Torta Od Krumpira: Klasični Recept Prema GOST SSSR, Sa Fotografijom I Video Zapisom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Nezaboravan ukus djetinjstva: kolač "Krompir" prema GOST SSSR

Nijedan šalter u poslastičarskim radnjama Sovjetskog Saveza nije prošao bez nevjerovatno ukusnih kolača Kartoška. Posuta aromatičnim kakaom u prahu, poslastica od mrvica biskvita s nježnom kremom od putera zaista je podsjećala na uredne gomolje krumpira. Vremenom je klasični recept pao u ruke kuhara koji obožavaju eksperimentirati, zahvaljujući kojima u naše vrijeme možete pronaći na desetke različitih opcija za poslastice pod istim imenom. Razgovarat ćemo o originalnom "Krompiru" prema GOST-u SSSR-a.

Korak po korak recept za kolač "Krompir" prema GOST SSSR

Prisjećajući se djetinjstva, često vidim sliku pred očima, kada smo vikendom izlazili u porodičnu šetnju, vozili se ljuljačkom na čamcu, jeli zdepast roštilj sa svježim kruhom, slušali orkestar, a prije povratka kući uvijek smo otišao u poslastičarnicu kupiti nešto za večernji čaj. Pored košarica s pijeskom punjenih prozračnom kremom, uvijek je bio čokoladni „krompir“s kremastim „očima“. Još se uvijek sjećam okusa ove torte, jer sam se jednom zauvijek zaljubila u nju.

Sastojci:

• 3 jaja;
• 90 g granuliranog šećera;
• 75 g brašna;
• 15 g krompirovog škroba;
• 125 g putera;
• 65 g šećera u prahu + 1 kašičica. za prskanje;
• 50 g kondenzovanog mlijeka;
• 1 kašičica rum;
• 1 kašičica konjak.
• 1 kašičica kakao u prahu.

Priprema:

1. Jaja i šećer umutite mikserom dok ne postanu pahuljasti.
2. Pomiješajte brašno i škrob, prosijte u veliku posudu.
3. Postepeno, miješajući tijesto odozdo prema gore, dodajte smjesu brašna u pjenu od jaja.

4. Premjestite tijesto u pleh obložen papirom za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pecite 12-15 minuta.

   

   Ispecite biskvit

5. Gotov biskvit izvadite iz pećnice, ohladite i ostavite 6-8 sati ili preko noći.

6. Biskvit izlomite na komade slobodnog oblika i stavite u posudu blendera.

   

   Tortu izlomite na komade i prebacite u blender

7. Biskvit sameljite u sitne mrvice.

   

   Pretvorite biskvit u mrvicu

8. Pomiješajte omekšali puter i šećer u prahu i tucite dok ne postane pahuljast.

   

   Umutite puter i šećer

9. Nastavljajući da tučete masu, ulijte kondenzirano mlijeko u kremu u malim obrocima.

   

   U kremu dodajte kondenzovano mleko

10. Stavite malo kreme za ukrašavanje gotovih kolača (oko 1 tsp) odmah u malu slastičarsku vrećicu i odložite.

11. Premjestite preostalu kremu u posudu s biskvitnim mrvicama, dodajte rum i konjak, sve temeljito promiješajte.

    

    Pomiješajte kremu sa mrvicom biskvita

12. Podijelite masu na 10 jednakih dijelova. Rukama oblikujte ovalne praznine.

    

    Oblikujte uredne ovalne praznine

13. Pomiješajte 1 žličicu u maloj posudi. kakao u prahu i šećer u glazuri, uvaljajte kolače u ovu smjesu.

    

    Umočite buduće kolače u mješavinu kakaa i šećera u prahu

14. Koristeći drveni ražanj ili bilo koji drugi prikladan predmet, napravite 2-3 male udubine u svakoj torti, a zatim u njih istisnite kremu imitirajući "oči" krumpira.

15. Prenesite poslasticu na pladanj ili poslužavnik, stavite u hladnjak na 1 sat i poslužite.

    

    Poslužite dobro ohlađeno

Video: torta "Krompir" prema GOST-u

Varijacije sa kremom

Da biste dodali raznolikost klasičnom receptu za vašu omiljenu poslasticu, možete pokušati napraviti tortu s drugim kremama, od kojih ću dvije ukratko opisati u nastavku.

Krem-glazura od putera

1. Pomiješajte 1 jaje sa 150 g šećera i temeljito sameljite.
2. U dobivenu smjesu postepeno ulijte 200 ml vrućeg mlijeka ili vrhnja, stavite komad u vodenu kupelj i uz neprestano miješanje kuhajte dok se ne zgusne.
3. Smjesu maknite sa štednjaka i ohladite. Umutiti 150 g omekšanog maslaca sa sadržajem masti od najmanje 82% do izbjeljivanja i povećanja volumena.
4. Bez prestanka rada sa mikserom, u dijelove (1-2 čajne žličice svaki) dodajte ohlađenu smjesu jaja, šećera i mlijeka (kajmak) i 1 tbsp. l. rum.
5. Kad je krema dovoljno pahuljasta, možete početi s pravljenjem kolača.

Krem puter sa bijelom čokoladom

1. Prethodno izvadite maslac iz frižidera.
2. U maloj šerpi kombinirajte jaje i šećer u prahu.
3. Smjesu zagrijte u bain-marie, a zatim dodajte mekani puter i bijelu čokoladu koja je zdrobljena na komade.
4. Uz miješanje, pustite da smjesa zavri i zagrijavajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
5. Kremu ohladite i koristite prema uputama.

Krompirov kolač izvrsna je poslastica za čaj ili kafu. Ova delikatesa može se koristiti za ukrašavanje svečanog stola ili obične čajanke u krugu najmilijih. Dobar apetit!