodi, isti princip njihove pripreme. Jedina razlika je u načinu pečenja.

Omlet u pećnici

Zagrijte rernu na 150–160 ° C.

1. Jaja pripremite tako što ćete umutiti žumanjke, mlijeko i bjelanjke. Uzmite kalup i premažite ga maslacem ili maslinovim uljem.
2. Izlijte žumanjke u kalup tako da se rasporede po površini. Stavite posudu u pećnicu na 2-3 minute.
3. Izvadite posudu iz pećnice i stavite bjelanjke na vrh žumanjaka. Izravnajte ih što je moguće ravnomjernije.
4. Vratite kalup natrag u pećnicu i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Budući da se vrata uređaja ne mogu otvoriti za vrijeme pečenja, inače će se omlet slegnuti, provjerite spremnost pogledom: čim bijela površina počne malo rumeniti, obrazac možete izvaditi.
5. Sada gotov omlet prerežite na 2 dijela i savijte ih zajedno s proteinima.

Omlet u sporom loncu

Na isti način pripremite i jaja. U posudu multivarke ulijte ulje i pustite da se zagrije u režimu „Prženje“ili bilo kojoj drugoj visokoj temperaturi.

Ulijte žumanjke u posudu multivarke i ostavite da odstoji 2 minute. Zatim stavite tučeni snijeg od bjelanjaka i rasporedite ga silikonskom lopaticom. Sada stavite poklopac na multivarku, postavite način pečenja i ostavite 5 minuta.

Kad vas uređaj obavijesti o završetku kuhanja, izvadite posudu, pustite da se malo ohladi, a zatim omlet lopaticom pažljivo stavite na tanjur. Preostaje samo da ga prerežete i preklopite - i možete ga poslužiti na stolu.

Sa onim što možete kuhati omlet Pulyar

Omlet možete uvelike diverzificirati tako da ga svaki put napravite od različitih punjenja. To može biti riba - losos ili losos, meso ili mleveno meso, povrće. Budući da je omlet Pulyar dijetetski obrok, punjenje za njega također treba biti lagano, pa vam predlažemo da pripremite povrće. Za nju će vam trebati:

• 1 luk;
• 50 g smrznutog špinata u briketima;
• 1 paradajz.

Dok se omlet peče, okrenimo se povrću.

1. Luk sitno nasjeckajte, popržite ga na malo ulja dok ne porumeni. Dodajte smrznuti špinat.
2. Nakon što se špinat rastopio u tavi i dinstao sa lukom, dodajte sjeckani paradajz. Dodajte malo soli, dodajte omiljene začine i dinstajte dok ne omekša.
3. Vruće punjenje stavite na omlet tako da zauzima polovinu njegove površine. Pokrijte drugom polovinom i omlet prepolovite.

To je to, omlet Pulyar možete poslužiti sa povrćem nadjevom na stolu.

Istorija omleta Poulard seže gotovo tri vijeka, a započela je činjenicom da je u 18. stoljeću porodica Poulard posjedovala konobu u Mont Saint Michelu na sjeverozapadnoj obali Francuske. Anet Poulard, supruga vlasnika objekta, poslužila je veličanstveni bujni omlet. Sada je postao zaštitni znak mnogih francuskih restorana, a cijena mu doseže 30 eura! A sada to možete sami skuhati gotovo besplatno. Prijatno!