Domaći Recept Za Baklavu: Kako Kuhati Od Lisnatog Tijesta, Uključujući Med, Azerbejdžanski, Jermenski, Turski, Jermenski

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Baklava kod kuće: 5 ukusnih recepata

Baklava je orijentalno jelo koje se sastoji od slojeva tijesta, naizmjenično s nadjevom od orašastih plodova ili sušenog voća i natopljenog slatkim sirupom. Zbog mukotrpnosti pripreme, ovo se slatko rijetko priprema samostalno, iako nije toliko teško - dovoljno je znati neke trikove i slijediti navedeni recept. Vaša porodica će cijeniti vaš trud jer je domaća baklava ukusna poslastica!

Sadržaj

• 1 jermenska baklava: korak po korak recept
• 2 Medena baklava od lisnatog tijesta
• 3 azerbejdžanska baklava
• 4 krimska baklava
• 5 Video: Turska baklava

Jermenska baklava: korak po korak recept

U jermensku baklavu ne dodaju se samo orasi, već i začini - cimet i kardamom.

Jermenska baklava izrađena je od prhkog tijesta, pa ispada mrvičasta i nježna

Proizvodi za test:

• 200 g putera;
• 200 g pavlake;
• 1 jaje;
• 700 g brašna;
• 1 kašičica soda.

Za punjenje;

• 300 g oraha;
• 150 g šećera;
• 1/2 tsp vanilin;
• 2 kašike l. cimet;
• 4 zrna kardamoma.

Za impregnaciju:

• 150 g putera;
• 200 g šećera;
• 100 g vode.

Recept:

1. Omekšajte ulje.

   

   Za omekšavanje držite maslac pola sata na sobnoj temperaturi

2. Dodajte kiselu pavlaku, jaje i sodu. Beat.

   

   Pavlaka i maslac dobro umutite

3. Prosijte brašno.

   

   Prosijavanje oksigenira brašno

4. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu. Ostavite pola sata.

   

   Prhko tijesto je mekano i savitljivo

5. Pržite orašaste plodove na suhoj tavi.

   

   Orasi će nakon pečenja imati izraženiji ukus.

6. Sjeckati nožem.

   

   Za armensku baklavu orašasti plod treba slomiti u velike mrvice

7. Izvadite sjeme iz zrna kardamoma.

   

   Kardamom ima trpku i začinjenu aromu

8. Prvo kombinirajte šećer, vanilin, kardamom i cimet. Zatim uvedite orahe.

   

   Začinjeni šećer možete pripremiti unaprijed i čuvati u staklenoj posudi

9. Podijelite tijesto na pet dijelova i svaki razvaljajte u tanki sloj.

   

   Prhko tijesto je bolje razvaljati na pergamentu

10. Rastopiti puter.

    

    Rastopiti puter ne puštajući ga da gori

11. Stavite prvi sloj tijesta na lim za pečenje pergamentom i podmažite ga uljem.

    

    Prikladno je namazati tijesto maslacem pomoću silikonske četke

12. Premažite fil i pokrijte sledećim slojem. Složite cijelu baklavu na ovaj način. Priklještite rubove i prekrijte uljem.

    

    Ulje na površini baklave dat će joj sjaj.

13. Isecite na dijamante i pecite na 170 ° C 40-50 minuta.

    

    Tokom pečenja svi slojevi su natopljeni maslacem.

14. Skuvati sirup od vode i šećera i preliti vrućom baklavom. Ostavite da odstoji pola sata i poslužite.

    

    Tokom kuhanja, sirup se mora neprestano miješati.

Medena baklava od lisnatog tijesta

Recept za baklavu od lisnatog tijesta je najjednostavniji i najbrži. Za poslasticu trebat će vam lisnato tijesto bez kvasca koje možete kupiti gotovo.

Slojevitu baklavu u medu jednostavno je pripremiti - čak i početnik u kuhanju moći će ugoditi i iznenaditi dom neobičnim pecivima

Proizvodi:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 2 vjeverice;
• 1 kašika kašike Sahara;
• 250 g oraha;
• 200 g grožđica.

Za sirup:

• 100 g šećera;
• 2 kašike l. med;
• 50 ml vode;
• 1 kašičica limunov sok.

Recept:

1. Lisnato tijesto odmrzavati.

   

   Bit će potreban 1 sat da se lisnato tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi.

2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

   

   Žumanjci nisu potrebni za pravljenje medene baklave, mogu se koristiti za drugo jelo

3. Istucite bjelanjke sa šećerom.

   

   Za brzi pjenjač, bjelanjak se mora dobro ohladiti.

4. Nasjeckajte orahe.

   

   Mikserom sitno nasjeckajte orahe.

5. Grožđice poparite kipućom vodom.

   

   U kipućoj vodi grožđice će povećati veličinu i postati mekane.

6. Osušite na salveti.

   

   Maramice će upiti višak vode iz grožđica

7. Pomiješajte proteine sa grožđicama i orasima.

   

   Temeljno promiješajte punjenje za medenu baklavu

8. Razvaljajte lisnato testo. Trebat će vam dva takva sloja.

   

   Da biste dobili veći sloj, morat ćete povezati dijelove briketa od lisnatog tijesta

9. Lim za pečenje obložite pergamentom.

   

   Pergament će spriječiti da baklava gori

10. Prebacite jedan sloj tijesta na njega, rasporedite nadjev preko njega i prekrijte drugim. Isecite baklavu na dijamante. Pecite na 170 ° C sat vremena.

    

    Za rezanje baklave potreban vam je čisti nož

11. Kuhajte sirup od vode, šećera, meda i limunovog soka.

    

    Dok kuvate medeni sirup, neprestano miješajte.

12. Njime sipajte baklavu. Neka se poslastica namače 1-2 sata i poslužite.

    

    Slojevita baklava u impregnaciji meda vrlo je ukusna uz čaj ili kafu

Azerbejdžanska baklava

Među sortama azerbejdžanske baklave, Baku je najpoznatiji.

Baku baklava je napravljena od tijesta s kvascem i ima mnogo najtanjih slojeva

Proizvodi za test:

• 200 ml mlijeka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 kašika kašike l. suhi kvasac;
• 2 kašike l. Sahara;
• 600 g brašna.

Za punjenje:

• 300 g oraha;
• 100 g šećera;
• 1 kašičica muškatni oraščić.

Štoviše:

• 30 g putera za podmazivanje;
• 150g cjelovitih polovina oraha;
• prstohvat šafrana;
• 1 žumanjak;
• 100 g putera;
• 100 g meda.

Recept:

1. Kvas i šećer sipajte u mlijeko zagrijano na 38 ° C.

   

   Nemojte pregrijavati mlijeko, jer će se kvasac "skuhati" i izgubiti aktivnost

2. Ulijte biljno ulje i promiješajte.

   

   Mlijeko s kvascem i maslacem dobro promiješajte pjenjačom

3. Prosijte brašno.

   

   Često sito pomoći će u brzom prosijavanju brašna

4. Dodajte ga u smjesu od mlijeko-kvasca i zamijesite tijesto. Stavite ga na toplo mjesto na 2 sata.

   

   Tijesto treba dobiti jednoliku konzistenciju.

5. Gotovo tijesto od kvasca približno će se udvostručiti.

   

   Gotovo tijesto od kvasca postaje elastično

6. Orahe sameljite u blenderu.

   

   Male mrvice orašastih plodova daju delikatnu teksturu punjenju Baku baklave

7. Pomiješajte sa šećerom.

   

   Orašasti plodovi i šećer su osnova za punjenje baklave

8. Naribajte muškatni oraščić. Dodajte u fil.

   

   Bolje je ne zamijeniti muškatni oraščić mljevenim iz vrećice

9. Podijelite tijesto na kuglice. Trebalo bi ih biti ukupno 12.

   

   Idealna baku baklava trebala bi imati najmanje dvanaest slojeva

10. Svaku razvaljajte u vrlo tanak okrugli sloj.

    

    Za razvlačenje tijesta trebat će vam valjak

11. Podmažite jelo od baklave.

    

    Tradicionalno se za pečenje baku baklave koristi okrugli oblik.

12. Šafran skuhajte sa kipućom vodom. Ostavite da se potpuno ohladi. Procijediti.

    

    Šafran je skupi začin koji pečenim proizvodima daje okus i ugodnu žuto-narančastu boju

13. Odvojite žumanjak od proteina. Istucite žumanjak vodom od šafrana.

    

    Poseban kuhinjski uređaj koristan je za odvajanje žumanca od proteina.

14. Slojeve tijesta rasporedite po limu za pečenje, sendvičem stavljajući svaki od njih punjenjem. Podmažite površinu smjesom od žumanjaka i šafrana. Isecite na dijamante.

    

    Pri rezanju baklave nastojte da gornji sloj bude ravnomjeran

15. Na svaki dijamant stavite pola oraha. Peći na 160 ° C 15 minuta.

    

    Bakuvana pečena baklava poprima ukusan sjaj

16. Skuvajte maslac i sirup od meda. Namočite baklavu i vratite lim za pečenje u pećnicu na dodatnih 30 minuta na istoj temperaturi.

    

    Maslac od meda je vrlo aromatičan

17. Poslužite toplo.

    

    Baku baklava prema tradicionalnom receptu iznenadit će dom svojim svijetlim ukusom

Krimska baklava

Krimska baklava izgleda kao šikarina u medenom sirupu

Proizvodi:

• 1 kašika kašike voda sa plinom;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• prstohvat soli;
• 1 paket praška za pecivo;
• 3-3,5 st. brašno;
• 500 ml biljnog ulja;
• 400 g šećera za sirup;
• 200 ml vode;
• 2 kašike l. dušo.

Recept:

1. Kombinirajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo.

   

   Prikladno je umijesiti tijesto za krimsku baklavu u posudi s visokim zidovima

2. Sipati u vodu.

   

   Nalijte vodu u malim obrocima, neprestano je miješajući sa brašnom

3. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu. Ostavite da odstoji pola sata.

   

   Ispravka će omogućiti da gluten u brašnu nabubri, čineći tijesto elastičnim

4. Razvaljajte i isecite kovrčavim nožem na pravougaonike. Svaka od njih je iznutra izrezana u vrpce. Oblikujte prazne prostore za baklavu kao što je prikazano na donjoj fotografiji.

   

   Što je tijesto tanje razvaljano, to će Krimska pkhlava biti ljepša

5. Trebali biste dobiti kovrčave čamce s rebrastim rubovima.

   

   Pokušajte napraviti praznine za krimsku baklavu urednim, jer će tijekom prženja biti zasićene uljem i razvijati se

6. Pržite baklavu na kipućem ulju.

   

   Prženje krimske baklave zahtijeva njegu, jer lako sagorijeva

7. Skuhajte sirup s medom. Umočite baklavu u nju šupljikavom žlicom na 3 sekunde.

   

   Sirup će zasititi baklavu i učiniti je sjajnom

8. Ohladite pripremljenu krimsku baklavu i poslužite.

   

   Spremna krimska baklava ispada mirisna, slatka i hrskava

Video: Turska baklava

Prvi put sam probao baklavu dok sam bio kod kolege iz kolekcije čija je baka bila iz Bakua. U kuhinji je vladala neopisiva aroma začina i ljutog meda. Majka i baka Sadagat sa četiri ruke razvaljale su tijesto tako tanko da se činilo da se može pročitati. Površina baklave uvijek je bila ukrašena polovicama oraha. Kao dijete činilo se da je kuhanje baklave nešto užasno složeno i veliko. Ali sada, koristeći stari recept, na to ne trošim više od sat vremena (isključujući pečenje). A ako želite vrlo brzo skuhati poslasticu, uvijek vam pomogne recept za krimsku baklavu, koja se naziva i "plažom".

Slatka, aromatična, s orasima i medom - baklava je jedan od najomiljenijih orijentalnih slatkiša. Da, morate se petljati s tim, ali rezultat se isplati. Slijedite provjerene recepte i primajte zaslužene komplimente od domaćinstava i gostiju.