Gruzijski Pileći Satsivi: Korak Po Korak Recept Sa Fotografijom I Video Zapisom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Pileći satsivi: otkrivanje tajni gruzijskog nacionalnog jela

Gruzijska kuhinja je veoma popularna zbog bogate arome i začina svojih jela. Među njima, jedno od najvažnijih mjesta zauzimaju satsivi, bez kojih nijedna gozba nije potpuna. Otkrijmo zajedno tajne ovog tradicionalnog nacionalnog jela.

Sadržaj

• 1 Kako kuhati satsivi prema klasičnom receptu
• 2 Kako drugačije možete kuhati satsivi
• 3 Satsivi piletine u sporom loncu
• 4 Video recept za pileći satsivi na gruzijskom

Kako kuhati satsivi prema klasičnom receptu

Jeste li znali da se prije satsivi pravio samo od ćuretine? Ali vremena se mijenjaju, a sada ga je zamijenila piletina - mnogo pristupačnija ptica. Ali i ovdje nije sve jednostavno: kažu da obična piletina iz trgovine neće uspjeti. Treba nam jedan koji je hranjen kukuruzom. Zahvaljujući tome, trup postaje masan, a meso postaje mekano i žućkasto.

Iz vlastitog iskustva reći ću da se piletina hranjena kukuruzom stvarno razlikuje i po sadržaju masti i po ukusu od ostalih. Uzgajam piliće i slučajno je kukuruz najprihvatljivija hrana u našem regionu. Neću reći o žućkastoj boji mesa, ali masnoća se vrlo brzo nakuplja, a okus zaista postaje nekako poseban.

U tradicionalnom receptu za satsivi, uobičajeno je koristiti cijelu pileću lešinu. Ali ako nemate ovu priliku, možete uzeti pileće noge.

Ako nemate cijelu piletinu, možete koristiti noge ili čak krila.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1,5 kg piletine;
• 200 g luka;
• 150 ml suncokretovog ili kukuruznog ulja;
• 700-900 g oraha;
• 5-6 čena belog luka;
• 1 kašičica hmelj-suneli;
• 3 g šafrana;
• sol po ukusu.

Također ćete trebati skuhati juhu. Kuha se sa piletinom koja će se koristiti za satsivi. Uz to uzmite:

• 1 luk;
• 2 mrkve;
• ½ limun;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 svežanj zelenila, koji se sastoji od peršina, lišća celera i cilantra;
• zrna crnog bibera - po ukusu.

Ako je moguće, za kuhanje koristite Imeretino ulje. Možete ga sami kuhati ubrizgavajući 3-4 cvijeta šafrana u 1 litru kukuruznog ili suncokretovog ulja 2-3 sata.

Krenimo s pripremom jela.

1. Prvo skuhajte juhu. Isperite i utrobite piletinu, uklonite rep. Stavite trup u lonac s hladnom vodom, stavite ga na vatru i pustite da zavrije. Dodajte zauzvrat: luk izrezan na 4 dijela u ljusci; neoguljena, dobro oprana mrkva, izrezana na komade; zelje i zrna papra. Kuvati 30 minuta. Na kraju dodajte češnjak bez ljuštenja klinčića, isključite vatru nakon 2-3 minute. Pustite da juha odstoji 5 minuta, a zatim izvadite piletinu. Procijedite tečnost, trljajte piletinu solju, pustite da odstoji 10 minuta i rastavite je na komade.

   

   Skuhajte jak pileći temeljac, dodajući mu začine i povrće

2. Ogulite luk, nasjeckajte ga što je moguće manje i pržite dok ne porumeni. Počnite pržiti u suhoj tavi, a kad luk počne mijenjati boju, dodajte malo Imeretinovog ulja. Ako ga nemate, samo popržite luk na običnom biljnom ulju.

   

   Pržite luk dodajući imeretijsko ulje

3. Sada pripremite mješavinu oraha. Da biste to učinili, pržite oljuštene orašaste plodove, dodajte im začine, napunite juhom i usitnite u blenderu. Masu možete preskočiti i tri puta kroz mlin za meso. Kombinirajte sa pirjanim lukom i sitno nasjeckanim bijelim lukom, pa istucite mikserom. Ako vam sos izgleda pregusto, dodajte malo čorbe.

   

   Sameljite orahe za sos u blenderu

4. Ostalo je vrlo malo: stavite komade kuhane piletine u duboki tanjur i lagano prelijte umakom od oraha.

   

   Meso rasporedite po tanjirima i prelijte sosom

To je sve, vaš satsivi je spreman. Postavite stol i pozovite svoje goste!

Kako drugačije možete kuhati satsivi

Treba napomenuti da se u različitim regijama Gruzije metode kuhanja ovog jela mogu razlikovati. Količina začina može biti potpuno različita: negdje koriste više ili manje bijelog luka, papra, hmelja-sunelija, dodaju druge začine, a okus zbog toga postaje drugačiji. Zelje može biti svježe ili sušeno, što također utječe na rezultat.

Adjika, jedan od najvažnijih začina u gruzijskoj kuhinji, takođe može igrati važnu ulogu. Obavezno ga dodajte u svoj satsivi, ali nemojte pretjerivati: začinjena jela možda neće biti po volji svima. Ali ako vam se samo sviđa, 1-2 kašičice vruće adjike učinit će satsivi još aromatičnijim i ukusnijim.

Možete malo odstupiti od klasičnog recepta i dodati nešto svoje u satsivi

Ali šta da kažem - svaka domaćica ima svoju tajnu, zahvaljujući kojoj satsivi postaje poseban. Na primjer, priprema je moj prijatelj, malo odstupajući od tradicionalne tehnologije. Ako se u klasičnom receptu piletini doda umak od orašastih plodova neposredno prije posluživanja, onda piletinu dinsta u njemu oko sat vremena na laganoj vatri. Zahvaljujući tome, meso postaje nježno, svijetlog orašastog okusa.

Umak se takođe može pripremiti na različite načine. Na primjer, u nekim receptima ne uzimaju brašno i adjiku, već koriste mješavinu pileće juhe i vinskog octa.

Pileći satsivi u slow štednjaku

Naravno, ako imate ovaj čudesan i prikladan uređaj, ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo kuhanja satsivija u njemu. U principu, način kuhanja malo se razlikuje od klasičnog.

Sretni vlasnici multivarke sigurno će pokušati u njemu skuhati satsivi

Uzmite ove proizvode:

• 1 ohlađena pileća lešina;
• 6 luka;
• 8 čena belog luka;
• 1,5 šolje oraha;
• 1 sveža cilantra
• 1 kašičica začinjena adjika;
• 2 kašike l. hmelj-suneli;
• 2 kašičice suvi kavkaski šafran;
• 50 g putera;
• 50 g biljnog ulja;
• 3 kašike l. pšenično brašno;
• 1 litar tople vode za piće;
• 50 g sjemenki nara;
• sol, crni biber - po ukusu.

Počnimo kuhati.

1. Piletinu isecite na delove. Ogulite i sitno nasjeckajte nožem 2 glavice luka i 4 češnja bijelog luka. Podmažite dno multivarke biljnim uljem, dodajte komade maslaca tamo. Na to stavite luk i beli luk, meso. Posolite i stavite multivarku u režim "Pečenje" na 40 minuta.

   

   Pecite piletinu sa lukom i belim lukom u sporom loncu

2. Začinite meso otprilike 15 minuta prije kuhanja. Ogulite preostali beli luk i luk i sameljite u blenderu zajedno sa cilantrom. Nasjeckajte i orahe pa sve pomiješajte sa začinima i adjikom.

   

   Napravite mješavinu orašastih plodova, adjike i začina

3. U smjesu lagano ulijte toplu vodu, neprestano miješajući kako se izbjegne nakupljanje. Začinite solju. Imajte na umu da bi konzistencija umaka trebala biti slična kiseloj pavlaci, pa vodu treba koristiti "na oko".

   

   Napravite sos od smjese i vode.

4. Piletina u slow štednjaku je već kuhana. Prelijte ga umakom od orašastih plodova i postavite način rada "Gulaš" na 1 sat.

5. Kada je satsivi kuhan, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći, po mogućnosti 10-12 sati. Prije posluživanja ukrasite sjemenkama nara i svježim cilantrom.

   

   Sjemenke nara i cilantro ne samo da će ukrasiti gotovo jelo, već će mu dodati i arome

Gruzijski pileći satsivi video recept

Kao što vidite, kuhanje satsivija nije vrlo težak, ali zabavan proces. Uvjereni smo da će se vaša porodica svidjeti receptima koje nudimo. Prijatno!