Recepti Za Palačinke Od Svježeg Sira: Recepti S Fotografijama Korak Po Korak U Tavi I U Mikrovalnoj Pećnici

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

U jeku dana: za doručak pripremamo najukusnije palačinke od svježeg sira

Svako ko nikada nije probao torte sa sirom u djetinjstvu je mnogo izgubio. Kolači sa rumenom skutom - slatki, mekani, mrve se na jeziku - zaljube se u vas od prvog zalogaja. Pogotovo ako znate kako ih kuhati onako kako treba: tako da se svježi sir ispostavi rastresitim i pahuljastim, a sočno meso sakrije ispod zlatne kore. Dobro je što to nije teško postići. Da biste savladali recepte i tajne pravljenja sjajnih kolača od sira, definitivno nećete morati završiti kulinarsku akademiju.

Sadržaj

• 1 Izvor proteina i vitamina
• 2 Izbor proizvoda
• 3 Kako napraviti kolače od skute bujnim
• 4 Gdje kuhati?

• 5 detaljnih recepata sa fotografijama palačinki od svježeg sira za svaku priliku

  • 5.1 Klasični recept za palačinke od svježeg sira na tavi
  • 5.2 Dijetalne palačinke od svježeg sira: jednostavan recept za kuhanje kod kuće
  • 5.3 Video: skuta u mikrotalasnoj pećnici
  • 5.4 Video: Dijetalni kolači od sira bez brašna
  • 5.5 Cheesecakes s bundevom
  • 5.6 Sa bananom i ovsenim pahuljicama
  • 5.7 Video: poslastica od grožđica
  • 5.8 Od kozje skute
  • 5.9 Sa pečurkama i začinskim biljem
  • 5.10 Video: kolači od oraha sa jabukama
• 6 Karakteristike izrade torti od sira za djecu

Izvor proteina i vitamina

Toliko se govori o prednostima svježeg sira i toliko često da nema smisla još jednom se zadržavati na njemu. Podsjetit ćemo samo da je izvor lako probavljivih bjelančevina koje služe kao gradivni blok za mišićna vlakna i kalcijuma koji je potreban našim kostima. Zbog toga se svježi sir toliko često preporučuje:

• djeca - za puni rast i razvoj;
• sportisti - za povećanje mišićne mase i povećanje izdržljivosti;
• bolestan - da se što prije oporavi.

Štoviše, svježi sir sadrži vitamine, minerale i aminokiseline, što jeditelje obdaruje zdravljem, energijom i dobrim raspoloženjem. Pomaže u poboljšanju izgleda - posebno će redovno pojavljivanje jela od skute na vašem stolu imati najpovoljniji učinak na stanje vaše kose, zuba i noktiju. Uz to, pravi je dijetetski proizvod s kojim je tako lako izgubiti kilograme. Naravno, sve rečeno može se pripisati i kolačima od sira, jer sva divna svojstva svježeg sira s minimalnim gubicima migriraju u ovu deliciju.

Izbor proizvoda

Budući da je svježi sir glavna komponenta kolača od skute, morate ga odabrati posebno izbirljiv.

1. Nije važno da li je ovaj sjajni proizvod napravljen od kravljeg, kozjeg ili, na primjer, ovčjeg mlijeka, koje kod nas nije previše popularno, ali uživa zasluženu ljubav gurmana na Kavkazu. Važno je da ne ispadne previše mokar, inače vaši kolači od sira neće zadržati oblik i raširit će se po tavi. S takvim se svježim sirom možete nositi i dodavanjem više brašna, ali to neće koristiti ni prozračnosti ni mekoći gotovog jela.

2. Preporučljivo je koristiti zrnastu, „zrnastu“skutu. Iz te se, a ne iz glatke mase skute, dobijaju najukusniji mrvičasti kolači od sira.

   

   Dajte prednost mrvičastoj skuti

3. Pokušajte ne uzimati nemasni svježi sir, čak i ako ste na dijeti. Vaše tijelo iz njega neće moći "istisnuti" ni polovinu hranjivih sastojaka koje bi moglo primiti. Bolje kupite 5 ili 9% proizvoda i pojedite malo manje nego što ste planirali.
4. Ako možete malo domaćeg svježeg sira, fino. Privatni trgovci obično stoku hrane manje antibioticima i hemijskim aditivima, tako da će proizvod dobiven od nje po definiciji biti korisniji. Ali ovdje puno ovisi o savjesnosti vlasnika, pa je bolje potražiti provjerene "dobavljače" po preporukama prijatelja. I još nešto: vodite računa da u skuti koju ste kupili bude manje sirutke, što će proizvod učiniti previše mokrim.
5. Brašno će palačinkama od sira dati potrebnu gustinu. Potražite pšenicu, a ako je iz nekog razloga ne želite ili ne možete koristiti, griz ili zobeno brašno mljeveno u mlinu za kavu će vam pomoći.
6. Ne biste trebali slijepo vjerovati omjeru sastojaka navedenim u receptima iz jednog jednostavnog razloga: vaša se skuta može previše razlikovati od one koju koriste autori. Na primjer, budite mnogo suši ili vlažniji. Zbog toga mu dodajte brašno u dijelovima i nadgledajte stanje tijesta od skute. Čim počne držati oblik koji mu dajete, vrijeme je da prestanete.
7. Pa, jednostavno ne uzimamo u obzir takav kriterij kao svježina svježeg sira. Podrazumijeva se.

Kako napraviti kolače od skute bujnim

Kolači sa ravnom skutom vjerojatno neće oduševiti vaš dom. Cheesecakes, po definiciji, moraju biti punašni, polovina njihove draži leži u prozračnosti i mekoći. A hostese, koje se već dugo međusobno natječu u kulinarskim vještinama, izmislile su mnogo načina da to postignu.

1. Ako svježi sir s niskim udjelom masti ne koristi tijelu, onda će vam premasno spriječiti postizanje željene konzistencije torti od sira. 18% ili više je pretjerano.

2. Uobičajeno … sito pomoći će u postizanju prozračnosti. Protrljajte svježi sir, pa ćete i sami vidjeti koliko će postati nježan. Ako ste perfekcionist, možete to učiniti dva puta, buduća poslastica će od toga imati koristi.

   

   Rendana skuta dobija jedinstvenu lakoću i ujednačenu konzistenciju

3. Ne zanosite se brašnom. Neće dopustiti da se palačinke sa sirom raspadnu, ali zauzvrat će ih učiniti pretvrdima. A ako, kao što je gore predloženo, zamijenite brašno grizom ili zobenim brašnom, oni će izvući višak vlage iz skute i nabubri, dajući jelu potrebnu količinu.
4. U najgorem slučaju dodajte u skutu soda gašenu sirćetom ili limunovim sokom. Ali čak i ovdje morate znati kada prestati: ako pretjerate, a hrana će dobiti neočekivani neugodan okus.
5. Pržite kolače od sira u vrućoj tavi. Tako će se kora brže stvrdnuti i spriječiti da se šire u palačinku.

Gdje kuhati?

Gdje god želite. Bez i najmanjeg ograničenja!

1. Da li želite zlatnu koru? Uzmite tavu i ulje.
2. Da li cijenite svoje vrijeme? Mikrovalna će vam dobro doći.
3. Želite li dobiti dijetetski proizvod? Izadite iz parnika ili, ako ovaj atribut zdrave hrane nije u vašoj kuhinji, stavite lonac vode na vatru i prekrijte ga cjedilom - improvizirani parnik bit će gotov za samo pet minuta, čim voda zavri.
4. Nešto manje korisni, ali ipak niskokalorični i ukusni kolači od sira dobivaju se u pećnici, pogotovo ako ih pečete bez ulja, na listu papira za pečenje.
5. Pa, multivarka će vam ponuditi i kolače na pari i pečene sireve. Sve ovisi o odabranom programu.

Koračni recepti sa fotografijama palačinki od svježeg sira za svaku priliku

Ako i dalje ne znate kuhati kolače sa sirom tako spretno kao što su to vaša majka ili baka radile, ovaj dosadni propust mora se što prije ispraviti. Nudimo vam izbor najjednostavnijih i najzanimljivijih recepata, a vi možete odlučiti koji izgleda privlačnije. Cheesecakes sa bananom? Sa grožđicama i jabukom? Možda sa pečurkama?

Izgleda li ukusno?

Klasični recept za palačinke od svježeg sira na tavi

Ako ste još uvijek početnik u kuhinji, ne biste se trebali zanositi eksperimentima. Kladite se na klasike provjerene vremenom, oni vas neće iznevjeriti.

Za tradicionalne torte od sira "kao u djetinjstvu" trebat će vam:

• svježi sir - 500 g;
• brašno - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2-3 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• sol.

Kuhanje.

1. Svježi sir sameljite sa solju, šećerom, vanilin šećerom i jajima.

   

   Po želji dodajte vaniliju, kakao ili malo naribane čokolade

2. Dodajte pola brašna i ponovo promiješajte. Ovdje budite posebno oprezni: ako se masa skute ispostavi da je previše tečna, povećajte količinu brašna, ali vrlo pažljivo. Ne trebaju vam suhi i teški kolači od sira.

   

   Dodajte brašno dok testo ne prestane da teče

3. Navlažite ruke uljem ili običnom vodom, naoružajte se kašikom, pokupite grudicu mase od skute iz posude i razvaljajte punđu iz nje. Zatim ga lagano poravnajte i lagano uvaljajte u preostalo brašno (za praktičnost ga izlijte na ravnu posudu). Ponavljajte korake dok se skuta ne isprazni.

   

   Prvo - korneti, zatim - kolači

4. Pržite kolače na tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne postanu hrskavi. Kolače sa sirom morate pržiti s obje strane.

   

   Svakoj strani će trebati 3-4 minute

5. Smanjite temperaturu, pokrijte tavu poklopcem i pustite da zlatne tortilje krčka još 3-5 minuta.

   

   Mnoge domaćice preskaču ovu fazu. I uzalud: torte od sira postaju mekše

6. Stavite pripremljene torte od sira na porcione tanjire, prelijte pavlakom, džemom ili kondenzovanim mlekom i poslužite.

   

   Pavlaka, med ili džem?

Dijetalne palačinke od svježeg sira: jednostavan recept kako kuhati kod kuće

Cheesecakes i dijeta ?! Zamislite da! Vrijedno je poštivati nekoliko vrlo jednostavnih uvjeta, a umjesto visokokalorične delicije imat ćete ukusno, aromatično, ali ujedno i lagano jelo. Možete biti sigurni da se neće smjestiti ni na struku ni na bokovima.

Trebat će vam:

• nemasni svježi sir - 300 g;
• jaje - 1 kom.;
• griz - 3 kašike. l.;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• zaslađivač;
• vanilin, cimet ili kora naranče;
• malo brašna za valjanje.

Pored svega navedenog, sastojcima možete dodati 1-2 žličice. kakao.

Kuhanje.

1. Svježi sir sameljite sa grizom, jajetom, praškom za pecivo, zaslađivačem i ostalim odabranim začinima. Masa treba biti mekana i jednolična, bez grudica, pa pažljivo mljeti.

   

   Utrljajte masu pravilno, ne bi smjele ostati grudice

2. Napravite kolače od svježeg sira i uvaljajte ih malo u brašno, ili masu od skute stavite u kalupe za pečenje. U tom slučaju silikonske kalupe možete ostaviti "takve kakve jesu", na njih se ništa neće zalijepiti, ali željezni i keramički kalupi morat će biti malo podmazani. A onda zabava počinje.

   • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite svježi sir podijeljen na dijelove, a zatim pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 °.

     

     Gotovo kao kolačići

   • Stavite kalupe sa skutom u posudu na pari.

     

     A ovo su već prave torte

   • U multivarku ulijte vodu, na to stavite podmazanu rešetku i na nju stavite svježi sir u obliku u kojem ga želite peći: u odvojenim kolačima ili limenkama. Odaberite način "Kuhanje na pari" i krenite!

     

     Multivar je gotovo univerzalan

   • Opcija za one koji se ne boje dobiti malo dodatnih kalorija: u posudu multivarke ulijte par žlica maslaca, na dno stavite kolače od svježeg sira, zatvorite poklopac i postavite način rada "Pečenje".

     

     Gotovo kao tava, samo ne trebate slijediti!

3. Ovisno o snazi vaših kuhinjskih pomagača i veličini skuta, delikatesi od skute bit će gotovi za 30-40 minuta. A multivarka koja radi u režimu „Pečenje“može to da podnese za 15!

   

   Dijeta će biti ukusna

Video: torte od sira u mikrovalnoj pećnici

Video: dijetalne palačinke od sira bez brašna

Čizkejkovi s bundevom

Sočno voće može kolače od sira učiniti tri puta boljim: sočnijim, ukusnijim i zdravijim, jer će bundi osim ugodne arome i svježeg okusa dodati i puno vitamina u skutu. Da biste napravili ljetnu sunčanicu, trebat će vam:

• svježi sir - 300 g;
• pulpa bundeve bez sjemenki i kore - 300 g;
• pavlaka - 2 žlice. l.;
• jaja - 3 kom.;
• griz - Art. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• grožđice - 50 g;
• malo brašna;
• sol;
• biljno ulje.

Kuhanje.

1. Grožđice prethodno namočite u kipuću vodu i netom prije početka kuhanja stavite ih na sito.

   

   Grožđice će se drobiti 20-30 minuta

2. Bundevu naribajte na grubom ribežu ili je usitnite mikserom. Druga je manje poželjna, jer će na taj način pulpa dati više soka, a kolači od sirnice počet će se mutiti u tavi.

   

   Ako je buča vrlo sočna, lagano je protisnite kroz gazu

3. Kombinirajte svježi sir, bundevu, pavlaku, jaja, griz i šećer u dubokoj posudi. Sve dobro promiješajte.

   

   Dobro je ako je svježi sir malo suh.

4. I na kraju, ali ne najmanje važno, u grožđastu masu treba dodati grožđice otkoštene u brašnu.

   

   Nadjev, otkošten u brašnu, ravnomjerno će se rasporediti u masu skute

5. Od narančaste slatke mase oblikujte male tortilje i pržite ih u tavi podmazanoj biljnim uljem - 2-3 minute sa svake strane.

   

   Poslastica za sunce je spremna

Sa bananom i ovsenim pahuljicama

Možete se kladiti da nikada niste jeli tako mirisne torte od sira! A kako su mekani! U stvari, nećete imati jedno jelo, već dva odjednom: sočne kolače od sira i zdrave zobene pahuljice.

Trebat će vam:

• svježi sir - 250 g;
• zobeno brašno - 3 t. l.;
• zrela banana - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• vanilin;
• sol.

Kuhanje.

1. Naoružajte se vilicom ili pjenjačom i istucite jaje sa šećerom, vanilijom i malo soli.

   

   Za one koji ne vole koristiti pjenjaču, tu je mikser

2. Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte.

   

   Ovsenom brašnu će trebati 20-30 minuta da nabubri

3. Dok su zobene pahuljice natopljene jajetom i nabreknu, kašu zgnječite vilicom ili protrljajte kroz sito.

   

   Ne trebate brisati svježi sir, ali tada se neće pokazati baš bujnim

4. Narežite bananu na male kockice ili prođite kroz blender.

   

   Apetitni dodatak će uskoro biti spreman

5. Pomiješajte razmućeno jaje i svježi sir, dodajte pavlaku, bananu i promiješajte dok ne postane glatko.

   

   Ispast će tijesto vodeno, pa ne možete bez kalupa

6. Rasporedite tijesto u kalupe, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °.

   

   Spremni za pećnicu!

7. Torte od sira bit će gotove za 30-40 minuta.

   

   Cheesecakes će se doslovno topiti na jeziku

Video: poslastica sa grožđicama

Od kozje skute

Svježi sir, dobiven iz kozjeg mlijeka, odavno se smatra korisnijim od svog najbližeg "rođaka", dobivenog iz kravljeg mlijeka. I to s dobrim razlogom. Bolje se apsorbira, potpunije opskrbljuje tijelo lako probavljivim proteinima, idealnim za dječju hranu. Pokušajte ponekad napraviti palačinke od svježeg sira i u praksi se uvjerite da je to sjajna ideja.

Trebat će vam:

• svježi sir od kozjeg mlijeka - 400 g;
• jaje - 2 kom.;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• zobene pahuljice - 4-5 kašike. l.;
• laneno brašno - 1 kašika. l.;
• sol;
• biljno ulje.

Kuhanje.

1. Kombinirajte kozju skutu sa jajetom, šećerom, pavlakom i malo soli.

   

   Pokušajte zamijeniti obični šećer šećerom od trske, on će imati još bolji okus

2. Zobene pahuljice sameljite u mlinu za kafu ili blenderu i pomiješajte sa lanenim brašnom.

   

   Napraviti zobene pahuljice ništa ne košta ako vam je pri ruci blender

3. 1-2 žlice. l. zobeno brašno stavite sa strane, a ostatak dodajte masi skute, sve dobro promiješajte i pričekajte 20-30 minuta da brašno zasiti vlagom i nabubri.

   

   Brašnu treba vremena da da gluten

4. Od dobivene mase oblikujte uredne kolače i lagano ih uvaljajte u postavljeno ovseno brašno.

   

   Zobena kaša je zdravija od pšenice

5. Pržite ih na biljnom ulju 1,5-2 minute sa svake strane.

   

   Palačinke od kozjeg sira čekaju svoje izjelice

Sa pečurkama i začinskim biljem

Kolače sa sirom najčešće doživljavamo kao desert. Ali vrijedi pokazati samo malo mašte i imat ćete punopravno drugo jelo, koje možete napuniti snagom u vrijeme ručka ili ugodno večerati.

Trebat će vam:

• svježi sir - 250 g;
• pečurke - 200 g;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pšenično brašno - 4-5 t. l.
• prašak za pecivo - 0,5 tsp;
• kopar ili peršin - mala gomila;
• sol;
• crni biber;
• biljno ulje.

Kuhanje.

1. Ogulite luk, nasjeckajte na kockice i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.

   

   Pričekajte dok luk ne postane ukusno zlatno smeđe boje

2. Gljive operite, narežite na kriške i pržite s lukom 20 minuta.

   

   Ljubiteljima gljiva sigurno će se svidjeti ovaj nadjev.

3. Ogulite mrkvu, naribajte je na sitnom ribežu i dodajte gljivama i luku. Pričekajte još 10 minuta, posolite i popaprite mješavinu povrća i maknite posudu sa štednjaka.

   

   Općenito, postupak gašenja trajat će najmanje 30 minuta.

4. Pomiješajte svježi sir sa jajetom, brašnom, praškom za pecivo i soli, umijesite tijesto i ostavite ga da odmara 15–20 minuta.

   

   Sad je na tijestu sa sirom

5. Razvaljajte tijesto u sloj i na njega stavite nadjev od gljiva.

   

   Ne zaboravite pravilno ispuniti punjenje

6. Tijesto razvaljati u rolat.

   

   Smotajte čvršće!

7. Pržite kolut u tavi 3-5 minuta sa svake strane.

   

   Gotov kolut stavite na papirnati ubrus, upiti će višak ulja

8. Kolač od sira narežite na porcije i poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

   

   Takve torte od sira nije sram služiti na novogodišnjem stolu.

Video: orašani kolači od sira sa jabukom

Karakteristike izrade torti od sira za djecu

Griz, kora naranče, prašak za pecivo … Teško da će sve ovo biti korisno za najmlađe članove porodice, za koje mlade majke obično pokušavaju! Razmotrimo šta se od svega navedenog može dodati jelima za djecu, a što treba odbaciti.

Većina se pedijatara slaže da upoznavanje beba s tradicionalnim delikatesima sa skutom treba započeti ne prije nego što dijete napuni godinu i po. Ali ako je jelovnik mrvica već uspio napuniti svježim sirom, a beba ga je uzela bez problema, dopušteno je povremeno ga častiti kolačima od sira od prve godine. Međutim, istovremeno strogo poštujte utvrđena pravila „upoznavanja“.

1. Koristite najmanje sastojaka. Bez voća, kakaa ili cimeta! Samo svježi sir, jaje i malo soli. Ponekad je u receptu dozvoljeno koristiti malo maslaca, ali bolje je odbiti brašno.
2. Torte od sira poslužite bez preljeva. Kisela pavlaka, a još više kondenzirano mlijeko ili džem, trebaju se pojaviti na djetetovom jelovniku ne u dobi od 2, pa ni 2,5 godine. S medom je situacija još složenija, jer je jak alergen i ne preporučuje se za hranjenje beba.
3. Bilo bi korisno zamijeniti pileća jaja prepeličjim jajima u omjeru 1: 2.
4. Kolače sa sirom pecite u pećnici ili dvostrukom kotlu. Ili, u najmanju ruku, oštrim nožem odrežite prženu koru.
5. U početku sirnice kuhajte najviše 1 put tjedno - po 1 komad. Vremenom, ako se odnos mrvica s novim proizvodom uspješno razvije, stopa se može povećati.

6. Ne počastite dijete sirom od kolača prije spavanja. Ovo je preteška hrana za nježni dječji želudac.

   

   Posebni su zahtjevi za jela pripremljena za djecu

Ako vam se sviđaju predloženi recepti, nemojte se tu zaustaviti. Počnite stvarati sebe! Na primjer, ispecite poslasticu sa skutom s omiljenim voćem ili biljem u slučaju da nemate slatki zub. Ili eksperimentirajte s kuhalom na pari i mikrovalnom. Ili koristite zrnati svježi sir kao podlogu: može se pokazati i ukusnim i zanimljivim. Najvažnije je da ne zaboravite podijeliti svoja mala remek-djela sa svojom porodicom kako bi mogli procijeniti nivo vaše rastuće vještine.