Palačinke Od Heljde: Korak Po Korak Recepti Za Tanke Palačinke Na Vodi, Mlijeku Ili Kefiru, Fotografija I Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:41

Palačinke od heljde: 3 recepta i tajne kuhanja

U stara vremena u Rusiji, obični seljaci pekli su palačinke sa heljdinim brašnom, jer nisu mogli priuštiti pšenično brašno. Pa zašto moderna domaćica ne razmazi voljene takve poslastice? Palačinke od heljde izlaze u nježnoj, mirisnoj, prelijepoj nijansi.

Kulinarske zamršenosti kuhanja palačinki od heljde

Da bi palačinke bile ukusne i lijepe, korisno je uzeti u obzir tajne iskusnih domaćica:

• tijesto za palačinke treba biti ljepljivo, a u heljdinom brašnu nema dovoljno glutena (tvar koja osigurava ljepljivost), pa ga je važno koristiti zajedno s pšeničnim brašnom;
• brašno prvo treba prosijati da bi se zasitilo kiseonikom, zahvaljujući ovom postupku palačinke će ispasti prozračne, nježne;
• sastojci u tijestu trebaju biti sobne temperature (osim slučajeva navedenih u receptu);
• ispecite palačinke na dobro zagrijanoj tavi, okrećući ih odmah nakon pojave zlatne kore kako ih ne bi isušile.

Heljdino brašno nema dovoljno ljepljivosti, pa se koristi u kombinaciji s pšeničnim brašnom za pripremu palačinki.

Recepti za palačinke od heljde

Veliki broj recepata za palačinke od heljde olakšava pronalaženje prave opcije.

Klasično (mlijeko)

Tradicionalne palačinke od heljde poslužuju se uz pavlaku ili ghee, džem, med, a dobre su i uz originalni nadjev: jaja, sir, slanu ribu.

Obavezno:

• heljdino i pšenično brašno - po 130 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• voda - pola čaše;
• jaja - 2 komada;
• puter - 30 g;
• šećer - kašika;
• sol - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Pomiješajte pšenično brašno sa heljdom u dubokoj posudi.

   

   Kombinirajte pšenično brašno sa heljdom

2. Uvodite mlijeko u tankom mlazu, neprekidno miješajući kako biste izbjegli grudice.

   

   U smešu ulijte mleko

3. Ulijte vruću vodu, dobro promiješajte smjesu.

   

   U tijesto dodajte vruću vodu

4. Dodajte jaja, sol i šećer.

   

   Umiješajte jaja zajedno sa solju i šećerom

5. Rastopite maslac i ulijte u testo.

   

   Dodajte otopljeni puter

6. Ako postoje grudice, tijesto umutite pjenjačom, mikserom ili blenderom.

   

   Tijesto dobro umutiti da nema grudica

7. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.

8. U vrućoj tavi, lagano nauljenoj, pržite palačinke dok ne porumene s obje strane, prelivajući tijesto kutlačom.

   

   Pecite palačinke u vrućoj tavi

Video: heljdine palačinke s mlijekom

Na kefiru

Palačinke s blagom kiselkastošću dobivaju se upotrebom kefira kao tečne baze.

Obavezno:

• pšenično i heljdino brašno - po pola čaše;
• kefir i voda - po 1 čaša;
• jaja - 2 komada;
• šećer - 2 kašike;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Istucite jaja sa soli i šećerom.

   

   Istucite jaja sa šećerom i solju

2. Polako ulijte kefir u smjesu.

   

   Ulijte kefir u smešu

3. U masu u tankom mlazu sipajte brašno, bez prestanka miješanja.

   

   Dodajte brašno dok tučete testo

4. Ulijte vodu da dobijete konzistenciju tečne pavlake.

   

   Ulijte vodu da dobijete konzistenciju tečne pavlake

5. Pecite palačinke.

Video: heljdine palačinke s kefirom

Korizmeni (na vodi)

Obilne heljdine palačinke oduševit će post, a svidjet će se i čuvarima lika, samo što u ovom slučaju ne biste trebali dodavati ulje u tijesto, a palačinke je bolje pržiti na suhoj tavi s neprianjajućim premazom.

Obavezno:

• heljdino i pšenično brašno - po 5 kašika;
• mineralna gazirana voda - 0,4 l;
• suhi kvasac - 20 g;
• šećer i sol po ukusu;
• Biljno ulje bez mirisa za prženje.

Priprema:

1. Sipajte brašno u duboku posudu, ulijte 200 ml vode i dobro umutite pjenjačom.

   

   Istucite brašno sa hladnom vodom

2. Preostalih 200 ml vode zagrijte na 50–60 ° C i ulijte u testo bez prestanka mućenja.

   

   Ulijte vruću vodu

3. Kombinirajte kvasac sa šećerom i dodajte smjesu u ukupnu masu.

   

   Uvedite kvasac pomešan sa šećerom

4. Umiješajte 1-2 kašike biljnog ulja i soli.

   

   Ulijte biljno ulje

5. Ostavite tijesto da odstoji oko pola sata.
6. Pecite palačinke.

Video: nemasne palačinke od heljde

Palačinke od heljde laka su za pripremu poslastica kojom možete razmaziti svoje najmilije ne samo tokom tjedna Maslenice, već i bilo kojeg drugog dana kada želite nešto ukusno i neobično.