Gubadija: Korak Po Korak Recept Za Tatarsku Pitu Sa Svježim Sirom I Grožđicama Uz Fotografiju I Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Slatka Gubadija: višeslojna tatarska pita sa svježim sirom i grožđicama

U Tatarstanu i Baškiriji, gdje je gubadija jedno od omiljenih nacionalnih jela, kažu da je djevojka koja je naučila peći ovu višeslojnu pitu spremna postati supruga i gospodarica kuće. Istina je istina: neiskusni kulinarski specijalista možda se neće pokoriti gubadi. Ali usput … Detaljan recept, korisni savjeti, velika želja - i, vrlo vjerojatno, tatarska hrana bit će večeras na vašem stolu.

Recept za kuhanje gubadije sa svježim sirom i grožđicama

Klasična gubadija može biti meso ili svježi sir. Danas vam nudimo da savladate drugu, slatku verziju jela sa "crvenom" kosom od skute kuhane u fermentiranom pečenom mlijeku, riži, jajima i sušenom voću.

Za test će vam trebati:

• 300 g brašna;
• 100-150 ml kefira;
• 150 g putera;
• 0,5 tsp brašno;
• sol.

Za punjenje:

• 200 g svježeg sira;
• 120 ml fermentiranog pečenog mlijeka;
• 200 g riže dugog zrna;
• 3 jaja + 1 za podmazivanje kolača;
• 200 g suhog voća (grožđice, suhe kajsije, suve šljive);
• 100 g putera;
• 3 kašike l. Sahara;
• sol.

Kuhanje.

1. Utrljajte ulje na gruboj rende.

   

   Da biste olakšali rukovanje uljem, držite ga u zamrzivaču.

2. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i trljajte ga maslacem rukama dok se ne izmrvi.

   

   Na sličan način, mrvica je napravljena za posipanje torte ako je želite ukrasiti.

3. Ulijte kefir u dijelovima, mijeseći tijesto, dok ne dobijete mekanu elastičnu masu. Pokrijte posudu peškirom i ostavite sa strane 30 minuta.

   

   Kefir dodajte postepeno da tijesto ne ispadne tečno

4. Svježi sir stavite u duboku tavu s debelim zidovima, napunite fermentiranim pečenim mlijekom, dodajte šećer.

   

   Vjeruje se da će boja dvora biti ugodnija uz fermentirano pečeno mlijeko, ali kefir se može koristiti s istim uspjehom.

5. Stavite sve na srednju vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

   

   U ovoj fazi plamen se može svesti na minimum.

6. Nakon toga smanjite plamen na minimum i nastavite pirjati svježi sir dok vlaga potpuno ne ispari. Trebalo bi biti gotovo suvo i tamne boje kao pečeno mlijeko.

   

   Sud se naziva "crvena sirnica"

7. Isperite i skuhajte rižu.

   

   Pirinač će biti gotov za 15-20 minuta

8. Jaja skuhajte, ogulite i sitno naribajte.

   

   Potrebni su vam mali komadi, pa je poželjno ribež

9. Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela, od kojih će jedan biti dvostruko veći od drugog. Veliku razvaljajte u sloj i stavite u podmazan oblik tako da se ivice tijesta protežu preko stranica.

   

   Razvaljajte tijesto tako da može pokriti dno i zidove kalupa

10. Kuhanu rižu ravnomjerno rasporedite po dnu zatvorenog oblika.

    

    Rižu je lako poravnati lopaticom

11. Zatim pažljivo rasporedite sud. Pazite da ne miješate slojeve!

    

    Ostaci suda mogu se poslužiti uz čaj kao nezavisnu poslasticu

12. Sjeckana jaja bit će treći sloj.

    

    Jaja se mogu sitno nasjeckati, ali će naribana biti mekša

13. Četvrti i peti su sušeno voće i komadići maslaca, oprani, narezani i posipani šećerom.

    

    Maslac je jedna od glavnih tajni sočne gubadije

14. Ostatak tijesta razvaljajte u tortilju, pokrijte pitu i stegnite ivice.

    

    Pažljivo stegnite ivice

15. Pitu prelijte čačkalicom, premažite jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °. Vrijeme pečenja je oko 50 minuta.

    

    Za veću ljepotu pita je posuta mrvicama brašna, maslacem i šećerom, ali možete i bez nje.

Video: gubadia na tijestu od kvasca

Izvorna tatarska kuhinja sadrži recepte za mnoga jela - izdašna, originalna, zanimljiva. I slatka torta sa sudom i grožđicama izvrsna je opcija za početak s njom. Srećom, nije mu teško nabaviti hranu, to je samo tvoja želja.