Riblji Kolači: Ukusni Recepti S Polkovom, štukom, Bakalarom, U Pećnici I Na Tavi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Domaći riblji kolači: vrlo jednostavni i nevjerovatno ukusni

Kotleti od ribe ukusno su i zdravo jelo, pogodno i za objed i za laganu večeru. Alternativno, riblje kolače možete poslužiti hladne kao međuobrok.

Sadržaj

• 1 Kotleti od milodaka s peršunom

  1.1 Video: pečeni kotleti od polloka u pećnici

• 2 delikatna kremasta kotleta od štuke

  2.1 Video: Andrey Slepnev demonstrira sječu štuke

• 3 Kotleti od bakalara

  3.1 Video: Kotleti od bakalara u tabasco sosu

• 4 Kotleti od ružičastog lososa sa slaninom i sirom

  4.1 Video: tartar sos za posluživanje uz riblje kolače

Kotleti od polloka s peršunom

Pollock je odličan za kuhanje ribljih kolača, jer nema puno kostiju i vrlo je jeftin. Važno je da fileti poljaka nemaju izražen riblji miris, pa djeca takvo jelo rado jedu.

Kotleti od polloka vrlo su nježnog ukusa i vole ih djeca

Sastojci:

• 800 g fileta poljoka;
• 150 g bijelog hljeba;
• 1 luk;
• 100 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 30 g peršuna;
• 5-6 graška crnog bibera;
• 1 kašičica sol;
• 4 kašike l. mrvice hljeba;
• 5 kašika l. biljno ulje;
• 50 g putera.

Recept:

1. Uklonite koru sa hleba i prelijte je toplim mlekom (35–37 °).

   

   Koristite posudu s visokim stranicama za namakanje hljeba

2. Nasjeckajte luk.

   

   Luk se mora rezati oštrim nožem kako ne bi izgubio aromatični sok

3. Rastvoriti maslac.

   

   Pazite da maslac u tavi ne cvrči ili ne gori

4. Pirjajte luk. Ohladite 3-5 minuta.

   

   Luk treba kuhati na maslacu i steći ugodnu aromu.

5. U mlincu za meso sameljite filet poljaka, luk i hljeb.

   

   Luk propušten kroz mlin za meso zajedno s ribom dodati će sočnost mljevenom mesu za kotlete

6. Dodajte jaje i sol.

   

   Za kotlete uzmite svježe jaje sa svijetlim žumanjkom

7. Izmrvite crni biber u mužaru i pomiješajte s ribljom masom.

   

   Najbolje je mljeti crni papar za riblje kolače neposredno prije kuhanja, tako će jelo biti aromatičnije.

8. Nasjeckajte peršin grubo.

   

   Peršin za riblje kolače potreban je isključivo svjež, suh će jelu dati neugodan okus

9. Promiješajte, napravite kotlete i svaki pospite pohanjem.

   

   Pokušajte da svaki kotlet dobije gusti sloj mrvica kruha, u ovom slučaju jelo će postati sočno i dobiti hrskavu koricu.

10. Pržite na vrućem ulju.

    

    Kad pržite kotlete od polloka, imajte na umu da pohanje brzo gori, pa pripazite na jačinu vatre ispod posude

11. Vruće kotlete poslužite sa ukrasom i povrćem.

    

    Gotovi kotleti od polloka, prženi na tavi, imaju apetizirajuću zlatno smeđu koru

Video: kotleti od polloka pečeni u pećnici

U mojoj porodici se kotleti od ribljeg fileta kuhaju češće od mesnih. Ovo jelo bogato je proteinima i vrijednim elementima u tragovima. Kotleti od polloka posebno su dobri za dječji meni, jer djeca ne vole jesti ribu zbog prisustva kostiju u njoj. Pored toga, mirok je prilično jeftin, što je važno za porodični budžet.

Delikatni kremasti kotleti od štuke

Mnoge domaćice štuku smatraju neprikladnom ribom za pravljenje kotleta. Da, za razliku od štuke ili bakalara, meso je prilično suho. No, s pravim setom sastojaka, kotleti od štuke oduševit će vas svojom sočnošću.

Proizvodi:

• 800 g filea štuke;
• 100 g štruce;
• 80 g svinjske masti;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 1 jaje;
• Krema od 100 ml;
• 3/4 žličice sol;
• 1/4 tsp crni biber;
• 50 ml ulja za prženje;
• 50 g paniranja.

Instrukcije:

1. Punite veknu toplom (35-37 °) kremom.

   

   Bijela pogača je vrlo pogodna za izradu kotleta od štuke

2. Izgnječite beli luk presom.

   

   Beli luk će dodati začin i ugodnu aromu kotletima od štuke

3. Nasjeckajte luk.

   

   Sitno sjeckanje luka za prženje pomaže mu da upije više aromatičnog ulja iz tave

4. Narežite slaninu na kockice.

   

   Svinjska mast je potrebna u receptu za kotlete kako bi im dala sočnost

5. Pržite luk (10 ml ulja). Stavite u posebnu posudu i ohladite.

   

   Pržite luk dok ne porumeni

6. U istoj tavi. tamo gdje se luk pržio, dovedite slaninu u stanje čvaraka.

   

   Čvarci od svinjske masti pomažu kotletima od štuke da steknu pomalo zadimljenu aromu i poseban ukus

7. Sameljite sve sastojke. Dodajte jaje i začine u riblju masu.

   

   Mljeveni file štuke ispada gust i dobro zadržava oblik

8. Kotlete učinite izduženima.

   

   Ostavite formirane kotlete da odstoje 10-15 minuta

9. Začinite ih i stavite u tavu.

   

   Kotleti od štuke moraju se pržiti na laganoj vatri

10. Kuhajte ih dok ne porumene sa obje strane.

    

    Pazite na intenzitet zagrijavanja posude, pohane pljeskavice brzo sagore

11. Gotove mirisne i rumene kotlete od štuke poslužite vruće.

    

    Kotleti od štuke slasni su uz pire krompir ili rižu

Štuka je riba s niskim udjelom masti, stoga, čak i pored dodavanja svinjske masti u mljeveno meso, sadržaj kalorija u gotovom jelu iznosi samo 160–170 kalorija na 100 grama.

Mrvice možete kupiti u trgovini, a možete ih napraviti i sami od sušenog bijelog hljeba

Štuka je posebna riba i morate je znati kuhati. Ranije sam ga rijetko kupovala za porodični sto, ali kad se suprug zanosio ribolovom, počela sam tražiti recept za jednostavno i ukusno jelo koje se od njega može pripremiti. Čak su se i djeca koja su prethodno odbila jesti štuku zaljubila u nježne kotlete s dodatkom kreme. Glavna stvar je pravilno izrezati ribu na filete i ukloniti sve velike kosti.

Video: Andrey Slepnev demonstrira sječu štuke

Kotleti od bakalara

U ovom jelu nema namočenog kruha. Umjesto toga koristi se griz koji vam omogućava oblikovanje kotleta.

Atlantski bakalar je vrlo zdrav: njegovo nemasno meso sadrži veliku količinu joda, vitamina B12, sumpora i fosfora

Proizvodi:

• 800 g filea bakalara;
• 1 jaje;
• 50 g putera;
• 2 kašike l. brašno;
• 2 kašike l. varalice;
• 1 kašičica sol;
• 1/2 tsp crni biber;
• 1 kašika kašike l. biljno ulje;
• 4 kašike l. mrvice hljeba.

Korak po korak recept:

1. File bakalara provucite kroz mlin za meso.

   

   Najbolje je odabrati rešetku s rupama najmanjeg promjera za mljevenje bakalara, u ovom slučaju će se mljeveno meso pokazati vrlo nježnim

2. Omekšajte maslac žlicom.

   

   Za najbolje omekšavanje maslaca izvadite ga iz hladnjaka pola sata prije kuhanja kotleta

3. Stavite jaje, maslac, brašno i griz u blender. Umutite ovu smjesu na srednjoj brzini.

   

   Smjesa od jaja i ulja s brašnom i grizom spriječit će da kotleti izgube oblik i dati im nježnu teksturu

4. Smjesu mljevene ribe, jaja i maslaca kombinirajte s brašnom i grizom, solju i crnim biberom. Promiješajte žlicom.

   

   Mljeveno meso mora se uliti 20 minuta

5. Oblikujte pljeskavice i panirajte ih.

   

   Gusta pohanja sprečit će da kotleti ne izgube sočnost

6. Stavite pljeskavice u podmazanu keramičku posudu (1 kašika) i pecite u pećnici 30 minuta.

   

   15 minuta nakon početka pečenja kotleta preokrenite ih

7. Gotove kotlete od bakalara poslužite uz salate od povrća i lagane priloge (pirinač, heljda, kuvani krompir ili pire od krompira).

   

   Nježni kotleti od bakalara pečeni u pećnici savršeni su za laganu večeru

Vrlo je prikladno zamrznuti mljevenu ribu u ravnim plastičnim posudama, jer ne zauzima puno prostora u zamrzivaču

Video: kotleti od bakalara u sosu od tabaska

Kotleti od ružičastog lososa sa slaninom i sirom

Ružičasti losos je vrlo popularna crvena riba sa posebnim ukusom. Od njih se dobijaju sjajni kotleti, kojih se nije sramota poslužiti na svečanom stolu. Dodatak sira i dimljene slanine mljevenom mesu daje jelu nove okuse.

Izaberite slaninu za kuhanje kotleta s malim žilama mesa

Sastojci:

• 800 g fileta ružičastog lososa;
• 100 g hljeba;
• 100 ml vode;
• 100 g dimljene slanine;
• 100 g sira;
• 1 češanj belog luka;
• 1 jaje;
• 2 kašike l. brašno;
• 1 kašičica sol;
• 1/2 tsp crni biber:
• 4 kašike l. mrvice hljeba;
• 4 kašike l. biljno ulje.

Detaljan recept:

1. Beli hleb prelijte toplom vodom.

   

   Skinite kruh prije namakanja.

2. Nasjeckajte bijeli luk.

   

   Češnjak se može usitniti ne previše sitno, jer će se usitniti u mašini za mljevenje mesa

3. Skinite kožu s fileta.

   

   Obavezno uklonite kožu s fileta ružičastog lososa prije mljevenja u mašini za mljevenje mesa

4. Provucite je kroz mlin za meso zajedno sa prešanim hljebom i češnjakom. Dodajte brašno.

   

   Obično pšenično brašno može se zameniti pirinčem

5. Nasjeckajte sitno dimljenu slaninu.

   

   Za rezanje slanine potreban vam je oštar nož

6. Naribati tvrdi sir.

   

   Sir treba naribati na sitnoj ribežu

7. Sve pomešajte i dodajte jaje i začine. Oblikujte kotlete, uvaljajte u prezlu i pržite s obje strane.

   

   Na zagrijanom ulju popržite kotlete od ružičastog lososa

8. Gotove kotlete od ružičastog lososa poslužite vruće sa začinjenim umakom.

   

   Kotleti od ružičastog lososa sa sirom i slaninom neobičnog su bogatog ukusa

Video: tartar sos za posluživanje uz riblje kolače

Kotleti od ribljih vrsta kao što su pollock, štuka, bakalar i ružičasti losos proračunski su obroci koji ne zahtijevaju velike financijske troškove. Potpuno ih je jednostavno kuhati, čak i početnica domaćica to može podnijeti.